Musím si vyválet listové těsto z obchodu?

Každá hospodyňka zná několik rychlých receptů, jak přivítat nečekané hosty. Pokud máte balené listové těsto v lednici, tak si za půl hodiny můžete z rozmraženého polotovaru udělat rychlou svačinku nebo sladké pečivo k čaji. Téměř všechny produkty jsou vhodné k plnění.

p, bloková uvozovka 1,0,0,0,0 ->

Nejprve ale musíte vědět, jak správně vyválet hotové listové těsto koupené v obchodě.

p, bloková uvozovka 2,0,0,0,0 ->

p, bloková uvozovka 3,0,0,0,0 ->

Proč se těsto vyvaluje?

Hotové těsto má různé tloušťky, ale na pečení stačí 5–10 mm. Velikost závisí na konkrétním produktu. Pokud do těsta nic nezabalíte, nemusíte ho vyválet.

p, bloková uvozovka 4,0,0,0,0 ->

Na pizzu

Tajemství dobré pizzy nejsou jen polevy nebo dokonalé těsto. Základna by měla být tence vyválená. V evropských restauracích je tloušťka pizzy standardizována na 3,5 mm, ne více. Doma bude 5 mm tak akorát.

p, bloková uvozovka 5,0,0,0,0 ->

Lehce posypte stůl a ruce moukou.
Rozmražená vrstva se vyvaluje lehkými pohyby od středu k okrajům. Abyste nezanechali žádné zbytky, můžete místo kulatého použít čtvercový tvar.
Po celé ploše udělejte vidličkou vpichy, abyste předešli nadměrnému nabobtnání při pečení.
Můžete položit náplň a poslat obrobek do předehřáté trouby.

p, bloková uvozovka 7,0,0,0,0 ->

Pro samsa

Hotový polotovar opatrně vyválejte na výšku 5–6 mm. Nakrájíme na čtverečky. Na jeden roh položte náplň, přeložte ji diagonálně napůl a okraje sešpendlte.

p, bloková uvozovka 8,0,1,0,0 ->

p, bloková uvozovka 9,0,0,0,0 ->

Na croissanty

Klasické croissanty jsou vyrobeny z kusů ve tvaru trojúhelníku. Vrstva těsta se rozvine na šířku nebo na délku přísně v jednom směru. Nechte tloušťku 0,5–0,8 cm.

p, bloková uvozovka 10,0,0,0,0 ->

p, bloková uvozovka 11,0,0,0,0 ->

Nakrájejte čtverce a rozdělte je na trojúhelníky. Ty jsou vytaženy, aby byl úhel ostřejší. Základ trojúhelníku seřízneme 1,5–2 cm.Můžeme dát náplň – máslo s cukrem, čokoládu, marmeládu.

p, bloková uvozovka 12,0,0,0,0 ->

p, bloková uvozovka 13,0,0,0,0 ->

Rohlíky smotejte, počínaje odříznutým koncem. Výsledná vnitřní mezera umožní těstu během pečení volně zvětšovat objem.

ČTĚTE VÍCE

Které trvalky není třeba na zimu stříhat?

p, bloková uvozovka 14,0,0,0,0 ->

p, bloková uvozovka 15,0,0,0,0 ->

Pro Napoleona

Když plánujete potěšit své blízké dortem, je lepší koupit hotové čtverce z listového těsta. Obal se jednoduše rozmrazí a koláče se upečou.

p, bloková uvozovka 16,0,0,0,0 ->

p, bloková uvozovka 17,1,0,0,0 ->

Vyválený kus se bude muset odříznout, ale vyvalování není nutné.

p, bloková uvozovka 18,0,0,0,0 ->

Rozbalit nuance

Listové těsto obsahuje tenké vrstvy a mezi nimi vrstvy tuku. Tuk zabraňuje úniku páry, což způsobuje, že se vrstvy od sebe oddělují, když jsou vystaveny vysokým teplotám.

