Kde je nejlepší skladovat fazole, aby se zabránilo chybám?

Abyste zabránili výskytu chyb, musíte dodržovat pravidla pro skladování, předúpravu fazolí.

Místo pro skladování plodiny by mělo být suché, bez známek vlhkosti a přístupu slunečního světla.. Teplota by neměla překročit +10 stupňů.

Jak skladovat fazole, aby se chyby nespustily?

Je důležité nejen sklízet, ale také vědět, jak fazole doma skladovat, aby se chyby nespustily.

Luštěninu poškozuje škůdce – nosatka fazolová.

Jedná se o malého broučka, jehož larvy nejsou pro lidské oko viditelné. Jsou uvnitř semen.

Běžné příčiny škůdců jsou:

• Požití larev během plodování. Stimulačním faktorem je vysoká teplota vzduchu a vlhkost.
• Zanedbání pravidel skladování, tepelného zpracování v továrnách.
• Pronikání škůdců z produktů skladovaných v blízkosti (mouka, obiloviny, škrob).

Brouci způsobují velké škody tím, že jedí ovoce, dělají velké pohyby a plní je odpadními produkty.

Struktura plodu je poškozena, semena se stávají nevhodnými pro výsev. Produkt s přítomností larev nelze použít k vaření.

Aby se zabránilo výskytu hmyzu v zásobách, je důležité dodržovat jednoduchá doporučení.

• Před kladením zásob by měly být luštěniny zahřáté na +60 stupňů. Délka procedury je 61 minut. Sušená plodina se umístí do skleněné nádoby se vzduchotěsným víkem. Takto ošetřené plody se konzumují, ale nejsou vhodné jako sadba.
• V bytě je nejlepším místem pro skladování produktu lednička. Když teplota klesne na +7 . +10 stupňů, zásoby se přesunou na izolovaný balkon, lodžii, zvláště pokud zima není příliš chladná. V soukromém domě je vhodným skladovacím místem stodola.
• Loupané luštěniny dáme na 3 dny do mrazáku. Jako obal se používá celofánový sáček. Výrobek musí být umístěn ve skleněných nádobách nebo plátěných pytlích. Zpracované luštěniny lze použít k setí.
• Při skladování fazolí v látkových sáčcích přidejte pár stroužků česneku, semínka kopru. Tento stav pomáhá odpuzovat hmyz. Přítomnost takových přísad umožňuje skladovat produkt v chladné spíži.
• Popel se přidává do skleněných nádob (10-20 g na 0,5l nádobu). Nádoba je uzavřena kovovým víkem, takže zásoby lze skladovat při pokojové teplotě.
• Škůdce se bojí zápachu tiskařské barvy. Zrna jsou umístěna v krabicích, kartonových krabicích. Noviny se kladou na dno nádoby ve 2-3 vrstvách.

Jak skladovat semena fazolí v zimě?

Hlavními podmínkami pro dobré uchování v zimě jsou dva faktory:

• Úroveň vlhkosti není vyšší než 50%.
• Teplota je asi +10 stupňů.

Semena lze zachránit různými způsoby.

Skladování při pokojové teplotě

Výrobek umístěný v interiéru při teplotách nad +10 stupňů je ohrožen poškozením skořápky, množením hmyzích škůdců.

Při pokojové teplotě může obilka naklást až 200 vajíček. Během několika dní se celá plodina stane nevhodnou k jídlu a výsadbě.

Vlhkost, vlhkost nad 50% jsou nepřátelé ovoce. Začínají plesnivět, objevuje se shnilý zápach, ztrácí se vzhled výrobku.

konzervace

Zavařování je skvělý způsob, jak si udělat zásoby na zimu.

Recept je celkem jednoduchý:

1. Namočte 500 g produktu na 5-7 hodin do studené vody.
2. Slijeme vodu a dáme fazole do hrnce.
3. Naplňte 1 litrem vody. Přidejte 40 g cukru, stejné množství soli, hřebíček a černý pepř podle chuti.
4. Umístěte nádobu na sporák, přiveďte k varu. Vařte 1,5 hodiny.
5. Fazole je třeba ochutnávat špičkou nože. Pokud se fazole snadno propíchne, pak je produkt připraven.
6. Přidejte 7 lžiček stolního octa, okamžitě vypněte sporák.

Hotové luštěniny se umístí do sterilních nádob a hermeticky se srolují.

Zmrazení

V přítomnosti velkého mrazáku lze sklizenou plodinu zmrazit. Je to pohodlný způsob, jak se vyhnout chybám.

Nízká teplota zachovává vysokou kvalitu a chuť všech druhů fazolí, včetně chřestu.

Oloupaná zrna jsou rozdělena na malé části a umístěny do speciálních plastových nádob pro zmrazení. Plastové sáčky se také používají jako nádoby.

