Je rozdíl mezi červenými fazolemi a fazolemi?

Fazole jsou luštěniny, které se původně používaly pouze jako rostliny pro terénní úpravy. Lidé však časem chuť ovoce ocenili a naučili se fazole vařit tak, aby přinášely maximální přínos pro lidské zdraví. Dnes není problém zpestřit si jídelníček o různé pokrmy, které obsahují fazole. Fazole jsou skvělé pro přípravu polévek, těstovin, příloh a salátů. Můžete jej použít s omáčkami, masem, rybami a kořením. V každém případě se to musí dělat moudře, aby bylo dosaženo skutečně maximálního užitku a snížila se rizika možného poškození.

Jaké je nejlepší fazole vybrat?

Dnes se pěstuje velké množství odrůd. Každý z nich má plody s vlastními jedinečnými vlastnostmi – velikostí, tvarem, barvou. Chemické složení se také liší. Jíst fazole syrové je nepřijatelné, protože plody obsahují toxické látky, které mohou být ve vysokých koncentracích dokonce smrtelné. Proto je v každém případě nutný určitý způsob tepelné úpravy – vaření, smažení, dušení, v některých případech s povinným předmáčením.

Chcete-li se rozhodnout, které fazole si vybrat, musíte pochopit rozdíly mezi různými typy.

Červená

Plody této odrůdy jsou jasně červené, vínové nebo skvrnité. Tato přísada vypadá v pokrmech velmi zajímavě a krásně.

Červené fazole skvěle chutnají:

• saláty;
• pasty;
• Přílohy;
• polévky;
• koláčové náplně.

Většina odrůd fazolí má nízký hypoglykemický index, proto jsou ideální jako součást jídelníčku pro diabetiky. Tyto fazole také obsahují velké množství různých minerálů, které pomáhají účinně odstraňovat toxiny z těla a nasycují ho vlákninou. V důsledku toho se zlepšují trávicí procesy, zlepšuje se metabolismus a klesá hladina glukózy v krvi.

Bílá

Konzumace bílých fazolí poskytuje dlouhotrvající pocit plnosti. Tohoto výsledku je dosaženo díky skutečnosti, že fazole různých odrůd obsahují mnoho:

• vlákno;
• arginin;
• vitamíny;
• mikroelementy;
• aminokyseliny.

Množství bílkovin v bílých fazolích je přitom stále o 20 procent menší než v červených fazolích, ale obsah kalorií je přibližně stejný (300 kcal/100 g).

Bílé fazole jsou vhodnější pro konzumaci dětmi a také lidmi trpícími plynatostí, protože frekvence záchvatů po těchto fazolích je nižší. Z kulinářského hlediska by měly být upřednostněny bílé fazole, aby barva pokrmu zůstala nezměněna, protože červené plody většinou zabarví zbytek ingrediencí.

Lusk

V této kategorii je dnes známo více než 100 odrůd. Tato rostlina je zajímavá tím, že můžete jíst nejen samotné fazole, ale i lusky. Hlavní věc je vybrat mladé zelené fazole, které nemají tuhá vlákna.

Tento produkt je obzvláště výživný. Tento druh luštěnin je ideální pro zamražení na zimu s ostatní zeleninou, aby v chladném období přijal maximum živin z přírodních rostlinných produktů.

Černá

Tento druh fazolí je považován za nejvíce kalorický a výživný. Plody mají sladší chuť, proto se používají i jako náplň do pečiva. Dužina semen je obzvláště jemná a měkká.

Právě černé fazole obsahují největší množství draslíku, který je nezbytný pro zdraví srdce, cév a normalizaci rovnováhy voda-sůl v těle. Pro bezpečnou konzumaci těchto odrůd je velmi důležité fazole předem namočit na 8-10 hodin do vody. Je to dáno tím, že odrůdy černých fazolí dokážou z půdy absorbovat těžké kovy, které v konečném důsledku působí na lidský organismus toxicky.

Chemické složení fazolí různých odrůd

Pochopení, proč stojí za to zařadit fazole do svého jídelníčku, vychází nejen z chuti této rostliny, ale také z chemického složení jejích plodů. Fazolová semena jsou bohatá na:

• bílkoviny, sacharidy, oleje;
• přírodní flavonoidy;
• kyseliny – jablečná, citrónová;
• vitamíny – skupiny B, A, C, D a další.

