Která sůl je zdravější, himálajská nebo mořská?

Na stránkách věnovaných vaření často najdete informaci, že mořská sůl obsahuje velké množství minerálů, je tedy mnohem zdravější než běžná sůl. Píší o tom jak výrobci takové soli, tak prodejci „zdravých“ produktů. Některé zdroje mají i připomínky lékařů – údajně tato sůl obsahuje množství mikroelementů, které naše tělo potřebuje. Na internetu se hodně píše o zázračných vlastnostech himalájské růžové soli. Takové články lze nalézt v publikacích o zdravém životním stylu, na webových stránkách věnovaných koření a v prodejnách biopotravin. Tvrdí se, že je to „nejčistší sůl na zemi“, bez cizích nečistot, že obsahuje více než 80 užitečných minerálů a je dobrá pro oči, kosti a pojivové tkáně.

Především stojí za zmínku, že v naší analýze se zaměříme konkrétně na využití soli v potravinách, protože mořská a další druhy soli se často používají k inhalacím, lázeňským procedurám, v kosmetice a k dalším účelům.

Mořská sůl a kamenná sůl se vyrábí odlišně: kamenná sůl se těží v podzemních solných dolech a poté se čistí, aby se odstranily nečistoty, zatímco mořská sůl se z vody odpařuje. Růžová sůl se těží různými způsoby: například v dolech v ložisku v pákistánském Paňdžábu (jde o největší ložisko takové soli) nebo ze slaných jezer na Krymu. Zároveň se podzemní ložiska soli nacházejí v těch místech, kde byla kdysi voda, takže můžeme říci, že zpočátku je jakákoli sůl mořskou solí.

Mořská i kamenná sůl obsahují více než 90 % chloridu sodného. Naše běžná kuchyňská sůl se vyrábí z jakéhokoli druhu suroviny. Jeho hlavní rozdíl je v tom, že se čistí od jiných minerálů a nečistot, poté se drtí. Někdy se přidává protispékavé činidlo, aby se zabránilo shlukování soli (existují určité obavy, ale Evropský úřad pro bezpečnost potravin a americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv zjistily, že tyto přísady jsou zcela neškodné, pokud je dodržováno dávkování ). V mnoha zemích je také kuchyňská sůl uměle obohacována jódem, což je velmi užitečné, protože nedostatek jódu může způsobit mnoho zdravotních problémů, především se štítnou žlázou.

Mořská sůl (přesněji to, co se pod tímto názvem prodává v obchodě, protože jsme již zjistili, že kuchyňská sůl také „pocházela z moře“) neprochází tak důkladným čištěním, proto kromě chloridu sodného obsahuje další přínosy pro člověka minerály, jako je hořčík, vápník a draslík. Tyto stejné látky se nacházejí také v růžové soli, stejně jako zinek, železo a některé další stopové prvky. Právě nečistoty mu dodávají tak neobvyklý odstín. Někteří prodejci dokonce uvádějí, že taková sůl obsahuje více než 90 „úžasných minerálů“, ale jsou mezi nimi například polonium, radium, uran a další radioaktivní prvky, ale také arsen, rtuť a olovo, které jsou v určitých koncentracích toxické. . Kvůli znečištění oceánů může mořská sůl obsahovat těžké kovy a dokonce mikroplasty.

ČTĚTE VÍCE

Jak uchovávat brambořík zakoupený v obchodě?

Je však nerafinovaná sůl díky obsahu mikroživin skutečně zdravější? Podívejme se na příklad vápníku. Růžová himalájská sůl obsahuje 1,6 mg vápníku na 1 g. Denní příjem pro dospělého člověka je 1000 mg. Ukazuje se, že k jeho získání potřebuje člověk sníst asi 625 g soli denně. WHO doporučuje konzumovat ne více než 5 g – 125krát méně! Jak jsme již zjistili, jakákoliv sůl se skládá z více než 90 % (obvykle asi 97 %) chloridu sodného, což znamená, že maximum dalších minerálů, které lze v téže doporučené denní dávce obsahovat, je celkem 150-500 mg. . Pro srovnání, kromě vápníku člověk potřebuje denně 300-400 mg hořčíku a 3500-4700 mg draslíku. Všechny tyto látky lze navíc snadno získat z jiných potravin.

Přečtěte si také

Jak vybrat správnou sůl
Tři každodenní návyky, které poškozují zdraví vašich ledvin
Čistírna objevila jednoduchý způsob, jak obnovit bělost vybledlého oblečení.
5 kuchařských návyků, které zvyšují vaše riziko rakoviny
Proč chcete jíst slaná jídla?

