Přírodní kokosový olej se již dlouho používá v kosmetologii a výrobě mýdel. Za posledních 20 let se rozšířil i ve vaření a cukrářství. Pravidelná konzumace pokrmů s kokosovým olejem posílí tělesné zdroje a zlepší vzhled.

Obecná charakteristika, výrobní metody

Druhy rotace

Pro objektivní posouzení pozitivních vlastností oleje je nutné pochopit, jak se vyrábí. Rostlinný olej se získává ze sušené kokosové dužiny (kopra). Výrobek se připravuje několika způsoby: lisováním za studena, lisováním za tepla a smažením. Olej lisovaný za studena je vhodný do potravin, protože obsahuje maximum prospěšných mikroelementů. Nejsou zde žádné karcinogeny ani jiné škodlivé látky. Copra se lisuje v odstředivce bez použití vysokých teplot. Tento produkt je na etiketách označen slovy „Virgin“ a „Extra Virgin“.

Olej lisovaný za tepla není vhodný pro výživu: používá se výhradně pro kosmetické účely. Sušená kokosová dužina se lisuje horkým lisem. Vysoká teplota ničí některé mikroelementy a mění je na karcinogeny.

Produkt získaný smažením se nedoporučuje používat ani v potravinářském průmyslu, ani v kosmetologii. Technologie zahrnuje agresivní tepelné zpracování, které zcela ničí prospěšné látky. Produkt má extrémně nízkou cenu.

Stupeň čištění

Existují rafinované a nerafinované oleje (jiný název je rafinovaný a nerafinovaný). Během čištění jsou užitečné prvky produktu nahrazeny „chemií“. Při intenzivním čištění se kyselina laurová vyplaví a zůstanou pouze mastné kyseliny. Tento olej, stejně jako „frakční extrakt“, je vhodný pouze pro kosmetické procedury. Nerafinovaný, za studena lisovaný olej je nejlepší volbou pro vaření.

  • Nerafinovaný olej. Výroba je obzvláště delikátní. Nejsou používány vysoké teploty a chemické náhražky, takže si olej zachovává maximální výhody a aroma. V souladu s tím je cena vyšší než v případě rafinovaného. Existuje několik výrobních technologií:
    • fermentační metoda, kdy čerstvá dužnina přirozeně fermentuje, mléko se odděluje od másla;
    • metoda lisování za studena – při procesu sušení je kokosová dužina stlačena, načež je z ní vylisován kvalitní olej. Chuťové vlastnosti takového kokosového oleje pro potraviny jsou určeny intenzitou tlaku;
    • metoda odstřeďování – emulze mléčných bílkovin se protlačí odstředivkou, výsledkem je kokosový olej zakoupený v obchodě pro potraviny. Má jemnou přirozenou chuť a účinně zachovává blahodárné vlastnosti čerstvého kokosu.

    Struktura

    Hlavní složkou jsou mastné kyseliny. Patří mezi ně polynenasycené (nejoblíbenější omega kyseliny), mononenasycené a nasycené mastné kyseliny. Kyselina laurová (50 % z celkového obsahu výrobku) hraje důležitou roli ve vývoji dětského imunitního systému, neboť svým biochemickým složením je podobná jedné ze složek mateřského mléka.

    Složení kokosového oleje:

    • voda;
    • vitamíny (C, K, cholin, tokoferol);
    • mikroelementy (fosfor, hořčík, draslík, železo-vápník, kyselina listová, sodík, zinek);
    • fytosterolů;
    • mastné kyseliny (laurová, myristová, palmitová, kaprinová, stearová, kapronová);
    • nenasycené mastné kyseliny (olejová, linolová, linolenová);
    • kyselina hyaluronová.

    Kompozice také obsahuje kyselinu kaprylovou, která má baktericidní a virucidní vlastnosti. Proto se použití kokosového oleje neomezuje pouze na potravinářský sektor. Olej účinně zabíjí patogenní mikroby, které se nacházejí nejen uvnitř, ale i venku, a usnadňuje fungování imunitního systému.

    Vysoký obsah kalorií (900 kcal/100 g), jako u každého rostlinného oleje, je dán převahou tuků nad bílkovinami a sacharidy. To je jeho hlavní přínos a hodnota.