Zvláštní pozornost si zaslouží i minerální složení. Fazole obsahují následující prvky:

• železo, které je nezbytné pro správnou syntézu bílkovin a optimální složení krve;
• draslík, zodpovědný za rovnováhu vody a soli a dlouhodobou funkci srdce;
• křemík, který stimuluje syntézu kolagenu, který zajišťuje vnější přitažlivost, krásu nehtů, vlasů, pokožky;
• hořčík, bez kterého není možný normální metabolismus, fungování nervového systému a dobrá mozková činnost;
• zinek, jehož pozitivní účinek je patrný zejména na gastrointestinální trakt;
• fosfor, nezbytný pro kostní tkáň a dobrou absorpci vitamínů;
• síra, která se podílí na zachování mládí a pružnosti pokožky, je aktivním prvkem látkové výměny.

Fazole tedy nejsou jen krásné a zajímavé, ale jsou skutečně cenným potravinářským produktem, který by se nikdy neměl opouštět.

Prospěšné vlastnosti a poškození fazolí

Jakýkoli produkt, který se konzumuje, musí být vyvážený v kombinaci s dalšími složkami. Pravidelná konzumace fazolí různých odrůd má na lidský organismus tyto pozitivní účinky:

• zbavit se toxinů;
• normalizace nervového systému;
• zlepšený metabolismus;
• odstranění přebytečné tekutiny z těla;
• stabilizace rovnováhy voda-sůl;
• normalizace endokrinního systému;
• posílení kostní tkáně;
• zlepšení stavu kůže, vlasů, nehtů;
• normalizace spánku a mozkové činnosti.

Konzumace fazolí je podle výsledků studií výbornou prevencí rozvoje aterosklerózy. Člověk, jehož strava obsahuje takový produkt, se cítí zdravější, energičtější, silnější, plnější a má výbornou náladu.

Vzhledem k tomu, že luštěniny udržují hladinu hemoglobinu a cévní tonus, musí být fazole přítomny ve stravě žen během těhotenství, kojení a menopauzy. Pro muže jsou plody takové rostliny užitečné pro udržení potence a dlouhodobé zachování reprodukční funkce.

Vzhledem k tomu, že chemické složení fazolí obsahuje puriny, stojí za to omezit jeho použití na lidi, kteří jsou náchylní k rozvoji nebo již trpí dnou, artrózou, revmatismem, cholecystitidou nebo mají problémy s ledvinami. Nedoporučuje se zavádět fazole do stravy dětí do 3 let.

Abyste si co nejvíce zpestřili jídelníček, můžete fazole nejen vařit a dusit. Chutná a zdravá bude i v konzervované podobě. Zástupci zdravého životního stylu konzumují naklíčené fazole. Receptů s fazolemi je mnoho, takže prostor pro experimentování je vám vždy otevřený. Jednejte tak, že vybíráte pouze vysoce kvalitní a bezpečné potravinářské výrobky – a to můžete udělat v katalogu našeho obchodu!

Fazole jsou považovány za zdravý produkt, který může být úplnou alternativou živočišných bílkovin. Tyto luštěniny obsahují spoustu aminokyselin, vitamínů, vlákniny, minerálních látek. Zároveň existuje řada odrůd této rostliny, které se liší složením. Červené a bílé fazole – jaký je rozdíl? Tato otázka zajímá mnohé.

Jaké běžné

V biologii tato rostlina patří do čeledi bobovitých. Může být popínavý a křovinatý. Po Kolumbově plavbě se rostlina objevila v Evropě. Následně se začala pěstovat na Ukrajině. Původně se rostlině říkalo francouzské fazole.

Poznámka! Zpočátku byla plodina pěstována jako okrasná. Postupem času se však jeho zrna začala jíst.

