Pro budoucí použití se připravuje nejen čerstvě natrhaná zelená cibule, ale i cibule, a to i přesto, že se dají docela úspěšně skladovat doma a dlouho se nekazí. Cibuli lze skutečně na zimu zmrazit, skladováním neztrácí své prospěšné vlastnosti. Existuje několik populárních způsobů, jak snadno poskytnout událost pomocí jednoduchého algoritmu. Příprava cibule a její zeleniny podle takových receptů ušetří čas na přípravu surovin nezbytných pro přípravu různých pokrmů. Navrhujeme, abyste zvážili 5 populárních metod zmrazení a seznámili se s nezbytnými přípravnými opatřeními – dále v článku.
Jak uchovávat cibuli v lednici
Cibule se doporučuje skladovat ve sklepě nebo ve sklepě, ale v městských bytech je dost obtížné takovou údržbu zajistit. Hospodyňky kupují cibuli v malých porcích a dávají je do lednice, ale je to možné? Cibuli lze skladovat v chladničce, ale musí mít správné podmínky:
- umístěte do zásuvky na zeleninu;
- vložte do sáčku nebo vzduchotěsné nádoby na potraviny;
- izolovat od jiné zeleniny.
Trvanlivost dosahuje několik měsíců. Pokud je zelenina oloupaná, doba skladování se znatelně zkrátí. Výrobek musí být umístěn ve vzduchotěsné nádobě, jinak vyschne a zbytek jídla pohltí jeho jasnou vůni.
Pozornost! Cibule si špatně zachovává své vlastnosti a může klíčit v lednici, takže pokud není možné zajistit zelenině jiné podmínky, neměli byste ji kupovat ve velkém množství. Výrobek při dlouhodobém skladování v lednici jednoduše hnije, jeho maximální trvanlivost je 2 měsíce.
Základní doporučení pro zmrazení cibule
Pokud se budete řídit jednoduchými pravidly, zmrazení cibule lze zjednodušit a zefektivnit:
- Vhodná je jakákoli cibule, bez ohledu na typ a velikost hlávek;
- zmrazení lze zajistit kdykoli během roku;
- zelenina musí být v dobrém stavu, bez jakýchkoliv vad, hniloby, známek kažení nebo plísně.
Jako nádoby pro zmrazení se používají:
- Plastové nádoby na potraviny vhodné do mrazáku;
- tašky se zapínáním na zip;
- sáčky pro vakuové skladování (vyžaduje speciální zařízení);
- jednoduché plastové sáčky.
Klíčovou podmínkou je těsnost nádoby. Sáček s oloupanou zeleninou nebo nakrájenou cibulí by měl být pevně uzavřen. Pokud používáte běžné sáčky, měli byste se pokusit z nich vymáčknout co nejvíce vzduchu. Pronikání kyslíku vede ke znehodnocení produktu v důsledku zvýšené vlhkosti.
Je lepší zmrazit po částech a do každé nádoby zabalit objem produktu potřebný pro jednorázové použití. Pokud jsou polotovary vyrobeny v různých časech, musí být pozice označeny s uvedením:
- datum;
- objem produktu uvnitř balení;
- použitá metoda zpracování před zmrazením.
Přípravky by měly být zmrazeny a skladovány při teplotě asi -18 stupňů. Doporučená doba skladování cibule v mrazáku je 6 měsíců, poté produkt ztratí své prospěšné vlastnosti.
Zmrazení syrové cibule
Nejjednodušší je zmrazit cibuli na zimu v mrazáku v syrové podobě. Potřebný počet cibulových hlávek je nutné před krájením oloupat a ponořit do vody, aby se nepotrhaly.
Zeleninu můžete nakrájet jakýmkoli pohodlným způsobem:
Rozdrcený produkt se rozloží do pytlů ke zmrazení, rozdělí objem potřebný pro jednorázovou přípravu a uvolní se z nich vzduch. Odešlete produkt do mrazáku. Čerstvě mražená cibule se používá k přípravě teplých pokrmů, ale je třeba počítat s tím, že ztrácí strukturu a vodnatější.