    Zajímavé! Jedlé tuky obsahují 18 atomů uhlíku, ale jedlý kokosový olej obsahuje pouze 8-12 atomů. Proto se rychleji vstřebává a nehromadí se jako tukové usazeniny nebo cholesterolové plaky. Jeho užívání pomáhá zlepšit náladu člověka a zvýšit jeho energetickou hladinu.

    Obecné výhody kokosového oleje

    Přidání kokosového oleje do jídla pomáhá účinně bojovat s mnoha problémy. Vysoký baktericidní potenciál pomáhá ničit škodlivé mikroorganismy pokryté tukovou membránou: herpes virus a HIV, cytomegalovirus, nachlazení, bakterie Helicobacter pylori způsobující gastritidu a vředy. Ale na rozdíl od antibiotické terapie, která vše sanuje a nezanechá po sobě ani prospěšné bakterie, monolaurin pomáhá odstraňovat pouze škodlivé prvky.

    Pokud se budeme bavit o kosmetickém použití, olej účinně pomáhá v boji proti vyrážkám, ekzémům, lupénce, svědění a akné.

    Četné lékařské studie prokázaly, že zahrnutí kokosového oleje do potravin je účinné při řešení řady problémů:

    • ničí bakterie, které způsobují vředy, faryngitidu, zánětlivé procesy v genitourinárním systému;
    • pomáhá bojovat proti zápalu plic;
    • zabíjí houby a kvasinky, které vyvolávají kandidózu, drozd, plenkovou dermatitidu;
    • účinný proti helmintům a parazitům;
    • zlepšuje gastrointestinální funkce a pomáhá lépe vstřebávat živiny;
    • zlepšuje fungování slinivky břišní;
    • zmírňuje příznaky a minimalizuje rizika cukrovky;
    • umožňuje lepší vstřebávání vápníku a hořčíku, a proto účinně chrání před osteoporózou;
    • pomáhá zmírňovat příznaky gastrointestinálních onemocnění (ulcerózní kolitida, žaludeční vředy, Crohnova choroba), a to je další důvod
    • zahrňte do jídla kokosový olej;
    • snižuje hladinu cholesterolu a tím i riziko vzniku problémů se srdcem a cévami;
    • chrání před volnými radikály, které vyvolávají předčasné stárnutí a degenerativní onemocnění;
    • pomáhá štítné žláze a pomáhá zmírnit chronickou únavu;
    • zlepšuje stav pokožky a vlasů, chrání je před poškozením UV zářením.

    Optimální preventivní dávka kokosového oleje do jídla je 3-4 polévkové lžíce. denně. Tento chutný lék se nejlépe užívá s jídlem.

    přihláška

    Olej extrahovaný z kokosových ořechů je oblíbený jak mezi kosmetickými profesionály, tak mezi kuchaři.

    Péče o vlasy a pokožku

    Kosmetologové volí tento olej, protože neucpává póry a nezpůsobuje tvorbu komedonů. Trichologové doporučují přípravek na posílení vlasového folikulu: vlasům se vrátí lesk a síla. Krém s kokosovým olejem hydratuje jemnou pokožku obličeje a očních víček, pomáhá vyhlazovat jemné vrásky. Pleťová mléka, peelingy, hygienická rtěnka, odličovač, masážní olej – veškerá kosmetika, která obsahuje kokosovou složku – má zjemňující a vyživující vlastnosti. Další výhodou produktu je jeho schopnost snadno se vstřebat kůží bez lepkavého pocitu.

    Kuchařství

    Výše bylo zmíněno, že nejpřijatelnější jedlý kokosový olej je jeho nerafinovaná verze. Produkt lze použít v čisté formě k léčbě určitých patologií.

    Prospěšné vlastnosti ropy ji činí oblíbenou mezi odborníky na výživu. Pravidelným přidáváním produktu do salátů, cereálií a pečiva můžete obnovit metabolické procesy těla a zlepšit fungování gastrointestinálního traktu. Dietní produkt osloví nejen příznivce zdravého životního stylu, ale také milovníky exotických jídel. Díky kokosovému oleji získává jídlo (omáčky, mořské plody, dezerty) neobvyklé jemné tóny.

    Jednou z důležitých výhod produktu je jeho organické použití ve veganských a raw food receptech. Příjemné kokosové aroma nenechá lhostejným ani toho nejnáročnějšího gurmána.

