Všichni dobře víme, co je pomeranč, jak vypadá a jak chutná. Pomeranč nejen dobře chutná, ale díky vysokému obsahu vitamínu C je také zdraví prospěšný.
Mnoho lidí kupuje pomeranče po celý rok. Proto je důležité znát podmínky a trvanlivost pomerančů doma.
Kde je nejlepší skladovat pomeranče?
Různá místa, kde jsou pomeranče doma skladovány, nám dávají různou trvanlivost produktu.
– Pokud jste nekoupili hodně pomerančů, ne na dlouhodobé skladování, abyste je mohli hned sníst, pak můžete citrusy skladovat na stinném místě při pokojové teplotě ne déle než jeden týden.
– Pokud je potřeba konzervovat pomeranče o něco déle, můžete použít speciální přihrádku na ovoce v chladničce. Tímto způsobem můžete prodloužit trvanlivost na deset dní. Je však důležité je jednou denně na několik hodin vyndat z lednice a nechat je uležet při pokojové teplotě.
– Trvanlivost pomerančů můžete ještě prodloužit. Chcete-li to provést, musíte uspořádat skladování ve sklepě (suterénu), kde je vlhkost 80-90 procent a konstantní teplota nepřesahuje 10 stupňů. V tomto případě se trvanlivost pomerančů zvyšuje na dva týdny.
A zde je několik dalších tipů pro skladování doma:
– aby pomeranč déle vydržel, neměl by se prát;
– chraňte plody před přímým slunečním zářením, ale je lepší je umístit na tmavé místo;
– vytvořit individuální obal pro každé ovoce – zabalit každý pomeranč do papíru nebo ubrousku;
– nemíchejte pomeranče ve stejné zásuvce chladničky s jiným ovocem:
– igelitový sáček na ovoce je nepřítel. Vlhké prostředí vzniklé v tomto případě plus nedostatek vzduchu vytváří příznivé podmínky pro rychlé zkažení a hnilobu těchto šťavnatých plodů. Ke skladování proto nepoužívejte sáčky;
– každý den musíte zkontrolovat všechny plody, zda nejsou zkažené. Plíseň nebo houba na slupce ovoce není povolena – při konzumaci ohrožuje vaše tělo otravou;
– nezralé pomeranče lze skladovat několik dní, dokud nedozrají při pokojové teplotě, na tmavém místě.
Doba použitelnosti pomerančů podle GOST
Existuje GOST 4427-82, který specifikuje požadavky na určování kvality ovoce, jejich přepravu a skladování.
Pomeranče lze rozdělit do dvou skupin v závislosti na jejich vlastnostech a komerčních kvalitách:
– Skupina 1: pupeční pomeranče a pomeranče (plody s červenou dužinou);
– Skupina 2: všechny ostatní odrůdy.
Technické požadavky
| Внешний вид | Plody jsou čerstvé, čisté, bez mechanického poškození, bez poškození škůdci a chorobami, s rovnoměrně oříznutou stopkou u báze plodu. Povoleny jsou plody s opadanou, ale nevytrhanou stopkou. |
| Vůně a chuť | Charakteristické pro čerstvé pomeranče, bez cizího pachu a chuti. |
| Barvení | Od světle oranžové po oranžovou. Zelené ovoce je povoleno. |
Balení, doprava a skladování pomerančů
Balení probíhá v podnicích zabývajících se velikostí a balením. Kalibrují se podle tří přijatých velikostních kategorií oranžové barvy (v milimetrech):
– 1. kategorie: od 71mm a více;
– kategorie 2: méně než 71 mm až 63 mm včetně;
– Kategorie 3: méně než 63 mm až 50 mm včetně.
Krabice jsou označeny razítky nebo je nalepena papírová etiketa s údaji o názvu produktu, parametrech odesílatele, kategorii ovoce a dalších parametrech. Přepravováno při teplotách vzduchu od 2 do 5 °C v chlazených vozech.
Trvanlivost pomerančů při teplotě vzduchu 2 až 6 °C a relativní vlhkosti vzduchu 85-90 % se pohybuje od dvou týdnů do dvou měsíců.
Pomeranče se prodávají po celý rok. Proto se tyto plody většinou nekupují ve velkém. Pokud je ale náhodou citrusových plodů tolik, že je nelze sníst hned, nabízí se otázka: jak a jak dlouho je lze skladovat?
