Kde je nejlepší skladovat zelená rajčata, než dozrají?

Velmi často u nás V sibiřských podmínkách úroda rajčat nestihne dozrát. Právě jsme začali sbírat velké, chutné plody a už je podzim. Keře jsou ověšené zelenými rajčaty a byla by škoda, kdyby veškerá práce s péčí o ně byla marná.

Pravidla sklizně

Jakmile se přiblíží podzimní mrazy, a teplota klesne na +10 stupňů Celsia, měli byste sbírat rajčata, aby je nevystavili nebezpečí zamrznutí. Podzimní ochlazení navíc přispívá k výskytu plísně, která postihuje jak keře, tak samotné plody.

Začátek zrání se vyznačuje mléčně bílou nebo světle oranžovou barvou. Takové plody se dají sbírat a určitě dozrají.

Rajčata by měla být odstraněna z keřů velmi opatrně, aby nedošlo k poškození slupky. Sběr se provádí v pozdních ranních hodinách slunečného dne, když ranní rosa již uschla a déšť rajčata nesmočil. Nasbírané vlhké plody mohou hnít. Pokud není možné čekat na suchý den, měli byste každé rajče pečlivě otřít suchým měkkým hadříkem nebo ubrouskem.

Rajčata můžete stříhat nůžkami se stopkou, To výrazně prodlužuje trvanlivost a zabraňuje hnilobě ovoce.

Třídění sklizně

Když třídíte rajčata, měli byste je rozdělit na tři skupiny:

• Plně zralé, připravené k jídlu.
• Světle oranžová nebo mléčně bílá – pro skladování.
• Velmi tmavě zelená rajčata. Nebudou moci dozrát, měly by být odeslány ke zpracování nebo na kompost.

Před uskladněním ke zrání je třeba každý plod pečlivě prohlédnout. Kopie se skvrnami a poškozením nejsou vhodné ke skladování.

Kde skladovat zelená rajčata

Optimální teplota pro skladování zelených rajčat se považuje za +13 až +15 ℃ při vlhkosti 80 %.

Několik plodů může být umístěno na slunci pro rychlé zrání a konzumaci. Pokud je rajčat hodně, je lepší je skladovat ve stínu, dozrávají tak rovnoměrněji.

V rámečcích

Plody jsou rozloženy ve vrstvách, 2-3 úrovních, pokryté pilinami nebo měkkým papírem. Plody je nutné pravidelně kontrolovat vybrat ty, které jsou zralé.

Ve sklepě

Rajčata jsou rozložena na polici v rovnoměrných vrstvách. Nejlepší je položit ovoce na papír nebo látku, absorbovat vznikající páry.

Plody se pravidelně kontrolují a po dozrání se vyjmou na chladné místo ke skladování.

Ve skleněných nádobách

Plody jsou umístěny ve sklenicích, takže mají dostatek světla, nemačkají se a každé rajče je dobře vidět. Dózy lze umístit v řadách na balkon nebo lodžii tak, aby nebyly vystaveny přímému slunečnímu záření. Při tomto způsobu skladování není potřeba sklenice zakrývat víčky.

V bytě na „teplé podlaze“

Vlastníci “teplá podlaha” Mohou na podlahu rozložit látku nebo noviny a rozložit část rajčat. V takových podmínkách vás potěší obzvláště rychlým zráním.

V sáčku ovoce emitujícího etylen

To si už dlouho všimli Zralé banány a jablka uvolňují při skladování etylen. Pokud takový plod nebo zralé rajče vložíte do sáčku s nezralými rajčaty, jejich zrání proběhne mnohem rychleji.

V závislosti na podmínkách skladování, Zrání rajčat trvá od 1 do 3 týdnů. Nejúspěšněji dozrávají rajčata pozdních odrůd.

Pokud je rajčat hodně, můžete je rozdělit a některé z nich skladujte při +2 +4 stupních Celsia. V takových podmínkách rajčata nedozrávají, ale mohou být skladována po velmi dlouhou dobu. Podle potřeby je lze odebírat ke zrání.

Nyní víte, jak uchovat sklizeň a jak uchovávat zelená rajčata, dokud nezčervenají. Stačí jen pravidelně kontrolovat a vybírat zralé exempláře ke konzumaci. Postupně dozrávají, rajčata jsou schopna potěšit svěží chutí až do Nového roku.

