Sušené mléko je nutričním, funkčním a ekonomickým přínosem pro různé složení potravin, včetně:
- pekařské výrobky
- cukrovinky
- čokoláda
- mléčné výrobky
- dezerty, zmrzlina
- jogurty
- maso
- nutriční nápoje
- polotovary
- balené suché směsi
- polévky, omáčky a dresinky
- mražené potraviny
- bělidlo do kávy (čaje)
- dětská strava
- krmivo pro zvířata
Existuje několik druhů sušeného mléka, ale sušené mléko je uznáváno jako vynikající zdroj vysoce kvalitních bílkovin.
Potravinářské přísady
⠀Typické použití sušeného mléka: pečivo, cukrovinky, mléčné/rekombinované mléko, jogurty, nutriční nápoje, hotová jídla, omáčky a polévky, salátové dresinky, maso, mražené dezerty a hotové směsi:
- Browning/Color – Zvýrazňuje vývoj barvy během vaření a pečení. Zlepšuje barvu viskózních produktů, jako jsou omáčky a polévky. Zlepšuje neprůhlednost nízkotučných výrobků.
- Zvýrazňovač chuti – Může přidat chuť pečivu během pečení a ohřívání. Může dodávat krémově mléčné tóny. Zajišťuje rovnoměrné rozložení chuti.
- Emulgace – zabraňuje tvorbě tukových kuliček do jedné velké hmoty, zlepšuje vzhled produktu. Všechny přírodní emulgační přísady.
- Gelování a tepelná stabilizace zlepšuje chuť. Pomáhá vytvářet krémovou, hladkou tukovou texturu, díky čemuž jsou produkty s nízkým obsahem tuku pro spotřebitele atraktivnější.
- Obohacení živinami – může zlepšit nutriční profil potravinářského produktu. Poskytuje obohacení vitamínů a minerálů. Je přirozeným zdrojem rozpustných vitamínů.
- Rozpustnost – Některé sušené mléko jsou vysoce rozpustné v potravinových systémech. Zabraňuje tvorbě usazenin v nápojích, polévkách a omáčkách.
- Vazba vody a zvýšení viskozity – dodává produktům vlastnosti tuku, což jim umožňuje snížit obsah tuku. Zlepšuje texturu produktu, vytváří vlhčí produkty.
- Šlehání, pěnění a provzdušňování – zachovává vlastnosti pěny, což zlepšuje vzhled hotového výrobku i chuť a texturu.
Výživové doplňky
⠀⠀Sušené mléko je uznáváno jako vynikající zdroj vysoce kvalitních bílkovin. Bílkoviny tvoří 38 % z celkových beztukových pevných látek v mléce. Sušené mléko také obsahuje malé množství různých enzymů. Z celkové mléčné bílkoviny tvoří asi 80 % kasein a 20 % syrovátkový protein.
Laktóza, hlavní sacharid v sušeném mléce, tvoří asi 54 % celkových odtučněných pevných látek v mléce.
⠀⠀Stavebními kameny bílkovin jsou aminokyseliny. Celkem existuje asi 20 aminokyselin a nejméně devět z nich je nezbytných ve výživě. Sušené mléko obsahuje všechny tyto esenciální aminokyseliny, stejně jako další potřebné pro děti, ve významném množství.
⠀⠀Sušené mléko a mléčné výrobky jsou důležitými zdroji základních minerálů, zejména vápníku, fosforu, hořčíku, draslíku a stopových prvků, jako je zinek.
⠀⠀Samotný obsah bílkovin v mléce dělá z mléka a výrobků z něj nepostradatelnou složku stravy.
⠀⠀Mléko obsahuje mnoho vitamínů nezbytných pro lidský růst. Obsah vitamínů v sušeném mléce je podobný obsahu vitamínů v tekutém mléce, ze kterého bylo získáno. Vitamíny A, D, E a K jsou spojeny s tukovou složkou mléka, a proto se nacházejí ve větším množství v sušeném plnotučném mléce než v sušeném mléce se sníženým obsahem tuku.
