Finsko je rájem sběru bobulí. V létě jsou zde vytvořeny ideální podmínky pro dozrávání bobulí, protože letní dny jsou velmi dlouhé a v Laponsku slunce v létě vůbec nezapadá za obzor, což umožňuje naplnění bobulí šťávami, vitamíny a živin. Bohatá úroda bobulí je dostupná pro každého, kdo má rád přírodu. Podle statistik i za rok se špatnou úrodou dozraje na každého obyvatele Finska asi 100 kilogramů lesních plodů. Ve Finsku roste asi 50 různých druhů lesních plodů. Ke konzumaci a sběru je vhodných asi dvacet druhů lesních plodů. Nejznámější bobule jsou považovány brusinky, borůvky, moruše, lesní maliny, jahody, brusinky, rakytník a brusinka.
Moroshka. Ve finštině má tato bobule 4 názvy: lakka, hilla, valokki a suomurain, což naznačuje její výjimečný význam. Hojné sklizně morušek se vyskytují ve Finsku v oblasti Kainuu a Laponsku. Pokud jste někdy sbírali brusinky v bažině, považujte se za zkušené ve sběru morušek. Sklizeň morušek začíná v jižním Finsku v polovině července, v severním Finsku začátkem srpna. Moruška je velmi cenná bobule. Morušky jsou bohaté na vitamín C. 75 gramů morušek uspokojí denní potřebu vitamínu C. Tato bobule také obsahuje vitamín E ve větším množství než mnoho druhů ovoce a obilí. Morušky je nejlepší konzumovat čerstvé, takže si můžete bezpečně vychutnat šťavnaté bobule na boku.
Lahodný pokrm si dopřejete velmi rychle a snadno. V obchodech ve Finsku se prodávají sýrové koláče (nebo tzv. sýrový chléb) pečené v troubě a podávané s moruškovou marmeládou nebo čerstvými moruškami. Máte-li štěstí a nasbírali jste velkou úrodu morušek, pak nejsnazší způsob, jak uchovat morušky na zimu a všechny jejich blahodárné vlastnosti, je jednoduše zalít morušky horkým sirupem.
Lesy Finska, zejména Laponska, jsou bohaté na bobule. Každý rok se odhaduje, že z brusinek a borůvek se sklidí pouze 3–10 procent celkové lesní těžby. Turisté na dovolené ve Finsku proto nezůstanou bez koše bobulí. A pokud odpočíváte na chatě ve Finsku, můžete si nasbírat lesní plody přímo za domem a mít vždy čerstvé dary přírody k snídani nebo k jahodovému koláči jako dezert.
Pokud jste na dovolené na chatě ve Finsku a chcete své skupině dopřát lahodnou, originální snídani, věnujte 15–20 minut tomu, abyste si poblíž chaty natrhali lesní plody a připravte si lehký koláč s jahodami.
Budete potřebovat:
4 vejce
200 gr cukr
700 gr. Mouka
3 polévková lžíce. prášek na pečení
1 polévkové lžíce. vanilkový cukr
200 g másla nebo margarínu
0,2 L mléko
200 g borůvek.
Vejce a cukr ušleháme do husté pěny. K vaječné směsi přidejte za mírného míchání střídavě všechny suché ingredience (mouka, prášek do pečiva), poté rozpuštěné máslo a mléko. Těsto by mělo být jednotné a husté. Do těsta přidejte polovinu borůvek (celé bobule). Vyndejte plech nebo pečicí nádobu, vymažte olejem nebo položte pečicí papír. Těsto rovnoměrně nalijeme na plech a na těsto položíme zbylé borůvky. Koláč pečeme v troubě na 200 stupňů asi 35 minut. Vyjměte z trouby a nechte koláč před podáváním vychladnout. Borůvkový koláč můžete podávat se zmrzlinou nebo vanilkovou omáčkou.
Doporučuje se zkonzumovat 100 gramů bobulí denně!
Cranberry. Brusinky rostou v blízkosti pobřežních močálů kolem malých a velkých lesních jezer, stejně jako ve vlhkých otevřených bažinách. Brusinky je možné sklízet od konce září až do sněhové pokrývky.
Jeden ze zajímavých a jednoduchých receptů na brusinkový dezert: Brusinky s horkou karamelovou omáčkou.
Budete potřebovat mražené brusinky a karamelovou omáčku. Omáčku lze koupit hotovou v obchodě a mražené brusinky se prodávají i v mnoha supermarketech ve Finsku.
Karamelovou omáčku zahřejte v hrnci na sporáku, ale nevařte. Mražené brusinky dejte do mísy, posypte moučkovým cukrem podle chuti a bobule nalijte horkou karamelovou omáčkou. Podávejte těsně před vychladnutím karamelu. Kombinace studených, kyselých bobulí s horkou sladkou omáčkou je vynikající.
Ve finských lesích roste obrovské množství výživných a chutných bobulí, které jsou k dispozici všem zcela zdarma. Lesní plody jsou důležitou součástí každodenní stravy. Bobule obsahují více vitamínů, minerálů a zdraví prospěšných polyfenolů než mnohé druhy ovoce. Bobule jsou jedním z nejvýznamnějších dodavatelů vitamínu C. Z přírodních bobulí rakytník a moruška obsahují nejvíce vitamínu C. Lesní plody jsou také vynikajícím zdrojem vitamínu E a jsou snadnou a chutnou svačinkou pro ty, kteří drží dietu. Výlet do lesa na sběr lesních plodů vám pomůže se zahřát a zbavit vás každodenních starostí. To by mohla být druh terapie bobulemi pro obyvatele velkých měst.