Ve skutečnosti mají bílé a červené odrůdy fazolí mnoho společného:

• Obsahuje proteinové složky. Proto je lze použít jako vynikající alternativu k masovým a rybím pokrmům.
• Obsahuje hodně vlákniny. V 1 šálku fazolí je denní množství vlákniny, která je nezbytná pro plné fungování těla.
• Obsahují mnoho vitamínů a mikroelementů. S tím jsou spojeny příznivé vlastnosti rostlin. Navíc si dokážou uchovat cenné látky i po tepelné úpravě.
• Nelze konzumovat syrové. Předzrnky by měly být namočené v teplé vodě a teprve potom vařené.
• Lze skladovat. Fazole lze sušit, zmrazovat nebo konzervovat.

Rozdíl mezi červenými fazolemi a bílými fazolemi

Mnoho lidí přitom zajímá, jak přesně se bílé fazole liší od červených. Přestože oba druhy patří do stejné čeledi, mají značné rozdíly. Patří mezi ně následující:

• obsah kalorií – červené fazole se vyznačují vysokou energetickou hodnotou;
• vstřebávání – bílé fazole jsou snadněji stravitelné;
• sytost – červené luštěniny rychleji zasytí, protože mají vyšší obsah kalorií;
• kulinářské využití – červené fazole se nejčastěji přidávají do salátů, předkrmů, příloh, z bílých fazolí se připravují polévky.

Kalorie a chemické složení

Různé druhy fazolí se mírně liší obsahem vitamínů a minerálů. Pokud jde o kalorie, červené fazole jsou o něco vyšší než bílé fazole. Navíc obsahují 4x více tuku. Proto je pro hubnutí lepší používat bílé odrůdy.

V průměru 100 g fazolí obsahuje 20 g bílkovin, 46 g sacharidů, 3 g tuku. Současně je obsah kalorií 100 g surového produktu 290 kcal a vařený 100.

Pro referenci! Sportovci většinou preferují bílé odrůdy, protože je tělo lépe a rychleji vstřebává.

přihláška

Rozdíl mezi bílými fazolemi a červenými fazolemi spočívá v jejich léčivých vlastnostech. Kromě toho se tyto fazole používají při vaření různými způsoby.

Používejte jako jídlo

Fazole můžeme dusit, vařit nebo dávat do salátů. Je důležité dodržovat tato pravidla:

1. Většina druhů fazolí by měla být před vařením namočena na 6 hodin do vody.
2. Zrna lze po několika minutovém varu povařit a poté na 2 hodiny zabalit do teplé látky. Po uplynutí stanovené doby je třeba vodu vypustit, fazole omýt a vařit do měkka.
3. Při vaření byste neměli kombinovat různé druhy fazolí.
4. Aby se fazole rychle nepřevařily, je třeba do pánve během vaření přidat studenou vodu.

Důležité! Každý recept má určité nuance. Pokud budete dodržovat všechna doporučení, budete moci získat chutné jídlo, které přinese zdravotní výhody.

Před vařením polévek, boršče, řízků nebo příloh musí být červené fazole namočené v teplé vodě po dobu 2-3 hodin. Na 1 litr vody je třeba vzít půl malé lžičky jedlé sody. To pomůže zkrátit čas na polovinu. Bílé fazole se nemusí namáčet, ale musí se spařit vařící vodou.

Před zmrazením je třeba fazole blanšírovat, držet 5-7 minut ve vroucí vodě a vyhodit do cedníku. Poté položte na ručník, aby se trochu vysušil, a vložte do nádoby na zmrazení.

Pro přípravu konzervovaných fazolí na zimu je třeba fazole blanšírovat, vložit do sklenic a podle chuti přidat sůl, cukr a koření. Poté musí být zimní přířezy hermeticky uzavřeny.

Důležité! Starší lidé by měli luštěniny zařadit do jídelníčku alespoň jednou týdně.

Terapeutické použití

Které fazole jsou lepší – bílé nebo červené? Výhody a poškození těchto produktů jsou mírně odlišné. S pomocí červených odrůd můžete dosáhnout následujících výsledků:

• zpomalit buněčné stárnutí, vyrovnat se s vráskami;
• zlepšit stav těhotných žen – to je způsobeno vysokým obsahem bílkovin, vitamínů, aminokyselin;
• normalizovat metabolismus a vyčistit tělo toxinů;
• posílit imunitní systém;
• zvýšit parametry hemoglobinu v krvi;
• zabránit vzniku nádorů.

