Pokud máte cukrovku, musíte se vzdát sladkostí a cukru a snížit celkové množství sacharidů v jídle. Ale to se snadněji řekne, než udělá. Pomohou problém vyřešit speciální produkty pro diabetiky?
Závislost na sladkostech a škrobových potravinách je něco, s čím musí bojovat většina lidí s cukrovkou. A zde aktivně hrají výrobci produktů „pro diabetiky“. Není divu, že většina z těchto produktů jsou „bezpečné“ sladkosti. Jsou ale skutečně bezpečné? Na regálech s produkty pro lidi s cukrovkou vidíme džemy, zavařeniny, vafle, sušenky a marshmallow. Vše je bez cukru, laktózy a lepku, jak tvrdí výrobci. Kompletní výhody bez poškození glykémie. Ano, žádný cukr. Ale ne všechny produkty „bez cukru“ nezvyšují hladinu glukózy v krvi.
Někdy však stojí za to otočit balíček a přečíst si složení a ukázalo se, že většina těchto produktů je pseudodiabetická.
Jak se potraviny pro lidi s diabetem liší od běžných potravin?
Hlavní rozdíl mezi těmito produkty je v tom, že neobsahují čistý cukr. Nejčastěji se nahrazuje:
- Fruktóza (nejběžnější náhrada cukru)
- Glukózový fruktózový sirup
- Melasa (z různých produktů)
Všechny tyto potraviny zvyšují hladinu cukru v krvi!
Abyste se o tom ujistili, stačí si změřit cukr nalačno, sníst požadovaný produkt a změřit cukr 1 a 2 hodiny po jídle.
Je toho také hodně:
- škrob
- Prémiová bílá pšeničná mouka
- Margarín
- palmový olej
Tyto složky nejen zvyšují hladinu cukru v krvi, ale také výrazně zhoršují stav cév, jater a srdce.
Méně často se v takových produktech vyskytují jako alternativa cukru:
- Náhražky cukru
- Stévie (steosid, steviol)
Syntetická sladidla jsou bezpečnější než cukr a fruktóza. A stévie po jídle dokonce snižuje hladinu cukru v krvi!
Podívejme se na nejnebezpečnější složky produktů pro lidi s cukrovkou.
Jaké zakázané složky mohou být ve výrobcích pro diabetiky?
Dlouhou dobu se věřilo, že fruktóza nezvyšuje hladinu cukru v krvi, protože. inzulín není nutný pro jeho absorpci buňkou. Podle nedávných studií se však ukázalo, že naše buňky nemohou absorbovat fruktózu. Jednoduše nemají enzymy, které by to dokázaly zpracovat. Fruktóza se tedy místo toho, aby šla přímo do buňky, posílá do jater, kde se z ní tvoří glukóza nebo triglyceridy (špatný cholesterol).
Glukóza přitom vzniká jen tehdy, pokud jí málo pochází z potravy. Ale vzhledem k naší standardní přebytečné stravě se fruktóza nejčastěji mění na tuk, který se ukládá v játrech a podkožním tuku. To vede k rozvoji obezity, tukové hepatózy a pouze zhoršuje průběh diabetes mellitus.
Fruktóza navíc výrazně zvyšuje chuť k jídlu. Jakmile se dostane do úst, začne se okamžitě vstřebávat, což prudce zvyšuje hladinu cukru v krvi (glykémii). V reakci na to slinivka vypustí velké množství inzulínu, což způsobí, že glykémie opět prudce klesne. Mozek takové výkyvy vnímá jako pocit hladu a vy chcete zase něco sníst. Nejlépe něco sladkého. Takto se v pase ukládá stále více přebytečných kilogramů viscerálního (špatného) tuku.
Při pravidelné konzumaci fruktózy zažijete:
- Ukládání tuku v oblasti břicha (viscerální obezita)
- Rozvoj tukové hepatózy (tukové zásoby v játrech)
- Zvýšená produkce špatného cholesterolu v játrech (vede ke kardiovaskulárním onemocněním)
- Zvýšená hladina kyseliny močové (vede ke dně)
- Inzulinová rezistence (imunita vůči vlastnímu nebo externě podávanému inzulínu)
- Prudké zvýšení hladiny cukru v krvi u lidí s cukrovkou.
Fruktóza je mnohem sladší než glukóza. Jeho sladkost je hodnocena 173 body, zatímco glukóza je hodnocena 81 body. Kvůli tomu se mozek rychle přeučí a přestane reagovat pocity potěšení na méně sladká jídla, jako je ovoce. To znamená, že se stanete „závislými“ na vysoké fruktózové sladkosti a jen stěží budete připraveni ji nahradit zdravým jídlem.
Glukózovo-fruktózový sirup a melasa
Glukózovo-fruktózový sirup je alternativní název pro fruktózu a cukr. To znamená, že je to skutečný jed pro lidi trpící cukrovkou.
Melasa může být vyrobena z různých produktů, ale skládá se výhradně z lehce stravitelných sacharidů, což znamená, že zvyšuje hladinu cukru v krvi.
Škrob a bílá mouka
Tyto složky se ve střevech velmi rychle vstřebávají a značně zvyšují hladinu cukru v krvi. Jediné, co je může „zdržet“, jsou celozrnné obiloviny, otruby a různá semínka. Obsahují velké množství vlákniny, na které se „usazují“ jednoduché sacharidy, což zpomaluje jejich vstřebávání do krve.
Pokud tedy výběr není příliš velký a všude je škrob a mouka, stačí se poohlédnout po výrobcích, které navíc obsahují hodně vlákniny.
Jaká sladidla si vybrat?
K náhradě cukru se často používají sladidla jako sacharin, aspartam, cyklamát atd. Lidé se u těchto produktů obávají hlavně rizika vzniku rakoviny.
