Vaření rybích pokrmů může vyžadovat některé času a předběžná příprava. Ne vždy však máme dostatek času ryby před vařením rozmrazit. V takových případech existuje otázka: Je možné péct mražené ryby bez předchozího? rozmrazování? V tomto článku se na to podíváme otázka a dát pár užitečných tipů.
- Je možné ryby před pečením nerozmrazovat?
- Je možné vařit ryby bez rozmrazování?
- Je možné nerozmrazovat ryby před troubou?
- Musím ryby před vařením rozmrazit?
- Užitečné tipy pro pečení mražených ryb
- Závěry
Je možné ryby před pečením nerozmrazovat?
- Nesprávné rozmrazování: V ideálním případě se pro přípravu rybích pokrmů doporučují čerstvé ryby. Ve skutečnosti však není vždy možné koupit čerstvé ryby, takže se obracíme na ryby mražené. Pokud chcete péct mraženou rybu, je důležité ji před smažením nebo pečením přivést na pokojovou teplotu.
Je možné vařit ryby bez rozmrazování?
Místo toho, abyste ztráceli čas rozmrazováním ryb, můžete je vařit bez předchozího rozmrazování. To je zvláště výhodné, pokud plánujete vařit nebo péct ryby.
Je možné nerozmrazovat ryby před troubou?
Jednou z možností vaření ryb bez rozmrazování je pečení v troubě. Tato metoda umožňuje vařit téměř všechny ryby, včetně zmrazených. Mražené ryby navíc není třeba před pečením ani rozmrazovat. Rybu se doporučuje péct vcelku, bez řezů nebo propíchnutí.
Musím ryby před vařením rozmrazit?
Pokud plánujete vařit ryby, filé i celá jatečně upravená těla, nemusíte je před vařením rozmrazovat. I když tento proces vaření může nějakou dobu trvat, kvalita ryby a její chuť nebudou ovlivněny chybějícím rozmrazováním.
Užitečné tipy pro pečení mražených ryb
- Ujistěte se, že ryba je zcela odmrazená a uchovává si čerstvost.
- Před pečením nechte rybu zahřát na pokojovou teplotu, abyste zajistili rovnoměrné propečení.
- Pro každý druh ryby zvolte správnou teplotu a dobu pečení.
- Přidejte koření a koření, aby pokrm získal bohatší chuť.
Závěry
Pečení zmrazených ryb bez rozmrazování je možné a pohodlný způsob vaření. I přes pro tože proces může trvat déle času, kvalita a chuť rybího pokrmu zůstane na vysoké úrovni. Před pečením je důležité zajistit provzdušňování a dosažení pokojové teploty pro ryby, a také mu dát saturaci pomocí koření a koření.
- Co je brojler v plynovém sporáku?
- Proč je v plynovém sporáku hliníková pánev?
- Jaký je rozdíl mezi pánví a pánví?
- Jak se liší gril od konvekce?
- Proč se řízky v troubě rozpadnou?
- Jak deaktivovat nouzový režim na troubě
- Proč potřebujete 300 stupňů v troubě?
Je možné péct zmrazené ryby bez předchozího rozmrazování. Chcete-li to provést, zapněte troubu na střední teplotu a vložte zmrazené kousky ryby na plech. Doba vaření se však může lišit v závislosti na tloušťce rybího filé. V průměru zabere pečení mražených ryb asi 30–40 minut. Je důležité sledovat připravenost ryb, aby nedošlo k jejich vysušení. Rybu se také doporučuje potřít olejem nebo marinádou, aby si zachovala šťavnatost a ještě více chuti. Takto připravené mražené ryby nebudou o nic méně chutné a aromatické než ryby rozmražené. Toto je také pohodlný způsob vaření, pokud nemáte čas na rozmrazování. Proto v případě potřeby můžete mražené ryby péct přímo z mrazničky.
Zmrazené ryby neztrácejí svou chuť a prospěšné vlastnosti, pokud výrobce dodržuje technologii zmrazení. Zachovává rychle stravitelné bílkoviny, vápník, fosfor, vitamíny skupiny B a mastné kyseliny. Mražený produkt je bezpečnější, protože zaručuje nepřítomnost parazitů a škodlivých mikroorganismů, které hynou při nízkých teplotách.
