Nakládané okurky s octem dělám podle tohoto receptu každý rok. Díky množství koření a bylin jsou křupavé, jemné a aromatické. Aby konzervy uchovaly dlouhou dobu, použijte kvalitní stolní ocet, který nestihl vyschnout. Do marinády by se měl přidávat úplně nakonec, aby si zachovala své vlastnosti. Pro větší pohodlí jsou přísady uvedeny pro 1 třílitrovou nádobu. Obvykle koupím 5 a více kilogramů zeleniny najednou, naplním jimi sterilované pokrmy a pak spočítám, kolik litrů marinády potřebuji. Podle toho do marinády přidám potřebné množství hrubé kuchyňské soli, cukru a octa. Pomocí stejného receptu můžete rajčata také na zimu zavřít.
Složení:
Na 1 třílitrovou nádobu:
okurky (podle velikosti) 12-17 ks.
stolní ocet 9% 50 ml
jablko, třešeň, rybíz listy 1 ks.
Lavrushka 2 ks.
česnek 3 zub
nové koření černý pepř 5 ks.
listy křenu 1 ks.
snítky kopru s deštníky 1-2 ks.
kuchyňská sůl hrubá 50 g
cukr 50 g
Počet porcí: 12 Doba vaření: 60 minut
Recept
Krok 1: Připravte si ingredience
Okurky omyjte, přidejte studenou vodu (nebo tekoucí vodu) a nechte několik hodin působit. Takto budou křupavé a jemné. V této době sterilizujeme skleněné dózy s kovovým víčkem, aby byla konzerva dobře skladována po celou zimu. Listy omyjeme, oloupeme stroužky česneku, nasekáme snítky čerstvého nebo sušeného kopru a nahrubo nasekáme lístky křenu.
Krok 2: Naplňte sterilované misky
Na dno připravené nádoby dáme koření a bylinky: bobkový list, kopr, nové koření, křen, česnek a rybíz, třešňové a jablkové listy. 
Poté rozložte zeleninu a pevně ji zhutněte. 
Krok 3: Naplňte okurky
Přiveďte vyčištěnou vodu k varu (1,5 litru na každou třílitrovou nádobu). Zeleninu zalijte vroucí vodou. 
Přikryjte je ručníkem a dobře je zabalte do silné přikrývky. Nechte 20 minut uležet. 
Poté nalijte vroucí vodu do pánve. Přidejte do něj kuchyňskou sůl a cukr a promíchejte. Po přivedení marinády k varu přidejte 9% stolní ocet (pokud máte rádi zavařeniny kyselejší, můžete množství zvýšit) a vypněte oheň.
Krok 4: Okurky na zimu srolujte
Zeleninu přelijte marinádou. 
Zakryjte je víčky a pevně je uzavřete pomocí stroje. 
Otočte konzervu dnem vzhůru a zabalte ji do deky nebo deky. 
Zcela vychladlé kousky dejte do tmy a chladu. Konzervované okurky s octem lze skladovat ve sklepě nebo v bytě, nezakalí se ani neexplodují. 
Dobrou chuť! 
Moje oblíbené recepty: Smažený lilek na zimu
Hodnocení článku:
(4 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Uložte si recept na svou stránku:
Podobné recepty
- Nakládané houby
- Solyanka na zimu
- Salát ze zelených rajčat a kaviár
- Korejský marinovaný lilek
Anonym 9.09.2019 15:28
Děkuji za recept, moc mi chutnal
Přidat komentář:
Čerstvé recepty
- Kaviár z lilku s jablky v pomalém hrnci
- Pikantní nakládané okurky s hořčicí a chilli papričkou
- Kaviár z červené řepy s lilkem na zimu
- Korejský marinovaný lilek
- Konzervované okurky s kyselinou citronovou
- Smažený lilek na zimu
- Korejský marinovaný lilek
- Solené lilky na zimu
- Lečo z cukety a papriky
- Marinované vodní melouny na zimu
Zajímavé zprávy z celého světa, fotografická fakta a vtipná videa vám pomohou konečně se probudit, nabrat energii a připravit se na nový den. A o politice ani slovo!
- Ocet pro nakládané okurky se používá ve dvou typech: 6% a 9%, méně často se používá octová esence.
- Na 1 litr připravené marinády: 2 lžíce 6%, 1,5 lžíce 9% octa.
- Pokud se ocet nalije přímo do sklenice, pak na 1 litrovou sklenici 1 polévková lžíce 6% octa; pokud si vezmete esenci, tak 1/4 lžičky. Na třílitrovou sklenici balených okurek plněných hotovou marinádou – 1 lžička 70% esence.
Pro křupavé okurky použijte listy rybízu a křenu, pro voňavé okurky dubové a třešňové.
Ocet se v přípravku rozptyluje od týdne do dvou týdnů. Proto se nepokoušejte otevřít sklenici s obrobkem ihned po vychladnutí a ztratit se ve zmatku nad vynaloženým úsilím a časem. Přířezy přestanou „kysnout“ až po chvíli.