Jak sušit fazole?

Pokud je plodina sklizena na vlastním pozemku, musí být rostliny vykořeněny a položeny nebo zavěšeny v suché místnosti s dostatečnou úrovní větrání.

Pro tento účel je ideální podkroví domu. Během procesu sušení některé plody vypadnou z lusků. Chcete-li to provést, musíte na zem položit čistou látku lehkého světla.

Poté, co fazole dobře uschnou, jsou umístěny v plátěných pytlích.

Pokud podmínky neumožňují sušení celých rostlin, pak se sklízejí pouze lusky. Jsou umístěny v malých dřevěných krabičkách. Plodina by měla být na dobře větraném místě.

Fazole je potřeba pravidelně obracet. To pomůže zabránit tvorbě plísní. Domácí mazlíčci by neměli vstupovat do místnosti, kde se plodina nachází.

Jak se zbavit brouků ve fazolích?

Aby se zabránilo výskytu chyb, musí být při výsadbě každé ovoce pečlivě prozkoumáno, zda není poškozeno, stopy hmyzu, a včas sklizeno, aby se zabránilo praskání semen.

Pro profylaktické účely lze rostliny před květem ošetřit přípravky Metafox, Decis.

Pokud se hmyz náhle objevil v již sklizené a sušené plodině, pak by měl být ve většině případů celý produkt vyhozen.

I když budou všechny zásoby pečlivě vytříděny, nebude možné se úplně zbavit všech napadených plodů. Vajíčka štěnic jsou uvnitř plodu, takže je obtížné identifikovat poškozené exempláře zvenčí.

Poškozený výrobek není vhodný k vaření. Klíčivost takových semen je také nulová.

Jak připravit fazole ke skladování

Před výsadbou musí být plodina řádně připravena. Všechna zrna musí být pečlivě prozkoumána, aby bylo možné včas identifikovat poškozená se známkami plísně.

Plody sklizené na zimu by měly:

• mít rovnoměrnou barvu bez skvrn nebo poškození;
• být elastický, nemačkavý.

Důležitým preventivním opatřením, aby se zabránilo výskytu štěnic, je zahřívání v troubě. K tomu se předsušené vybrané luštěniny vloží na 5 minut do trouby.

Teplota by měla být do +90 stupňů. Plody zpracované v troubě jsou jedlé.

Nevýhodou této metody však je, že ve většině případů produkt ztrácí svou vhodnost jako sadební materiál.

Sklizeň

Podmínky sklizně závisí na stupni zralosti sklizených bobů.

Odrůdy cukru se začnou trhat poté, co visí asi týden na řasách. Konzumují se celé, spolu s jemnými, právě vytvořenými lusky.

Délka lusků by měla být v rozmezí 5-13 cm.Čištění se provádí několikrát týdně. Luštěniny je nutné trhat v časných ranních hodinách, neboť otrhané plody v období říje rychle vadnou, ztrácejí svou prezentaci.

Sušení venku

Sklizeň na zrno se provádí v době, kdy většina bobů dosáhla plné zralosti, listy uschly a zrna ztvrdla.

Každá rostlina je celá vytažena a umístěna pod baldachýn nebo na plot, pokrývající lusky listy. Za dobrého slunečného počasí se zrání provádí na zahradě.

Současně je pod rostlinami pokryta pytlovina. To pomůže vyhnout se ztrátě části úrody. Lusky můžete umístit na tác, čistý hadřík, světlý papír.

Je třeba dbát na to, aby výrobek nebyl vystaven přímému slunečnímu záření.. Na verandu můžete umístit zásoby.

Doba sušení je od 4 dnů do jednoho týdne. Vše závisí na povětrnostních podmínkách.

Je důležité, aby nedošlo k přesušení produktu: v tomto případě bude během procesu vaření vyžadováno dlouhé tepelné zpracování. Hotové fazole by neměly být elastické.

Důležité! Pokud seberete pár kousků hotového ovoce, uslyšíte charakteristické klepání.

Sušení doma

Pokud není možné sušit zásoby na ulici, lze to provést v bytě. K tomu je vhodná trouba. Používají se také speciální sušičky.

Vlastnosti procesu závisí na formě, ve které bude produkt připraven:

Fáze přípravy, sušení	V zrnech	v luscích
Předběžná příprava	Čištění ventilů, odstranění zkažených, poškozených plodů	Odstraňování lusků se známkami hniloby, plísní, poškození
Sušení trouby	1 hodina, teplota +60…+70 stupňů	1 hodina, teplota +60…+70 stupňů
Sušení v elektrické sušičce	1 hodina, teplota +60…+70 stupňů	1 hodina, teplota +65…+70 stupňů
Doba sušení v troubě	5-10 hodiny	10 hodin
Doba sušení v elektrické sušičce	5-7 hodiny	15 hodin

Kam uložit luštěniny – zavařovací sklenice, sáčky nebo krabice?