V mnoha restauracích daleko od mořského pobřeží používají kuchaři mražené produkty k přípravě gurmánských pokrmů. Filet a steaky se pečou na grilu, v páře, na pánvi a v troubě. Jako příloha se podává čerstvá, pošírovaná zelenina a bylinky, chuť doplní aioli a tatarská omáčka. Aromatické bylinky jsou kombinovány s rybími pokrmy: rozmarýn, tymián, kopr, estragon. Jejich chuť je příznivě zdůrazněna citrusovou šťávou a kůrou. V některých případech se chum losos, losos a treska vaří bez rozmrazování. Tato technika zachovává šťavnatost a texturu kusů.
Jak si vybrat zdravý a chutný produkt
Můžete si koupit steaky, filé a celá rybí těla zmrazená. Jsou nabízeny s glazurou nebo bez glazury, vystavené šokovému zmrazení. Moderní technologie komerčního rybolovu umožňují správně zmrazit úlovek:
- nejprve se jatečně upravená těla ochladí na 0 °C;
- poté transportován do chladničky k rychlému zmrazení při -40 °C.
Chlad utěsňuje vlhkost v tkaninách, zachovává jejich strukturu a umožňuje vám zbavit se portského zápachu, který je typický pro mnoho jídel ze sovětské éry. Treska a kambala už nevoní bahnem, sítěmi nebo nasolenými sudy. Kvalitní rybí sortiment voní mořskou svěžestí a přírodním aroma.
Chcete-li koupit vysoce kvalitní ryby, odborníci doporučují věnovat pozornost několika znakům:
- Integrita balíčku. Je vhodnější brát chum lososa, sockeye lososa a lososa v balení spíše než ve velkém. Balený produkt obsahuje informace o výrobci, datu úlovku, době skladování, hmotnosti, obsahu kalorií. Pro upřesnění informací o volně loženém zboží je třeba požádat prodejce o doklady k celé šarži a vyžadovat certifikáty kvality. Jinak se dají koupit uměle obarvené ryby místo červených, které mají datum spotřeby;
- Vzhled jatečně upraveného těla. Ryby s neporušenou kůží a rovnými ploutvemi byly skladovány a přepravovány správně. Pečlivý přístup naznačuje soulad s technologiemi nákupu a prodeje. Zkroucená jatečně upravená těla s promáčklinami a trhlinami v kůži naznačují porušení teplotního režimu. Kousky budou pravděpodobně během vaření vodnaté nebo příliš suché a nebudou držet tvar.
- Spolehlivost dodavatele. Zdravé proteinové produkty je vhodné kupovat pouze od ověřených značek, které mají velký specializovaný sortiment. Váží si své pověsti a záleží jim na podmínkách prodeje zboží.
Jak rychle rozmrazit?
Nejlepší způsob rozmrazování rybích produktů je pomalé zvyšování teploty. Za tímto účelem se obal přenese z mrazničky do chladničky na několik hodin, dokud buničina neobnoví svou charakteristickou elasticitu. Poté zbývá pouze vypustit tekutinu a začít vařit. Pokud potřebujete rychle rozmrazit steaky nebo filety, můžete použít jednu z následujících metod:
Použití mikrovlnné trouby. Doporučuje se umístit suché ryby na ohřev. Za tímto účelem se nejprve promyje ve studené vodě, suší se ručníkem a poté se umístí do mikrovlnné trouby k rozmrazení. Každé 2 minuty otočte, abyste zajistili rovnoměrné rozmrazení.
V multivariátu. Pomocí misky na rýži rozmrazte steaky na minimální teplotu (ne vyšší než 30 °C). Hustota masa zůstane zachována, ale stane se vodnatou. Steak rozmražený v pomalém hrnci je vhodný k vaření, přípravě polévky nebo rybích koláčů. Nedoporučuje se smažit nebo grilovat.
Na sůl. Posypáním mraženého lososa solí dosáhnete rychlého rozmrazení. Fyziologický roztok mrzne pomaleji než voda. Když se dostane na kůži, rozpustí led. Výhodou je, že se korpus současně namáčí solí, nevýhodou je, že vnitřní části zůstávají zmrzlé.
Ve vodě. Nedoporučuje se rozmrazovat filé a celá jatečně upravená těla v teplé vodě, protože dojde k poškození struktury vláken. Chcete-li proces rozmrazování urychlit, vložte rybu do pevně svázaného sáčku a dejte na 30–40 minut pod tenký proud studené vody.