⠀⠀Mléko a další mléčné výrobky obsahují kromě základních vitamínů rozpustných v tucích také všechny vitamíny rozpustné ve vodě, které lidé potřebují v různém množství.
Sušené odstředěné mléko
⠀⠀Sušené odstředěné mléko se používá jako alternativa čerstvého mléka. Může být použit po rozpuštění ve vodě nebo přímým přidáním prášku do formulace. Používá se ke standardizaci sušiny nebo k optimalizaci obsahu bílkovin.
⠀⠀Sušené odstředěné mléko se často používá v rekonstituovaných mléčných výrobcích, jako jsou:
- jogurt, mléčné dezerty, zmrzlina
- cukrovinky
- pečivo, čokoláda
- dětská strava
- krmivo pro zvířata
Prášek plnotučného mléka
⠀⠀Sušené plnotučné mléko má obecně stejné výhody a výhody jako tekuté plnotučné mléko. Usušený má ale mnohem delší trvanlivost a z tohoto důvodu ho výrobci potravin používají k mnoha účelům.
⠀⠀Sušené plnotučné mléko se používá v:
- pečení
- cukrovinky
- čokoláda
- polévky, omáčky a dresinky
- dezerty, zmrzlina
- kávová barviva
Sušené mléko s rostlinným tukem
⠀⠀Sušené mléko plněné tukem se vyrábí smícháním sušeného odstředěného mléka a rostlinného tuku. V sušeném mléce plněném tukem pocházejí proteiny z odtučněné mléčné sušiny. Tuk je rostlinného původu. Rostlinný tuk pochází především z produktů, jako je palmový nebo kokosový olej.
⠀⠀Oblasti použití sušeného mléka s tukovým plnivem:
- mléčné výrobky
- pekařské a cukrářské výrobky
- zmrzlina
- jogurty
- nápoje (jako alternativa čerstvého tekutého mléka)
- bělidlo na kávu (čaj).
Nevhodné pro každého
⠀⠀I když je sušené mléko pro většinu lidí bezpečné, někteří by se mu měli vyhýbat. Sušené mléko není vhodné pro osoby s alergií na bílkoviny kravského mléka jako je kasein a syrovátka. Sušené mléko obsahuje alespoň 54 % laktózy a neměli by ho konzumovat lidé s laktózová intolerance. Nevhodné pro vegany. Pokud jste alergičtí na bílkoviny kravského mléka nebo držíte veganskou či bezmléčnou dietu, měli byste se vyhýbat výrobkům obsahujícím sušené mléko.
ZÁVĚR:
Sušené mléko poskytuje mnoho funkčních výhod jako složky potravin. Sušené mléko představuje nutriční, funkční a ekonomický příspěvek k různým formulacím potravin, včetně pečiva, cukrovinek, mléčných výrobků, masa, nutričních nápojů a zpracovaných potravin. Sušené mléko je také zdrojem vysoce kvalitních bílkovin a aminokyseliny jsou snadno stravitelné a zcela biologicky dostupné.
Sušené mléko je jednou z oblíbených potravinářských přídatných látek a přísad ve většině zemí. Jako profesionální dodavatel a výrobce sušeného mléka AGROCOMPLEX Sp. z oo vyváží sušené mléko z Polska od roku 2000, takže si můžete být jisti, že kupujete sušené mléko od výrobce. Neváhejte nás kontaktovat s jakýmikoli dotazy nebo připomínkami e-mailem na adrese info@agrocomplex.com.pl, odpovíme vám do 1 pracovního dne.
Získejte velkoobchodní cenu sušeného mléka právě teď!
Jako profesionální výrobce a dodavatel sušeného mléka Agrocomplex Sp. z oo prodává sušené mléko v Polsku od roku 1992. Proto si můžete být jisti, že kupujete sušené mléko od Agrocomplex. Jakékoli dotazy a problémy směřujte na e-mailovou adresu info@agrocomplex.com.pl a my vám odpovíme do 1 pracovního dne.
