Před prodejem jsou ošetřeny plynem za vzniku tzv. karbonizace, aby všechny části ovoce dozrávaly kontrolovaně a rovnoměrně. Nebojte se, banánový plyn je pro lidské zdraví bezpečný, skládá se z dusíku (95 %) a etylenu (5 %).
Nyní vám to prozradíme jak skladovat banány doma podle všech pravidel, vysvětlíme, zda je možné skladovat banány v plastu, v lednici, v zelené formě. Pojďme si tedy stručně nastínit podmínky pro skladování banánů v bytě:
- nedávejte je do chladničky, aby nezčernaly;
- banány nebalte do polyethylenu ani je nevkládejte do vzduchotěsných nádob, abyste neurychlili zrání;
- banány s jakýmikoli vadami na slupce – tečkami, skvrnami nebo důlky – se rychleji kazí;
- Při správném skladování se nejlépe osvědčily lehce nezralé plody s jednolitým povrchem.
Jak vidíte, skladování banánů doma není tak obtížné, hlavní věcí je vybrat si kvalitní produkt na polici obchodu.
Kde skladovat banány?
Pokud rádi jíte dary tropů, přirozeně vás bude zajímat, kde je lepší banány doma skladovat. Nejlepší je umístit je do teplotních podmínek ne vyšších než 13 – 14⁰С, například do sklepa nebo chladného sklepa, pokud žijete v soukromém domě. Aby vrchní obal a dužina nezčernaly, musíte zajistit ochranu před přímým slunečním zářením, nebo můžete plody obecně schovat na tmavém místě.
Co dalšího je potřeba udělat pro zajištění maximální trvanlivosti? Vezměte svazek nezralých banánů, zabalte stonky fólií, která zabrání přístupu ethylenu, píše Kulinarissimo. Zajistěte dobré větrání. Naopak, pokud chcete zrání urychlit, umístěte poblíž jablka, hrušky nebo jiné ovoce. Společné uvolňování plynů různými druhy má pozitivní vliv na procesy zrání.
Kde skladovat banány, v lednici nebo ne?
Co myslíte, skladují moderní majitelé a hospodyňky banány v lednici? Určitě ano, protože je to pohodlné a v horkém období pakomár neobtěžuje. Proč se stále objevují zvěsti, že je tam nelze zachránit? Faktem je, že maso a kůže zčernají podchlazením, k tomu dochází, pokud se skladování provádí při teplotě nižší než 13,3 ° C. Zároveň se nezhorší chuť samotného ovoce – buďte klidní, banány lze skladovat v lednici, pokud vás nepletou nějaké vizuální nedostatky.
Tento potravinový výrobek by neměl být skladován na nejchladnějším místě chladničky – u zdi, v přihrádce na ovoce. Zkuste si najít „teplejší“ místo například ve dveřích nebo na prostřední polici, nebo ještě lépe, přečtěte si návod k vaší lednici, kde je tato problematika pravděpodobně řešena. Pokud se chystáte dát banán do skladovací nádoby, nezakrývejte ji víkem. Obecně platí, že místo vzduchotěsné nádoby je lepší vzít si řemeslnou (papírovou) tašku. Jak vidíte, na otázku, proč banány nelze skladovat v lednici, neexistuje jednoznačná odpověď. Pokud máte velký trs, je to zcela logický postup, těsně před tím se naučte banány správně skladovat v lednici.
Lze banány zmrazit pro skladování?
To lze zařídit, pokud nemáte čas jíst zásoby a plody jsou již zralé nebo mírně přezrálé. Zelené banány nelze zmrazit. Před zákrokem by měla být jejich kůra omyta a dobře vysušena. Dále odhalíme několik způsobů, jak zmrazit:
- celé se slupkou nebo bez ní;
- kousky;
- ve formě pyré.
Celé slupky se nejsnáze zmrazují a mohou být dobrým základem pro banánové koláče. Každé ovoce omyjte a osušte, rozložte do jednotlivých sáčků, podepište datum a odešlete do mrazáku. Bez slupky se banán skladuje v mrazáku až tři měsíce, nejlépe tak ušetříte, aby nezčernal. Dávejte pozor na nuance: oloupané banány předmrazte na plechu s fólií na hodinu, aby se navzájem nedotýkaly. A pak třídit do těsně uzavřených plastových sáčků.