Черника. Nejběžnější bobule ve Finsku. V jižním Finsku dozrává v polovině července. V severním Finsku je to asi o 2 týdny později.
Pro mlsouny doporučujeme dopřát si palačinky uvařené na ohni a vychutnat si je s borůvkami a kondenzovaným mlékem. Váš fitness instruktor a odborník na výživu vám řekne, že je to příliš sladké a není to příliš zdravé. Ale věřte mi, je to velmi chutné! A na dovolené si to můžete dovolit.
Lingonberry. Brusinky rostou po celém Finsku. Nejlepší doba pro sklizeň brusinek je od konce srpna do začátku října. Brusinky obsahují značné množství vitamínu E, ale tato bobule obsahuje nejméně vitamínu C ve srovnání s jinými lesními plody.
Kromě ovocných nápojů, marmelády se ve Finsku tradičně používají jako příloha k masitým brusinkám. Velmi chutná kombinace zvěřiny s brusinkovým džemem. Mnoho kaváren a restaurací ve Finsku má jídlo zvané Poronkäristys. Objednejte si a vyzkoušejte tradiční finské jídlo: zvěřinu s přílohou z bramborové kaše, nakládanou okurku a kyselou brusinkovou marmeládu.
Sběr bobulí ve Finsku: pravidla a tipy
Sbírat by se měly pouze zralé bobule
Nemá smysl sbírat nezralé bobule, protože zrání po sklizni nepokračuje. Neberte poškozené bobule. Mohou zkazit zdravé bobule a přípravky.
Sbírejte bobule za příznivého počasí
Bobule se doporučuje sbírat za suchého počasí, protože se tak lépe konzervují. Zmrazené bobule se nesbírají. Zvláště borůvky jsou velmi citlivé na mráz.
Sbírejte bobule v čistých oblastech
Bobule byste neměli sbírat podél silnic, v blízkosti průmyslových podniků a tepláren apod., stejně jako v oblastech, kde se používají hnojiva a pesticidy.
Při sběru bobulí používejte vhodné vybavení
Bobule sbírejte do košíku nebo kbelíku, nepoužívejte plastový sáček. Pro lepší uchování bobulí je nepřelévejte z jedné nádoby do druhé.
Při sběru lesních plodů ve Finsku můžete použít ruční kombajny a ‚hrabáče‘. To vám pomůže nasbírat více bobulí. Ale buďte opatrní a pečujte o přírodu, protože poškození květinových vaječníků ničí úrodu v příštím roce.
Neskladujte bobule na teplém místě
Bobule by měly být chráněny před teplem a slunečním zářením ihned po sběru a během přepravy. Bobule pro domácí spotřebu by měly být skladovány na chladném místě až do konzervování nebo vaření. Bobule lze zmrazit, udělat z nich džem nebo džem, udělat šťávu nebo sušit.
Houby ve Finsku
Ve Finsku roste mnoho jedlých hub. Finové rádi jedí houby, každý druh houby v určité sezóně. Když jdete do lesa na houby poprvé, měli byste se přidat ke zkušenému houbaři a vždy pamatovat na hlavní pravidlo: k jídlu můžete sbírat pouze houby, u kterých jste si naprosto jisti, že jsou jedlé! Každý podzim se ve Finsku konají jedno až dvoudenní kurzy poznávání hub s lesní túrou a tipy na sběr, zpracování, přípravu a skladování hub.
Hřiby. Bílá houba se vyskytuje téměř po celém Finsku, ale nejběžnější je ve východních částech středního Finska. Doba zrání hříbku trvá od poloviny léta do konce září. V 19. století se hříbky vyvážely z východního Finska do Ruska, do Petrohradu na královský stůl. Houby se nyní vyvážejí z Finska, zejména do Itálie a Německa.
Sběr hub ve Finsku: pravidla a tipy
Ve Finsku je dovoleno volně se pohybovat po lesích a sbírat houby a lesní plody. Povolení ke sběru hub není potřeba, pokud tento proces nezpůsobí nepříjemnosti nebo škody majiteli pozemku (všechny lesy ve Finsku jsou soukromé). Je zakázáno sbírat houby na dvorech v bezprostřední blízkosti soukromých domů.
Nesbírejte houby za deštivého počasí
Mokré houby se rychleji kazí. Je lepší a příjemnější sbírat houby v suchém lese.
Houby sbírejte celé
Houba se vytahuje ze země opatrným otáčením kolem své osy, což umožňuje získat celou houbu a také ji identifikovat podle stonku.
Houby hned v lese čisté
Kontaminovaná část se odřízne od stonku houby. V případě potřeby houbu nakrájíme a odstraníme lepkavou slupku. Skvrny přilepené na uzávěru lze odstranit speciálním kartáčkem.
Sbírejte houby do prodyšného košíku
Ke sběru hub se nejlépe hodí čistý prodyšný košík, ve kterém budou houby celé a suché. Pro sběr hub se nedoporučuje plastový sáček nebo plastový kbelík. Pokud je to možné, je lepší sbírat každý druh houby do samostatného košíku.
Sbírejte mladé a nepoškozené houby
Takové houby se budou lépe skladovat a chutnat.
Sbírejte pouze ty houby, které znáte
Nesbírejte žampiony v lese, pokud si nejste 100% jisti, že je rozeznáte od muchomůrek. Všechny houby, které ve vás vyvolávají pochybnosti, je lepší nechat v lese.
lišek. Lišky lze nalézt v jižním a středním Finsku. Liška obecná je základní houba břízy. Dobrými místy pro sběr lišek jsou například břehy jezer nebo smíšené a listnaté lesy. Doba sběru lišek ve Finsku: od konce června do konce září. Stejná houbařská místa s liškami můžete během léta navštívit několikrát.
