Kromě známého černého a zeleného čaje existuje v ruské tradiční kuchyni mnoho dalších zdravých bylinných nápojů. Jedním z nich je nálev z ohnivce nebo ohnivce, vytrvalá rostlina s dlouhým stonkem a jasným malinově růžovým trsem. Ne nadarmo se jí v některých regionech říká „ohnivá tráva“ a „hasičská tráva“. Ale bez ohledu na to, jak krásná jsou pole fireweed, skutečnou hodnotou této rostliny jsou její léčivé vlastnosti a bohaté chemické složení. Podle tohoto kritéria nechává čaj z fireweed módní oolong nebo puer daleko za sebou.
Historie Ivan čaje v Rusku
Podle legendy „do módy“ přivedl nálev z ohnivce Alexandr Něvský, který po bitvě u pevnosti Koporye vyzkoušel odvar z této rostliny v místním klášteře. Mniši věděli, že nápoj má uklidňující a obnovující účinek, což legendární velitel zažil. Když se následujícího rána probudil veselý a plný síly, nařídil místním obyvatelům, aby sbírali čaj z ohnivé trávy a uvařili ho pro armádu. Podle názvu pevnosti se ohnivce v Rusku začalo říkat „čaj Koporo“.
Druhá vlna popularity předstihla Ivan čaj již za Kateřiny Druhé. Jeden z jejích dvořanů, cestovatel Savelov, se rozhodl založit na svém panství v Koporye čajové plantáže a dodávat suroviny do Moskvy. Jeho plán se zdařil a brzy se začal posílat fireweed nejen do hlavního města, ale i do Evropy. Je zajímavé, že mezi Evropany byl známý jako „ruský čaj“.
Koncem 1917. století začala kvůli konkurenci s Východoindickou společností obliba ohnivého čaje upadat a po revoluci v roce 1990 export úplně ustal. Teprve v XNUMX. letech se opět vrátila nejen do tradiční medicíny, ale i do kuchyňských polic.
Chemické složení a výhřevnost
Existuje 15 druhů ohnivců, z nichž nejčastější jsou úzkolisté a širokolisté. Absolutně všechny typy mají bohaté složení mikroelementů, které zahrnuje hořčík, fosfor, vápník, sodík, zinek, bór, polysacharidy, třísloviny atd. Velmi zajímavé je také vitamínové složení tohoto čaje – obsahuje téměř všechny vitamíny skupiny B a také 6x více vitamínu C než citron. Důležité je také upozornit na vysoký obsah pektinu, taninu a rostlinných polyfenolů, které propůjčují čaji ohnivý výrazný protizánětlivý účinek.
To vše ho činí poměrně kalorickým – na 100 gramů. suché fermentované listy představují 103 kcal. Neměli byste si však myslet, že kvůli své vysoké nutriční hodnotě by se neměl pít čaj z ohnivé trávy během diety – naopak v tomto období bude velmi užitečný, protože pomáhá pročistit tělo, zlepšit činnost trávicího traktu. systému a snížit hladinu stresu. Významnou část nutriční hodnoty ohnivce navíc tvoří rostlinné bílkoviny.
Takže 100 gr. suchý ohnivý čaj obsahuje:
- 4,6 gr. proteiny;
- 1,8 gr. tuky;
- 31,68 g sacharidy.
Chuťové vlastnosti
K výrobě čaje se sbírají pouze vrchní mladé lístky ohnivce, které se pak buď suší, nebo fermentují. V závislosti na tom se mění chuť nápoje. Fermentovaný čaj z ohnivé řasy vytváří odvar s bohatou, mnohostrannou chutí, ve které lze rozpoznat med a nasládlé ovocné tóny.
Ale čerstvé a suché listy dávají druh čaje s výraznou kyselostí, který nebude mít každý rád. Z tohoto důvodu a také kvůli vysokému obsahu kyseliny askorbové se nedoporučuje pít ráno nalačno nápoj z čerstvé (sušené) palice. Ale na otázku, zda je možné pít Ivan čaj každý den po jídle, odborníci na výživu s jistotou říkají: “Ano!”
