Kokosový olej lisovaný za studena sám o sobě není vrtošivý, nicméně při jeho skladování neuškodí dodržovat několik jednoduchých pravidel, které vám pomohou déle uchovat prospěšné složky v něm:
Teplota a vlhkost
Produkt lze skladovat v kapalném i pevném stavu. Konzistence oleje nijak neovlivňuje jeho blahodárné vlastnosti a závisí na okolní teplotě. Již při 25-27 stupních nad nulou „taje“.
Hlavním požadavkem pro skladování produktu je teplota nepřesahující 20 stupňů a vlhkost nejméně 60%. Nejchytřejší tedy je dát kokosový olej někam do chladu. Může to být i lednička.
Přístup kyslíku
Je důležité, aby byl omezen přístup kyslíku do nádoby, ve které je skladován hotový výrobek. Pokud není víko těsně uzavřeno, může dojít ke žluknutí a oxidaci kapaliny. Optimální nádobou pro jeho skladování je proto láhev s těsným uzávěrem, nikoli se šroubovacím uzávěrem.
Šroubovací uzávěry totiž často nedoléhají těsně k hrdlu nádoby a stále se dovnitř dostává vzduch. Pokud budete produkt skladovat ve skleněné dóze, pak je lepší zvolit spíše sklenici než polypropylenové víko.
Osvětlení
Místo, kde budete užitečný produkt uchovávat, by nemělo být vystaveno přímému slunečnímu záření. To je škodlivé pro kokosový olej. Tekutinu je lepší nalít do nádoby z tmavého skla a bezpečně ji schovat za dvířka skříně nebo lednice.
Pokud jste zakoupili za studena lisovaný kokosový olej ve velkém nebo ve velkém, pak jej zabalte podle výše uvedených pokynů. Výrobek zakoupený v tovární nádobě není nutné nalévat, ale pouze za podmínky, že není vyroben z plastu. Po otevření originálního balení by měla být nádoba pečlivě uzavřena.
Pokud je kapalina v ampulích, které jsou zabaleny v krabici, nespěchejte ji vyhodit – účinně ochrání ampule s užitečným přípravkem před slunečním zářením až do okamžiku použití.
Upozornění: Kokosový olej neskladujte v mrazničce. Je lepší ji umístit na horní polici chladničky.
Zajímavostí kokosového oleje je, že při teplotách pod 25 stupňů zbělá a zhoustne. Nelekejte se proto, pokud po uskladnění v lednici změní konzistenci a barvu – je to zcela normální a nijak to neovlivňuje jeho blahodárné vlastnosti.
Před použitím produktu z chladničky jej zahřejte ve vodní lázni, poté se olej stane opět tekutým a průhledným.
Jak poznáte, že výrobek není vhodný k použití? V tomto případě získává jedovatě žlutou barvu. Současně je světlý zlatý odstín docela přijatelný a nenaznačuje zkažení produktu.
Jak skladovat tekutý produkt
Před vložením produktu do chladničky nebo skříně pečlivě zkontrolujte obal. Pokud je na něm uvedeno, že hotový výrobek by neměl být skladován déle než jeden rok, a obsahuje konzervační látky, nemá smysl jej přenášet do jiné nádoby ke skladování. V tomto případě žádná vámi přijatá opatření nemohou prodloužit jeho trvanlivost.
Čistý za studena lisovaný olej můžete nalít do tmavé skleněné nádoby nebo láhve, ale dbejte na to, aby víko bylo vždy pevně uzavřeno. Ideální variantou je čistá láhev z tmavého skla se zátkou, např. láhev od vína. Před nalitím tekutiny do nádoby ji důkladně opláchněte a osušte.
Jak uchovávat lék v kapslích a ampulích
Pokud jste si kokosový olej zakoupili v jednorázových kapslích z čirého skla nebo plastu, doporučujeme je skladovat na chladném a tmavém místě. Jak již bylo napsáno výše, obal, ve kterém se ampule nacházejí, by se neměl vyhazovat, protože přípravek spolehlivě chrání před slunečním zářením. V tomto případě musí být obal vždy těsně uzavřen.
Kapsle a ampule s kokosovou tekutinou vložte do lednice až po uplynutí doby použitelnosti.