Ingredience jako zrnka černého pepře, nové koření, bobkový list, hřebíček, česnek, kopr (pupečníky nebo semena), hořčice (suchá nebo semena), semena koriandru a také listy dubu, křenu, černého rybízu nebo třešně. S česnekem se to nedoporučuje přehánět, okurky od něj mohou změknout.
Pevné a křupavé nakládané okurky jsou přesně tím výsledkem, kterého chtějí hospodyňky při přípravě zavařenin dosáhnout. Jak to udělat? Existují určitá tajemství. Jelikož základem marinády je voda, musí být čistá a bez chlórových nečistot. Nejlepší je, když je filtrovaná, ideálně pramenitá voda. Sůl byste měli používat běžnou, bez přísad – jodizovaná sůl není vhodná ke konzervování. Opakované přelévání horkou marinádou pomáhá udržet okurky pevné a elastické, stejný efekt má i přidání hořčičných semínek do marinády.
Každopádně nejchutnější marináda na okurky je ta, kterou máte rádi vy i vaši blízcí. Začněte proto od svých chuťových preferencí, požadovaného výsledku a experimentujte. A nyní naše recepty, které se stanou jasnou ilustrací toho, jak správně připravit marinádu na okurky.
Nakládané okurky na zimu
- Složení:
- Pro dvoulitrové sklenice:
- 1 kg okurek,
- 4-6 listů černého rybízu,
- 1 plát křenu
- 4 stroužky česneku,
- 2 deštníky z kopru,
- 8 hrách koření,
- 6 kuliček černého pepře,
- 2 pupeny hřebíčku.
- Marináda:
- 2 lžíce cukru,
- 1 lžíce soli
- 8 lžic 9% octa (nebo 2 lžičky 70% octové esence).
Příprava:
Namočte okurky na 4 hodiny do studené vody, abyste jim dodali svěžest a pružnost. Při vysokých teplotách se doporučuje několikrát vyměnit vodu, když se zahřeje. Rozdělte koření a listy mezi sterilizované sklenice a poté okurky pevně zabalte do sklenic ve svislé poloze. Je povoleno nakrájet okurky na kousky. Okurky by měly zaplnit celý prostor sklenic. Okurky zalijte vroucí vodou (na jednu litrovou sklenici je potřeba asi 0,5 litru) tak, aby voda sahala až k okrajům sklenic. Nechte působit 15 minut.
Vodu slijeme do hrnce, přidáme sůl a cukr, promícháme. Přidejte pepř a hřebíček a přiveďte k varu. Marinádu necháme 2 minuty vařit, poté přidáme ocet. Naplňte sklenice horkou marinádou až po okraj. Srolujte sklenice se sterilizovanými víčky, otočte je dnem vzhůru, zabalte je do silné přikrývky a nechte jeden den vychladnout. Poté je třeba zkontrolovat těsnost sklenic a uložit je na chladném tmavém místě.
Nakládané okurky s hořčicí
- Složení:
- 1 kg okurek,
- 1 lžíce hořčičných semínek,
- 2 deštníky z kopru,
- 5-7 třešňových listů
- 2 stroužky česneku,
- 1 feferonka.
- Pro marinády:
- 2 polévkové lžíce soli,
- 2 lžíce cukru,
- 1/2 lžičky 70% octa.
Příprava:
Namočte okurky na 3 až 5 hodin do studené vody. Do sterilizovaných sklenic dejte česnek nakrájený na talíře, feferonku oloupanou ze semínek a nakrájenou na kroužky, třešňové listy, hořčičná semínka a koprové deštníky. Okurky pevně umáčkněte, navrch položte kolečka papriky a plátky česneku. Nalijte vroucí vodu do sklenic, zakryjte víčky a nechte 10 minut.
Poté nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr. Přiveďte k varu a míchejte, aby se sůl a cukr rozpustily. Vroucí marinádu nalijte do sklenic. Přidejte ocet na víčka a srolujte sklenice. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte úplně vychladnout.
Okurky na zimu s kyselinou citronovou
- Složení:
- Na litrovou nádobu:
- 600-700 g okurek,
- 1-2 třešňové listy
- 1-2 stroužky česneku,
- 3 lžičky cukru
- 1 lžička soli (hromadná)
- 1/3 lžičky kyseliny citronové
- nové koření a bobkový list podle chuti.
Příprava:
Umístěte okurky na několik hodin do studené vody a poté odřízněte konce. Do sterilizovaných sklenic dejte třešňové listy, česnek, nové koření a bobkový list. Sklenice naplňte okurkami a zalijte vroucí vodou. Zakryjte víčky a nechte 10 minut. Vodu slijte, přiveďte k varu a znovu na 10 minut zalijte okurkami. Pokud použijete 3litrové sklenice, doba se prodlouží na 15-20 minut. Po druhém slijte vodu do hrnce, přidejte cukr a sůl. Vařte 2-3 minuty a poté nalijte do sklenic. Do každé sklenice přidejte kyselinu citronovou (na 3litrovou sklenici je potřeba 1 čajová lžička) a přikryjte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte teplou přikrývkou a ochlaďte.