Neexistuje tedy žádný důkaz, že nepatrné množství minerálů obsažených v nerafinované mořské soli a růžové soli může mít významné příznivé účinky na lidské zdraví. Harriet Hall, MD z USA, nazývá popularitu himalájské soli „vítězstvím marketingu nad vědou a zdravým rozumem“. Růžová sůl přitom může obsahovat toxické a dokonce radioaktivní nečistoty a mořská sůl může obsahovat mikroplasty a těžké kovy. Dobrou zprávou je, že je nepravděpodobné, že by způsobily mnoho škody, protože je jich stejně málo jako prospěšných látek. Jodizovaná sůl je navíc jedním z důležitých zdrojů jódu nezbytných pro lidské zdraví a nerafinované krystaly soli ji neobohacují. Sůl byste proto měli vybírat na základě chuťových preferencí, nikoli na základě hypotetických výhod.

Sdílet na Facebooku
Sdílejte na whatsapp
Sdílejte obecně
Sdílejte obecně
Sdílejte na twitteru
Sdílejte e-mailem
Sdílejte na OK
Sdílet na VK
Sdílejte na talkbacky

Komentáře obsahující urážky a nenávistné projevy budou smazány.

Diskutujte prosím o článcích, ne o jejich autorech.

Na stránekvěnované vaření, můžete často najít informace ta mořská sůl obsahuje velký počet minerály, takže je mnohem užitečnější než běžný. Píšou o tomto a výrobci taková sůl a prodejci „zdravé“ produkty. Některé zdroje dokonce mají komentáře lékaři – prý taková sůl obsahuje množství mikroelementů nezbytných pro naše tělo. Na internetu se hodně píše o zázračných vlastnostech himalájské růžové soli. Takové články lze nalézt v publikacích o zdravém životním stylu, na webových stránkách věnovaných koření a v prodejnách biopotravin. Tvrdí se, že je to „nejčistší sůl na zemi“, bez cizích nečistot, že obsahuje více než 80 užitečných minerálů a je dobrá pro oči, kosti a pojivové tkáně.

ČTĚTE VÍCE

Jak zvýšit kyselost půdy pro hortenzie?

Mořská sůl (přesněji to, co se pod tímto názvem prodává v obchodě, protože jsme již zjistili, že kuchyňská sůl také „pocházela z moře“) neprochází tak důkladným čištěním, proto kromě chloridu sodného obsahuje další přínosy pro člověka minerály, jako je hořčík, vápník a draslík. Tyto stejné látky se nacházejí také v růžové soli, stejně jako zinek, železo a některé další stopové prvky. Právě nečistoty mu dodávají tak neobvyklý odstín. Někteří prodejci dokonce uvádějí, že taková sůl obsahuje více než 90 „úžasných minerálů“, ale jsou mezi nimi například polonium, radium, uran a další radioaktivní prvky, ale také arsen, rtuť a olovo, které jsou v určitých koncentracích toxické. . Kvůli znečištění světového oceánu může mořská sůl obsahovat těžké kovy a dokonce mikroplasty.

Je však nerafinovaná sůl díky obsahu mikroživin skutečně zdravější? Podívejme se na příklad vápníku. Růžová himalájská sůl obsahuje 1,6 mg vápníku na 1 g. Denní příjem pro dospělého člověka je 1000 mg. Ukazuje se, že k jeho získání potřebuje člověk sníst asi 625 g soli denně. WHO doporučuje konzumovat ne více než 5 g – 125krát méně! Jak jsme již zjistili, jakákoli sůl se skládá z více než 90 % (obvykle asi 97 %) chloridu sodného, což znamená, že maximum dalších minerálů, které lze v téže doporučené denní dávce obsahovat, je celkem 150-500 mg. . Pro srovnání, kromě vápníku potřebuje člověk denně 300–400 mg hořčíku a 3500–4700 mg draslíku. Všechny tyto látky lze navíc snadno získat z jiných potravin.

ČTĚTE VÍCE

Co mohu udělat, aby můj byt nezapáchal jako kočka?

Neexistuje tedy žádný důkaz, že nepatrná množství minerálů nalezených v nerafinované mořské soli a růžové soli mohou mít nějaké významné zdravotní přínosy. Harriet Hall, MD z USA, nazývá popularitu himalájské soli „vítězstvím marketingu nad vědou a zdravým rozumem“. Růžová sůl přitom může obsahovat toxické a dokonce radioaktivní nečistoty a mořská sůl může obsahovat mikroplasty a těžké kovy. Dobrou zprávou je, že je nepravděpodobné, že by způsobily mnoho škody, protože je jich stejně málo jako prospěšných látek. Jodizovaná sůl je navíc jedním z důležitých zdrojů jódu nezbytných pro lidské zdraví a nerafinované krystaly soli ji neobohacují. Sůl byste proto měli vybírat na základě chuťových preferencí, nikoli na základě hypotetických výhod.