Červené fazole se často používají jako dietní produkt. Zahrnuje speciální enzymy, které zpomalují tvorbu alfa-amylázy. Tato látka ovlivňuje štěpení polysacharidů. V důsledku některých reakcí se přeměňují na monosacharidy. Tyto složky přispívají k rozkladu sacharidů.

Fazole navíc aktivují syntézu hormonu cholecystokininu, který ovlivňuje zvýšení chuti k jídlu. V důsledku toho se výrazně snižuje. Zároveň se urychlují metabolické procesy.

S pomocí bílých odrůd můžete získat následující účinky:

• posílit vlasy a nehty, zlepšit tón pleti při použití jako součást masek;
• snížit parametry krevního cukru při cukrovce;
• posílit nervový systém;
• normalizovat funkce kardiovaskulárního systému;
• snížit krevní tlak při hypertenzi;
• očistit tělo od špatného cholesterolu.

Důležité! Fazole mohou vyvolat vývoj plynatosti, tvorby plynu a poruch příjmu potravy. Proto je důležité, aby si lidé s lézemi trávicích orgánů pamatovali smysl pro proporce.

Které fazole jsou lepší a které zdravější

Mnoho lidí přemýšlí, které fazole jsou nejlepší. Klíčové rozdíly mezi bílými a červenými druhy spočívají ve složení živin. Mohou obsahovat různé množství vlákniny a aminokyselin. Červené odrůdy mají zároveň vyšší energetickou hodnotu oproti bílým. Obsahují také více bílkovin a sacharidů.

Kombinace bílých a červených fazolí

Vaření bílých a červených fazolí současně se nedoporučuje. Každá z odrůd však vyžaduje určité doplňky. Aby se bílé fazole lépe vstřebaly do lidského těla, měly by být kombinovány se zeleninou, která obsahuje hodně vitamínu C. Produkt lze kombinovat s rajčaty, sladkou paprikou a kysaným zelím. Také fazole dokonale doplňují houby, kuřecí maso, ryby, sýr.

Červené odrůdy se nejlépe kombinují s masem a houbami. Vaří se také v kombinaci se sušeným ovocem, zeleninou, pikantními sýry a cibulí.

Poznámka! K nasycení těla další energií se červené fazole používají k výrobě koktejlů. Často je používají sportovci.

Protože fazolový protein neobsahuje důležitou aminokyselinu methionin, není tento produkt považován za tak kompletní jako slepičí vejce. Aby se bílkovinné látky lépe vstřebaly, měly by se fazole vařit s potravinami, které obsahují hodně methioninu. Patří sem sýry, kaviár, ořechy, ryby. Je také přípustné používat mořské plody, pohanku, tvaroh, proso.

Zajímavá fakta

Fazole jsou velmi oblíbeným produktem. Ne každý však o něm ví zajímavá fakta:

• Fazole nemají své jméno podle hudebních not. Původ tohoto slova je spojen s řeckým „phaseolos“. V překladu to znamená „loď“ nebo „loď“. Pokud semeno fazole pečlivě prozkoumáte, uvidíte, že připomíná loď.
• Fazole se poprvé jedly asi před 7 tisíci lety. Stalo se to v Jižní Americe. Fazole byly na Ukrajinu přivezeny v šestnáctém století. Zpočátku se však rostlina pěstovala výhradně pro dekorativní účely.
• Celkem existuje více než 200 odrůd fazolí. Ne všechny se však používají pro potravinářské účely. Existuje mnoho divokých a okrasných odrůd. Přitom jedlých odrůd je poměrně hodně. Jsou černé, červené, žluté, bílé. Fialové a zelené fazole jsou také nalezeny. Doporučuje se však uchovávat pouze bílé a červené odrůdy. V této podobě mají nejlepší chuť.

Červené a bílé fazole mají mnoho společného, ​​nicméně určité odlišnosti jsou pro tyto produkty také charakteristické. Rozdíl spočívá v energetické hodnotě a prvcích, které jsou ve složení fazolí přítomny. Proto se liší v různých léčivých vlastnostech a vyžadují dodržování určitých pravidel při použití pro kulinářské účely.