Mezi materiály, ze kterých se grily vyrábí, je nejběžnější kov, a proto je nejprodávanější kovový gril (který se někdy také nazývá železný gril). Cihlové nebo kamenné grily zabírají úzký výklenek, protože se vždy jedná o poměrně objemné konstrukce a patří výhradně do kategorie stacionárních grilů.
Elektrické a plynové grily mají navzdory své izolaci kovové prvky ve svém designu. Kov je tedy nejvhodnějším materiálem pro vytváření produktů na smažení masa a dalších produktů, jako je grilování. Kov je také velmi běžný materiál a skládací kovový gril si můžete vyrobit vlastníma rukama. Potřebný výkres kovového grilu lze snadno najít na World Wide Web, stejně jako odpovídající pokyny, jak vyrobit kovový gril. Vzhledem ke svému velmi širokému rozšíření jsou kovové pánve (také známé jako železné pánve) rozděleny do různých typů, z nichž hlavní jsou uvedeny níže.
Výhodou tenkostěnných grilů je skladnost, mobilita a nízká cena. Takové grily se vyrábějí vyražením výrobku z levného tenkého plechu, díky čemuž jsou mimochodem velmi lehké. Nejčastěji jsou ve výrobním toku instalovány skládací verze takových grilů, které se následně prodávají do nákupních center a supermarketů. Ve složeném stavu se obvykle dodávají s pouzdrem nebo jiným balením a možností přenositelnosti, což je činí atraktivními pro krátké túry se skupinou lidí.
Mezi zjevné nevýhody tenkostěnných grilů patří skutečnost, že pokud tento gril nepoužíváte pouze jako nádobu na žhavé uhlíky z již zapáleného ohně, ale přímo k jejich zapálení a následnému roztavení, může se jeho životnost snížit až na jednu použití. Jde o to, že kvůli příliš tenkým stěnám může gril velmi rychle vyhořet, zdeformovat se a stát se nepoužitelným. Dalším důležitým bodem, který je třeba vzít v úvahu, je, že stěny z tenkých plechů špatně drží teplo, což zase jistě vede k větší spotřebě uhlí. A konečně, velikost těchto grilů vám neumožňuje vařit velké množství kebabů současně.
Výhodou jednoduchých grilů vyrobených ze silných plechů ve srovnání s tenkostěnnými grily je odolnost proti opotřebení a objem, tyto grily vydrží roky. Nejsou však tak přenosné jako tenkostěnné, protože jsou vyrobeny ze silného plechu a mají impozantní hmotnost, a proto je lze přepravovat převážně pouze autem. Nejčastěji se používá na zahradě jako venkovní gril, k přípravě pokrmů pod širým nebem na venkově. Ale obecně je tento gril vyroben vysoce kvalitně, je efektivnější a funkčnější z hlediska vaření.
Cenový rozdíl mezi těmito dvěma typy kovových grilů je poměrně znatelný. Při výběru grilu se proto musíte řídit především úkoly, které si pro tento produkt stanovíte.
Litinový pánev
Další typ kovového grilu se vyrábí litinovým litím. Je známo, že kamna a krby jsou často vyrobeny z litiny nebo pomocí litinových kamen. Volba tohoto kovu není náhodná: litina má vynikající tepelně odolné vlastnosti a má vysoký přenos tepla. Tato slitina je mírně náchylná ke korozi a výborně si zachovává svůj původní tvar. Pokud si vezmete kamna, mají určitou technickou vlastnost, která jim dává schopnost samovznícení a následné udržení požadované teploty v topeništi. Pro dosažení podobného efektu u litinových a jiných vysoce kvalitních kovových grilů jsou v kombinaci s druhým dnem vyrobeny speciální ventilační otvory. Pouhá přítomnost vhodných otvorů, jako u levných přenosných grilů, nezajišťuje dobré proudění vzduchu a přívod kyslíku k udržení ohně a konstantní teploty.
