Pokud používáte mikrovlnnou troubu k ohřívání nebo rozmrazování potravin, může to ušetřit spoustu času. Mikrovlnné trouby totiž velmi rychle ohřejí vodu obsaženou v potravinách, a to v celém objemu najednou. Tím se liší od běžného sporáku, který ohřívá jídlo nejprve zvenčí a poté zevnitř. Jídlo navíc můžete ohřívat v mikrovlnné troubě přímo v talíři, který zůstává studený i při plném ohřátí jídla. Rozmrazování v mikrovlnné troubě nezabere několik hodin, ale jen několik minut.
Mikrovlnná trouba se však neomezuje pouze na provádění těchto jednoduchých funkcí. Tím, že ji budete používat výhradně k ohřevu nebo rozmrazování potravin, přicházíte o spoustu příležitostí, protože moderní „mikrovlnka“ snadno nahradí sporák i troubu a ušetří místo v kuchyni i čas vaření. Navzdory skutečnosti, že mikrovlnná trouba je nejčastěji zakoupena jako pomocné zařízení, ve většině případů může fungovat jako nezávislý domácí spotřebič. V moderních modelech mikrovlnných trub můžete připravovat masozeleninové pokrmy včetně dietních, smažit, vařit a péct, vařit zeleninu ve vlastní šťávě, připravovat toasty, teplé občerstvení a sendviče a dokonce péct koláče.
Mikrovlny jsou zdravotně nezávadné. Jídlo připravované v mikrovlnné troubě si navíc uchová mnohem více vitamínů než jídlo připravované tradičním způsobem. Mikrovlnná trouba umožňuje snížit obsah kalorií v pokrmech a umožňuje vařit jídlo bez oleje. Jídlo připravované v mikrovlnce si navíc zachová mnohem více vitamínů. Sporák nebo trouba se z hlediska rychlosti vaření jen těžko srovnávají s mikrovlnkou. Například klobásu v mikrovlnné troubě uvaříte za minutu. Díky mikrovlnné troubě není potřeba používat objemné nádobí.
Jaké potraviny lze vařit v mikrovlnné troubě, závisí na její konfiguraci. Přední výrobci nabízejí různé modely mikrovlnných trub: grilovací mikrovlnné trouby, mikrovlnné trouby s napařovačem, mikrovlnné trouby s toustovačem, samostatné a vestavné mikrovlnné trouby atd. Trouby s parním hrncem jsou ideální pro ty, kteří preferují vaření v páře, zatímco modely s vestavěným grilem umožňují smažit a péct jídlo do křupava a dozlatova.
Tipy pro vaření v mikrovlnné troubě
Proces vaření jídla v mikrovlnné troubě má své vlastní charakteristiky. Aby bylo jídlo chutné, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel.
Mějte na paměti, že velké kusy se nemusí při velkém nebo rychlém ohřevu uvařit rovnoměrně. Chcete-li urychlit dobu vaření, nakrájejte potraviny na menší kousky.
Všechny ingredience se přidávají do misky před tím, než jde do trouby.
Potraviny s vysokým obsahem tuku a cukru se ohřívají rychleji než běžné potraviny a mohou se snadno spálit. Měly by být pečlivě vařené.
Potraviny, které obsahují hodně tekutiny, se rychle vaří. Pro urychlení procesu vaření můžete do nádobí přidat trochu vody.
Nevkládejte do mikrovlnné trouby příliš mnoho potravin najednou. Také se nedoporučuje vkládat do trouby příliš malé porce (méně než 100 gramů). Pokud je to nutné, musíte do trouby spolu s jídlem vložit sklenici vody.
Pokud připravujete polévku, dusíte zeleninu nebo maso, musí být pokrm přikryt poklicí, aby pokrm nevysušil a olej nestříkal. Víko musí mít otvory pro únik páry.
Potraviny pokryté filmem nebo slupkou (rajčata, jablka, klobásy) je nutné před vařením v mikrovlnné troubě propíchnout. V opačném případě může kůže prasknout a obsah může zůstat na stěnách vnitřní komory.