p, bloková uvozovka 19,0,0,0,0 ->

Pokud přitlačíte válečkem bez omezení síly, tuk se vytlačí. Vznikají místa s jeho přebytkem a plochy se slepenými vrstvami. Pečivo vyrobené z takového produktu bude nerovnoměrně stoupat a produkt bude chutnat drsně. Nekvalitní pečivo rychle zatuchne.

p, bloková uvozovka 20,0,0,0,0 ->

p, bloková uvozovka 21,0,0,0,0 ->

Vyválejte správně bez spěchu a s poloviční silou, aniž byste příliš tlačili. Více se natahují, než tisknou. Pohyby se provádějí pouze jedním směrem. Je pohodlnější to udělat sami.
Na koláč si vezměte kousek na šířku plátu a rozválejte ho podélně. Délka řezaného kusu se odhaduje na základě tloušťky. Čím tenčí je původní těsto, tím menší je válení a tím více se krájí na velikost plechu.
Pokud není dost těsta, přidejte řez a překryjte ho.
Používejte pouze ostrý rovný nůž nebo řezačku na pizzu. Pohyby by měly být tlakové, ne posuvné. Nedoporučuje se cíleně ohýbat okraje řezu. To zhoršuje zvedání vrstev.

p, bloková uvozovka 22,0,0,0,0 ->

Droždí

Listové těsto s kvasnicovým základem se hodí spíše do sladkých koláčů a listového těsta. Dělá skvělou pizzu. Vyválejte obvyklým jednostranným způsobem nebo od středu ke krajům. Povrch je píchaný.

p, bloková uvozovka 23,0,0,0,0 ->

p, bloková uvozovka 24,0,0,0,0 ->

Bez kvasinek

Těsto připravené bez droždí se častěji používá na koláče, chačapuri, štrúdly a podobné výrobky nebo jako náhrada těsta na samsa a další slané pečivo.

p, bloková uvozovka 25,0,0,0,0 ->

Životní hacky

Několik tajemství vám pomůže vyrovnat se s obrobkem rychleji.

ČTĚTE VÍCE

Co lze vyrobit ze sušených květů levandule?

p, bloková uvozovka 26,0,0,1,0 ->

Bez mouky

Přebytečná mouka způsobí, že hotové pečivo je suché. Tomu se lze vyhnout, pokud při krájení nepoužijete mouku. Náhradou může být rostlinný olej, který se používá k mazání stolu, rukou a válečku.

p, bloková uvozovka 27,0,0,0,0 ->

p, bloková uvozovka 28,0,0,0,0 ->

Další možností, bez nadměrného obsahu tuku, jsou listy pergamenu. Mezi ně se vloží plát těsta a dostane požadovanou velikost.

p, bloková uvozovka 29,0,0,0,0 ->

adsp-pro-1 —> p, blockquote 30,0,0,0,0 —>

teplota

p, bloková uvozovka 31,0,0,0,0 ->

Před řezáním ochlaďte všechny nástroje, včetně nože a válečku. Vysoká teplota v místnosti je nežádoucí. Při teplotě 20 ∞ C a výše začne těsto rychle ochabovat a rozlévat se. A je těžší s ním pracovat.

p, bloková uvozovka 32,0,0,0,0 ->

Rozmrazte

Pokud nemáte čas čekat, až balíček vyjde z lednice, položte ho na stůl a obal odřízněte, aby se netvořila kondenzace. Začněte krájet, když je těsto měkké, ale ještě ne teplé.

p, bloková uvozovka 33,0,0,0,0 ->

p, blockquote 34,0,0,0,0 —> p, blockquote 35,0,0,0,1 —>

S hotovým listovým těstem je radost pracovat, i když nemá rádo horko. Řezání nezabere mnoho času. Zároveň je zde mnoho možností fantazie s tvary a náplněmi. Navíc takové pečení má rád skoro každý.

