Která čekanka obsahuje nejvíce inulinu?

Inulin není trávena trávicími enzymy lidského těla a patří do skupiny rozpustné vlákniny, která má prebiotický účinek. Inulin je komplexní sacharid. Molekula inulinu je řetězec 30-35 zbytků fruktózy ve formě furanosy (tj. ve formě furanů, 5členných heterocyklů s jedním atomem kyslíku – se vzorcem C₄H₄O. Heterocykly jsou cykly, které spolu s uhlíkem zahrnují i ​​atomy jiných prvků).

Struktura inulinu a 3D model molekuly inulinu

Inulin je polyfrutosan, který lze získat ve formě amorfního prášku a ve formě krystalů, snadno rozpustný v horké vodě a obtížně ve studené. Dietní použití inulinu je spojeno s jeho schopností stát se gelovitým, nebýt ovlivněn trávicími enzymy a absorbovat všechny škodlivé látky.

Přírodní zdroje inulinu jsou: čekanka (kořeny – více než 30 %), lopuch (suché kořeny – 37–45 %), topinambur nebo hrušeň hliněná (kořeny – 18 % a více), pampeliška (kořen – 40 %), elecampan (kořen – 44 %). Ale dietní inulin se získává hlavně z čekanky.

Předpokládá se, že inulin podporuje vylučování radionuklidů, těžkých kovů, má hypoglykemické, choleretické, uklidňující, antiaterosklerotické, protizánětlivé a imunostimulační účinky. Díky inulinu se diabetikům a lidem s problémy s trávicím traktem doporučuje konzumace čekanky (ve formě známého nápoje).

INULÍN V ČEKANĚ

Národní norma definuje rozpustnou přírodní čekanku jako suchý potravinářský výrobek získaný z drcených smažených kořenů čekanky Cichorium intybus L. extrakcí s použitím vody jako extrakčního činidla a sušením extraktu různými způsoby a klade na ni řadu požadavků, včetně organoleptických vlastností a inulinu. obsah .

Uvádějí to všechny dostupné zdroje informací v přírodní čekance nesmí být nižší než 30 % inulinu. Stejné ukazatele nutriční hodnoty čekanky jsou také uvedeny v GOST R 55512-2013 „Přírodní rozpustná čekanka. Specifikace”.

Pouze s dostatečným obsahem inulinu může nápoj poskytnout člověku adekvátní dávku této prospěšné látky. Pro pozitivní efekt potřebuje dospělý člověk přijmout asi 2,5 g inulinu denně. Pokud suchá čekanka obsahuje předepsaných 30 % inulinu, jsou to asi dva šálky hotového nápoje denně.

V roce 2016 byly výsledky vyšetření provedeného „Roskontrol“, ukázaly, že pouze dva z devíti vzorků vyhovují normám GOST. to “Zdraví”, ve 100 gramech z toho – 54,5 g inulinu. Obsah inulinu v “ruská čekanka” – přesně 30%. Oba tyto nápoje jsou vyrobeny v souladu s GOST, jak je uvedeno na obalu. I když zmínka o normě nic nezaručuje. Zkouška čekanky byla provedena na příkaz Svazu spotřebitelů “Roskontrol” ve zkušebním centru “Rostest-Moskva”. Stojí za zmínku, že se situace mohla časem změnit.

ZDRAVOTNÍ PŘÍNOSY INULINU

Kromě prebiotického účinku (stimulace růstu prospěšných bakterií) bylo prokázáno, že inulin zvyšuje vstřebávání vápníku v tlustém střevě, tj. snižuje riziko osteoporózy, ovlivňuje metabolismus lipidů, snižuje riziko aterosklerózy a možná předchází typu II. diabetes, existují předběžné důkazy o jeho antikarcinogenním účinku [1].

Inulin se používá v prevenci a léčbě funkční zácpy. Inulin poskytuje normální střevní mikroflórě látky, které přispívají k její reprodukci a tím přispívá k udržení normálního složení mikrobioty [2].

