Nahrazení cukru medem může být nezbytné pro lidi, kteří drží dietu (jak pro hubnutí, tak pro terapeutické účely), nebo prostě pro ty, kteří chtějí zlepšit své zdraví a co nejvíce snížit spotřebu cukru.

Tajemství medu

Med obsahuje velké množství hořčíku, železa, vápníku, fosforu, vitamínů A, B1, B2, C, D a dalších. Obsah kalorií jakéhokoli druhu medu je asi 3300 kcal/kg, což je více než u většiny ostatních produktů. Čtvrtina medu se skládá z vody, a proto jsou téměř všechny produkty z něj vyrobené vlhké. Abyste tomu zabránili, vyplatí se snížit množství tekutiny přidané do těsta.

Med může zastínit vůni a chuť ostatních produktů a do ovocných koláčů jej raději nepřidávejte. Med nelze zahřát na teploty nad 140 stupňů Celsia, jinak ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti.

Podíl medu jako náhrada cukru

Nahrazení cukru medem by mělo být provedeno v souladu s určitými pravidly:

  • pro začátek nahraďte polovinu dávky cukru; když jste si jisti, že tento recept ztrojnásobí vaše potřeby, můžete přejít na plnou náhradu;
  • medové těsto je potřeba péct o 15-20 minut déle, protože je hutnější než těsto na bázi cukru;
  • teplota by měla být snížena o několik stupňů, aby se zabránilo změnám ve struktuře medu;
  • k výrobě sušenek a koláčů je třeba nahradit sklenici cukru třemi čtvrtěmi sklenice medu a také přidat trochu mouky nebo snížit množství vody na polovinu sklenice, aby se těsto nelepilo;
  • v marmeládách, džemech a zavařeninách zůstává množství medu a vody nezměněno.

Kalorický obsah medu a cukru

Med obsahuje více kalorií než cukr, který lze nahradit přírodními produkty, ale to má na postavu pouze pozitivní vliv – tělo rychle zasytí a nevyžaduje více sladkostí.

Také glykemický index medu (55) je nižší než index cukru (61) a glukózy (100, maximální parametr). GI je ukazatelem rychlosti, kterou slinivka vylučuje inzulín, který plní dvě funkce:

  1. Snížená hladina cukru, hromadění tuku.
  2. Blokování zpracování stávajících tukových zásob na glukózu.

Právě vysoký GI vede ke ztrátě nadbytečných kilogramů. Podle toho bude mít konzumace medu pozitivní vliv nejen na vaše zdraví, ale také na vaši postavu.

ČTĚTE VÍCE
Co dát do jámy při výsadbě měchýřníku?

Med vám navíc díky své nutriční hodnotě nevyvolá chuť zkonzumovat ho kilogramy, takže maximum, které vám udělá radost, je pár lžiček denně. Tato částka vám nezpůsobí žádnou újmu.

Podívejte se na video o tom, zda můžete nahradit cukr medem.

Výhody nahrazení cukru medem

Již před naším letopočtem lidé věděli o magických vlastnostech medu a nazývali ho „lékem na všechny nemoci“. Prospěšné vlastnosti medu se neomezují pouze na jeho nízký GI.

  • na rozdíl od „prázdných kalorií“ cukru obsahuje med organické kyseliny, bílkoviny, minerály a vitamíny;
  • má antioxidační a antibakteriální vlastnosti;
  • snižuje riziko vzniku zubního kazu;
  • při použití jako součást marinády nedovolí, aby se mys spálil a uvolnil škodlivé karcinogeny;
  • v malém množství není kontraindikován pro diabetiky, jako náhrada cukru.

Recepty nahrazující cukr medem

Při pečení se nahrazení cukru medem neomezuje pouze na medové perníčky a muffiny. Zde je několik příkladů, které mohou zpestřit a vylepšit váš jídelníček:

Med změkčuje křehké těsto, a proto je pro práci s ním nutná předběžná expozice v chladničce. Optimální doba je několik hodin, ještě lepší by bylo nechat těsto přes noc.

Z křehkého těsta můžete upéct běžné ploché i dlouhé cukroví. To druhé vytvoříte tak, že těsto po malých částech položíte na plech, znovu potřete medem pro úhledný vzhled, přidáte jemně nasekané ořechy.Toto těsto lze péct nejen v troubě, ale také, což je mnohem pohodlnější, ve vaflovači.

  • sklenici vody nebo syrovátky podle chuti;
  • jeden a půl sklenice pšeničné mouky;
  • sklenice žitné mouky;
  • lžíce medu;
  • špetka soli;
  • kvasnice;
  • rostlinný olej.

Droždí rozpusťte v syrovátce (vodě), přidejte půl sklenice pšeničné mouky, dobře promíchejte a nechte 15 minut louhovat. Přidejte med, sůl, máslo a žitnou mouku, pomalu míchejte a přidávejte zbytek pšeničné mouky, dokud se těsto nestane homogenním a již se nelepí na ruce. Těsto potřete olejem a nechte půl hodiny až hodinu odležet.

Odpočinuté těsto rozválejte na ploché koláče nebo jiné tvary. Pečte v troubě na 150 °C, dokud se neobjeví pěkná zlatá kůrka.

  • 2 vejce;
  • Šálky 2 z pšeničné mouky;
  • 100 gramů margarínu;
  • půl sklenice mléka;
  • šest polévkových lžic medu;
  • citronová šťáva;
  • citronová kůra;
  • prášek na pečení;
  • sůl;
  • koňak podle chuti.
ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou výhody zelené cibule nebo koprové petrželky?

Rozpusťte margarín, přidejte mléko a vejce, míchejte do hladka. Osolíme, promícháme s citronovou šťávou, kůrou a práškem do pečiva. Začněte míchat a pomalu přidávejte mouku, dokud těsto nepřipomíná hustý krém.

Těsto nalijte do formiček na muffiny po vymazání olejem. Pečeme v troubě na 170 stupňů asi půl hodiny. Pokud chcete, můžete zbylou citronovou šťávu smíchat s medem a koňakem a výsledným sirupem zalít hotové muffiny.

Med se sice k výrobě jablečných šarlotek nehodí, ale skvěle se hodí na zálivku ovocných salátů. Chcete-li to provést, vezměte ovoce a bobule (jablka, hrušky, kiwi, melouny, broskve, meruňky, banány, ananas, loupané pomeranče, jahody, borůvky, moruše, hrozny, semínka granátového jablka a cokoli, co vám fantazie navrhne), jemně nasekejte a promíchejte. Podle chuti můžete přidat sušené ovoce nebo ořechy. Vzniklou směs dochutíme medem. Můžete také použít citronovou šťávu, likér, šlehačku nebo jogurt pro přidání zvláštní chuti a váš lehký a zdravý salát je hotový!

Můžeme dojít k závěru, že med je mnohem zdravější než cukr, protože:

  • upravuje fungování trávicího systému, čistí krev;
  • pomáhá bojovat proti patogenům;
  • nezatěžuje tolik játra;
  • podporuje úbytek hmotnosti;
  • je přirozeným zdrojem vitamínů a minerálů;
  • umožňuje připravovat lahodné pokrmy absolutně bez cukru.

Podělte se o své zkušenosti s nahrazením cukru medem v komentářích. A podívejte se také na video o názoru výživového poradce na téma používání medu místo cukru.