Nejlepší listové těsto je bezpochyby z toho nejlepšího másla a dobré suché prosáté mouky. Nejchutnější je to, co jste si sami připravili. Velmi často ale raději koupíme listové těsto v obchodě, rychle ho rozmrazíme a připravíme koláč, než abychom stáli a sekali v míse mouku a máslo.

Hotové těsto má samozřejmě horší kvalitu než domácí těsto, ale nyní si můžete koupit listové těsto dobré kvality a ušetřit čas na výrobu domácích koláčů. Poradíme vám, jak si vybrat listové těsto.

Jak vybrat listové těsto

Nejspolehlivějším způsobem je vyzkoušet produkty od různých výrobců a spokojit se s jedním. Tato metoda bude vyžadovat trpělivost a dobrou paměť, ale vždy budete vědět, co můžete od zakoupeného testu očekávat. Jak dobře nakyne, jak dobře se bude péct, kolik dá vrstev, zda bude křupat a drobit se nebo zda bude mírně vlhký jako hadr.

ČTĚTE VÍCE

Jak se zbavit akné s aspirinem?

Pokud jste ještě nenašli svého výrobce nebo požadovaný test prostě není v obchodě, je důležité prostudovat složení. Těsto musí obsahovat máslo. Velmi často se nahrazuje margarínem nebo rostlinnými oleji. Je vhodné, aby se na etiketě stále objevovala slova „máslo“. A šli před těmi rostlinnými. Listové těsto vyrobené pouze z másla bude samozřejmě těžké sehnat, nebo bude velmi drahé.

Bez kvasnic nebo kvasnic. Naše doporučení je lepší bez kvasnic. Listové těsto – mražené. Kvásek po rozmrazení nefunguje dobře. Nejčastěji vzorky těsta s droždím při odchodu z trouby produkují ochablý a křehký produkt, nejsou křupavé a špatně kynou. Mnohem lepší výsledky ale dávají varianty bez droždí, které při pečení kynou vlivem vodní páry.

Práce s hotovým těstem

Velmi důležité: hotové těsto z obchodu nelze znovu zmrazit. To znamená, že pokud jste jej vytáhli z mrazáku, budete muset koláč péct. Nemůžete změnit názor, pokud se těsto již začalo rozmrazovat. Pokud jste si z obchodu přinesli lehce rozmražené těsto, je lepší ho použít.

Snažte se proto dlouho nebloudit po obchodě s vozíkem, kde je těsto, ale odvézt si ho rovnou domů.

Těsto je třeba rozmrazovat jemně, pomalu. Přímo v obalu ho nemůžete hodit do vody, aby rychle rozmrzl. Je lepší balíček vyjmout, otevřít, oddělit vrstvy těsta, přikrýt je potravinářskou fólií a dát do lednice nebo na chladné místo v kuchyni (ne blízko radiátoru nebo sporáku).

Pak se těsto klidně rozmrazí, neztratí příliš mnoho vlhkosti a bude moci při pečení dobře nakynout.

Nejčastěji se těsto prodává v balení po 500 gramech, každé balení obsahuje 2 čtvercové kusy těsta. Někdy se listové těsto prodává v obdélníkových plátech svinutých do role.

Talíře můžete nakrájet na libovolné kousky. Ale formování dvou plátů do jednoho celku bude problematické. S tím musíte počítat při plánování pečení a počítejte s tím, že budete mít dvě stejné vrstvy koláče.

Těsto je třeba vyválet až po úplném rozmrazení, dobře se vyvaluje na silikonových podložkách, můžete použít pergamen.

Listové těsto se peče při teplotě 200-220 stupňů. Při vysokých teplotách se těsto lépe loupe.

ČTĚTE VÍCE

Co byste měli udělat, abyste neznečistili půdu?

Aby těsto při pečení neprasklo a netrhalo, je lepší ho na více místech propíchnout vidličkou, aby mohl unikat vzduch.

Co vařit?

