Pokud rádi používáte dýňová semínka v jídle, ale nechcete trávit spoustu času jejich loupáním, pak je tento zdroj pro vás. V tomto článku vám řekneme, jak rychle oloupat dýňová semínka, což vám umožní vychutnat si jejich chuť a výhody bez jakýchkoli potíží.
Jak vybrat dobrá semínka na čištění?
- Semeno je třeba dobře umýt. Chcete-li to zkontrolovat, stačí si namočit prsty a dotknout se jimi semínek. Špatně umyté semínko se vám silně přilepí na ruce. Plísňové houby se snadno usazují na zbývající dužině a skladování takových zrn je obtížné.
- Neměl by být patrný shnilý zápach. Pokud ano, pak jsou možná jádra poškozená a mají hořkou chuť.
- Semínka, která budete loupat, musí být dobře vysušená. Syrové slupky jsou měkké.
Jak získat syrová loupaná dýňová jádra?
Syrová dýňová semínka jsou vhodná pro léčebné účely. Konzumují se v malém množství, pouze 10 gramů denně. Ruční loupání semínek proto nebude těžké. Pokud je materiál potřebný pro rodinu několika lidí, pak se pro urychlení procesu používá následující metoda.
- Dýni rozkrojte napůl a vyjměte semínka.
- Semena se očistí od dužiny a promyjí se tekoucí vodou pomocí cedníku.
- Nechte vodu odkapat a poté semena rozložte v jedné vrstvě na plech nebo na povrch pokrytý utěrkou.
- Za občasného promíchání semena osušte.
Pozornost! Tepelné zpracování ničí prospěšné prvky v jakémkoli produktu. Proto není vhodné používat vysoké teploty ani pro předsoušení semen. Ideální sušení nastává v zimě v blízkosti topných zařízení místnosti nebo na slunci v teplém podzimu. Při sušení v troubě by měla být teplota nastavena na nízkou teplotu a dvířka mírně pootevřená. Vzduch v troubě by neměl mít pocit, že si popálíte ruku.
Pokud se dýňová semínka konzumují bez nároku na léčivý účinek, smaží se, slupka se pak stává křehkou a snadno se odlupuje.
Jak čistit semena ve velkém množství?
Pro přípravu pokrmů, kde se dává přednost chuti dýňových semínek, se používají metody „hromadného čištění“.
Pomocí následující technologie můžete rychle odstranit slupky z jader.
- Kupte si odrůdu dýně s velkými semeny nebo syrovými semeny. V pečivu vypadají efektně a jádra se snáze oddělují od slupek.
- Odřízněte dýni klobouk (místo, kde se ovoce napojuje na stopku), a velkou kovovou lžící vydlabejte semínka.
- Opláchněte je v teplé vodě a dobře vyčistěte. Všechna vlákna musí být odstraněna. Pokud neteče voda, můžete materiál namočit do velké nádoby a vodu několikrát vyměnit.
- Semena jsou rozložena v tenké vrstvě na kovový tác, utěrku nebo pergamen. Nechají se zaschnout. Na podestýlku není vhodné používat běžný papír, mohou se na něj přilepit semínka.
- Pomocí běžného válečku na těsto rozválejte vrstvu tak, aby se rozbila skořápka, aniž by se poškodilo zrno.
- Do velkého kastrolu se nalije litr vody na 475 ml neloupaných semínek. Umístěte nádobu na plynový sporák na střední teplotu a přiveďte vodu k varu.
- Sušená semena nasypeme do hrnce, přikryjeme pokličkou a necháme 20 až 30 minut vařit. Doba trvání procesu závisí na tom, jak rychle prasklé skořápky vyplavou na vrchol. Čistá jádra zůstávají na dně nádoby.
- Když jsou všechna dýňová semínka oloupaná, lžící nebo cedníkem odstraňte slupky a slijte vodu přes cedník nad dřezem. Semena ochlaďte v cedníku pod tekoucí vodou.
- Semena se suší stejným způsobem. Poté jsou připraveni k jídlu.
Je třeba poznamenat, že existují odrůdy dýně, ve kterých semena nemají slupku a není třeba je loupat. Na zahradě můžete zasadit několik keřů této dýně a zajistit si dostatek dýňových semínek. Dýně je vděčná, nenáročná rostlina.
Doporučujeme si přečíst článek o tom, jak sušit dýňová semínka
Obraz rustikálních excentrů praskající slunečnicová semínka se už dávno stal vizuálním klišé. Proto se až dosud skuteční znalci „národního produktu“ snažili svou vášeň nijak zvlášť nepropagovat. Ale konečně přišel čas, kdy můžete otevřeně milovat semínka a nestarat se o svou image.