Abyste se ujistili, že zakoupený kokosový olej je vhodný k použití, otevřete jednu kapsli a vymačkejte z ní kapku tekutiny. Pokud není žádný jasně žlutý odstín, umístěte balení produktu na místo mimo dosah tepla a vlhkosti.
Jak skladovat domácí kokosový olej
Mnoho lidí dává přednost přípravě kokosového oleje sami, zejména proto, že to nevyžaduje žádné speciální znalosti nebo dovednosti. Pro přípravu stačí kokosové hobliny zalít studenou vodou v poměru 1:1 a vzniklou směs přivést za stálého míchání na mírném ohni k varu. Po varu udržujte na ohni dalších 4-5 minut, poté se nechá vychladnout na pokojovou teplotu a přefiltruje.
Bohužel trvanlivost takového produktu není příliš dlouhá. Ukládá se stejně jako přírodní, tzn. v tmavé láhvi, pod těsnou zátkou a v lednici, ne však déle než dva týdny.
Jak uchovávat jedlý kokosový olej
Pro potravinářské účely se používá výrobek lisovaný za tepla. V tomto případě by měl být skladován v chladničce nebo tmavé skříni nejdéle šest měsíců.
I s ohledem na fakt, že za studena lisovaný kokosový olej má poměrně dlouhou trvanlivost, nespěchejte s jeho okamžitými zásobami ve velkém množství. Ostatně pravidlo: čím čerstvější, tím lepší – nebylo zrušeno. Je lepší zakoupit požadované množství oleje podle potřeby. A pak bude blahodárný účinek, který to bude mít na váš organismus, mnohonásobně vyšší než účinek produktu, jehož doba použitelnosti se již blíží ke konci.
Recepty založené na kokosovém oleji rychle získávají na popularitě. Rozsah jeho použití je velmi široký – jeho jedinečné vlastnosti se využívají jak ve vaření, tak v medicíně a kosmetologii.
Kokosový olej při konzumaci pomáhá posilovat imunitní systém a urychlovat metabolické procesy, působí protizánětlivě a v těle se dobře vstřebává. Při zevním použití léčí různá dermatologická onemocnění a urychluje proces hojení poškození. Kokosový olej je navíc vynikající přírodní kosmetika pro každodenní péči o pleť a vlasy.
Kokosový olej je rostlinný olej získaný z kokosových hoblin (kopra).
Vzhledem ke všem výhodám je důležité vědět, jak kokosový olej správně skladovat, aby si jeho blahodárné vlastnosti uchovaly co nejdéle.
Jak si vybrat kokosový olej
Nejprve si ujasněme, jak vybrat ten správný kokosový olej. Nejprve se musíte rozhodnout, jaký typ produktu potřebujete – rafinovaný nebo nerafinovaný olej. Na tom závisí jeho vzhled, vůně a skladovací vlastnosti.
Rafinovaný (čištěný) kokosový olej se vyznačuje čistě bílou barvou, absencí zápachu a výraznou chutí. Nerafinovaný olej je zase lehký, téměř průhledný, se světle zlatavým odstínem, příjemnou kokosovou vůní a jemnou chutí.
Kokosový olej lze lisovat za tepla i za studena. První metoda umožňuje získat více šťávy, ale se ztrátou určitého množství užitečných látek. Nejčastěji se tento olej používá při vaření pro tepelnou úpravu pokrmů. Lisování za studena je šetrná metoda, která umožňuje zachovat maximální výhody produktu. Tento olej je ideální do salátových dresinků a příloh.
Na pultech obchodů často najdete bio kokosový olej. Je považován za nejzdravější prémiový produkt, protože je extrahován z ořechů kokosové palmy, které byly vypěstovány bez použití chemických hnojiv.
Pro potravinářské, léčebné a posilující účely je nejlepší používat nerafinovaný, za studena lisovaný kokosový olej.
Abyste se ochránili před paděláním, pečlivě si prostudujte štítek. Olej by neměl obsahovat přísady: barviva, příchutě nebo konzervační látky. Pozor na konzistenci: kvalitní kokosový olej je hustý a homogenní, nekvalitní kokosový olej tekutý, připomíná šampon nebo mléko. Podívejte se na zemi původu: hlavními dodavateli kokosového oleje jsou Thajsko, Malajsie, Filipíny, Indie, Indonésie, Vietnam, Srí Lanka.
