Avokádo je známé svou komplexností. Ve zralém stavu jsou velmi chutné. Je ale velmi těžké přesně určit, kdy jsou zralé. Zdá se, že jsou připraveny k jídlu do 7 minut.
Je to také jedna z nejnáročnějších potravin na skladování. Avokádo je třeba skladovat jinak, když je celé a když je nakrájené. Jak skladovat avokádo může být složité, ať už je avokádo nakrájené nebo nenakrájené.
Obecně platí, že odpověď zní ano, avokádo lze skladovat v lednici. Chlad na ně však může působit různě.
Chlazení celého avokáda
Umístění avokáda do chladničky celé pomůže zpomalit proces zrání. To znamená, že je nejlepší nechat avokádo zmrazit, když je zralé.
Když je na dotek jemná, ale stále trochu elastická. Pokud je příliš měkký nebo zmačkaný, je s největší pravděpodobností pohmožděný nebo přezrálý a hnědý.
Zralost avokáda může být také určena jeho vnější barvou. Pokud je bledá nebo jasně zelená, pak rozhodně ještě není zralá. Pokud je tmavě zelená, hnědá nebo černá, pak je s největší pravděpodobností zralá.
Avokádo může zrát nerovnoměrně. Pravděpodobně to znáte, pokud jste někdy otevřeli avokádo a zjistili, že polovina je měkká a druhá tvrdá.
Nezralé avokádo lze skladovat v lednici až 2 týdny. Budou nadále zrát, dokud budou v lednici. K jídlu ale nedozrají.
Proto je třeba avokádo vyjmout z lednice den nebo dva před tím, než je budete chtít jíst. To umožní avokádu dostatečně dozrát k jídlu.
Když je avokádo v lednici, je důležité se ujistit, že je bezpečné.
Avokádo je jemné ovoce a lze jej snadno poškodit. Proto se ujistěte, že je bezpečně připevněn a nebude sražen jinými produkty. Mělo by být na místě, kde nespadne, protože má tendenci se vyvalovat a vylétávat z lednice.
Pokud avokádo narazí nebo upadne, může způsobit modřiny. To způsobuje, že dužina je příliš měkká a hnědá.
Pokud však chcete svá avokáda sníst dříve, můžete je nechat dozrát v misce s ovocem. Mohou být také uloženy ve skříni. Takže i když to zpomalí proces zrání, uchovávání avokáda v lednici není nutné pro zachování jejich čerstvosti.
Chlazení otevřeného avokáda
Chlazení otevřeného avokáda je trochu jiné. Málokdy budete potřebovat celý plod. Nejčastěji lidé používají jen polovinu. Jak skladovat druhou polovinu?
Otevřené avokádo by mělo být skladováno v chladničce. Ale to může často způsobit, že ztvrdnou nebo zhnědnou.
Aby zůstaly čerstvé, nechte druhou polovinu avokáda ve slupce a pecku. Pak to zabalte.
Můžete použít film. Ale doporučujeme něco ekologičtějšího a bez plastů, jako jsou zábaly ze včelího nebo sójového vosku.
Přidání kyseliny do avokáda může pomoci zabránit tomu, aby se v lednici kazilo. Potírání povrchu avokáda citronovou nebo limetkovou šťávou zabrání jeho reakci s kyslíkem. To zpomaluje oxidační proces, který způsobuje zkažení potravin.
Samozřejmě ne každý má rád chuť citronové nebo limetkové šťávy. Ale naštěstí se citronová šťáva k avokádu velmi hodí.
Otevřené avokádo lze skladovat až 5 dní v chladničce. Ale to je pouze technické.
Přibližně za den budou docela tvrdé. Proto je lepší druhou polovinu sníst co nejdříve.
Pokud bylo avokádo rozdrcené nebo na kaši, nevydrží tak dlouho. Kyslík bude schopen zoxidovat více avokáda. Nakrájené na kousky (více než polovinu) skladujte ve vzduchotěsné nádobě.
Lze guacamole skladovat v lednici?
Pokud vám zbyde nějaké guacamole, rozhodně je potřeba ho vychladit. Bude to ale potřeba zakrýt.
Umístěním guacamole do vzduchotěsné nádoby zabráníte přístupu kyslíku a oxidaci avokáda.
Pokud jste do svého guacamole již přidali trochu citronové nebo limetkové šťávy, potenciálně vydrží o něco déle. Nebude to ale fungovat tak dobře jako na tvrdém avokádovém povrchu.
Citronová nebo limetková šťáva by totiž měla pokrýt celý povrch rozmačkaného avokáda.
Lze avokádo zmrazit?
Je to možné a jistě nutné. Nejprve je však třeba zvážit několik věcí. Jako téměř každé jiné jídlo i avokádo po rozmrazení změní svou texturu a konzistenci.
Úplné zmrazení avokáda zastaví jeho zrání.
Avokádo je jedinečné ovoce, které patří do rodu Perseus z čeledi vavřínových. Podlouhlé zelené plody s velkou peckou uvnitř rostou v tropech na obrovských stromech vysokých až 25 m. Uvnitř je plod vyplněn nazelenalou dužinou se snadno oddělitelnou hnědou peckou. Ovoce obsahuje mnoho vitamínů, stopových prvků a minerálních látek.
Šlechtitelé se snaží pěstovat avokádo ve skleníkových podmínkách, ale ovoce častěji přichází na pulty obchodů z teplých zemí. Aby se plody během přepravy nezkazily, sklízejí se nezralé. Proces zrání probíhá nejčastěji před konzumací.