    Osvědčené recepty: jednoduché a zdravé

    Salát s dresinkem z kokosového oleje

    Je důležité si uvědomit, že kokosový olej tuhne při teplotě 22 stupňů, takže zálivka na salát nemůže být studená.

    Nakrájejte nahrubo pár rajčat, okurky a avokáda. Cibule – tenké půlkroužky. Přidejte trochu domácího sýra.

    Salát dochutíme směsí rozehřátého oleje (pár lžic) se lžící citronové šťávy.

    Dýňová pyré polévka

    • Dýňová dužina – 1 kg.
    • Kokosový olej – 2 polévkové lžíce.
    • Cukr, kari – každá 1 polévková lžíce.
    • Česnek – polovina střední hlavy.
    • Fenykl, mletý kořen zázvoru – každý 1 lžička.
    • Kopr (koriandr), sůl – podle chuti.
    • Kuřecí vývar – 5 šálků.

    V hrnci se silným dnem rozpustíme máslo. Smažte na něm nakrájenou dýni 5-10 minut. Postupně přidáváme cukr, zázvor, kari, fenykl.

    Směs trochu dusíme na mírném ohni.

    Do vzniklé směsi zalijeme vývarem, nadrobno nakrájeným česnekem a solí. Nechte na středním plameni 45-50 minut. Obsah pánve rozšlehejte mixérem a nechte na horkém sporáku 10 minut.

    Rýžová kaše (příloha)

    • Rýžové cereálie – 1 šálek.
    • Voda – poháry 2.
    • Kokosový olej – 50 gramů.
    • Koření, sůl – podle chuti.

    Hrubozrnnou rýži omyjeme a na několik hodin namočíme do studené vody. Rozpálíme silnostěnnou pánev, přidáme olej a koření. Obiloviny rovnoměrně rozprostřete a osolte. K naplnění vodou. Po varu snižte teplotu. Vařte 30 minut.

    Banánová pěna (dezert)

    • Kokosový olej – ⅓ šálku.
    • Banány – 3 velké plody.
    • Kakao – 100 gramů (~7 polévkových lžic).
    • Sůl – ½ lžičky.

    Nad párou rozpustíme máslo. Všechny ingredience rozmixujte v mixéru. Vložte do forem a dejte na 3-4 hodiny do chladu. Při podávání můžeme ozdobit lístkem máty.

    Výhody

    Pozitivní účinek přípravku je těžké přeceňovat, rozjasňuje pokožku, obnovuje její elasticitu, zmírňuje podráždění, chrání před nadměrnou sluneční aktivitou.

    Kokosový olej stimuluje růst vlasů, odstraňuje lupy a dodává vlasům zdravý lesk a hedvábnost.

    Obsahuje také přírodní antiseptikum, které pomáhá v boji proti zánětu dásní, paradentóze a dalším onemocněním dásní. V tomto případě se přípravek používá ve formě oplachů a pleťových vod.

    Výhody produktu jsou nepopiratelné i pro přípravu zdravého jídla: odborníci na výživu a vyznavači zdravého životního stylu často obracejí svou pozornost na kokosový olej.

    Příznivý účinek na tělo je následující:

    • Obalující vlastnosti přípravku odstraňují drobné záněty žaludeční sliznice. Desinfekční účinek některých mikroprvků podporuje lepší vstřebávání živin.
    • Kyselina laurová snižuje podíl „špatného“ cholesterolu a zvyšuje podíl „dobrého“ cholesterolu, čímž čistí játra a cévy. Obnovují se metabolické procesy v těle a zlepšuje se srdeční činnost.
    • Kyselina kaprylová s monolaurinem normalizuje střevní mikroflóru, eliminuje plísňové infekce.
    • Komplex mastných kyselin pomáhá posilovat osteoartikulární aparát, zubní sklovinu a svalový korzet.
    • Tokoferol má antioxidační účinek: bojuje proti atypickým buňkám, toxinům a zabraňuje progresivním změnám souvisejícím s věkem.
    • Přítomnost tokoferolu (vitamín E) je zvláště důležitá pro stimulaci ženských pohlavních hormonů a reguluje reprodukční systém těla.
    • Snižuje alergické reakce na některé potraviny (arašídy, sójové produkty).
    • Odstraňuje nerovnováhu hormonů štítné žlázy.
    • Díky přítomnosti ketonů zlepšují mozkovou činnost. Zabraňují Alzheimerově chorobě.
    • Hydratační a vyživující účinky pomáhají chránit pokožku před spálením.
    • Urychluje metabolismus, pomáhá normalizovat váhu. Hubnutí nastává při dodržování dietních doporučení a správné výživy.