Inulin má mírný projímavý účinek. Inulin se používá k prevenci střevní dysbiózy u různých funkčních poruch žlučových cest [3]

Inulin zvyšuje vstřebávání vápníku a hořčíku v tlustém střevě, snižuje hladinu triglyceridů v krvi a moduluje sekreci inzulínu. Prebiotický účinek inulinu je dán tím, že β-vazba molekul fruktanu není štěpena α-glukosidázami (enzymy) tenkého střeva, v důsledku čehož se dostávají do tlustého střeva, kde jsou zužitkovány mikroorganismy. . V důsledku metabolismu inulinu mikroflórou v tlustém střevě vzniká endogenní kyselina máselná (butyrát) a stimuluje růst bakterií produkujících butyrát, zejména Faecalibacterium prausnitzii . Butyrát je mastná kyselina s krátkým řetězcem (SCFA), která má mnoho prospěšných vlastností, vč. protizánětlivý účinek. Kombinované působení inulinu a SCFA vede k normalizaci střevní mikroflóry a stavu sliznice tlustého střeva [4].

1. Khavkin A.I., Belmer S.V., Volynets G.V., Zhikhareva N.S. Funkční onemocnění trávicího traktu u dětí. Principy racionální terapie. // Příručka pediatra: měsíčník vědecké a praktické. časopis. — 2006. — č. 2. — S. 17-32
2. Parfenov A.I., Ruchkina I.N., Silvestrova S.Yu. Prevence a léčba funkční zácpy ve světle konsensu Řím III // př.n.l. – 2006. – Ročník 8. – č. 2. – strana 109.
3. Mekhtiev S.N. Funkční poruchy žlučových cest // Účinná farmakoterapie. Gastroenterologie. Symposium “Nemoci žlučových cest: léčba nebo prevence”. č. 5. 2011. S. 45–47.
4. Belmer S.V., Ardatskaya M.D., Akopyan A.N. Mastné kyseliny s krátkým řetězcem v léčbě funkčních střevních onemocnění u dětí: teorie. zdůvodnění a praxe. aplikace // M.: Prima Print. – 2015. – 48 s.

ZDRAVOTNÍ PŘÍNOS KOŘENU ČEKANY

Na základě článku ze dne 15. ledna 2019. Dr. Maleah Hollandová. Augusta University (Katedra kineziologie a zdravotnických věd)

O autorovi: Dr. Maleach Holland zná z první ruky výhody ketogenní diety. Hollandová zaměřuje svůj výzkum na ketózu ve vztahu ke kognitivním funkcím, systémovým markerům zdraví, tělesnému složení a výkonům při cvičení. Je certifikovanou specialistkou na sportovní výživu CISSN, specialistou na zvyšování výkonu, certifikovaným osobním trenérem a instruktorem skupinového cvičení. Jako výživová poradkyně poskytuje výživové poradenství po celém světě se specializací na ketogenní dietu a má sedm publikací v různých fyziologických časopisech.

Čekanka – rod dvouletých nebo víceletých bylin z čeledi Asteraceae, případně Compositae. Rod zahrnuje dva pěstované druhy a nejméně osm divokých. Čekanka má obvykle jasně modré květy. Kořen čekanky se běžně mele pro použití jako náhražka kávy nebo doplněk nebo se filtruje do extraktu z kořene čekanky. Listy a semena se používají také při vaření. Bylo prokázáno, že všechny části čekanky mají pozitivní zdravotní přínosy díky vysokému obsahu polyfenolů a rozpustné vlákniny obsažené v rostlině. [1] Tento článek se zaměří na kořen čekanky, protože obsahuje rozpustnou vlákninu, která slouží jako prebiotikum.

Složení kořene čekanky

Po sušení se čerstvý kořen čekanky skládá z 68 % inulinu, 14 % sacharózy, 6 % bílkovin, 5 % celulózy, 4 % popela a 3 % dalších materiálů [2]. Extrakt z kořene čekanky se však skládá z 98 % inulinu a 2 % neidentifikovaných sloučenin. [3] Většina komerčně dostupných inulinových extraktů se ve skutečnosti získává z kořene čekanky.