Hlavními skladovacími nádobami jsou skleněné nádoby a sáčky z přírodní tkaniny. Každá z metod má své vlastní charakteristiky.

Banka

Ukládání do skleněných nádob je jedním z nejúčinnějších způsobů, jak se vyhnout chybám. Před umístěním plodů se na dno nádoby nasype asi 4 cm popela.

Nádoby jsou uzavřeny kovovými a skleněnými víky. Pro tyto účely není vhodný polyetylenový kryt, který propouští vzduch.

Nevýhodou tohoto způsobu je ztráta schopnosti luštěnin klíčit.

Důvodem je, že při tak těsném utěsnění produktu je nedostatek vzduchu nejen pro růst štěnic, ale také pro normální dýchání ovoce.

Metoda je vhodná, pokud se fazole budou používat k vaření.

Sáček nebo krabička

Plátěné tašky a dřevěné krabice mají své výhody. Faktem je, že takový kontejner umožňuje zásobám dýchat. Před výsadbou je třeba plodinu namočit na 30 minut do osolené vody a dobře vysušit.

Aby se zabránilo výskytu chyb, semena kopru (20 g na 1 kg luštěnin), nakrájené stroužky česneku (4 kusy na 1 kg produktu) se umístí na dno sáčků, krabic.

Sáčky by měly být umístěny na suchém místě mimo přímé sluneční světlo. K tomuto účelu se úspěšně používá kuchyňská skříňka s utěsněnými neprůhlednými dvířky, která je umístěna mimo topidla, sporáky a trouby.

Sklizeň v luscích – pomůže zmrazení?

Zmrazení je skvělý způsob, jak skladovat v luscích a udržet úrodu bez škůdců.

V procesu sklizně je důležité dodržovat jednoduchá pravidla:

• Lusky se omyjí, dobře vysuší.
• Každý lusk se nakrájí na kousky dlouhé maximálně 3 cm.
• Výrobek se blanšíruje ve vroucí osolené vodě po dobu 5 minut.
• Lusky se vyjmou z pánve a položí na papírovou utěrku, čistou utěrku. Po úplném vysušení se zásoby rozloží do plastových nádob.
• Při vytváření záložek se musíte zaměřit na množství produktu, které je najednou použito.
• Opětovné zmrazení produktu není povoleno.

Doba použitelnosti fazolí

Trvanlivost závisí na způsobu a podmínkách sklizně:

Metoda, podmínky sklizně	Datum vypršení platnosti
Ve skleněné nádobě	Až do 5 let
v sáčku	2-3 let
V ledničce	1 rok
V mrazáku	Šest měsíců
Konzervace	2 let

Závěr

Aby byly zásoby chráněny před hmyzem, je důležité skladovat fazole na tmavém, chladném a suchém místě. Jako nádoby se používají skleněné nádoby, tašky z přírodní tkaniny, dřevěné krabice.

Spolu s produktem je žádoucí umístit zrna kopru, česnek a popel do nádob. V boji proti škůdcům se dobře osvědčil způsob zmrazení.

V přírodě jsou všechny živé věci v potravním řetězci. Výjimkou nejsou ani fazole se svými nutričními vlastnostmi. Kde se nachází oblast jeho pěstování, žije specifický hmyz, fazolová zrna. Když se na stanovišti nakazí obilím, tento hmyz se rozšíří, dostane se tam, kde fazole nerostou, ale v důsledku skladování je jich hodně.

Všechny sklady jsou proto podle plánu ošetřovány insekticidy, aby se zničila nejen obilka, ale i další hmyz ve skladu. Otázka, jak uchovat fazole pro zimní spotřebu, souvisí ve větší míře s jejich uchováním před bruchusem, zavíječem fazolovým.

Jak skladovat fazole na zimu?

Skladování fazolí a zelených lusků je zpočátku odlišné. Fazole se konzervují všemi známými metodami, zmrazují se, a tak se během zimy maximálně užitku skladují. Ale abyste zachovali obilné boby, musíte vytvořit jiné podmínky. Vzhledem k tomu, že fazole jsou velmi užitečným produktem, který svým složením nahrazuje maso, je snadné zkazit zásoby bez dodržení pravidel skladování.

Rostlinný produkt by měl být chráněn:

• z nesprávného sušení a pokládání vlhkého zrna;
• ze skladování v podmínkách vysoké vlhkosti;
• nedodržení teplotního režimu.

Při správném skladování fazolí časem klesá jejich nutriční hodnota a prodlužuje se doba tepelné úpravy.

