Pšenice provází člověka od pradávna. Lidé z vděčnosti umísťují klas této obiloviny na četné erby, například dříve v SSSR a nyní v oblasti Orenburg. Pšenice je nejen zdrojem života, ale také symbolem plodnosti v mnoha kulturách po celém světě. Obilný klas má úžasnou strukturu a širokou škálu tvarů.
Co je klas pšenice
Člověk domestikoval tuto obilnou plodinu již v neolitu.. Nejranější lidé pravděpodobně jedli nezralá zrna pšenice, protože když dosáhla zralosti, rozpadla se a nedala se sklízet.
Postupem času, vlivem počasí a klimatických podmínek a náhodných tisíciletých výběrů, se v rámci prastarých druhů objevily odrůdy, které podlehly úrodě. Prastará divoká pšenice se jmenovala jednozrnka a špalda, z níž se v Rusku připravovala kaše. Na výrobu mouky se ale nehodí – těžko se mele.
Špagety – jeden z nejužitečnějších druhů pšenice. Má křehké uši, ale co do vlákniny, bílkovin, tuků a vitamínů všechny ostatní odrůdy předčí. Vyznavači správné výživy často používají špaldu k výrobě obilovin.
Důležité! Tisíce let selekce vedly k tomu, že bez člověka není pšenice schopna se sama rozmnožovat.
Vědci našli v hrobkách egyptských faraonů zrna špaldy, která plně odpovídají odrůdovým vlastnostem těch moderních. Historicky nejběžnější obilnina naší doby pochází z jižní Evropy, severní Afriky a Malé Asie. Dnes je jím oseto 70 % veškeré orné půdy na planetě.
Klas pšenice je květenství charakteristické pro krytosemenné rostliny. Jedná se o soubor květin vysazených na protáhlé hlavní ose.
Jak vypadá klásek pšenice je vidět na fotografii.
Seskupení klásky pšenice
Obiloviny jsou jarní a zimní, jednoleté a dvouleté, zrna jsou měkká a tvrdá. U různých odrůd pšenice není struktura klásků stejná.
Botanická
Biologové klasifikují klásky podle velikost a tvar.
Děleno podle délky:
- v měkké pšenici – na malé (do 8 cm), střední (8-10 cm) a velké (více než 10 cm);
- v tvrdé – krátké (do 6-7 cm), střední (7-8 cm), prodloužené (8-10 cm) a velké (více než 10 cm).
Délka klasu se může u rostlin stejné odrůdy lišit vlivem povětrnostních a klimatických podmínek, půdy a zemědělské techniky.
Důležité! Nejoblíbenějším druhem tvrdé pšenice je tvrdá pšenice. Dělají z toho kuskus, vyrábějí mouku na těstoviny, pizzu, knedlíky.
Klásky jsou tvarované:
- kyjovitý – rozšiřovat se nahoru;
- vřetenovitý – střední část ucha je nejširší, směrem k vrcholu a základně se zužuje;
- prizmatický – téměř stejná tloušťka po celé délce.
Na průřezu jsou uši obdélníkové, čtvercové, oválné a zaoblené.
Odrůdy klásků
v současné době Dva nejběžnější druhy pšenice jsou tvrdé a měkké..
Klas z tvrdé pšenice:
- trnitý, někdy bez osin;
- markýzy jsou delší než ucho a rovnoběžné s ním;
- váhy bez vrásek a deprese;
- tyč je uzavřena klásky;
- zrno je na průřezu kulaté trojúhelníkové, sklovité, protáhlé, velmi velké.
Odrůdy měkké pšenice se častěji pěstují, protože se snáze sklízejí pomocí kombajnů. Nedrolí se, ztráty při sklizni jsou minimální, obilí se dobře skladuje.
Důležité! Stonek obilniny je schopen dorůst až 1,5 m a jedna rostlina vytváří až 12 stonků.
Klas měkké pšenice:
- prizmatické trnové nebo bez ostnaté;
- markýzy jsou kratší než ucho nebo se mu rovnají;
- šupiny s charakteristickými podélnými vráskami stlačenými na bázi;
- tyč není pokryta klásky;
- moučné zrno, krátké, na průřezu zaoblené.