V prodejně Garden Center můžete vždy zakoupit:

• semena jakýchkoli zeleninových plodin;
• skladovací nádoby;
• zboží pro zavařování (dózy různých velikostí, sešívací stroje, víčka, ale i odšťavňovače a sušičky na zeleninu a ovoce).

Přišel podzim a s ním plíseň a mráz. Je nebezpečné nechat zelená rajčata v takové situaci stát, protože nemoc a nízké teploty mohou poškodit nejen stonky rostliny, ale také nezralé plody. Včasná sklizeň pomůže zachránit rajčata. Zelenou zeleninu lze použít k přípravě zimních nálevů nebo ji až do dozrání skladovat v umělých podmínkách. Existuje několik způsobů, jak ovlivnit proces zrání rajčat. Pokusíme se podrobněji probrat nejjednodušší a nejdostupnější z nich.

Proč rajčata nemají čas dozrát na révě

Sklizeň zelených rajčat je nezbytným opatřením, které umožňuje zachránit tolik žádanou sklizeň. Proč ale musíme každý podzim čelit takové situaci? Důvodů pro prodloužené a předčasné zrání může být několik:

1. Špatný výběr odrůdy. Pro pěstování venku byste měli upřednostňovat raně dozrávající odrůdy nízkých nebo středně velkých rajčat. V tomto případě rostlina nebude trávit mnoho času pěstováním zelené hmoty a včas vytvoří vaječníky. Vysoké odrůdy rajčat lze pěstovat ve sklenících, kde se až do poloviny podzimu uměle udržují optimální teploty.
2. Porušení pravidel péče o rostliny. Aby rajčata na kořeni rychle dozrávala, musíte rostliny správně vytvarovat odstraněním nevlastních synů a zaštípnutím vršků. Na konci období plodů se doporučuje krmit rajčata draselnými hnojivy, čímž se sníží množství dusíku na minimum.
3. Pozdní výsadba sazenic.
4. Nedostatek slunečního světla. Důvodem může být špatné letní počasí a v tomto případě je téměř nemožné situaci napravit. Jiná věc je, když rajčata rostou poblíž vysokých keřů a stromů. V tomto případě můžete usnadnit pronikání slunečního záření do rajčat, což urychlí jejich zrání.
5. Časný příchod podzimních nachlazení.

Zemědělec může bohužel ovlivnit jen některé z výše uvedených důvodů, ale pokud taková možnost existuje, pak byste se měli v příštím roce určitě pokusit odstranit minulé chyby a být opatrnější při výběru odrůdy, pěstitelské lokality a načasování výsevu semen pro sazenice. Možná v tomto případě bude možné shromáždit zralou sklizeň v plném rozsahu ze zahrady.

Důležité! Zrání stojících rajčat probíhá při teplotě ne nižší než +150 ° C.

Urychlete proces zrání rajčat

Pokud je na podzim chladné a deštivé počasí, neměli byste čekat na „indické léto“, musíte si vybrat zelená a hnědá rajčata pro zrání v umělých podmínkách. V opačném případě se mohou začít vyvíjet nemoci a pak nebude možné zachránit zbývající plodinu.

Zrání rajčat po sběru z keře nastává díky ethylenovému plynu, který se uvolňuje ze zeleniny. Plyn se může tvořit do 40 dnů od okamžiku sklizně plodiny z keře. V této době by se rajčata měla skladovat v určitých podmínkách s teplotou +15-+22 0 C. Nízké teploty zpomalují proces zrání zeleniny. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, sluneční paprsky, stejně jako vlhkost, negativně ovlivňují proces zrání zeleniny doma.

Ze všech metod se zrání rajčat nejčastěji provádí v dřevěné nádobě nebo na novinách. Zelená rajčata, rozložená v nádobě nebo na papíře, jsou pokryta tmavou látkou a umístěna pod postel nebo do tmavé skříně. Za 15-20 dní takového skladování zelenina dozraje. Proces zrání můžete urychlit, pokud do nádoby se zelenými rajčaty vložíte několik zralých rajčat.