Většina zdravotních přínosů kořene čekanky je způsobena prebiotickou povahou inulinu. Inulin je rozpustná vláknina, která nemůže být štěpena trávicími enzymy.

Jak ho přidat do svého jídelníčku

Obsah sacharidů a vlákniny v syrových kořenech čekanky velmi závisí na načasování výsadby a sklizně. Je tedy obtížné určit přesné množství sacharidů a vlákniny v syrových kořenech čekanky, které si můžete koupit na trhu s potravinami. Chcete-li snížit příjem cukru, ale získat prebiotické výhody z kořene čekanky (tj. inulinu), může být lepší přidat do ketogenní stravy extrakt z kořene čekanky spíše než surový kořen čekanky. Extrakt z kořene čekanky by neměl být zahrnut do vašeho denního příjmu sacharidů, a proto by měl být zvážen osvobozený od viny na ketogenní dietě.

Devět zdravotních výhod extraktu z čekanky

1. Snižuje vstřebávání glukózy ve střevě.

Cukr (glukóza) se vstřebává v tenkém střevě. Studie ukázaly, že když je glukóza konzumována s extraktem z kořene čekanky, absorpce glukózy v tenkém střevě se snižuje. Snížení absorpce glukózy se vysvětluje zvýšenou viskozitou ve střevě extraktu z kořene čekanky [3]. Proto při konzumaci jídla obsahujícího glukózu na ketogenní dietě může být prospěšné jej zkombinovat s extraktem z kořene čekanky, aby se snížila absorpce glukózy a tím i reakce na inzulín.

2. Zvyšuje prospěšné bakterie a snižuje patogenní bakterie.

Bylo prokázáno, že inulin v kořeni čekanky stimuluje růst prospěšných bakterií v tlustém střevě nazývaných bifidobakterie. [4,5] Kromě mnoha zdravotních přínosů, které nejsou v tomto článku diskutovány, působí bifidobakterie jako antigenotoxické zástupce v tlustém střevě, což pomáhá snižovat tamní nádorové procesy. [6] Bylo také prokázáno, že kořen čekanky inhibuje růst bakterií, které mohou být patogenní, jako např Clostridium histolyticum / C. skupiny lituseburense. [5]

3. Snižuje glykovaný hemoglobin A1C [7]

Hemoglobin A1C je marker používaný ke stanovení koncentrací glukózy v krvi po dobu 3 měsíců. Nižší hladiny A1C znamenají nižší hladinu cukru v krvi za poslední 3 měsíce. To může být zvláště důležité pro ty, kteří se snaží kontrolovat vysokou hladinu cukru v krvi, jako jsou diabetici 2. typu.

4. Zvyšuje hladinu adiponektinu [7]

Adiponektin je hormon, který se uvolňuje z tukové tkáně a pomáhá regulovat hladinu glukózy. Bylo prokázáno, že zlepšuje citlivost na inzulín, pravděpodobně tím, že zvyšuje odbourávání/využívání tuků a potlačuje produkci glukózy v játrech.

5. Zvyšuje hladinu cholesterolu s vysokou hustotou lipoproteinů (HDL) v séru [8]

HDL cholesterol je považován za “dobrý” cholesterol, protože zachycuje cholesterol cirkulující v krevním řečišti a transportuje jej zpět do jater k případnému odstranění.

6. Snižuje hladiny cholesterolu s nízkou hustotou lipoproteinů (LDL) v séru [8]

LDL cholesterol je běžně považován za „špatný“ cholesterol, protože se může hromadit v tepnách a případně se proměnit v plak. Plak vede k ucpání tepen, a pokud je plaku příliš mnoho, mohou nastat komplikace jako mrtvice nebo infarkt.

