Podle pravidel se vařená pohanka skladuje v chladničce. Trvanlivost kaše se pohybuje od 1 do 7 dnů. Tak široký sortiment je způsoben tím, že existuje mnoho způsobů přípravy obilovin. Můžete ji vařit ve vodě nebo mléce, dusit s masem, přidat máslo nebo nechat kaši „nahou“. V každém případě je důležité dodržovat pravidla pro skladování pohanky – vydrží pak co nejdéle chutná a zdravá.
Doba použitelnosti v lednici
Vařená pohanka má mnohem kratší trvanlivost než syrová pohanka. Aby se během pár hodin nezkazilo, po uvaření ho vložíme do lednice. Doba použitelnosti připravené pohanky a pokrmů na ní založených:
- Uvařenou pohanku ve vodě s olejem skladujeme v chladu nejdéle 3 dny.
- Kaše s vodou bez oleje vydrží v lednici maximálně týden. Od 4. dne však ztrácí nejen aroma a chuť, ale i blahodárné vlastnosti.
- Pohanka s masem dlouho nevydrží. Kaši s kuřecími prsy se doporučuje uchovávat v chladničce nejdéle 3 dny a s vepřovým, hovězím nebo masovou omáčkou – maximálně 1-2 dny.
- Pohanková kaše s mlékem se kazí rychleji než ostatní. Mělo by se jíst hned po uvaření. Maximální přípustná doba skladování v chladničce je jeden den.
- Naklíčená pohanka zůstává zdravá a nekazí se do 2–3 dnů.
Pokud je venku zima, vařenou pohanku lze stejně snadno uložit na balkon (lodžii). Při teplotě +4 °C vydrží kaše bez přísad klidně 3 dny a v případě mrazu až 7 dní.
Pravidla pro ukládání
Aby se pohanka předem nezkazila, musíte pamatovat na správné podmínky skladování.
Hlavními nepřáteli pohankové kaše jsou vysoká teplota a vysoká vlhkost. Podporují rychlé množení mikroorganismů a plísní. V důsledku nevhodného skladování může hotová pohanka velmi rychle zkazit – může zvětrat, zkysnout, ztratit chuť a nutriční hodnotu. Aby se předešlo takovým problémům, je třeba dodržovat následující pravidla:
- Uvařenou pohanku skladujte pouze v chladu (v lednici nebo mrazáku).
- Pro skladování je třeba použít vhodnou nádobu – skleněnou, kovovou nebo keramickou – s těsně přiléhajícím víkem. Plast a fólie se nedoporučují.
- Pokud jste uvařili příliš mnoho pohanky a nemůžete ji v následujících 2-3 dnech sníst, měli byste si trochu kaše zamrazit.
- Pohanková kaše, jako každá jiná, velmi rychle absorbuje cizí vůně. Proto jej musíte uchovávat na polici v lednici mimo potraviny se silným zápachem (ryby, citrusové plody atd.).
- Doporučená skladovací teplota pro uvařenou pohanku je od +2 do +4 °C (na střední polici v lednici).
Nevařte příliš mnoho pohanky najednou. Pouze čerstvě uvařená pohanková kaše potěší vaše tělo maximálním množstvím užitečných prvků. 2-3 dny po vaření se stává prakticky nepoužitelným (obsah kalorií zůstane stejný, ale vitamíny a minerály zmizí beze stopy).
Úložný prostor v mrazáku
Uvařenou pohanku lze kromě lednice skladovat i v mrazáku. K tomu musí být kaše umístěna do nádoby na potraviny s víkem. Podle potřeby se rozmrazí, přihřeje a podává. To je velmi výhodné, když není vůbec čas na vaření nebo je hodně hotové pohankové kaše a není možné ji sníst za 3-7 dní. Mražení navíc umožňuje zachovat většinu živin. Hotová mražená pohanka vydrží 2-3 týdny.