Módním trendem zdravé výživy se stala například dýňová semínka. Příznivci zdravého stravování je aktivně zařazují do svého jídelníčku a Světová zdravotnická organizace důrazně doporučuje, aby to udělali i všichni ostatní.
Výhody dýňových semínek
Jedno dýňové semínko obsahuje velké množství živin, včetně bílkovin, manganu, mědi, hořčíku, železa atd. Obsahuje také antioxidanty a fytosteroly.
30 g dýňových semínek obsahuje (procento denní hodnoty):
- mangan – 64 %;
- fosfor – 57 %;
- měď – 48 %;
- hořčík – 45 %;
- zinek – 23 %;
- bílkoviny – 20 %;
- železo – 16%.
Kromě toho, že dýňová semínka mají téměř všechny prospěšné vlastnosti dýně samotné, mají zvláštní výhody. Tím hlavním je vysoký obsah zinku.
Zinek se podílí na velkém množství procesů a reakcí probíhajících v těle (včetně buněčného růstu a dělení, imunitních, regeneračních, enzymatických procesů atd.). Proto nedostatek minerálu nutně ovlivňuje celkovou pohodu, náladu a dokonce i vzhled. Lámavé nehty, akné, chronická únava a podrážděnost, vypadávání vlasů může nepřímo indikovat akutní nedostatek zinku.
Ale mikroelement je zvláště důležitý pro muže a ženy v reprodukčním věku. Jeho nedostatečná konzumace během několika týdnů může vést k nízké hladině testosteronu u mužů. A to je nejkratší cesta k erektilní dysfunkci. Hodnota zinku pro muže spočívá v tom, že je nezbytný pro normální fungování prostaty (mimochodem, právě zde je koncentrace mikroelementu nejvyšší). V důsledku toho uspokojení potřeby zinku snižuje pravděpodobnost rozvoje prostatitidy.
Minerál navíc významně ovlivňuje kvalitu spermií (zejména pohyblivost spermií), a tedy i schopnost muže počít dítě. Neustálý nedostatek mikroelementu výrazně snižuje šance na početí v „ženské linii“.
Denní potřeba dospělého muže na zinek je přibližně 11 mg, pro ženy – 8–9 mg. 30 g dýňových semínek obsahuje více než 2 mg cenného minerálu. Vymáčknutí nebo dvě zdravá semínka denně jsou výbornou prevencí nedostatku zinku.
Další důležitou mikroživinou, která se hojně nachází v dýňových semínkách, je hořčík. Je aktivním a nepostradatelným účastníkem celé řady životně důležitých fyziologických procesů (od správného utváření kostí a zubů až po syntézu DNA). Je prokázáno, že hořčík ovlivňuje normalizaci krevního tlaku a činnost srdečního svalu.
Náhlá zástava srdce, infarkt myokardu, mozková mrtvice – pravděpodobnost těchto nebezpečných onemocnění klesá, když je splněna denní potřeba hořčíku. Vzít na vědomí: pouhých 30 g dýňových semínek může poskytnout polovinu denní potřeby tohoto cenného minerálu.
Kromě toho, Dýňová semínka jsou bohatým zdrojem tryptofanu (aminokyselina, která se podílí na syntéze serotoninu (hormonu radosti) a melatoninu (hormonu spánku)). Pokud pár hodin před spaním sníte dýňová semínka, klidný spánek je téměř zaručen.
Co se týče vitaminového složení dýňových semínek, je v mnohém podobné složení dýně samotné. Za zmínku stojí zejména vitamín E, známý pro své antioxidační vlastnosti. V semenech není jeho koncentrace tak vysoká jako v plodech. Právě zde je však prezentován ve všech formách (alfa-tokoferol, gama-tokoferol, delta-tokoferol, alfa-tokomonenol, gama-tokomonenol), což z dýňových semínek dělá jedinečný produkt se silným antioxidačním účinkem.
Bylo by užitečné poznamenat schopnost dýňových semen má příznivý vliv na činnost střev (kvůli vysokému obsahu vlákniny) a štítná žláza (díky zinku) zmírňuje nepříjemné příznaky během menopauzy (kvůli přírodním fytoestrogenům a zvýšení hladiny „dobrého“ cholesterolu).
Dýňová semínka jsou také velmi oblíbená v lidovém léčitelství jako účinný proti červům. Látka cucurbitin, která je obsažena v semenech, ve skutečnosti vede k úhynu některých druhů červů a paralyzuje jejich nervový systém.
Poškození dýňových semen
Když si zvyknete jíst dýňové semínko jednou denně, můžete nepochybně získat řadu zdravotních výhod. Neměli byste však ignorovat možné vedlejší účinky používání produktu.