Příznaky zkaženého kokosového oleje:
- zvláštní zápach (například uzené maso). To znamená, že olej je zastaralý a nebyla dodržena doba použitelnosti;
- jasně žlutá barva označuje zkažený produkt. Přirozená barva nerafinovaného oleje je zlatá, zatímco rafinovaný olej je bílý;
- hořká chuť – je charakteristická pro starý olej.
Přírodní nerafinovaný kokosový olej má velmi lehké aroma. Pokud má produkt výraznou kokosovou vůni, znamená to, že do něj bylo přidáno aroma.
Skladování kokosového oleje
Jakmile je vybrán kvalitní produkt, pojďme se naučit, jak správně skladovat kokosový olej.
V první řadě stojí za zmínku, že může být skladován v kapalném i pevném stavu. Konzistence závisí na teplotních podmínkách a nijak neovlivňuje jakostní vlastnosti produktu. Jde o to, že při teplotě +20. +27 °C olej houstne, postupně tuhne a získává mléčně bílou barvu. Chcete-li jej vrátit do původního stavu, stačí obal podržet pod tekoucí horkou vodou.
Kokosový olej nelze nazvat rozmarným produktem, ale stále existují určité požadavky na podmínky skladování. Jak a kde tedy kokosový olej skladovat:
- Světlo. Stejně jako většina potravin je kokosový olej citlivý na světlo, proto je nejlepší ho skladovat na tmavém místě, například v kuchyňské skříni.
- Teplota. Skladování kokosového oleje doma nebude vůbec složité – lze jej uchovávat buď v lednici, nebo při pokojové teplotě. Optimální režim je od +4 do +20 °C. Důležité je nedávat ho do mrazáku a nepřehřívat na slunci. Nerafinovaný olej se skladuje v chladničce při teplotách do +7 °C.
- Tara. Kokosový olej skladujte nejlépe v nádobě z tmavého skla se vzduchotěsným víčkem (zátkou). Pokud je tovární obal z plastu, doporučujeme jeho obsah přelít do skleněné láhve. Je důležité, aby byla nádoba vždy těsně uzavřena, protože při vstupu kyslíku se spustí oxidační proces a olej se začne postupně zhoršovat.
- Skladovatelnost. Pokud produkt používáte pro potravinářské účely, doba trvanlivosti u nerafinovaného kokosového oleje bude 6 měsíců při pokojové teplotě a 12-15 měsíců v chladničce, u rafinovaného kokosového oleje – 12-15 měsíců. Kokosové oleje lisované za studena mají delší trvanlivost než kokosové oleje lisované za tepla. Pro kosmetické účely lze olej používat déle – 100% přírodní produkt bez nečistot lze skladovat 2 roky.
Nezapomeňte si prostudovat doporučení výrobce pro skladování konkrétního oleje.
Trvanlivost kokosového oleje připraveného doma není delší než 2 týdny. Tento produkt musí být skladován v chladničce.
Aplikace pro vaření
Mnoho lidí ví, jak používat kokosový olej pro kosmetické účely, zvažte, jak jej můžete použít při vaření:
- kokosový olej se používá k přípravě jakýchkoli teplých pokrmů: masa, ryb a zeleniny, do polévek, teplých předkrmů a omáček;
- spolu s máslem je kokosový olej vhodný na ozdobu: lze ho přidávat do bramborové kaše, těstovin, rýže nebo pohankové kaše a také k úpravě salátů;
- pečení s kokosovým olejem zachovává nádheru a svěžest mnohem déle;
- na kokosovém oleji můžete dusit libovolnou zeleninu a udělat lahodný guláš;
- přidává se do mléčných sladkých cereálií (například krupice, rýže, prosa nebo dýně);
- Kokosový olej je jako stvořený pro milovníky smažení – nežlukne, a proto ho lze osmažit 5-7x.
Dobrá zpráva pro pekaře: nedávné vědecké studie prokázaly, že kokosový olej se neukládá v tuku, ale je zcela absorbován. Navíc konzumace kokosového oleje během diety může výrazně snížit množství sacharidů v těle.
Kokosový olej je skutečný nález. Podívejte se na jeho blahodárné vlastnosti a zařaďte ho do svého jídelníčku. Dodržováním jednoduchých pravidel skladování můžete zachovat jeho jedinečné vlastnosti po dlouhou dobu.
Text: Anastasia Doroshenko