V různých částech mikrovlnné trouby se jídlo ohřívá jinak: uprostřed – slabší a na okrajích – silnější. Rychle vařená jídla by proto měla být umístěna doprostřed a hutnější, hrubě nakrájené potraviny by měly být umístěny blíže k okraji.
Vaření masových pokrmů
Pokud nemáte grilovací troubu, zlatavé kůrky dosáhnete tak, že maso pár minut před koncem smažení postříkáte slanou vodou.
Aby se kousky masa propekly rovnoměrně, můžete je zabalit do sendvičového papíru a péct poloviční dobu uvedenou v receptu z jedné a poté z druhé strany.
K pečení výrobků z těsta v mikrovlnné troubě používejte speciální tepelně odolné formy, protože kvůli vysokému obsahu cukru mohou být takové pokrmy velmi horké. Formu naplňte těstem jen do poloviny. Přitom se nesype moukou, ale maže se olejem. Forma s těstem se nezakrývá, ale okraje výrobku jsou chráněny fólií.
Příprava nápojů
Nezakrývejte nádoby obsahující mléko nebo mléčné nápoje. Mohou „utéct“. Nápoje mohou být připraveny ve stejné nádobě, ve které budou podávány. Můžete použít i papírové kelímky.
Mikrovlnné recepty
V mikrovlnné troubě můžete vařit pokrmy jakékoli složitosti, od masa a ryb až po různé dezerty a pečivo.
Kuřecí paella s rýží
200 g kuřecího masa; 200 g rýže; 400 ml vývaru; 50 g krabího masa; 1 lusk sladké papriky; 1 cibule; 2 stroužky česneku; 1 pórek; 1,5 lžičky soli; 100 g oliv; máslo; šafrán; paprika; pepř.
Smíchejte rýži, předem namočenou na 1 hodinu, se šafránem a vložte do široké pánve. Zalijeme vývarem, rýži posypeme plátky sladké papriky, plátky cibule a nakrájeným pórkem. Dochuťte solí, pepřem a prolisovaným česnekem. Maso posypeme solí, pepřem a paprikou a položíme na zeleninu. Maso obložíme vrstvou nakrájených oliv a krabů a potřeme máslem. Pánev přikryjeme pokličkou a dusíme 18 minut na 100 %. Posledních 5 minut zahříváme odkryté.
Nakrájené jehněčí kotlety se sýrem
300 g jehněčí dužiny; 100 g pšeničného chleba; 1 vejce; 1-2 stroužky česneku; 6 polévkové lžíce. lžíce ostrého sýra; sůl; pepř.
Libové jehněčí maso protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte vejce, prolisovaný česnek, namočený a vymačkaný starý chléb, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte. Ze vzniklé hmoty vytvarujte sudý počet řízků, polovinu posypte sýrem a přiklopte navrch dalšími řízky, aby sýr nebyl znatelný. Kotlety pečeme na plechu nebo mřížce na 100 % a gril je zapnutý asi 10 minut, jednou otočíme na druhou stranu.
Zapečený květák
1 kg květáku, 1 cibule, směs mletých bylinek, muškátový oříšek, pepř, 125 ml bílého vína, 1 lžička mouky, 125 g másla, 100 g strouhaného sýra, 1 polévková lžíce. lžíce strouhanky, 1 lžička s vrchem mleté papriky, 100 g šunky.
Květák omyjeme a rozdělíme na růžičky. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, koření a víno, vložte do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby a přikryjte pokličkou. Pečte při výkonu 10 po dobu 20 minut. Z mouky, másla a 125 ml tekutiny, ve které se květák vařil, připravíme bílou omáčku. Zelí přelijeme omáčkou. Smícháme sýr, krekry, papriku, nakrájenou šunku a posypeme touto směsí. Pečte odkryté při výkonu 10 3 minuty, dokud se sýr nerozpustí. Zelí položíme na listy a ozdobíme petrželkou.