- Dýňová semínka jsou vysoce kalorický produkt. Energetická hodnota 100 g semínek je přibližně 560 kcal. Lidé, kteří mají sklony k přibírání na váze nebo již mají nadváhu, by se proto s nimi neměli nechat unést.
- Navzdory skutečnosti, že dýně je hypoalergenní produkt, dochází k individuální nesnášenlivosti a alergickým reakcím na ni. V tomto případě se také budete muset ve svém jídelníčku vzdát dýňových semínek.
- Je známo, že dýňová semínka mohou u lidí náchylných k migréně vyvolat bolesti hlavy.
- Vzhledem k tomu, že dýňová semínka jsou klasifikována jako „hrubá“ (v doslovném slova smyslu) potravina, by měla být kategoricky odmítnuta z jejich užívání lidmi s onemocněními trávicího systému (gastritida, kolitida, žaludeční a dvanáctníkové vředy), zejména při exacerbacích.
- Nadměrná konzumace dýňových semínek může vést ke zvýšené tvorbě plynů a průjmům.
Pravidla pro výběr a skladování dýňových semínek
Dýňová semínka se prodávají v loupané i neloupané formě, na váhu a balená. Bez ohledu na to, jaký produkt preferujete, Při nákupu dodržujte následující pravidla.
- Kupujte semena pouze na organizovaných obchodních místech.
- Pokud kupujete semena neloupaná, dbejte na celistvost slupky.
- Kvalitní výrobek by neměl mít žádné známky vlhkosti, plísně nebo stopy hmyzu.
- Pokud je to možné, zkontrolujte, zda se v dýňových semínkách nenachází cizí zápach, který může naznačovat, že produkt je žluklý nebo plesnivý.
- Čerstvá loupaná semena mají zelenou barvu, hladký, mírně lesklý povrch. Pomačkaná, nahnědlá semena nejsou vhodná k jídlu.
Nejlepší je samozřejmě pěstovat dýni na vlastní zahradě nebo na letní chatě. Pak budete mít určitě jistotu v kvalitě produktu. Ale Před uskladněním semen je třeba je řádně připravit.
- Pečlivě oddělte semínka od vláken, která je drží uvnitř dýně, opláchněte a osušte. Semínka můžete sušit venku, v troubě při teplotě 75–80 °C nebo pomocí sušičky zeleniny.
- Optimální místo pro skladování semen je tmavé, chladné, dobře větrané a izolované od vlhkosti.
- Přestože dýňová semínka zůstávají poživatelná několik měsíců, nejsou potravinou, kterou lze skladovat roky. Semena začnou ztrácet svou čerstvost a zároveň své prospěšné vlastnosti po 1–2 měsících skladování.
Několik chutných nápadů, jak jíst více dýňových semínek
- Dýňová semínka jsou dobrá jako doplňková přísada téměř do všech čerstvých zeleninových salátů. Stačí jimi posypat hotové jídlo.
- Dýňová semínka nasekejte nadrobno, přidejte nasekaný česnek, petržel a koriandr, smíchejte s olivovým olejem nebo citronovou šťávou – dokonalý vitamínový dresink na salát je připraven!
- Používejte dýňová semínka jako zdravý doplněk k domácímu pečivu: chléb, koláče, sušenky.
- Až si budete příště dělat sendviče, přidejte do masové náplně dýňová semínka.
Materiály na webu 24health.by mají informační charakter a jsou určeny pro vzdělávací účely. Informace by neměly být používány jako lékařská rada. Diagnostikuje a předepisuje léčbu pouze váš lékař. Redakce stránek nenese odpovědnost za možné negativní důsledky vyplývající z použití informací zveřejněných na stránce 24health.by.
Novinář. Vysokoškolské vzdělání. Člen Běloruského svazu novinářů. Praxe v oboru – 20 let. běloruský. Narodil se ve městě Gantsevichi v regionu Brest. V roce 2001 promovala na Fakultě žurnalistiky Běloruské státní univerzity v oboru žurnalistika. Pracovala jako zvláštní korespondent pro ekonomické oddělení novin „Belorusskaya Niva“, sloupkař pro dopisní oddělení a sloupkař pro oddělení sociálních problémů novin „Sovetskaya Belorussia“ (v současné době nakladatelství „Bělorusko dnes“). . Od roku 2016 je korespondentem oddělení internetových projektů Republikánského unitárního podniku „Redakční kancelář novin „Medical Bulletin“. Od roku 2000 je členem Běloruského svazu novinářů (BUJ). V roce 2002 získala Cenu BSJ za nejlepší novinářskou práci. V roce 2017 – laureát ceny BSG Golden Pen.
