Pokud jste vášnivým fanouškem této zeleniny, dříve nebo později před vámi vyvstane otázka: „Vyplatí se zmrazit cuketu? Pojďme to dnes vyřešit jednou provždy :)).
Na webu jsem již publikoval článek „Jakou zeleninu, luštěniny a houby lze zmrazit“ a krátce jsem se dotkl problému, zda je možné zamrazit syrovou cuketu na zimu. Dnes budeme mluvit podrobněji, protože myšlenka zmrazení cukety není tak jednoduchá, jak se zdá. Pokud některé nuance neznáte, je vysoká pravděpodobnost, že zmrazená cuketa půjde do koše a budete velmi litovat promarněného času a zkaženého produktu.
Cuketa je stejně jako okurka velmi vodnatá zelenina, a proto se nehodí k mražení, nebo se spíše po rozmrazení chová špatně: rozteče se a změní se v kaši. Vezměte prosím na vědomí, že mražená tykev se neprodává v uličce pro mražené potraviny. Někdy se přidávají do mražených zeleninových směsí a pak se nejčastěji jedná o cukety, které mají hutnější dužninu.
A přesto, pokud opravdu chcete zásobit zmrazenou cuketu na zimu v její syrové formě, lze to udělat, ale pouze zmrazením zeleniny ve strouhané formě. Tento přípravek lze použít k přípravě cuketových palačinek nebo přidat do kastrolu.
Cuketu můžete také zmrazit v kruzích, ale k tomu je třeba je řádně připravit, o tom budu také mluvit níže.
Příprava cukety na zimu zmrazením
Jak zmrazit nastrouhanou cuketu
Chcete-li zmrazit, musíte si vzít mladé, čerstvé cukety. Zeleninu omyjeme a nastrouháme i se slupkou na hrubém struhadle.
Dalším krokem je pečlivé vytlačení přebytečné vlhkosti.
Nastrouhanou cuketu vložte do plastových sáčků umístěných v plastových nádobách. Pevně zabalte lžičkou. Dejte do mrazáku. Když je cuketa zmrzlá, vyjměte sáčky z nádob. Nyní je velmi vhodné skladovat v mrazáku. Zachovaly si pravoúhlý tvar nádoby a lze je stohovat co nejkompaktněji.
Zde je návod, jak zmrazit zimní squash na palačinky. Zmrazte potřebnou porci na jednu přípravu najednou. Obvykle je to 50 gramů. Před přidáním mražené strouhané cukety do těsta je třeba ji rozmrazit a vypustit tekutinu vytvořenou po rozmrazení. Zde je recept na výrobu mražených cuketových palačinek.
Je možné zmrazit cuketu v mrazáku syrovou ve formě koleček nebo kostek?
Nyní pojďme mluvit o tom, zda je možné zmrazit plátky cukety na zimu. Recept na zmrazení cukety v kruzích v mrazáku na zimu vyžaduje povinné předběžné tepelné ošetření cukety. Blanšírování cukety před zmrazením nebo smažením umožňuje lépe zachovat celistvost kousků po rozmrazení a zabraňuje vzniku hořkosti.
Cuketu nakrájejte na kolečka o tloušťce přibližně 0,5 cm.
Vložte cuketové hrnky do vroucí vody. Nemůžeš osolit vodu! Po opětovném varu blanšírujte 1 minutu. Naším úkolem není cuketu uvařit, ale pouze důkladně prohřát. Zde je návod, jak blanšírovat cuketu před zmrazením.
Blanšírovanou cuketu dejte do cedníku a nechte odtéct vodu.
Umístěte v jedné vrstvě na mrazicí tác. Necháme úplně vychladnout a poté dáme do mrazáku. Když jsou kroužky zmrazené, přeneste je do mrazicích sáčků nebo nádob k uskladnění.
Tyto cuketové kroužky lze v zimě smažit s česnekem a bylinkami.
Již připravenou smaženou cuketu můžete zamrazit. Jak na to, můžete vidět zde na příkladu přípravy smažených lilků na zimu.
Jak můžete vidět, zmrazení cukety v mrazáku na zimu je docela možné, ale vyžaduje správný přístup. A ani v tomto případě se výsledek nelíbí každému. Zda je tato metoda pro vás vhodná, můžete určit pouze experimentálně zmrazením malého množství produktu a osobní kontrolou :).
Mražení květáku je ale vždy úspěšné a je téměř nemožné rozlišit, z jakého zelí je pokrm vyroben: čerstvého nebo mraženého. Hodně štěstí s přípravami a chutnými zimními pokrmy!