Pravidla výběru úložiště
Při nákupu pomerančů pro budoucí použití se musíte rozhodnout, jak dlouho budou sedět nedotčené. V tomto případě je vhodné věnovat pozornost následujícím ukazatelům:
- Barva slupky. Pokud plánujete skladovat pomeranče ne déle než 1-2 týdny, měli byste si vzít zralé plody jasně oranžové nebo načervenalé barvy. Pokud je pravděpodobné, že citrusové plody vydrží déle, je lepší věnovat pozornost světle žlutým exemplářům se zelení.
- Hmotnost. Plně zralé plody jsou těžší. Malá hmotnost v poměru k velikosti naznačuje, že ovoce buď ještě není zcela zralé, nebo již uschlo.
- Velikost. Není vhodné kupovat příliš velké exempláře se silnou, porézní kůží. Mají tendenci chutnat nevýrazně a dlouho nevydrží. Doporučuje se vybírat středně velké plody s téměř hladkou tenkou slupkou. Obvykle mají sladkou dužinu a dobře drží.
- Aroma. Správně skladované pomeranče nemají žádný zápach. Pokud slupka vyzařuje charakteristickou vůni, bylo ovoce udržováno v teple a není vhodné k dlouhodobému skladování.
- Stupeň elasticity. Dobře vyzrálé plody jsou mírně měkké. Pokud se po stisknutí slupky nevrátí do původního tvaru, je ovoce přezrálé nebo zatuchlé. Nezralé citrusové plody jsou na dotek těžké.
Příliš lesklá slupka svědčí o tom, že pomeranč byl ošetřen konzervačním voskem. Pokud se má slupka použít na nápoje nebo kandované ovoce, je třeba ovoce omýt horkou vodou a kartáčem.
Doba skladování
Trvanlivost „čínských jablek“ závisí na dvou faktorech: na stupni zralosti a podmínkách skladování.
- Plně vyzrálé plody se při pokojové teplotě nezkazí po dobu 7 dnů. V lednici, v přihrádce na ovoce, vydrží čerstvé asi 2 týdny. Při teplotě 1-2°C nad 0 lze plody skladovat až 2 měsíce.
- Středně zralé pomeranče se světle žlutou slupkou neztratí svěžest v hlavním prostoru chladničky po dobu 2 měsíců. Při nižší teplotě (+ 1-2°C) se nezhorší po dobu 4 měsíců.
- Nazelenalá nezralá „čínská jablka“ při 4-6°C nad 0 vydrží 5-6 měsíců.
I když nebyla překročena doba trvanlivosti, ale plody byly skladovány při nízkých teplotách, neztratí svůj vzhled, jen budou obsahovat mnohem méně vitamínů.
Co pomůže zachovat chuť a prodloužit čerstvost
Aby se pomeranče nekazily co nejdéle, je třeba dodržovat následující podmínky:
- Plody skladujte při teplotě 2 až 8°C. Pokud nejsou pomeranče zralé, vloží se po dávkách do papírových sáčků nebo kartonových krabic a nechají se dozrát na tmavém místě při pokojové teplotě.
- Zralá „čínská jablka“ skladujte při vlhkosti 85–90 %, nezralá – 80–85 %.
- Nenechávejte citrusové plody na přímém slunci. Nejlepšími úložnými místy pro ně jsou tmavá spíž, lednice, sklep.
- Vyvarujte se skladování ovoce v plastových sáčcích nebo plastových nádobách po dlouhou dobu. V takové nádobě se rychle vytvoří kondenzace a pomeranče budou hnít.
- Neskladujte citrusové plody společně s jiným ovocem, např.: jablka, melouny, hrušky. Mnohé z nich vylučují fytohormony, pod jejichž vlivem pomeranče rychle přezrávají a začínají chátrat.
- Několikrát týdně si prohlédněte ovoce umístěné v krabicích pro dlouhodobé skladování. Případy se známkami poškození by měly být okamžitě odstraněny.
- Pokud se na slupce objeví kondenzace, otřete ji suchým měkkým hadříkem.
Jak zvýšit trvanlivost pomerančů doma? K tomu můžete použít 2 jednoduché techniky.
- Před vložením do hlavní nádoby zabalte každé ovoce do bílého papíru.
- Naneste na pokožku tenkou vrstvu rostlinného oleje.
Nepřenášejte náhle pomeranče z teplého do studeného. Díky tomu bude jejich dužina bez chuti.
Jak vidíte, pomeranče jsou méně náročné na podmínky skladování než mnohé jiné druhy ovoce. Pro uchování plodů na několik týdnů i měsíců stačí umístit je na tmavé, chladné místo s optimální vlhkostí.
