Produkty
Malé zelené papriky – 8 kusů (všimněte si, že na standardní pánev o maximálním průměru 1-20 cm se do 21 vrstvy vejde 8 paprik, na 2 vrstvy budete potřebovat pánev o výšce 18 centimetrů)
Hovězí, vepřové nebo míchané mleté maso – 500 gramů
Rýže – půl sklenice
Cibule – 1 hlava
Mrkev – 1 velká mrkev
Rajčatová pasta – 2 lžíce
Zakysaná smetana – 2 polévkové lžíce
Černý pepř, petržel, sůl – podle chuti Příprava produktu 1. Papriku omyjte, nahoře nakrájejte, zbavte semínek a pokud možno blány. Je důležité, aby se paprika nikde neroztrhla, jinak se během vaření rozpadne na pánvi. Výhodnější je nakrájet papriky krátkým tenkým nožem, opatrně kroužit stopkou a chytit část semínek. Neměli byste řezat otvory, které jsou příliš malé – bude nepohodlné odstraňovat semena přes ně. Chcete-li z papriky vytřepat oddělená semínka, vezměte papriku do jedné ruky a druhou jemně na ni poklepejte. 1. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji do zlatova, k cibuli přidáme nastrouhanou mrkev a opékáme dalších 2-5 minut, dokud se tekutina neodpaří na maximum.
3. Odměřte rýži a vařte do poloviny 10 minut. Pohodlnější je vařit rýži ve velkém kastrolu, abyste pak mohli přidat všechny zbylé suroviny na nádivku (ušetříte za mytí nádobí).
4. K rýži přidáme mleté maso, cibuli a mrkev, přidáme bylinky a sůl, dobře promícháme. 5. Úzkou lžící naplňte papriky mletým masem, přičemž mleté maso nejprve pevně utlačte na dně papriky.
5. Mleté maso prohněteme podél stěn a papriku s mletým masem zakryjeme úplně nahoře.
Vaření plněné papriky v hrnci
1. Papriky dáme kolmo do kastrůlku, přidáme horkou osolenou vodu po úroveň středu papriky (asi 0,7 litru), zakryjeme stopkami.
2. Přidejte rajčatový protlak a zakysanou smetanu, vařte 30 minut. 3. Nechte přikryté 5 minut, podávejte, zalijte vydatně vývarem.
Fkusnofakty
– pepř do nádivky: tradičně jsou vhodné ne příliš sladké druhy, aby pokrm měl pikantní zeleninovou chuť. Můžete použít i velké kulaté papriky, pokrm pak bude nasládlý. Doporučuje se používat středně velké ovoce, aby byla celá náplň nasycena zeleninovou šťávou. Na nádivku se doporučuje vybírat papriky stejné výšky, aby se příliš krátké papriky v omáčce neutopily a nerozpadly.
— Tradičně maso na nádivku u paprik vezměte stejné poměry vepřového nebo hovězího masa. Mleté maso se doporučuje připravovat sami z čerstvého masa s tukem, pak budou papriky velmi měkké a uspokojivé. Papriky s mletým masem z obchodu mohou být těžší. K přípravě jemně mletých paprik můžete použít mleté krůtí nebo kuřecí maso. — Existuje velké riziko vaření nesolené pokrm, pokud sůl počítáte pouze na mleté maso. Jak pepř, tak vývar, ve kterém se budou papriky vařit, potřebují sůl.
— Chcete-li vařit plněné papriky, musíte vybrat pánev. Do běžného kastrolu se do 1 vrstvy vejde 8 paprik. Na pánev vysokou 2 centimetrů můžete přidat druhou vrstvu paprik, ale aby byly všechny papriky podlité vývarem, potřebujete mnohem více vody, zakysané smetany a rajčatové omáčky. Vařit méně než 18 paprik se z hlediska použití produktů nevyplácí: vývar nebude tak bohatý. Ideální pánev na vaření paprik je kachní hrnec. — Můžete připravit vegetariánské plněné papriky, pak lze mleté maso nahradit sójovým masem mletým na mlýnku na maso. Papriky můžete naplnit i zeleninou (rajčata, cuketa, lilek, cibule, mrkev) a houbami (žampiony, lesní houby). Rýži v plněných paprikách lze nahradit pohankou, rajský protlak lze nahradit smaženými rajčaty a papriky lze také plnit rýží a sýrem.