Kromě měkkého a tvrdého svět kultivuje Anglické odrůdy pšenice, zakrslé, polské a špaldy.
Struktura klasu pšenice
Klas pšenice na délku dosahuje 4-15 cm, v závislosti na odrůdě. Hrotové šupiny nepřesahují 6-15 mm. Klasy obilovin jsou jednotlivé, těsně přiléhající k ose ve dvou stejných řadách (od 5 do 18 mm), z nichž každá má 2 až 7 sousedících květů. Květ se skládá ze 2 šupin, 2 filmů, 3 tyčinek, 2 blizen a jednoho pestíku.
Důležité! Z nezralých zelených zrn pšenice se pražením na otevřeném ohni vyrábí freekeh, který je oblíbený ve stravě lidí s cukrovkou.
Co se skládá z
Ucho je pokračováním obilného stonku. Zahrnuje kloubovou tyč a klásky umístěné na jejích římsách. Úzká strana tyče se nazývá strana, široká strana se nazývá přední. Na každé římse je jeden klásek, který se skládá ze dvou kláskových šupin a květů. Na konci prutu vyrůstá vrcholový klásek.
Důležité! Z pšenice se vyrábí nejen mouka, ale také obiloviny. U nás – proso a krupice, na Blízkém východě – bulgur, ve Středomoří – kuskus.
Kolik zrn je v jednom klasu pšenice
Tato cereálie má jeden klas obsahuje až 16-22 klásků, podle druhu a odrůdy. Každý klásek má 2-3, někdy 4-5 květů, produkujících zrno. Všechny ostatní květy se buď nevyvíjejí, nebo nevytvářejí zrno. Při správné zemědělské technologii dosahuje maximální počet zrn v klásku 8.
Důležité! Na území Ruské federace je klas pšenice se 45 zrny považován za průměrný. V Evropě je standardem výnos klasů 60-80 zrn. Na našich polích dávají evropské odrůdy takové výnosy jen 2-3 roky, pak začíná pšenice produkovat obvyklých 45 zrn.
Kde se používají klásky?
Kromě tradičního zpracování na mouku se léky vyrábějí z obilí, klásky se používají k výrobě kytic, odpad z výmlatu se používá jako potrava pro hospodářská zvířata.
V medicíně
Extrakt „Cholef“ se připravuje z obilných klíčků., který je určen pro pacienty se svalovou dystrofií. „Mitroshin Liquid“ se připravuje ze zrna pro léčbu lišejníků, ekzémů, neurodermatitidy a sykózy.
Zrna se zpracovávají na olej, který je bohatý na vitamíny B a tokoferol. Tento lék je předepsán k léčbě popálenin, psoriázy a ekzému. V kosmetologii se doporučuje pro posílení vlasů a léčbu strií v poporodním období.
V lidovém léčitelství se připravují prostředky pro vnitřní i vnější použití. z otrub, obilného odvaru a naklíčených semen.
V květinářství
Zkušení i začínající řemeslníci vyrábějí krásné věnce, kytice a kompozice z klásků obilovin zahrnující různé prvky. Pro zpestření dekoru jsou klásky natřeny jasnými barvami.
Trendem je zdobit svatební stoly, umisťovat přáníčka a pozvánky pro hosty malými svazky klásků. Vyrábějí se z nich šperky a dětské hračky.
Důležité! V květinářství se pšenice obvykle nazývá latinským názvem – Triticum.
V chovu zvířat
Podle odborníků jde až 90 % veškeré pšenice pěstované na světě na krmení hospodářských zvířat. Jedná se o obilí, senáž, slámu a zelenou hmotu.
Závěr
Ucho chleba se vyznačuje svou krásou a půvabem díky své přirozené struktuře. Klásky pěstované na obrovských plochách naší země obsahují zpravidla 45 zrn a evropské – až 80. Sovětští šlechtitelé vyvinuli odrůdy s výnosem přes 100 semen, ale tento vývoj nebyl zachován.
Klásky se používají nejen k výrobě mouky, chleba a obilovin, ale také v kosmetologii, lékařství, dekoraci a chovu dobytka.