Marinované okurky s červeným rybízem
- Složení:
- Na litrovou nádobu:
- 6-7 okurek
- 100 g červeného rybízu,
- 2 deštníky z kopru,
- 1 plát křenu
- 5 hrách koření,
- 2-3 hřebíčky.
- Marináda:
- 300-350 ml vody,
- 1 lžíce soli
- 1/2 lžíce cukru
- 1 lžička 9% octa.
Příprava:
Na dno sterilizovaných sklenic vložíme listy křenu. Umístěte okurky těsně k sobě. Navrch okurky dejte shluky červeného rybízu. Do sklenic nalijte vroucí vodu, zakryjte víčky a nechte 20 minut odstát. Vodu slijte do hrnce, přidejte sůl, cukr, nové koření a hřebíček. Přiveďte k varu a přidejte koprové deštníky. Ke konci přidáme ocet a ihned nalijeme okurky do sklenic s marinádou. Pevně uzavřete, otočte sklenice dnem vzhůru a zabalené v dece nechte vychladnout. Po dni získá marináda od rybízu světle růžový nádech.
Bulharské sladké nakládané okurky
- Složení:
- Na litrovou nádobu:
- 600-700 g okurek,
- 1/2 mrkve,
- 1/2 cibule
- 2-3 stroužky česneku,
- 6 hrách koření,
- 1 lžička semínek koriandru,
- 1 snítka petrželky
- 1 bobkový list.
- Pro marinády:
- 500 ml vody,
- 4 polévkové lžíce octa 9% octa,
- 2 lžíce cukru,
- 1 polévková lžíce soli.
Příprava:
Namočte okurky na 1-2 hodiny do ledové vody. Okurky dejte do sterilizovaných sklenic spolu s nakrájenou cibulí, plátky mrkve, plátky česneku, petrželkou a kořením. Na přípravu marinády vařte 2 minuty vodu se solí a v ní rozpuštěným cukrem. Ke konci přidáme ocet a marinádu nalijeme do sklenic. Sklenice zakryjte sterilními víčky a sterilizujte je v hrnci s vroucí vodou. Když okurky získají olivový odstín, lze sklenice srolovat. Otočte sklenice dnem vzhůru a zabalte je do teplé přikrývky a nechte je vychladnout.
Marinované okurky s jablky
- Složení:
- Na jednu 3litrovou nádobu:
- 2 kg okurek,
- 2 kyselá jablka
- 4 stroužky česneku,
- Vavřínové listy 4,
- 1 koprový deštník
- 6 hrách koření,
- hrst třešňových listů
- hrst rybízových listů,
- 5 lžiček cukru
- 4 lžičky soli,
- 2 lžičky octové esence.
Příprava:
Uložte okurky do sterilizovaných sklenic, střídejte je s kousky jablek (neodstraňujte slupku), plátky česneku a koření. Nalijte vroucí vodu do sklenic, nechte 20 minut a poté vodu slijte do hrnce. Přidejte sůl a cukr, promíchejte a přiveďte k varu. Vzniklou marinádou nalijte okurky do sklenice a po 10 minutách ji nalijte zpět do pánve a znovu přiveďte k varu. Do sklenic přidejte ocet, nalijte vařící marinádu a zašroubujte sklenice sterilizovanými víčky. Otočte sklenice dnem vzhůru a ochlaďte na pokojovou teplotu, zabalené v přikrývce. Proces chlazení trvá asi den.
- Okurky – 5 kusů
- Česnek – zub 2
- Sezamová semínka – 2 polévkové lžíce
- Olivový olej – 3 polévkové lžíce
- Balzamikový ocet – 1 polévková lžíce
- Sojová omáčka – 3,5 polévkové lžíce
- Cukr – ½ lžičky
- Mletý černý pepř – podle chuti
Okurky omyjte, odřízněte „ocásky“ a nakrájejte na polovinu po celé délce. Poté našleháme okurky. Aby okurky nestříkaly, je lepší je dát do igelitového sáčku. Okurky důkladně naklepeme paličkou na maso nebo válečkem – měly by prasknout křupáním. Nyní ostrým nožem šikmo nakrájejte naklepané půlky okurek a vložte je do mísy nebo salátové mísy. Dále připravte omáčku. Smíchejte olivový olej, balzamikový ocet a sójovou omáčku v misce odděleně od okurek. Do omáčky přidejte sezamová semínka, cukr, červený a černý pepř. Česnek nasekáme nadrobno a také přidáme do omáčky. Omáčku je třeba promíchat a poté nalít do okurek. Znovu dobře promíchejte. Salát připraven! Můžete ho sníst hned, nebo ho nechat 10 minut odležet, aby se lépe vsákl.
Zdroje: news.mail.ru, 120.su, youtube.com, gastronom.ru, eda.ru, kanály TG: „Zajímavá fakta“, „Zřejmé věci“, „Tajemství úspěchu“
Ruské ministerstvo zdravotnictví varuje: kouření je škodlivé Pro vaše zdraví.
Nadměrné používání alkohol je škodlivý pro vaše zdraví
Věková kategorie materiálů: 18+
- Louise Smoljanské
- Amurskaja pravda
od 03.08.2021