Užitečné vlastnosti čaje Ivan
Dávno předtím, než Alexandr Něvskij objevil tonizující účinek ohnivce, byla již v lidovém léčitelství známá jako uklidňující a regenerační prostředek. Ano, vlastnosti tohoto nápoje jsou velmi rozmanité – snižuje úzkost a uvolňuje, ale zároveň nezpůsobuje ospalost, ale naopak pomáhá soustředit se a zlepšuje výkon. Proto jej lze použít při nespavosti bez obav z opožděné reakce, jako u většiny prášků na spaní.
Fireweed v lidovém léčitelství
- pro zotavení po nemoci nebo fyzickém/psychickém stresu;
- s nedostatkem vitamínů, během závažných dietních omezení;
- za účelem čištění a obnovy střevní mikroflóry;
- pro prevenci sezónního nachlazení, stimulaci imunitního systému;
- při léčbě adenomu prostaty a zánětu ženských pohlavních orgánů;
- jako lék na tachykardii a pomoc při kardiovaskulárních onemocněních.
Řada vědeckých studií prokázala, že fireweed je jednou z rostlin s nejvýraznějším protizánětlivým účinkem. Jinými slovy, pomáhá vyrovnat se s nachlazením účinněji než obvyklý lipový nálev nebo malinový čaj. Stejná vlastnost je užitečná, pokud nemluvíme o běžné rýmě, ale o jiných zánětlivých procesech (včetně cystitidy, gastritidy, pyelonefritidy, žaludečního vředu atd.).
V 70. letech dvacátého století se ustálila další důležitá vlastnost ohnivce. Vědci z Všeruského onkologického centra Ruské akademie lékařských věd potvrdili, že zahrnuje látky s výrazným cytostatickým účinkem, tzn. může zpomalit vývoj některých nádorů.
Jaké bylinky lze použít k vaření ohňovky?
Pro zesílení nebo doplnění účinku lze ohnivou trávu kombinovat s jinými léčivými bylinami. Existuje mnoho zajímavých kombinací:
- s heřmánkem – pro protizánětlivé účinky, dále proti plynatosti a žaludečním křečím;
- s malinami – jako přírodní lék na nachlazení a na posílení imunitního systému;
- s mátou – pro přípravu uklidňujících nálevů, léků na nespavost a bolesti hlavy způsobené stresem;
- s šípky – pro kardiovaskulární onemocnění, stejně jako nedostatek vitamínů;
- s listy ginkgo biloba – pro zlepšení krevního oběhu a prevenci trombózy;
- s tymiánem – na kašel, bronchitidu, zápal plic (usnadňuje výtok sputa).
Je ohnivý čaj škodlivý: kontraindikace
Z velké části nemá ohnivák žádné zjevné kontraindikace, ale vzhledem k jeho bohatému chemickému složení by ho měly těhotné a kojící ženy používat opatrně. V každém případě je nutné vzít v úvahu vliv těch léků, které žena již užívá (včetně komplexů vitamínů). Tento nápoj se také nedoporučuje dětem do 6 let.
S ohledem na očistný účinek ohnivé trávy byste neměli vypít více než 2 šálky denně. Pokud tuto normu překročíte, pravidelné dlouhodobé užívání může způsobit zažívací potíže.
Další nuance se týká současného užívání ohňovky se sedativy, relaxanty, léky snižujícími krevní tlak nebo léky proti horečce. Protože fireweed má stejný účinek, účinek kombinace může být příliš silný.
Čaj Koporye nemá žádné další kontraindikace, bude příjemným a zdravým doplňkem vašeho každodenního jídelníčku. Důležité je pouze suché fermentované listy správně skladovat: v uzavřené skleněné nebo hliněné nádobě, při teplotách do +20°C, mimo sluneční záření. A už víte, kde si můžete pořídit – náš katalog obsahuje jak čistou, tak dobře formulované směsi s dalšími zdravými bylinkami.