Jak skladovat oloupaný banán
Pro koktejly, koktejly a smoothies vyzkoušejte mražené banánové plátky nebo pyré. V prvním případě budete muset oloupané kousky rozložit na plech pokrytý potravinářskou fólií tak, aby se navzájem nedotýkaly. Dejte je na půl hodiny do mrazáku. Poté vložte do misky, přikryjte pokličkou, podepište datum zmrazení. Jednorázové nádoby na potraviny vyrobené z průhledného plastu malé velikosti jsou pro takovou věc velmi vhodné. Zmrazený banán homogenizovaný pomocí mixéru lze přidat do smoothies a mléčných koktejlů bez rozmrazování.
Další kulinářský trik – banány doma správně skladujte ve formě bramborové kaše. V mixéru nebo kuchyňském robotu vytvořte hladkou kaši z dužiny. Do sklenice pyré přidejte lžíci citronové šťávy. Rozdělte do formiček na led. Poslat na hodinu předmrazit. Poté naskládejte kostky tvrdého ovoce do servírovacích sáčků. Je velmi zvláštní přidat takový produkt do horké kaše a sledovat, jak se banánový led rozpouští.
Teplota skladování banánů v mrazáku
Jaká je nejlepší teplota pro skladování banánů v mrazáku? Odborníci volají na číslo od -18⁰С do -22⁰С. Pokud tropický produkt leží celý ve slupce, lze banány doma skladovat při mrazivých skladovacích teplotách až dva měsíce, bez slupky – o měsíc déle. Pokud ovoce před zmrazením nakrájíte na kousky, rozdělte je do samostatných sáčků po malých porcích, část, která měla pokojovou teplotu, nelze znovu zmrazit.
Trvanlivost banánů
Jak dlouho vydrží banán v lednici? Při teplotách od +10⁰С do +14⁰С lze skladovat až 14 dní. Pokud má ovoce pokojovou teplotu, je lepší ho sníst během několika dnů, obvykle ne více než 3 dny.
Ještě jednou připomínáme, že černění v žádném případě neovlivňuje kvalitu produktu, ale pouze kazí vizuální přitažlivost. Další zajímavý bod – jak dlouho lze sušené banány skladovat? Ukazuje se, že v souladu s technologií se takto sušené ovoce skladuje v uzavřených obalech na chladném a suchém místě až osm měsíců!
Jak banány skladovat, aby nezčernaly?
Mnozí se zajímají o to, kam uložit banány, aby dužina nezčernala. Je to jednoduché, je to nevyhnutelný proces, a abyste to posunuli co nejdál, vybírejte nazelenalé, mírně nezralé plody, uchovávejte je při pokojové teplotě mimo ostatní ovoce, ocas zabalte do potravinářské fólie a nevkládejte do Taška.
Někdy je potřeba spustit opačný proces, tedy urychlit dozrávání plodů zakoupených pro budoucí použití. Jak skladovat zelené banány? Existují jasná doporučení, jak zelené banány skladovat, aby rychleji dozrály. Stačí vložit kartáč do košíku a jablka položit vedle něj. Tato jednoduchá technika pomůže každému „sousedovi“ rychleji se dostat do kondice.
Zásoba banánů na doma je ta správná svačina, základ pro pečení, pyré, smoothie. A jen chutný produkt v přírodním obalu, který si snadno vezmete s sebou. Předpokládá se, že banány rychle přezrávají a nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Vysvětlujeme pravidla, jak banány doma skladovat, aby nezčernaly a nezkazily se.
Proč banány černají
Banány obsahují škrob, který reaguje se vzduchem za vzniku sacharózy a slupka i dužina ztmavnou. Nejprve se objeví černé tečky, ale to není děsivé: naznačují zralost ovoce. Tyto banány jsou nejchutnější a koncentrace živin v nich je maximální.
Pokud ale banány začnou tmavnout, dlouho nevydrží.
Jak udržet banány čerstvé
Jednoduché tipy vám pomohou udržet banány doma až čtyři týdny.
Chcete-li mít banány doma déle při pokojové teplotě, aniž by zčernaly, rozštípte větev
Špičku každého ovoce zabalte do fólie, papíru nebo potravinářské fólie.