– Barva paprika neovlivňuje dobu vaření. Hlavní je, že papriky jsou stejné odrůdy, aby se plněné papriky vařily stejnou dobu. Mezitím jídlo připravené z paprik různých barev vypadá velmi jasně. — Plněné papriky podávejte s omáčkou: kečupem, zakysanou smetanou nebo majonézou smíchanou s nasekaným česnekem.
Více způsobů, jak vařit plněné papriky
Jak vařit plněné papriky v pomalém hrnci
1. Nádobu multicookeru namažte olejem a vložte do ní papriky.
2. Přidejte vodu, vmíchejte zakysanou smetanu a rajčatovou omáčku.
3. Položte papriky a multivark zavřete víkem.
4. Papriky vařte 1 hodinu v režimu „Stew“. Jak vařit plněné papriky v mikrovlnné troubě
1. Papriky dejte na talíř, vložte do mikrovlnky a vařte 3 minuty při 800 W.
2. Papriky naplňte.
3. V misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte zakysanou smetanu, rajčatový protlak, sůl a mletý pepř.
4. Naplněné papriky dejte do mísy a přikryjte pokličkou.
5. Nastavte mikrovlnnou troubu na 3 minuty, výkon 800 wattů.
6. Nastavte mikrovlnnou troubu na 600 wattů a vařte dalších 20 minut.
Jak vařit polotovar plněné papriky v mikrovlnné troubě
1. Rozmrazte papriky v mikrovlnné troubě podle hmotnosti, každé 3 minuty papriky otočte.
2. Po rozmrazení zahřívejte papriky 1–2 minuty na porci při výkonu 800 wattů.
3. Při podávání papriky přeléváme kečupem a zakysanou smetanou. – Mezi papriky položte měsíčky brambor – brambory se stanou vynikající samostatnou přílohou.
— Papriky plněné mletým masem můžeme posypat moukou – šťáva z plněných paprik pak zůstane uvnitř a paprika bude bohatší. — Kalorický obsah plněných paprik vařených s mletým vepřovým a hovězím masem — 154 kcal/100 gramů.
— Náklady na přísady pro přípravu plněných paprik podle našeho receptu jsou 275 rublů. (průměr pro Moskvu k červnu 2020).
Vydatné a chutné plněné papriky patří k pokrmům tradiční domácí kuchyně. Vaření na pánvi je poměrně jednoduché, hlavní věcí je vybrat vhodnou velikost pánve a počet paprik podle počtu milovníků tohoto jídla u vás doma. Plněné papriky vařím podle mého oblíbeného receptu s mletým masem a rýží se zeleninovou omáčkou. Dělám hustý, ale konzistence se dá upravit.
Na vaření mám rendlík, který pojme 2 litry vody, vejde se do něj 3 hodně velké papriky. Omáčka s cibulí a mrkví. Dietní mletá krůta. Zelení a zakysaná smetana k podávání. A nakonec velmi světlé, chutné a zdravé jídlo. Určitě vyzkoušejte vaření.
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak vařit plněné papriky recept v hrnci
Složení:
Pro počet porcí − +
- Bulharský pepř – 400 g
- Mleté krůtí maso – 200 g
- Cibule cibule – 2 ks.
- Mrkev – 2 ks.
- Rýže – 50 g
- Rajský protlak – 2 st.l.
- Rostlinný olej – lžíce 2
- Voda – 150 ml
- Zelená cibule – 30 g
- Zelení – 30 g
- Bobkový list – 1 ks.
- Sol – 1 tsp.
- Nové koření – 3 ks.
