Zmrazené bobule a ovoce mohou a někdy dokonce musí být použity k vaření bez předchozího rozmrazování. To šetří čas a neovlivňuje příznivé vlastnosti těchto plodů. Shromáždili jsme pro vás zajímavé recepty, které využívají suroviny přímo z mrazáku.
Proč nerozmrazovat?
V našich zeměpisných šířkách je sezóna pro čerstvé bobule a ovoce poměrně krátká, takže zmrazení je ideální způsob, jak je uchovat po dlouhou dobu. Takže jejich vitamin-minerální složení a chuť prakticky netrpí.
Po rozmrazení však bobule a mnoho druhů ovoce produkují šťávu, se kterou se ztrácí část vitamínů. Kromě toho se mění struktura ovoce – změknou a ochabnou. V některých případech však mohou být bobule a ovoce přidány do koláčů, polévek a kompotů bez předchozího rozmrazování. A někdy se dokonce doporučuje je před vařením speciálně zmrazit.
1. Banánovo-jahodové smoothie
Jahody, často nazývané zahradní jahody, mají bohužel velmi krátkou dobu plodů. Ale může být skladován zmrazený po dobu nejméně šesti měsíců. Udělejte si jednoduché, zdravé a velmi chutné smoothie z lesních plodů s přídavkem banánu.
Příznivci zdravého životního stylu nemusí používat cukr, protože jahody a banány jsou samy o sobě dost sladké.
2. Nečajový čaj s rakytníkem a malinami
Mražené maliny jsou ideální složkou do nečajového čaje a v kombinaci s rakytníkem získáte výborný zahřívací nápoj s pozdravem z léta na chladný večer.
Bobule v tomto receptu nepodléhají dlouhodobému tepelnému zpracování, jednoduše se zalijí vroucí vodou, což jim umožňuje zachovat jejich vitamíny na maximum. Místo máty použijte jakékoliv jiné bylinky, např. tymián, bazalku. Ozdobte citronem.
Aby byl nápoj opravdu horký na stůl, můžete podvádět: nejprve bobule nalijte malým množstvím vody, můžete dokonce použít studenou vodu. Poté je rozmixujte na pyré v mixéru. A před podáváním do této směsi přidejte vroucí vodu.
Nevyhazujte zbylý vývar z bobulí: připravte z něj želé nebo ho zmrazte v ledových miskách, abyste jej mohli později podávat s koktejly.
3. Mražený borůvkový koláč
Mražené bobule jsou skvělé jako náplně. Ale při práci s nimi musíte pozorovat některé jemnosti. Když je totiž vložíte do těsta rovnou z mrazáku, při pečení pustí šťávu a koláč bude mokrý nebo se připálí. A pokud je rozmrazíte a vzniklou šťávu scedíte, náplň nebude šťavnatá. Proto je nejlepší smíchat mražené bobule s cukrem a malým množstvím škrobu, nejlépe kukuřičného. V náplni pak zůstane veškerá šťáva.
V tomto receptu můžete místo borůvek použít brusinky, černý nebo červený rybíz a brusinky. Přidaná hrst rozinek dobře absorbuje přebytečnou vlhkost a sníží množství cukru. Stejné vlastnosti má nastrouhané jablko, pokud ho dáte na dno koláče.
4. Broskvová zmrzlina
Mražené bobule a ovoce jsou vynikající přísadou do sorbetů nebo zdravé vitamínové zmrzliny. Takové dezerty musíte připravit bezprostředně před podáváním: stačí nakrájet bobule nebo ovoce, které jste právě vytáhli z mrazničky. Zmrzlina z borůvek nebo třešní je velmi chutná.
A pokud chcete přidat mléčnou chuť, můžete si vyrobit ovocnou a bobulovou zmrzlinu s jogurtem. Zmrazenou směs rozdrťte v mixéru spolu s mléčným výrobkem a poté dejte na několik hodin do mrazáku.
5. Brusinkové želé
Kissel je dobrý teplý i studený, výborně posiluje imunitní systém, zvláště při nachlazení. Množství cukru lze upravit podle vaší chuti: čím méně, tím je nápoj kyselejší.
Co se dá dělat?
Zmrazené bobule a ovoce skladujte na samostatné polici v mrazničce, aby neabsorbovaly vůni sousedních produktů.