Banány na jamajský způsob
4 banány; 50 ml jamajského rumu; 125 g másla; 100 g tmavě hnědého cukru; 50 ml citronové šťávy; 0,25 lžičky strouhaného muškátového oříšku.
Vložte máslo ve skleněné nádobě do trouby na 2-3 minuty na 100%, dokud se nerozpustí. Přidejte cukr a muškátový oříšek. Vložte do trouby na další 3,5 minuty při stejném výkonu. Každou minutu promíchejte. Přidejte citronovou šťávu. Odkryté vložíme do trouby na 2–4 minuty do zhoustnutí. Každou minutu promíchejte. Do této směsi vložte banány tak, aby je zcela zakryla. Vložte do trouby na 6-7 minut na 70 %. Nalijte rum do samostatné misky a vložte do trouby na 0,5-1 minutu na 100%. Horké banány zalijeme rozehřátým rumem a zapálíme. Ihned podávejte.
Nebudeme si nic nalhávat: základem kulinářského života úředníka je mikrovlnná trouba. Ohřejete v ní oběd, pokud jste si ji přinesli z domova, rychle v ní ohřejete večeři (a vyhnete se mytí pánve a zbytečnému nádobí), uvaříte v ní i knedlíky nebo těstoviny.
O tom, jak zdravé či škodlivé je jídlo vařené/ohřívané v mikrovlnce, jsme již nejednou psali například zde>>>.
Nemluvme o tom znovu, protože stejně nikdo neodmítne pohodlí používání mikrovlnné trouby. Pojďme si lépe říct, jak v tomto zařízení správně ohřívat jídlo a vařit ty nejjednodušší pokrmy.
Jak topit?
Jídlo se položí na talíře, ve kterých je budete podávat. Nejjednodušší způsob je okamžitě rozdělit na porce, takže ohřev proběhne rychleji. Pokud ale plánujete podávat na stůl společné jídlo, můžete to udělat ve velkém talíři s okem, abyste vše rozdělili na malé porce.
Tekutiny zahřáté do velmi horkého stavu (polévka) je lepší zakrýt.
Pizzu, těstoviny nebo kotlety je také lepší přikrýt speciálním uzávěrem: mikrovlnka jídlo skvěle vysuší.
Pizzy a koláče lze ohřívat v kartonových krabicích nebo papírových sáčcích (bez obrázku), ve kterých byly prodávány.
Jídlo můžete ohřívat a vařit v mikrovlnné troubě pouze v nádobách, které jsou k tomu vhodné. Více jsme o tom psali zde>>>
Jak dlouho topit?
Vše závisí na výkonu mikrovlnky. Obvykle to každý nastaví na maximum, aby to šlo rychleji, jinak proč vůbec potřebuješ mikrovlnku? Nejčastěji mají mikrovlnné trouby výkon 800-1000 kW. Pokud vezmeme průměr (900 W), pak:
- Mísa polévky (asi 300 ml) se ohřeje za 3 minuty;
- Horký, sypký pokrm (těstoviny, pilaf, rýže se zeleninou a azu) se ohřeje za 1,5 minuty;
- Teplé jídlo, včetně hustého kusu masa – 2 minuty;
- Zahřátí nápoje na pokojovou teplotu – 30 sekund (například šťáva z chladničky);
- Horký sendvič – 3 minuty (jen dokud se sýr nerozpustí);
- Pizza – 1,5 minuty;
- Pečení – 30 sekund (pokud je koláč malý, pak je lepší 2krát na 10 sekund).
Rada: pro zachování výhodnějších vlastností ve výrobcích lékaři doporučují nastavit mikrovlnnou troubu na střední výkon, ale prodloužit dobu ohřevu.
Co nelze zahřát?
Vejce ve skořápce nemůžete ohřívat ani vařit v mikrovlnné troubě. Ani rozbitá vejce by se neměla vkládat do mikrovlnné trouby, pokud jste nepropíchli membránu obklopující žloutek. Při zahřátí se žloutek začne roztahovat, film praskne a mikrovlnná trouba se bude muset umýt.
