Kysané zelí není jen levná, chutná a neuvěřitelně zdravá svačina. Může se stát skutečnou ozdobou novoročního stolu, uvádí 1prof.by. Hlavní věcí je vybrat ten správný recept a připravit skutečně lahodné jídlo. Každý chce, aby zelí bylo šťavnaté, křupavé, dlouho si zachovalo chuť, neztmavlo ani nevyschlo. Lidé proto dlouho věřili ve znamení a připravovali je v nejpříznivější dny podle lunárního kalendáře. Pojďme zjistit, kdy vařit kysané zelí v prosinci 2023, jak si vybrat správný den a co zvážit, aby bylo jídlo dokonalé.
Bez ohledu na to, jak dobrý je recept, aby bylo zajištěno, že předkrm bude chutný a bude možné jej skladovat po dlouhou dobu, stojí za to solit ve správný čas. Zkuste udělat kysané zelí v nejpříznivější dny. Není to tak těžké, jak by se na první pohled mohlo zdát.
Nejdůležitější je fáze měsíce. Aby zelí zůstalo křupavé a šťavnaté, osolte ho pouze během dorůstajícího měsíce. Proč přesně roste, ptáte se. Předpokládá se, že rostoucí Měsíc urychluje vývoj všech procesů na Zemi. Pro úspěšné nakládání zelí se v něm musí vyvinout potřebné bakterie, které se zvláště aktivně vyskytují ve fázi dorůstajícího Měsíce.
Zelí bude obzvláště šťavnaté a křupavé, pokud ho uvaříte 5-6 dní po novoluní. Je však důležité, aby znamení zvěrokruhu, ve kterém je Měsíc v tuto dobu, bylo příznivé, jinak bude veškeré úsilí marné.
Pro kysané zelí jsou nejpříznivější dny, kdy je Měsíc v Kozorohu, Beranu, Býku nebo Střelci. Tato znamení zvěrokruhu mají pozitivní vliv na chuť zelí a také pomáhají, aby zůstalo po dlouhou dobu křupavé a šťavnaté.
Ani v období přibývajícího Měsíce byste neměli nakládat zelí, když je Měsíc v Raku, Rybách nebo Panně. Svačina se ukáže jako vodnatá a velmi rychle se zkazí. Zbytek znamení zvěrokruhu je považován za neutrální.
Nejpříznivější dny pro výrobu kysaného zelí v prosinci 2023 budou: 14-15, 20-24.
I když jste nakládali zelí v ten nejpříznivější den, nevyndávejte ho ze sklenice, pokud je Měsíc v Raku, Lvu nebo Panně. Předpokládá se, že během dnů Raka se zvyšuje nebezpečí tvorby škodlivých bakterií, tzn. Zelí rychleji zkysne. A pokud svačinku vytáhnete z dózy ve dnech Lva, rychle uschne. Mimochodem, je lepší znovu neotevírat sklenici zelí, může změknout, ztratit chuť a rychle se zkazit. Správnější je odebírat několik porcí jídla najednou na několik dní.
V žádném případě 13. a 27. prosince 2023 nenakládejte zelí. Dny novoluní a úplňku se k vaření absolutně nehodí. Jsou to období nestabilní energie, kdy i ty nejnebezpečnější manipulace mohou vést k velmi nepříjemným následkům. V dnešní době je lepší vařit v malých porcích, abyste nebyli naštvaní, kdyby se ukázalo, že jídlo bude bez chuti.
Při výběru nejlepšího dne pro kysané zelí naši předkové dbali i na den v týdnu. Svačinku si zkoušeli připravit na pánské dny – pondělí, úterý nebo čtvrtek. Přestože se na přípravě pokrmu podílely především hospodyňky, byly dny žen (středa, pátek, sobota) považovány za nepříznivé. Neděle byla považována za neutrální den.
Jak již víte, příprava kysaného zelí není tak jednoduchá, jak by se mohlo na první pohled zdát. Od pradávna lidé věřili na znamení, která, pokud by byla pozorována, učinila pokrm obzvláště chutným. Vaření se proměnilo v opravdový rituál. Lidé ale věřili, že veškeré jejich úsilí se vyplatí a výsledek předčí všechna očekávání.
Lidové znaky pro kysané zelí:
- Solilo se až po svátku přímluvy, který se slavil 14. října podle nového slohu.
- Nejlepší je vařit zeleninu ráno nebo večer, ale ne uprostřed dne. V opačném případě bude zelí bez chuti.
- Nemůžete hned začít vařit. Nejprve musíme Boha požádat o požehnání.
- Muž musí nakrájet zeleninu.
- Zelí nemelte se solí, stačí smíchat koření a zeleninu.
- Nemůžete připravit předkrm, pokud má žena špatnou náladu, jinak bude pokrm bez chuti.
- Také se věřilo, že zelí by se nemělo solit, pokud měla žena menstruaci.
Zda uvěříte vlivu Měsíce a lidových znamení, je jen na vás. Při přípravě kysaného zelí je však třeba dodržovat několik pravidel:
- Používejte pouze zdravé, silné a nejlépe velké hlávky zelí vhodných odrůd.
- Zelí osolte pouze čistýma a suchýma rukama.
- Zeleninu nakrájejte ostrým nožem, ne příliš jemně, ale ani příliš hrubě.
- K moření nepoužívejte jodizovanou ani růžovou sůl, pouze běžnou bílou kamennou sůl.
- Vyberte hrubou sůl.
- Neskladujte zelí v kovových nebo smaltovaných nádobách. Použijte k tomu dřevěné vany nebo skleněné dózy různých velikostí.
- Zelí umístěte pouze do čistých a suchých nádob.
- Na zelí položte větvičku osiky, aby bylo chráněno před kysnutím.
- Zelí skladujte při teplotě 0 až 2 stupně Celsia.
- Kysané zelí by mělo být skladováno na tmavém a suchém místě. Může to být lednička nebo sklep.
- Vyhněte se teplotním změnám tam, kde je zelí skladováno.
- Druhý den po nakládání zelí propíchejte na několika místech až na dno.
- Sklenici zelí otevírejte co nejméně, jinak rychle vyschne.
- Svačiny vybírejte pouze s čistým a suchým nádobím.
- Sledujte množství solanky. Pokud je ho málo, zelí začne tmavnout a kazit se.
text: na základě materiálů od 1prof.by