Najděte vhodné sousedy pro banány
Nezralá jablka, hrušky nebo jiné ovoce zpomalují dozrávání banánů a ony samy dozrávají rychleji. Aby banány déle nečernaly, vyplatí se je izolovat od ovoce, které může uvolňovat etylen.
Pověste trs banánů do chladné tmavé spíže.
Takto je lze skladovat až dva týdny.
Vyberte si správné banány
Prohlédněte slupku, aby banány dlouho nezčernaly, neměla by mít poškození ani skvrny, být žlutá a poměrně tvrdá. Pozor na vůni. Banány s příliš silným aromatem nelze dlouho uchovávat.
Vytvořte si doma optimální režim skladování banánů
Ideální teplota je +12. 14 °C. V opačném případě banány nevydrží dlouho čerstvé. Při příliš nízké teplotě mrznou, ztrácejí chuť a blahodárné vlastnosti a při vyšší teplotě rychle přezrávají. Ideální vlhkost pro skladování je 60-80%. Suchý vzduch dužinu vysušuje, a když je vlhkost vyšší než 90 %, banány začnou hnít.
Připravte si vhodnou nádobu
K uskladnění v chladničce použijte potravinářský plastový tác. Abyste banány ochránili před vnější vlhkostí, vložte je do papírového sáčku a zabalte do ručníku, pergamenu nebo novin.
Jak neskladovat banány
Banány před uskladněním nemyjte, aby nezčernaly a předčasně se nezkazily.
Nenechávejte banány na přímém slunci, protože to může způsobit fermentaci.
Banány neskladujte v igelitových sáčcích – ovoce v nich nedýchá a rychleji se kazí.
Lze banány skladovat v mrazáku?
Banány mohou a měly by být zmraženy: v mrazničce si zachovají své výhody a chuť po dobu tří měsíců nebo déle. Po rozmrazení se plody přidávají do smoothies a pyré a používají se k pečení a dezertům.
Zmrazit banány je snadné. Oloupejte je a celé zabalte do plastového sáčku nebo nádoby. Dejte do mrazáku.
Chcete-li rozmrazit, nemusíte dělat nic zvláštního: nechte banány při pokojové teplotě po dobu 20–30 minut.
Jak správně skladovat oloupané banány
Pokud vám po slavnostní hostině zbyly ještě nakrájené banány, pokapejte je citronovou šťávou, aby nezčernaly, přikryjte papírovou utěrkou a dejte do lednice. Zítra se určitě dožijí.
Tyto banány lze zmrazit v sáčku nebo nádobě.
Měli byste si koupit zelené banány?
Pokud potřebujete, aby banány déle seděly a nezčernaly, rozhodně to stojí za to. Navíc při výběru zelených banánů rozhodně nekoupíte ty zkažené nebo přezrálé.
Zelené plody obsahují méně živin než zralé žluté, ale také méně cukru. Pro ty, kteří chtějí omezit konzumaci sladkostí, jsou proto zdravější nezralé banány.
Doba zrání zelených banánů při pokojové teplotě je 3-5 dní. Toto období lze zkrátit umístěním banánů ke zralému ovoci nebo na slunné místo, nikoli však na přímé slunce. A pokud dáte zelené banány do lednice, doba zrání se prodlouží na dva týdny.
Jak a proč sušit banány
Pokud banány sušíte, lze je skladovat až rok. Banánové lupínky jsou zdravou lehkou svačinkou, chutným doplňkem pečiva, cereálií a nápojů. Mohou být vyrobeny dvěma způsoby: v troubě nebo v sušičce.
K sušení se hodí zralé, ale pevné banány. Nakrájí se na kolečka silná asi tři milimetry. Aby během sušení nezčernaly, ponořte je na pár sekund do vody s citronovou šťávou nebo kyselinou citronovou.
Banány sušte v troubě 12–15 minut při teplotě +220 °C a položte je na plech pokrytý pergamenem. Je vhodné použít konvekční režim.
V sušičce se banánové lupínky připravují podle návodu k zařízení. V průměru asi 12-20 hodin.
Co se dá dělat?
Banánové slupky nevyhazujte. Aplikuje se na modřiny, používá se k bělení zubů a odstraňování třísek, čištění stříbra a pokožky, vyrábí se masky na obličej a vlasy.