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Všechny potřebné ingredience na plněné papriky s mletým masem a rýží připravte v hrnci s omáčkou. Můžete použít masité papriky, jako na fotografii. Takové papriky mají vždy jasně červenou, žlutou, oranžovou a tmavě zelenou barvu. Tloušťka stěny je do 1 cm, hmotnost jedné papriky může být 150-300 g. Tato paprika je vhodná pro individuální podávání. Když je paprika plněná, připravená, bude vážit přibližně 300-400 gramů. Můžete použít i „místní“ sladkou papriku, má světle zelenou barvu, plody jsou podlouhlé, stěny tenčí a také lehčí. Na nádivku budete potřebovat 2-3x více. Vše závisí na velikosti paprik. Pokrm je vynikající s jedním i druhým druhem sladké papriky. Vyzkoušejte obě možnosti. Pro náplň je třeba vyrobit nebo koupit hotové dobré mleté maso. Zvolila jsem mletou krůtu, nebude moc mastná a při vaření nebude suchá. Vyberte si mleté maso podle svých preferencí. Pro zeleninovou omáčku si musíte vzít velkou cibuli, rajčatový protlak a mrkev. Jakákoli zelenina je vhodná pro zdobení pokrmu.
Krok 2
Omyjte veškerou zeleninu a bylinky, oloupejte cibuli a mrkev.
Krok 3
Ostrým nožem vyřízněte jádro papriky a snažte se vytvořit úhlednou dírku. Ze středu papriky odstraňte všechna semínka, můžete ji opláchnout vodou. Rýži také propláchněte a nalijte na ni trochu studené vody, trochu nabobtná.
Krok 4
Na náplň připravte mleté maso. Cibuli nakrájíme nadrobno, polovinu mrkve nastrouháme na jemném struhadle, nasekáme bylinky (petržel, kopr) a snítky zelené cibulky. Všechny ingredience smícháme s mletým masem, přidáme pár špetky soli a vsypeme rýži. K mletému masu je potřeba přidat zeleninu, aby byla náplň do paprik křehká a chutná. Pokud je hotové mleté maso hodně suché, přidejte pár lžic vody a pro přidání špetku černého pepře.
Krok 5
Každou papriku naplňte mletým masem, rýží a zeleninou.
Krok 6
Papriky dejte do pánve, těsně k sobě, náplní nahoru. Zalijte studenou vodou, voda by měla papriku téměř zakrývat. Přidejte sůl podle potřeby, podle kapacity pánve. Přidejte bobkový list a pár kousků nového koření.
Krok 7
Zakryjte pokličkou a položte na střední teplotu. Plněné papriky s mletým masem a rýží vaříme v hrnci po varu asi 30-35 minut.
Krok 8
Jednu velkou cibuli nakrájejte na půlkolečka nebo čtvrtky. 1,5 mrkve nastrouháme na hrubém struhadle. Do rajčatového protlaku přidejte 150 ml vody, špetku soli a dobře promíchejte, dokud nebude hladká.
Krok 9
Zahřejte pánev, nalijte 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, smažte cibuli dozlatova. Poté přidejte mrkev, promíchejte a smažte 3-5 minut na středním ohni.
Krok 10
Ke smažené zelenině přidejte rajčatovou pastu, celou hmotu vařte na mírném ohni 12-15 minut. Pokud je směs příliš hustá, můžete zavřít víko a přidat trochu vody. Po uvaření zelenina v omáčce změkne. Omáčku musíte ochutnat na sůl. V případě potřeby dosolíme a přidáme trochu cukru, pokud zkysne.
Krok 11
Hotové papriky vyjmeme z vody a navrch přidáme omáčku. Nedělám to příliš tekuté, protože papriky jsou po uvaření docela šťavnaté. Pokud ale máte rádi ne tak hustý, můžete ho vždy naředit horkou vodou. Navrch posypeme čerstvými bylinkami a podáváme se zakysanou smetanou. Po uvaření jsou papriky vždy velmi aromatické, s lahodnou masovou náplní, která se v ústech jednoduše rozpustí. Budete chtít sníst celý pepř a nechat jen prázdný talíř. Doporučuji rozkrojit na 2 poloviny, rychleji pak vychladne. A na každou polovinu dejte více omáčky a studené zakysané smetany. Plněné papriky podle receptu s mletým masem a rýží v hrnci jsou hotové. Dobrou chuť.