Samozřejmě koláče a listové těsto. S úplně jinými náplněmi, sladkými i slanými. Koláče se zelím, rybami, kuřecím masem a houbami jsou skvělé. Z listového těsta můžete dělat koláče s třešněmi a jahodami. Pouze u produktů, které dávají šťávu, budete muset použít trochu škrobu k zahuštění náplně.

Tvarohové koláčky s tvarohem udělejte z listového těsta a obalte v něm nastrouhaný sýr. Z listového těsta je vhodné vyrobit poklice na hrnce, při pečení masa v troubě můžete udělat poklici na rendlík se zelňačkou nebo jinou sytou polévku.

Z listového těsta lze zabalit kus masa a upéct ho tak. Existuje mnoho možností, jak takový test použít.

Rychle se rozmrazuje a také peče, takže balíček těsta v chladničce je skvělou volbou pro krmení nečekaných hostů: zatímco budete vařit čaj, koláč už bude upečený.

Představujeme několik zajímavých a hlavně velmi rychlých receptů z listového těsta z obchodu.

Klobásy v testu

4 klobásy
¼ balení listového těsta
máslo
1 žloutek

Krok 1. Rozmrazte těsto. Trochu vyválíme a nakrájíme na 4 proužky široké 2 cm.

Krok 2. Párky namažte trochou másla a každou obalte proužkem listového těsta.

Krok 3. Pečeme na 180 stupňů 15 minut.

Krok 4. 5 minut před přípravou potřeme těsto rozšlehaným žloutkem.

Krok 5. Před podáváním potřeme máslem.

Snídaňové croissanty

1 balení listového těsta
pár čtverečků čokolády
skořice
cukr
rozpuštěné máslo

Krok 1. Rozmražené těsto nakrájejte na dlouhé kosočtverce nebo trojúhelníky. Vyválejte je.

Krok 2. Každý kousek potřeme rozpuštěným máslem.

Krok 3. Na čokoládové croissanty těsto posypte kousky hořké čokolády, můžete nastrouhat.

Krok 4. Na skořicové croissanty těsto posypeme cukrem a skořicí.

Krok 5. Z vyválených kousků tvoříme rohlíčky.

Krok 6. Pečte ve vyhřáté troubě na 220 stupňů 15 minut (pokud jste dělali velmi malé croissanty, je třeba čas zkrátit).

Krok 7. Podáváme teplé, můžeme posypat moučkovým cukrem.

Líný jablečný koláč

3-4 jablka Antonov
2 st. l. zlato
skořice
1 plát připraveného listového těsta

Krok 1. Jablka omyjeme, oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na plátky, orestujeme na pánvi s medem a skořicí.

Krok 2. Jablka položte slupkou do vymaštěné formy.

ČTĚTE VÍCE

Jaké škody způsobují mořské řasy tělu?

Krok 3. Těsto při pokojové teplotě rozmrazte, rozválejte na tenkou vrstvu a vykrojte kruh podle průměru pánve.

Krok 4. Jablka zakryjte kolečkem listového těsta a vložte plech na 15 minut do trouby předehřáté na 200 °C.

Krok 5. Když je koláč upečený, položte jej na talíř a otočte dnem vzhůru. Navrch můžete posypat trochou skořice nebo mletého kardamomu. Koláč můžete podávat teplý s kopečkem zmrzliny.

Napoleon z hotového listového těsta

1 balení listového těsta
0,5 L mléko
3 Art. l. máslo
1 vejce
⅔ šálku cukru
2 st. l. mouka

Krok 1. Rozmrazte těsto.

Krok 2. Uvaříme pudink: do hrnce nalijeme mléko, přidáme vejce, cukr, mouku, vše promícháme metličkou. Zahřívejte na středním plameni za stálého míchání.

Krok 3. Když se smetana začne vařit, stáhněte ji z ohně a přidejte máslo.

Krok 4. Krém ochlaďte na pokojovou teplotu.