Ze všech štěnic škůdců semen obilí a luštěnin na fazolích je nejběžnější zavíječ fazolový neboli bruchus. Tento hmyz je karanténní škůdce. Žijí v úzké oblasti, kde se fazole pěstují již dlouhou dobu. Padají se semenným materiálem a postupně se množí. Úkolem karanténní služby je proto zabránit šíření brouka na nová území.

Nedávno bylo tomuto hmyzu zabráněno dostat se na Dálný východ na čínské lodi ve fazolích z Indie. Hmyz a jeho živé snůšky byly nalezeny na lodi v potravinářských fazolích. Byla přijata bezpečnostní opatření. Bruhus často pochází z polí Zakavkazska, má své druhy. Proto je nutné každé zrnko na domácích pozemcích před výsadbou zvážit a semínko s otvory ve zrnu zničit spálením. Tento škůdce se do Ruska dostal na začátku minulého století, na vrcholu občanské války, kdy neexistovala žádná karanténní služba. V černých fazolích zatím nebyla vidět žádná zrna.

Jak zachránit fazole, aby se chyby nezačaly, lze pochopit tím, že znáte biologii brouka. Obilka se aktivně rozmnožuje v létě i v zimě ve vytápěných místnostech a dává 5-6 generací. V přírodě, kladení vajec jde do dozrávání fazolí až 30 vajec každý. Ale pokládka se časem protáhne. Ovipozici najdeme na chlopních lusku nebo na nezralých fazolích v prasklině nebo ohlodané díře. Larvy se vyvinou za 10-11 dní a zakoření ve fazolích. Po 21 dnech se housenka promění v kuklu a po 10 dnech se získá dospělý hmyz.

Při nachlazení 0-1 0 nastává smrt larev a kukel za měsíc, při -12 0 za den. Způsob skladování v chladu tedy může ušetřit zásoby potravin před zničením. Brouk v jižních oblastech není zničen během mírných zim a může osídlit skladovací prostory v teplém počasí. Osidlují plodiny a zvládnou dát 4-5 generací. Poškozené fazole ztrácejí klíčivost. V osídlených semenech jsou skrz skořápky viditelné černé tečky průchodů a exkrementů.

Velký význam má primární sušení zrna před pokládkou. Za příznivého počasí by se fazole vytažené ze zahrady měly ještě několik dní položit na sluníčko, než otevře křídla, nebo nasbírané na košťatech zavadnou pod průvanem na vesheley. Pro potravinářské účely se boby vymlátí a připraví na zimní uskladnění.

Ukládání semen fazolí doma

Jak skladovat fazole v zimě pro semena, je jiný příběh. Vybírejte lusky s neporušenými ventily a bez sebemenší chybičky. Po vysušení na slunci se fazole v luscích zabalí do plátěného sáčku a uchovávají v lednici až do nástupu chladného počasí. Později se taška vyndá do chladu, zavěsí se, aby ji nesežrali hlodavci. Před výsadbou lusky rozeberte. Dalším způsobem skladování semen je posypat popelem a uložit je do skleněné uzavřené nádoby. Přidáním hlavy nebo několika stroužků česneku do balení se zvyšuje záruka bezpečnosti.

Existuje několik způsobů, jak uložit fazole doma na zimu. Vlhkost okolního vzduchu by neměla být vyšší než 50% a teplota, která zastaví biologický vývoj, je 10 0, to znamená, že před nástupem mrazu je skladovacím místem lednička. Skladujte v plátěných sáčcích, dovnitř můžete vložit hlavičku česneku.

Pokud je fazolí hodně, lze je uložit do kartonových krabic nebo dřevěných krabic, uvnitř by však měla být vrstva obyčejného černobílého novinového papíru. Tiskařská barva také zabraňuje usazování hmyzu. Zimní skladování na chladném místě samozřejmě zaručí nezávadnost výrobku.

Další možností, jak ušetřit fazole na zimu, je využít ohřev tržního obilí. Při zahřátí v troubě na 90 0 po dobu několika minut se příznivé vlastnosti fazolí zachovají a obsah zemře. Po takovém zpracování v suchých nádobách se vzduchotěsnými víky zůstanou fazole déle než jednu zimu. Dalším způsobem je zahřátí na 10 0 po dobu jedné hodiny.

Víka, pod kterými jsou fazole uloženy, mohou být skleněné a kovové. Polyetylen – prodyšný. Plátěné sáčky na uskladnění je nutné nejprve namočit do fyziologického roztoku a vysušit.

Pokud jsou fazole skladovány v teplé, otevřené formě s porušením vlhkosti, mohou fazole klíčit nebo plesnivět. Nejezte fazolové klíčky. Jako výsadbový materiál jej lze použít, pokud nadešel čas setí.