Pozornost! Je třeba vzít v úvahu, že cibule i po zmrazení vydává specifický zápach, proto se doporučuje skladovat ji ve vzduchotěsné nádobě, daleko od potravin, které mohou zápach pohltit.
Smažená cibule
Cibule se zmrazuje nejen syrová, ale i smažená. Proces se provádí podle následujícího algoritmu:
- cibule se oloupe a nakrájí podle potřeby;
- vložte do pánve se zeleninou nebo máslem a smažte dozlatova;
- vložte pečínku do porcelánové nádoby a počkejte, až vychladne;
- Po úplném vychladnutí vložte do sáčku na zip.
Sáček je uložen naležato, aby se jeho obsah stal tenkou vrstvou. Podle potřeby odlomte část potřebnou k přípravě pokrmu.
Celkově vzato
Tato metoda zmrazení se používá velmi zřídka, proveditelnost vytváření polotovarů tohoto druhu může být zpochybněna. Pochybnost metody spočívá v tom, že cibuli v celku, neoloupanou, lze úspěšně skladovat v lednici a při pokojové teplotě.
Pokud se náhodou oloupe pár hlav navíc, zmrazí se pro pozdější použití při vaření vývaru nebo teplých pokrmů. Zeleninu se doporučuje předem blanšírovat ponořením do nádoby s vroucí vodou na několik minut (u středně velké hlávky stačí 5 minut). Za zmínku stojí, že rozmrazování se dosahuje také blanšírováním.
V ledu
Pokud ruka ztratila některé ze svých strukturálních a vzhledových kvalit, doporučuje se ji zmrazit pomocí rostlinných olejů. Vhodný je rafinovaný slunečnicový nebo olivový olej. Příprava se provádí takto:
- oloupejte cibuli, odřízněte poškozené části;
- zelenina se umístí do mixéru nebo prochází mlýnkem na maso;
- výsledné pyré se rozloží do misek na led;
- do každé přihrádky přidejte 1 lžičku rostlinného oleje;
- dáme na 5-7 hodin do mrazáku.
Po zmrazení se kostky cibule přemístí do skladovací nádoby a nádobu lze znovu použít.
V plastové lahvi
Cibuli lze zmrazit v plastové láhvi. Taková nádoba má mnoho výhod: nízkou cenu, pohodlný dávkovač a těsnost. Pomocí této metody můžete zmrazit pouze jemně nakrájenou cibuli, částice by měly snadno projít krkem. Do takové nádoby byste neměli vkládat zeleninu, která prošla mixérem.
Při přípravě obrobku je důležité dodržovat tato pravidla:
- Ihned po nakrájení by se cibule neměla vkládat do láhve.
- Nakrájené kostky by měly být umístěny na tác nebo prkénko a umístěny do mrazničky na několik hodin.
- Aby bylo pohodlné nalít plátky do krku a vylít je z něj, měli byste ho zabalit do potravinářské fólie a vytvořit nálevku.
- Po naplnění je láhev odeslána do mrazáku.
Pozornost! Snažit se cibuli zhutnit co nejtěsněji není dobrý nápad. Při této metodě sklizně jsou nutné dutiny.
Pomocí mražené cibule
Cibule, zmrazená s tepelnou úpravou nebo bez ní, by se měla používat k přípravě teplých pokrmů, to znamená, že ji lze konzumovat po uvaření nebo dušení. Není vhodné ji konzumovat čerstvou, protože po vystavení chladu cibule hodně nasákne a ztratí něco ze své chuti. Používá se k přípravě polévek, příloh, marinád a smažení. Hlavní podmínkou je znovu nezmrazit a po rozmrazení neskladovat.
Jak rozmrazit cibuli
Nejčastěji se produkt přidává do horkého pokrmu zmrazeného a poté se znovu přivede k varu, ale v případě naléhavé potřeby lze drtič zeleniny rozmrazit následujícími způsoby:
- přesuňte obal do chladničky;
- vložte zmrazenou briketu do studené vody;
- nechte několik hodin při pokojové teplotě;
- použijte funkci rozmrazování v mikrovlnné troubě.