Pohanku je lepší rozmrazovat postupně. To znamená, že ji nejprve přendejte z mrazáku do lednice, počkejte, až se z ledové změní zpět na drobivou kaši, a poté ji znovu zahřejte.
Jak dlouho vydrží vařená pohanka na stole?
Pohanku lze mimo lednici skladovat pouze syrovou. Při pokojové teplotě (v průměru +18 stupňů) vydrží co nejdéle – 20–24 měsíců.
Teplý vzduch je nepřítelem vlhka a chladu, které pohanka nemá ráda. Hotová kaše naopak horko nesnáší. Když je teplota vzduchu v místnosti +8 stupňů a více, škodlivé mikroorganismy se začnou množit katastrofální rychlostí. Skladování při pokojových podmínkách je povoleno po dobu 3–24 hodin.
Existují 4 jisté známky toho, že vařená pohanka je pryč:
- nepříjemný zápach;
- kyselá nebo žluklavá chuť;
- plíseň
- hlen na dně pánve s kaší.
Pokud je zjištěn alespoň jeden z těchto příznaků, kaše by se neměla jíst a měla by být vyhozena. Není třeba zkoušet smažit, vařit nebo přidávat koření na nepříjemnou chuť – takové experimenty jsou plné otravy.
Pohanková kaše je častým hostem na stole průměrné ruské rodiny. Mnoho lidí ji jí téměř každý den. Každá hospodyňka by proto měla vědět, v jakém množství a jak se skladuje hotová pohanka. Při nedodržení pravidel a doby skladování může dojít k otravě produktu. Nejdéle vydrží obiloviny vařené v mléce, nejdéle kaše vařená ve vodě bez přidání oleje. Pokud potřebujete připravit pohankovou kaši pro budoucí použití, je lepší uchýlit se k druhé metodě. A maso, máslo nebo jiné přísady lze použít při ohřívání jídla.
Pohanka není dostupná jen ve vzácných domácnostech. A často ho kupují v takovém množství, že není možné produkt rychle sníst. Jak pohanku skladovat, aby se co nejdéle nezkazila?
Výběr pohanky
Trvanlivost pohanky přímo souvisí s jejím původním stavem. Proto při nákupu obilovin musíte věnovat pozornost řadě důležitých bodů.
- Obal. Je lepší, když je vakuový a samozřejmě neporušený. Hermeticky uzavřené jádro se skladuje 15 až 20 měsíců. Prodel – 14-18 měsíců.
- Datum balení a balení. Obvykle jsou tyto údaje výrobcem vyklepány na švu obalu. Pokud je informace o době výroby zboží obsažena na papírovém štítku nalepeném prodávajícím, není jistota spolehlivosti informace.
- Přítomnost hmyzu. I do továrně zabalené pohanky se občas dostanou moli a štěnice. Pravděpodobnost jejich setkání ve sypkém produktu je ještě vyšší.
- Plíseň. Pokud jsou zrna pokryta bělavým povlakem a vydávají charakteristický zatuchlý zápach, byla pohanka skladována ve vlhkém prostředí a zplesnivěla.
Kolik a jak skladovat syrové obiloviny
Trvanlivost pohanky závisí nejen na počáteční kvalitě produktu, ale také na podmínkách, ve kterých je umístěn po nákupu. V uzavřeném továrním balení zůstává jádro použitelné po dobu 15-20 měsíců. Doba trvání – od 14 do 18 měsíců.
Po otevření obalu je nutné jádro sníst do 4 měsíců. Životnost byla 3 měsíce.
Je docela možné zachovat vlastnosti pohanky po celou dobu její trvanlivosti, pokud jsou splněny následující podmínky:
- Pohanka zakoupená na váhu by měla být okamžitě přemístěna do nádoby ze skla, kovu nebo potravinářského plastu s těsně přiléhajícím víkem. Nebo ho vložte do plátěného sáčku se stahovacími šňůrkami. Pokud byly cereálie prodávány hermeticky uzavřené, měly by být ihned po otevření nasypány do vhodné nádoby. Nedoporučuje se dlouho uchovávat v igelitovém sáčku. V takové nádobě se zejména při vysoké vlhkosti a teplotě „udusí“ a žlukne.