7. Snižuje poměr apolipoproteinů B / apolipoprotein A-1 v séru [8]

Bylo prokázáno, že extrakt z kořene čekanky významně snižuje hladiny apolipoproteinu B (ApoB), což je hlavní protein v LDL cholesterolu. Apolipoprotein A-1 (ApoA-1) je hlavní protein HDL cholesterolu. Poměr ApoB k ApoA1 ukazuje na riziko ischemické choroby srdeční – čím nižší je poměr, tím nižší je riziko.

8. Protizánětlivé vlastnosti [9]

Bylo prokázáno, že extrakt z kořene čekanky snižuje zánět v zanícených lidských buňkách tlustého střeva.

9. Antikarcinogenní vlastnosti [6]

Extrakt z kořene čekanky snižuje riziko rakoviny tlustého střeva. Toto snížení rizika rakoviny bylo spojeno se zvýšením růstu prospěšných bakterií, bifidobakterií, což snížilo výskyt aberantních kryptových ložisek a nádorů v tlustém střevě.

Výkon

V konečném důsledku je extrakt z kořene čekanky vynikajícím prebiotikem při dodržování ketogenní diety. Bylo prokázáno, že extrakt z kořene čekanky zlepšuje střevní mikrobiom a také další zdravotní ukazatele. Střevní mikrobiom a naše zdraví jsou propojeny, takže zlepšení mikrobiomu obvykle také demonstruje následné zdravotní přínosy, jako jsou ty, které jsou zmíněny v tomto článku.

Literatura

1. Juśkiewicz, J., Zduńczyk, Z., Żary-Sikorska, E., Król, B., Milala, J., & Jurgoński, A. (2011). Vliv dietní polyfenolické frakce extraktů z kořene, slupky, semen a listů čekanky na fermentaci slepého střeva a krevní parametry u potkanů ​​krmených stravou obsahující prebiotické fruktany. Britský žurnál výživy, 105(5), 710-720.
2. Pazola, Z. (1987). Chemie čekanky a nápojů z cikorky. káva. Související nápoje, 5, 19-57
3. Kim, M., & Shin, HK (1996). Ve vodě rozpustný extrakt z čekanky snižuje příjem glukózy z perfundovaného jejuna u potkanů. The Journal of Nutrition, 126(9), 2236-2242.
4. Kleessen, B., Schwarz, S., Boehm, A., Fuhrmann, H., Richter, A., Henle, T., & Krueger, M. (2007). Topinambur a inulin z čekanky v pekařských výrobcích ovlivňují fekální mikrobiotu zdravých dobrovolníků. British Journal of Nutrition, 98(3), 540-549.
5. Menne, E., Guggenbuhl, N., & Roberfroid, M. (2000). Inulinový hydrolyzát čekanky typu Fn má u člověka prebiotický účinek. The Journal of Nutrition, 130(5), 1197-1199.
6. Pool-Zobel, B., Van Loo, J., Rowland, I., & Roberfroid, MB (2002). Experimentální důkazy o potenciálu prebiotických fruktanů snížit riziko rakoviny tlustého střeva. British Journal of Nutrition, 87(S2), S273-S281.
7. Nishimura, M., Ohkawara, T., Kanayama, T., Kitagawa, K., Nishimura, H., & Nishihira, J. (2015). Účinky extraktu z kořene pražené čekanky (Cichorium intybus L.) s obsahem fruktanů inulinového typu na krevní glukózu, metabolismus lipidů a vlastnosti stolice. Časopis tradiční a komplementární medicíny, 5(3), 161-167.
8. Kim, M., & Shin, HK (1998). Ve vodě rozpustný extrakt z čekanky ovlivňuje koncentrace lipidů v séru a játrech, koncentrace mastných kyselin s krátkým řetězcem ve slepém střevě a vylučování lipidů ve stolici u potkanů. The Journal of Nutrition, 128(10), 1731-1736.
9. Cavin, C., Delannoy, M., Malnoe, A., Debefve, E., Touché, A., Courtois, D., & Schilter, B. (2005). Inhibice exprese a aktivity cyklooxygenázy-2 extraktem z čekanky. Biochemical and Biophysical Research Communications, 327(3), 742-749.

Být zdravý!