Jak smažit bez rozmrazování?
Pokud vaříte rybí produkty bez rozmrazování, výrazně se tím zkrátí čas. Opravdu to dělají, ale metoda není vhodná pro každé jídlo. Bez rozmrazování můžete připravit porcované filety z růžového lososa tak, že je pošlete z mrazáku na pánev. Pokud mluvíme o celém jatečně upraveném těle velkého lososa, pak tato metoda nebude fungovat. Steaky, filety a rybí plátky je lepší před smažením na oleji nebo grilováním rozmrazit.
Zmrzlinu můžete připravit pomocí následujících typů tepelné úpravy:
- dušení;
- vařící;
- pečení ve fólii.
Jak vařit na pánvi?
Pro dosažení křupavé kůrky je vhodné při vaření použít následující metody:
- ujistěte se, že kostru rozmrazujete pomalu a přes noc ji přeneste z mrazničky do chladničky;
- opláchněte, odstraňte vnitřnosti, černý film v břišní dutině, odřízněte ploutve;
- osušte papírovými ručníky;
- nakrájíme na porce;
- dochutíme solí, kořením, necháme aroma 5 až 20 minut nasáknout;
- Před smažením chléb v mouce a vložte do zahřátého rostlinného oleje.
Důležité! Pokud rybu vložíte do studené pánve, přilepí se a kůrka se příliš nasytí olejem.
Malé kousky je vhodné opékat na oleji 5-6 minut z každé strany. Takto zůstanou uvnitř šťavnaté a zvenku křupavé. Na rodinnou večeři si můžete uvařit huňáčka v křupavém obalu, štikozubce v těstíčku a sojové omáčce.
Na listu. Během smažení se ryba nezakrývá poklicí, bez ohledu na velikost kusů. Na rozdíl od masa se tento typ proteinu rychle vaří. Pokud je pánev přikrytá, na povrchu se nevytvoří křupavá kůrka.
Jak vařit v troubě?
K pečení jsou vhodné celé, vykuchané korpusy a steaky. Filet je lepší nepoužívat, aby se nevysušil. Mezi oblíbené recepty patří pokrmy v alobalu a pod zeleninovým kabátkem: Tilapie v bramborovém kabátku, pečený filet z růžového lososa, pečený mořský okoun. V troubě se pokrmy nevaří o mnoho déle než na pánvi – asi 20–25 minut.
Jak vařit filé?
Můžete si koupit filety ve formě rybí porce, medailonku i celé části vyříznuté z korpusu. Porce a medailonky lze péct nebo smažit na oleji bez předchozího rozmrazování. Tato metoda vám umožní zachovat tvar brikety, bude se vařit rovnoměrně a nerozdělí se na malé kousky. Filet z tilapie, candáta, tuňáka odřezaný od kosti se osolí, udí, vaří, griluje a smaží. Vykostěné maso je vhodné do salátů, polévek a řízků.
Jak grilovat?
Steaky z červených ryb se nejlépe hodí pro vaření na dřevěném uhlí. Mají dostatečný obsah tuku a během vaření získávají kouřové aroma a krásnou kresbu na povrchu. Steaky nejprve rozmrazíme, osušíme ručníkem a dochutíme solí. Smažte na obou stranách ne déle než 5-6 minut. Podávejte s čerstvou nebo grilovanou zeleninou. Pro marinádu použijte sójovou omáčku, citrusovou šťávu, směs aromatických bylinek a česnek, jako v receptu na přípravu steaků z lososa coho.
Jak zmrazit vařené jídlo?
Existuje mnoho způsobů, jak chutně uvařit mražené ryby. Spojuje je jedna podmínka – použití vysoce kvalitního produktu, který nebyl podroben sekundárnímu zmrazení a neztratil svůj tvar ani chuť. Pokud jste si koupili velkou rybu, která nebude snědena najednou, můžete udělat následující:
- požádat o rozdělení na části v obchodě, zmrazit porce v samostatných sáčcích;
- všechny ryby uvařte, vychladněte, uzavřete do vzduchotěsného sáčku a zmrazte, až budete připraveni.
Před použitím se hotové zmrazené ryby ohřejí v mikrovlnné troubě nebo na pánvi.
- ⇐ Polévka z mořského vlka
- |
- Jak vybrat správný steak z lososa ⇒