Studie však ukázaly, že jsou docela bezpečné, pokud jsou konzumovány s mírou. Neexistují žádné spolehlivé důkazy o jejich negativním vlivu na zdraví.
Při pravidelném používání umělých sladidel ve velkém množství skutečně mohou způsobit různé nepříjemné stavy. Proto je vhodné vědět, kdy přestat. Ale v každém případě jsou pro lidi s cukrovkou bezpečnější než cukr a fruktóza.
Sacharin je lepší nepoužívat, protože. po něm chcete jíst něco jiného sladkého. A to ovlivňuje přibírání na váze a nepřímé zvýšení hladiny cukru v krvi.
Neobsahuje žádné kalorie navíc, je poměrně sladký a má mnoho pozitivních účinků na tělo a hladinu cukru v krvi:
- Snižuje postprandiální hladinu cukru v krvi (po jídle)
- Zvyšuje produkci inzulínu v reakci na příjem potravy
- Nevyvolává ve vás chuť „dohánět“ sladkosti později (zatímco například sacharóza ano). Což má rozhodně pozitivní vliv na tělesnou hmotnost a hladinu cukru v krvi
- Snižuje glykémii pouze při zvýšené hladině cukru v krvi. To znamená, že je bezpečný pro lidi náchylné k hypoglykémii.
Sladkost stévie nebyla dlouho plně vysvětlena. Nedávné důkazy naznačují, že stimuluje specifické iontové kanály v buňkách, které jsou zodpovědné za vnímání sladkého, hořkého a umami. To vysvětluje sladkou chuť stévie, která končí hořkou pachutí.
Ve výrobcích může být předepsán jako „stévie“, „stevosid“, „steviol“. Pokud to vidíte, znamená to, že takový produkt bude prospěšný pro vaši glykémii a celkové zdraví.
Hlavní je, že složení neobsahuje nežádoucí a zakázané složky jako fruktózu.
Stévie je jediné sladidlo, které lze bezpečně doporučit lidem s cukrovkou.
Co byste měli jíst, pokud máte cukrovku?
Existuje mnoho potravin, které nezvyšují hladinu cukru v krvi:
- Maso, drůbež, ryby
- Ořechy, avokádo
- Zelenina a zelenina
- Vejce
Stejně tak produkty, které hladce a nijak výrazně nezvyšují krevní cukr.
- Těstoviny z tvrdé pšenice
- Mléčné výrobky (bez cukru!)
- Celozrnné cereálie
- Chléb s otrubami / naklíčená zrna / celozrnné (bez cukru!)
- Fazole
- Čerstvé ovoce (kromě hroznů, datlí a banánů)
Jde především o potraviny obsahující složité nebo pomalu stravitelné sacharidy. Dají se sehnat v každém obchodě.
Existují také specializované prodejny zdravé výživy/diabetes. Často obsahují vysoce kvalitní produkty, které neobsahují škodlivé potravinářské přísady. Cena těchto produktů však může být dražší.
A pamatujte, že podle dlouholetých výzkumů se středomořská strava ukázala jako nejpřínosnější pro lidi s cukrovkou.
Co hledat na obalu?
- Na přítomnost/nepřítomnost fruktózy, melasy, glukózo-fruktózového sirupu, škrobu. Pokud obsahuje fruktózu, tento výrobek nekonzumujte!
- Pro obsah sacharidů. Je žádoucí, aby to bylo méně než alespoň 40 g na 100 g a lepší – méně než 20 g na 100 g.
- Podle počtu kalorií. Pokud je na 300 g více než 100 kcal, je důležité dávat velký pozor na množství produktu, které jíte, abyste se nepřejedli.
Pokud opravdu chcete něco sladkého
- Pokud opravdu chcete něco sladkého, snězte to. Trochu. Bylo by lepší, kdyby to bylo pár kousků hořké čokolády. Raději je rozpouštějte v ústech, než je žvýkejte. Vaše chuťové buňky tak budou lépe reagovat na sladkost a nebudete chtít sníst celou tyčinku.
- Pokud se pořádně podíváte, můžete najít cukrářské výrobky s nízkým obsahem sacharidů (méně než 30 g na 100 g) a vysokým obsahem bílkovin. Na Západě jsou docela běžné, ale zde se vyskytují, ale zřídka. Hlavní nevýhodou je vysoký obsah kalorií. Měli byste je tedy jíst s mírou.
- Jezte čokoládu na bázi sladidel, která nezvyšují hladinu cukru v krvi. Ale buďte opatrní, nemůžete jíst příliš mnoho této čokolády – může způsobit střevní nevolnost.
- Místo cukrovinek je vždy lepší sníst 1 větší nebo pár malých plodů. Nebo šálek čerstvých/mražených jahod.
- Pokud náhle ztratíte nervy, nepropadejte panice. Změřte si hladinu cukru v krvi 2 hodiny po rozpadu. Pokud jsou čísla vyšší než 12-15 mmol/l, poraďte se se svým lékařem. Pijte vodu a jděte na procházku nebo jinou fyzickou aktivitu. Je lepší, když to trvá nepřetržitě alespoň 30 minut a lépe – hodinu.
Vždy si přečtěte složení produktu. Zejména to, co je napsáno malým písmem. Pokud jste „nováčkem v diabetu“, nenechte se chytit marketingovým podvodem. Snažte se přísně sledovat svůj jídelníček.
Vždyť čím lepší kontrola glykémie na začátku onemocnění, tím méně komplikací vás čeká v budoucnu!
L.L. Izotenková, Státní rozpočtový zdravotnický ústav KO “KOTSOSiMP”
Publikováno 21. října 2022 v 15:47
Počet zobrazení: 13054