- Umístěte sáček nebo nádobu s cereáliemi do tmavé spíže nebo skříně. Sklenice s pohankou se nedoporučuje skladovat na světle. V horkém počasí se v nich může tvořit kondenzace a jádra žluknou. Optimální teplota pro skladování produktu je 5-25°.
Živiny jsou v pohance plně zachovány po dobu asi 8 měsíců. Po 12 měsících obiloviny je ztrácejí téměř úplně.
Pro příznivce zdravé výživy prodávají zelenou pohanku, která se nevaří, ale naklíčí a spaří vařící vodou. Tento produkt lze skladovat v obalu po dobu 15 měsíců, po otevření neztrácí své blahodárné vlastnosti po dobu 2 měsíců.
Hlavními „nepřáteli“ pohanky jsou vlhkost a hmyz. Jak se s nimi vypořádat?
- Pokud vlhkost v místnosti, kde bude obilovina skladována, přesáhne 60-70 %, je lepší jádra dodatečně dosušit. To lze provést tak, že je rozložíte v jedné vrstvě na plech a vložíte do trouby vyhřáté na 160° a vypnuté na 10 minut.
- Aby jádra nezvlhla, dávají se do suchých plátěných sáčků, vaří se v koncentrovaném solném roztoku (130 g soli na 3 litry vody). Pokud se cereálie nalije do sklenice, před jejím umístěním položte na dno malý sáček tenké bavlny nebo gázy naplněný solí.
Pár bobkových listů nebo neloupaných stroužků česneku udrží hmyz daleko od obilniny.
Pohanka by se neměla skladovat vedle kávy a koření. Cereálie pohltí pachy těchto produktů a po uvaření budou bez chuti.
Podmínky skladování vařené pohanky
Jak dlouho lze uvařenou pohanku skladovat? Záleží na složení kaše a místě, kde bude po uvaření.
Při pokojové teplotě může pohanka uvařená ve vodě zůstat čerstvá celý den. Kaše vařená s přídavkem masa, másla nebo mléka – od 4 do 8 hodin.
Pohankovou kaši lze v lednici skladovat mnohem déle. Pokud neobsahuje nic jiného než sůl a vodu, vydrží v zakrytém hrnci čerstvé 3–5 dní. Pohanka s máslem nebo masem se tři dny nezkazí. Mléčná kaše by se měla sníst do 24 hodin.
V chladném období lze kaši (kromě mléka) umístit na balkon. Při mínusových teplotách vzduchu vydrží použitelné tři dny.
Kaše by se neměla konzumovat, pokud se objeví následující známky zkažení:
- kyselý zápach;
- sliz na dně pánve;
- zelená nebo černá plíseň na povrchu.
Pokud hotová pohanka stále zbývá a její datum spotřeby se blíží ke konci, mraznička pomůže chránit produkt před znehodnocením. Kaše je porcována v plastových nádobách určených ke zmrazení, hermeticky uzavřena a odeslána do mrazáku. Trvanlivost mražené vařené pohanky se prodlouží na 2 týdny, ale to nebude mít nejlepší vliv na její nutriční hodnotu.
Pokud není speciální nádoba, můžete kaši dát do mrazáku v plastových sáčcích. V tomto případě by měla být každá porce zabalena do 2-3 sáčků, které se umístí jeden na druhý. Trojitá vrstva celofánu ochrání výrobek před nežádoucími pachy.
Skladování syrové a vařené pohanky doma tedy není obtížné. Pokud připravíte „správnou“ nádobu, dodržujete teplotní režim a pravidelně kontrolujete, zda produkt není znehodnocen, jeho trvanlivost bude maximální.