Při použití mikrovlnky je potřeba nastavit výkon na minimum, jinak se cibule upeče.
Zelená cibule mráz
Zelenou cibuli lze koupit v supermarketu po celý rok, ale je nepravděpodobné, že bude tak zdravá jako sezónní domácí zelenina, takže šetrné hospodyňky se snaží tento produkt zmrazit pro budoucí použití. Existuje několik způsobů zmrazení, každý z nich je pohodlný svým vlastním způsobem. Proto je vhodné zvolit ten optimální v závislosti na účelech následného použití.
Zelenou cibuli je třeba správně připravit:
- vyberte elastická peří jasně zelené barvy;
- ořízněte žluté listy a odstraňte sušené konce;
- několikrát opláchněte zeleninu, abyste odstranili všechny nečistoty;
- umístěte výrobek na ubrousek;
- počkejte, dokud se vlhkost úplně neodstraní.
Pozornost! Zelená cibule by měla být nakrájena na kroužky střední tloušťky, protože malé se mohou rozpadnout.
Zmrazení se provádí pomocí následujících metod:
- Klasický. Nakrájenou cibuli rozložíme na podnosy a vložíme do mrazáku a necháme 3–4 hodiny. Po zmrazení se cibule umístí do nádoby a pošlou zpět do mrazáku.
- V silikonové nádobě s vodou. Nádoba se naplní až nahoru nakrájenou cibulí a poté se do ní nalije čištěná voda. Nádoba je odeslána do mrazáku, dokud zcela nezmrazí. Obsah se vyjme z formy a uloží se do sáčku pro trvalé uskladnění.
- Zmrazení zelené cibule s máslem. Olej s vysokým obsahem tuku se ponechá při pokojové teplotě po dobu 1 hodiny. Cibule se nakrájí na malé kroužky a nalije se do nádoby. Po změknutí smícháme máslo s cibulí a vložíme do formiček na zmrazení kostek. Tento olej se používá na sendviče nebo se jednoduše přidává do polévky.
Pomocí podobného schématu se zelená cibule zmrazí nejen máslem, ale také rostlinným olejem. Tato metoda je jednoduchá a umožňuje prodloužit životnost produktu. Při skladování zelené cibule s máslem je to asi 2 měsíce a při použití rostlinného oleje se zvyšuje na šest měsíců.
Skladování a použití
Trvanlivost zmrazené cibule v mrazáku je přibližně 2-6 měsíců a závisí na způsobu sklizně a teplotě mrazení. Optimální je uchovávat produkt při teplotě -18 stupňů, poté si po dobu šesti měsíců uchová své nutriční hodnoty, benefity a aroma.
Mražená zelenina se nepoužívá do zeleninových salátů. Produkt lze použít při přípravě polévek, jako náplň do koláčů a přidat do omelet. Na chlebíčky se používá cibule zmrazená na kostičky s máslem. Zelená cibule by se neměla rozmrazovat pod horkou vodou nebo v mikrovlnné troubě. Vlivem tepla ztratí své blahodárné vlastnosti a změní se na zelenou kaši.
Výsledky
Názor, že cibule nelze zmrazit, je mylný. Nakrájená zelenina, stejně jako její zelenina, dobře snáší nízké teploty a zachovává si své příznivé vlastnosti po dobu šesti měsíců. Existuje mnoho způsobů, jak rychle a snadno připravit cibuli na zmrazení, nejtěžší je vybrat ten nejlepší.
Nedoporučuje se skladovat cibuli v chladničce, tam se zelenina rychle zkazí kvůli nedodržení základních požadavků na vlhkostní podmínky, takže pokud neexistuje alternativní místo pro skladování, neměli byste produkt kupovat ve velkém množství . Pokud se sklidí velká úroda, některé se dají oloupat a zamrazit a zbytek poslat na balkon nebo umístit do sklepa.
Cibule se v mrazáku dobře drží, ale hlavním problémem je, že po uskladnění mění svou strukturu. Po rozmrazení jej nelze přidávat do salátů, lze jej však použít pouze k přípravě teplých pokrmů a svačin. To je podstatná nevýhoda, kterou má zmrazený produkt.
