Co si lékaři myslí o svačinkách se syrovými žampiony, jsou zdraví škodlivé a měly by být zařazeny do jídelníčku?
Syrové houby jsou nejčastější houbou obsaženou v receptech. Jmenují se champignon, což je v překladu houba. Celoročně se pěstují ve sklenících a v přírodních podmínkách se sklizeň sklízí na podzim a na jaře.
Přínos žampionů pro mozek z hlediska obsahu fosforu se rovná výhodám ryb. Tyto houby obsahují až 90 % vody, která má příznivý vliv na metabolismus člověka. Pro hubnutí jsou ideální syrové žampiony, protože 100 gramů produktu obsahuje pouze 25 kilokalorií. Pro srovnání, tabulka hořké čokolády stejné hmotnosti obsahuje asi 500 kilokalorií – přesně 20krát více.
Syrové žampiony obsahují mnoho vitamínů, sacharidů jako okurky a kyselin organického původu, které příznivě ovlivňují střevní flóru. Z tohoto důvodu Japonci považují žampiony za houby prodlužující život – maitake. Dokážou normalizovat vysoký krevní tlak, snižovat ho, aktivovat obranyschopnost organismu a bojovat proti stárnutí.
Co si lékaři myslí o výhodách žampionů?
Názor lékařů je nejednoznačný. Tvrdí, že žampiony ze skleníku lze konzumovat syrové, protože nejsou přetížené radikály z nepříznivého prostředí a rostou v ekologicky šetrných podmínkách. Houby z nepříznivých oblastí se znečištěným ovzduším nelze jíst, i když jsou svými vlastnostmi prospěšné.
Houby jako houba absorbují škodlivé látky z půdy a vzduchu, proto je třeba být při jejich výběru obezřetní. Houby ze supermarketů se kontrolují na čerstvost, ale ne vždy se kontrolují žampiony z trhu. Skleníkové žampiony jsou mnohem bezpečnější než ty pěstované ve volné přírodě nebo pěstované doma, bez hygienických atestů.
Recepty na syrové žampiony
Tyto houby jsou velmi oblíbené v národních kuchyních různých zemí. Ukrajinská kuchyně se obecně bez hub neobejde. Francouzi, Norové a Italové milují syrové žampiony. Zachovají si mnoho užitečných látek, protože se tepelnou úpravou nezničí. Navzdory nízkému obsahu kalorií jsou žampiony výživné. Hlavní je je důkladně umýt.
Žampiony s čínským zelím
Tento salát je hotový za 7-10 minut. Budete potřebovat:
- Cibule
- Zelení (petržel, kopr, salát)
- česnek
- pórek
- Žampiony – 200 gramů
- Čínské zelí – 200 gramů
- Olivový olej – 2-3 polévkové lžíce
- Sojová omáčka – 2-3 lžíce
- Citrón 1
- Cukr a sůl podle chuti.
Nakrájejte žampiony, cibuli, zelí, zeleninu nakrájejte nadrobno, česnek vytlačte do lisu na česnek. Salát ochutíme olivovým olejem, vymačkáme citronovou šťávu, přidáme sůl a cukr podle chuti. Jedná se o přírodní zvýrazňovače chuti. Dvě hodiny na chladném místě – a získáte originální salát s exotickou chutí.
Žampiony se sýrem, olivami, šunkou
Toto je italská verze salátu. Můžete použít jakýkoli sýr, který chcete – dodá pokrmu jemnou chuť. Místo křepelčích vajec můžete použít slepičí vejce. Co připravit:
- Žampiony – 300 gramů
- Šunka – 150 gramů
- Sýr – 150-200 gramů
- Cibule – střední
- Křepelčí vejce – 5-6
- Salát listí
- Vypeckované olivy – 150 gramů
- Půl citronu
- Olivový olej – 2 polévkové lžíce.
Listy salátu natrhejte rukama, šunku, vejce a žampiony nakrájejte na kostičky nebo nudličky. Nakrájejte cibuli. Všechny ingredience smícháme, dochutíme olivovým olejem a vymačkáme šťávu z půlky citronu. To dodá salátu vynikající chuť.
Na tomto skvělém a zdravém pokrmu si pochutná každý.