Neohřívejte dětskou výživu ani mateřské mléko v mikrovlnné troubě. Ztratí své prospěšné vlastnosti. Odsáté mléko se navíc stává jednoduše toxickým a nebezpečným pro fungování ledvin.
Zeleninu a ovoce se slupkou nedoporučujeme ohřívat ani ohřívat v mikrovlnné troubě. Hlavně brambory. Přesněji řečeno, slupka by neměla být neporušená. Pokud ji propíchnete na více místech nebo nakrájíte zeleninu, nevznikne v ní nadměrný tlak ohříváním a nehrozí, že se brambora roztrhne.
Některá zelenina, například brokolice, ztrácí své prospěšné vlastnosti.
Brambory vařené v mikrovlnce jsou hůře stravitelné.
Zmrazené bobule a ovoce, pokud se rozmrazí v mikrovlnné troubě, ztratí téměř všechny své prospěšné vlastnosti a mohou se dokonce stát karcinogenními.
Nebezpečí!
Do mikrovlnné trouby rozhodně nedávejte alobal, kovové tácky, nerez nebo jiné podobné věci.
Keramické hrnce a misky by se neměly používat k ohřívání jídla. Keramika je porézní materiál, póry obsahují vzduch, který se při zahřívání roztahuje. Hrnec může explodovat.
Mléko a vodu nelze ohřát na vysokou teplotu najednou, je potřeba více přístupů, jinak dojde k něčemu jako explozivnímu varu a celá mikrovlnka bude špinavá a navíc hrozí popálení.
Vaření jednoduchých jídel
Makarony
- 100 g špaget
- 200 ml vody
- Sůl
- 30 ml rostlinného oleje
Krok 1. Vařte vodu.
Krok 2. Vložte těstoviny do skleněné misky (která má označení, že je lze použít v mikrovlnné troubě) a naplňte je horkou vodou, dokud nebudou asi prst vysoko nad hladinou. Osolte a přidejte trochu rostlinného oleje.
Krok 3. Nastavte výkon na 800 a vařte 7 minut.
Krok 4. Po uplynutí času těstoviny promíchejte a nechte 5 minut odstát v uzavřené mikrovlnné troubě.
Krok 5. Slijte zbývající vodu, přidejte ještě trochu oleje. K těstovinám můžete nastrouhat sýr nebo si připravit rajčatovou omáčku.
Knedlíky
- 100-150 g knedlíků
- Teplá voda
- Sůl
- Zakysaná smetana nebo jiné omáčky k podávání
Krok 1. Vložte zmrazené knedlíky do misky vhodné do mikrovlnné trouby a přidejte horkou vodu.
Důležité! Najednou musíte vařit pouze jednu porci knedlíků.
Krok 2. Uzavřete víčkem nebo speciálním uzávěrem. Zapněte plný výkon na 3 minuty.
Krok 3. Vyjměte, promíchejte a nechte další 3 minuty. Po uplynutí doby necháme knedlíky ještě 2 minuty ve vypnuté, ale zavřené mikrovlnné troubě.
Krok 4. Vyjměte knedlíky z vody, přidejte trochu másla, zakysanou smetanu, bylinky, sůl a pepř.
Omeleta v šálku
- 1 vejce
- 2-3 lžíce. l. mléko
- Zeleň
- ½ lžičky. strouhaný tvrdý sýr (pokud sýr není tvrdý, budete potřebovat více)
- Sůl
- Špetka papriky
Krok 1. Ve skleněném hrnku (ze silného skla, hrnek by měl být vhodný pro použití v mikrovlnné troubě) rozklepněte vejce, přidejte mléko a znovu prošlehejte (můžete použít smetanu nebo nekyselou zakysanou smetanu).
Krok 2. Přidejte nastrouhaný sýr a jemně nasekané bylinky.
Krok 3. Vložte šálek do mikrovlnné trouby na maximální výkon na 5 minut.
Krok 4. Podávejte s kouskem másla.