Uhlí v litinových grilech se ohřívá v místech bezprostředně sousedících s vytvořenými otvory, střední část musí být neustále nafukována, aby se udrželo konstantní teplo. Proto se u litinových grilů, analogicky s výše uvedenými kamny, často vyrábí druhé větrané dno. Díky tomu vzduch proniká po celé ploše a rozdmýchává oheň, udržuje požadovanou teplotu a vytváří rovnoměrné teplo po celé ploše uhlí. Litina má navíc výbornou schopnost akumulovat a uvolňovat teplo, takže přibližně po 10 minutách ohřevu vytváří litinový gril dodatečný přenos tepla, který snižuje množství spotřebovaného uhlí a zvyšuje rychlost vaření.
Litinové grily jako příklady těch nejkvalitnějších a technologicky nejvyspělejších produktů samozřejmě stojí nemalé peníze. Téměř všechny jsou však stacionární grily, vyrobené za účelem trvalého umístění na osobních pozemcích, ve venkovských domech nebo pro komerční použití. Jejich všestrannost, účinnost a neuvěřitelná spolehlivost se proto adekvátně odráží v jejich ceně.
Drtivá většina grilů, které jsou řazeny mezi profesionální, je také vyrobena z kovu. Profesionální gril je navržen pro co nejpohodlnější vaření na otevřeném ohni. Může být použit pro soukromé účely, ale nejčastěji se používá v komerčních: v restauracích, barech, kavárnách a dalších podobných zařízeních. Rozdíl mezi profesionálními grily je jejich zvláštní přístup k jejich výrobě. Používají se zde moderní materiály té nejvyšší kvality, například některé grily tohoto typu mají účinnou tepelnou ochranu vytvořenou na bázi keramického vlákna, ve kterém má povrch grilu pokojovou nebo pouliční teplotu v závislosti na lokalitě. K výrobě hlavních pracovních částí profesionálních grilů se používají moderní kovové slitiny, které mají vysoký stupeň tvrdosti, pevnosti, tepelné odolnosti a odolnosti proti opotřebení. Nejčastěji jsou konstrukční prvky grilu vyrobeny z potravinářské nerezové oceli, která prakticky nepodléhá korozi a vydrží desítky let.
Charakteristickým rysem profesionálních grilů je jejich všestrannost a promyšlený design do nejmenšího detailu. Takové grily jsou určeny pouze pro trvalé umístění, i když to nevylučuje přítomnost skládací konstrukce pro snadnou přepravu na místo trvalého umístění. Vyznačují se přítomností mnoha užitečných zařízení a doplňkových prvků, jako jsou: speciální klapky pro regulaci přívodu vzduchu, rožeň, grilovací rošt, sběrač tuku, nádoba na popel atd. Profesionální grily s baldachýnem nebo střechou (například grilovací grily s odnímatelnou střechou nebo kovové grily se střechou) jsou často zabudovány do altánů. Vzhledem k jejich převážně komerčnímu využití jsou profesionální grily poměrně drahé, i když účinnost, pohodlí a potěšení z jejich používání může více než vrátit náklady.
Mangalice vyrobené z vysoce kvalitní potravinářské nerezové oceli jsou odolné a vysoce kvalitní. Grily vyrobené ze speciální leštěné nerezové oceli mají ještě jednu užitečnou vlastnost – snadno se čistí. Nerezová ocel má různé jakosti, které se promítají do její ceny, ale všechny mají dlouhou životnost (20-25 let i více, dle intenzity používání). Variací výroby nerezových grilů je poměrně hodně, od malých, relativně přenosných (lze je převážet v kufru auta) až po masivní stacionární exempláře. Pánev z nerezové oceli je poměrně oblíbeným typem kovové pánve, konečná cena každého výrobku závisí na mnoha faktorech, ale přítomnost nerezové oceli v samotném výrobku s sebou nese odpovídající zvýšení ceny.
Svařovaný gril
Charakteristickým rysem tohoto grilu je způsob jeho výroby – metoda svařování plechů. Kvalita zpracování přímo závisí na svařování, které musí být kontinuální pro všechny spojovací švy a na přítomnosti dodatečného „svázání“ grilu s profily nebo rohy, aby gril „nevedl“ při vysokých teplotách. Svařované grily mohou mít také rozmanitý design: skládací, přenosné a stacionární. Lze je vyrobit jak v klasickém provedení (kovový box na upevňovacích nohách), tak s přídavným topeništěm.
Pokud se rozhodnete udělat gril sami, přečtěte si další článek o tom, jak správně vyrobit grilování vlastníma rukama z kovu.