Kulinářská expertka Melanie Fincher radí otestovat zralost avokáda lehkým přitlačením na slupku. Zralé ovoce bude mít na slupce důlek, který zmizí, když prst sundáte, přezrálý bude mít důlek a nezralá slupka nebude mít důlek vůbec. Zralé avokádo má tmavší slupku než nezralé.
Jak dozrát avokádo? Použijte tyto metody:
- Nechte avokádo na lince týden při pokojové teplotě. Ovoce bude postupně dozrávat.
- Vložte avokádo do papírového sáčku spolu se zralým jablkem nebo banánem. Za pár dní dozraje.
- Ovoce zalijte vroucí vodou, abyste urychlili proces zrání. Nechte působit 2-3 minuty a zkontrolujte měkkost. Pokud je dužina stále tvrdá, vložte avokádo ještě na pár minut do vroucí vody.
Jak skladovat avokádo v lednici? Avokádo skladujte ve spodní zásuvce chladničky s nízkou vlhkostí. Zralé ovoce vložte do chladničky jako celek. Chlazení nezralých avokád prodlouží celkovou trvanlivost. Časopis Pioneer Woman píše, že dlouhý pobyt v lednici negativně ovlivní chuť a texturu ovoce, když je ponecháno při pokojové teplotě, aby pokračovalo zrání.
Jak udržet nakrájené avokádo čerstvé
Uvnitř má plod avokáda olejovitou zelenou dužninu. Na řezu pod vlivem kyslíku rychle získává hnědý odstín a ztrácí chuť. Jak skladovat nakrájené avokádo? Vzhledem k úrovni zralosti plodů avokáda používejte následující způsoby skladování:
- Zralé půlky avokáda pokapeme citronovou šťávou, limetkovou šťávou, olivovým olejem, aby plátky neztmavly. Nevytahujte kost. Zabalte do potravinářské fólie a ochlaďte. Do 3 dnů se musí nakrájené ovoce sníst.
- Oloupané plátky avokáda pokapejte olivovým olejem nebo jablečným octem. Vložte produkt do plastové nádoby, zavřete víko a chlaďte. Takto avokádo uchovávejte 2-3 dny.
- Půlky ovoce vložte do plastové nádoby spolu s nakrájenou cibulí. Cibule uvolňuje fytoncidy a zabíjí hnilobné bakterie a dužina avokáda neabsorbuje pach cibule.
- Avokádo otočte řeznou stranou dolů na plochý talíř a dejte vychladit. Řez nejprve pokapeme šťávou z citrusů.
- Nakrájené ovoce ponořte do plastové nádoby s vodou a ochlaďte.
- Ovoce položte řeznou stranou dolů na talíř s olivovým olejem nebo citrusovou šťávou a dejte do chladničky.
- Nakrájené nezralé avokádo pokapeme citronovou šťávou, poloviny spojíme a zabalíme do potravinářské fólie. Ovoce nechte v lednici a každý den kontrolujte zralost dužniny.
Nakrájené avokádo nelze dlouho skladovat. Naplánujte si proto co nejdříve použití zralých plodů. Neřežte ovoce, pokud pochybujete o jeho zralosti. Slupka umožní dužnině dozrát a stát se použitelnou.
Metody dlouhodobého skladování avokáda
Jak dlouho vydrží avokádo? Celé zralé avokádo vydrží při pokojové teplotě několik dní, ale nakrájené avokádo jen několik hodin. V chladničce se celé nebo nakrájené zralé ovoce skladuje po dobu 3-5 dnů, zelené – až 2 týdny. Zmrazené avokádo vydrží až 6 měsíců.
Pro dlouhodobé skladování zmrazte avokáda následujícími způsoby:
- Celý. Foodblogerka Erica Walker doporučuje zmrazit celá avokáda. Chcete-li to provést, omyjte a osušte ovoce. Každé ovoce pevně zabalte do plastové fólie a vložte do samostatných mrazicích sáčků. Pevně uzavřete upevňovací prvky. Výrobek uchovávejte v mrazáku po dobu 3-6 měsíců.
- Půlky. Umyjte si avokádo. Překrojte napůl a oloupejte, kost nechte uvnitř. Každou polovinu pokapeme citronovou šťávou a zabalíme do potravinářské fólie. Vložte všechny poloviny do posuvného sáčku. Vypusťte vzduch, zapněte zip a zmrazte.
- Kostky. Nakrájené avokádo zbavíme dužiny, nakrájíme na kostičky. Položte v jedné vrstvě na polici mrazničky, jak doporučuje časopis Food52. Po několika hodinách vložte zmrazené kostky do posuvného sáčku a uložte do mrazáku.
- Pyré. Ovoce omyjeme, rozpůlíme, zbavíme jádřinců a oloupeme. Dužinu rozemelte v mixéru. V hotovém pyré nalijte 1 polévkovou lžíci. l. šťáva z limetky nebo citronu, promícháme. Nalijte pyré do posuvných sáčků a zmrazte. Ve formě pyré se avokádo skladuje 5-6 měsíců.
Čerstvé avokádo nelze dlouho skladovat. Mražení proto použijte, pokud potřebujete ovoce uchovat delší dobu.
Naučte se, jak správně dozrát a skladovat avokáda různými způsoby. Cenný vitamínový produkt doplní denní menu a stane se hlavní složkou salátů, dětské výživy, guacamole a smoothies.