Kromě navrhované metody existují další, méně obvyklé způsoby konzervace zelených rajčat, dokud nezčervenají:

1. Rajčata uchovávejte v papírových sáčcích nebo krabicích. Mezi rajčata vložte banán nebo jablko. Ovoce uvolní etylen a přispěje ke zrání zeleniny.
2. Každou zeleninu zabalte do samostatného papíru a položte na tmavé místo. Papír můžete nahradit pilinami, polystyrenovou pěnou a kuličkami z polyuretanové pěny.
3. Alkohol pomáhá předcházet rozvoji bakteriálních nebo hnilobných onemocnění. Zelená rajčata můžete ošetřit alkoholem a vložit je do krabice pro skladování. Další možností použití alkoholu je navlhčit alkoholem ubrousek a rajčata v něm zabalit, aby dozrála. Při použití alkoholu lze již zralá rajčata skladovat až do jara.
4. Zelená rajčata je vhodné nechat dozrát ve sklepě. Je třeba je rozložit na polici, aby se plody vzájemně nedotýkaly. Při teplotě +10 0 C bude proces zrání probíhat velmi pomalu, ale jakmile se rajčata dostanou do místnosti, velmi rychle zčervenají.
5. Zelená rajčata můžete dozrát v plstěných botách. Naši dědové používali tyto metody. Možná dnes bude tato metoda pro někoho žádaná.
6. Umístěte rajčata do červené látky nebo papíru a ukryjte je ve tmě. Jak barvení látek ovlivňuje rajčata, není známo, ale opakované experimenty ukázaly, že metoda je vysoce účinná.
7. Velké zeleninové farmy používají speciální plyn, který podporuje zrání rajčat a dlouhodobé skladování již vyzrálých plodů.

Důležité! V jedné krabici nebo pytli nelze uložit více než 20 kg.

Rajčata by neměla být skladována v plastových nebo uzavřených sáčcích. Dobrá cirkulace vzduchu je nutností, aby se zabránilo rozvoji hniloby. I při použití dřevěných krabic nebo papírových sáčků je třeba dbát na to, aby si každá zelenina zachovala svou celistvost a aby horní vrstvy potravin nepoškodily spodní vrstvy. Je nutné pravidelně sledovat proces zrání zeleniny, zvedat zčervenalá rajčata nahoru a spouštět nejzelenější rajčata dolů.

Další informace o tom, jak uchovávat zelená rajčata, dokud nezčervenají, najdete ve videu:

Možná vám názor kompetentního specialisty pomůže vybrat nejlepší způsob skladování pro každou konkrétní situaci.

Jak zachránit červená rajčata

I zralá rajčata lze bez zpracování dobře skladovat celou zimu. K tomu existují speciální způsoby ukládání:

• Čistou a suchou zeleninu volně dejte do sterilizovaných 3litrových sklenic a každou vrstvu zeleniny posypte hořčičným práškem.
• Vložte čistá, suchá rajčata do sterilizované 3litrové nádoby a nalijte 2-3 polévkové lžíce do nádoby. l. alkohol Zapalte tekutinu a zavařte sklenici. Uvnitř takové nádoby vzniká vakuum, které brání rozvoji bakterií.
• Pokud máte velký mrazák, dají se v něm skladovat zralá rajčata. Zmrazená rajčata lze přidat na pizzu, čerstvé saláty nebo použít při vaření.

Častěji mohou ženy v domácnosti sklízet již zralá rajčata. Různé kyselé okurky v zimě dobře doplňují brambory, maso, drůbež nebo ryby. Vždy jsou však žádanější čerstvé produkty bez tepelné úpravy a solení. Jejich cena v obchodě v zimě je příliš vysoká a chuť zanechává mnoho přání. Proto se vám rolovaná čerstvá rajčata určitě budou hodit pro podávání na sváteční stůl nebo přípravu čerstvých salátů v každodenním životě. Způsob takového uložení lze vybrat z možností navržených výše.

Vypěstovat úrodu rajčat je obtížné, ale uchovat ji může být ještě obtížnější. Nepříznivé počasí, choroby a hmyz neustále poškozují rostliny i stojící plody. V tomto případě je jediným správným řešením odstranit zelená rajčata z keře a dozrát plody doma. Všechny důležité podmínky a několik účinných způsobů dozrávání rajčat v umělých podmínkách jsou navrženy výše. Zbývá udělat jen jednu věc: musíte vyzkoušet několik metod a poznamenat si tu nejlepší.