    Recepty péče o pleť na bázi kokosového oleje

    Tělový peeling s esenciálními oleji

    • 1 šálek drcené soli z Mrtvého moře;
    • 1/4 šálku olivového nebo kokosového oleje;
    • 10 kapek esenciálního oleje.

    Naneste na pokožku krouživými pohyby, jemně masírujte pokožku po dobu 5-10 minut, opláchněte teplou vodou a osušte ručníkem.

    Kouzelný kokosový peeling

    Má nejen jemný exfoliační účinek, ale také vyživuje a pečuje o pokožku.

    • Cukr 3 lžíce;
    • sůl z Mrtvého moře 1 polévková lžíce;
    • kokosové vločky 1 polévková lžíce;
    • extra panenský kokosový olej 4 polévkové lžíce.

    Všechny ingredience smíchejte v mlýnku na kávu. Aplikujte kompozici jemnými krouživými pohyby. Masírujte 5-10 minut. Opláchněte teplou vodou.

    A pokud nemáte po ruce mlýnek na kávu, doporučujeme na hořčíkové peelingy použít Epsomskou sůl. Je jemnější a vhodný zejména pro citlivou pokožku.

    Pokud nemáte čas experimentovat, použijte tělový peeling TROPICAL TOUCH s kokosovým mlékem.

    Proč je dobré používat kokosový olej lisovaný za studena?

    A co je dobré o tom vědět?

    1. Rafinovaný nebo ne?

    Sáhla jsem po nějakém rafinovaném kokosovém oleji, takže už si asi umíte představit, že tento typ oleje není nejlepší, protože se zpracovává přes 400 stupňů, což zhoršuje kvalitu oleje a je často deodorizovaný a bílý. Copra je průmyslově definovaný termín běžně používaný na Filipínách k označení suchého kokosového ořechu, který byl z kokosového ořechu odstraněn, ale sám o sobě je nedostatečný a vyžaduje další zpracování k výrobě kokosového oleje.
    Protože je olej rafinovaný, vydrží obecně mírně vyšší teploty vaření, dokud nedosáhne bodu kouře. To je důvod, proč někteří lidé volí rafinovaný kokosový olej, a to i přes jeho výrazně sníženou nutriční hodnotu. Většina kokosových olejů na polici s potravinami, pokud není uvedeno jinak, jsou rafinované kokosové oleje a mohou být dokonce částečně hydrogenované nebo hydrogenované, což vede k tuku, což je jedna z nejhorších věcí, kterou můžete udělat pro své zdraví. Bylo vědecky prokázáno, že tuky zvyšují LDL neboli „špatný“ cholesterol a zároveň snižují HDL neboli „dobrý“ cholesterol. Může také způsobit cukrovku 2. typu, vyšší riziko srdečních chorob a výrazné ucpávání tepen.
    Nerafinovaný olej
    Nerafinovaný kokosový olej je často označován jako „panenský“ kokosový olej. Technicky vzato je kokosový olej v přírodě rafinovaný, protože olej samozřejmě neroste na stromě, ale pochází z kokosových ořechů.
    Dobrou volbou je však „nerafinovaný“ kokosový olej nebo kokosový olej.
    Tento olej také není vystaven vysokým teplotám jako rafinovaný kokosový olej a zachovává si výrazné aroma a vůni kokosu.
    Méně rafinovaný kokosový olej se nazývá panenský kokosový olej.

    PANNA VS EXTRA PANNA?

    Jak již bylo zmíněno, „panenský“ kokosový olej je nerafinovaný kokosový olej. Jaký je ale rozdíl mezi panenským a extra panenským kokosovým olejem? V podstatě nic. Pravděpodobně jste obeznámeni s těmito pojmy kvůli olivovému oleji, takže extra panenský se zdá docela legitimní, že? Nepravdivé. Na rozdíl od olivového oleje, kde je rozdíl mezi přírodním a extra přírodním množstvím mastných kyselin, neexistuje žádný předpis upravující čistotu kokosového oleje. Termíny obvykle znamenají totéž, jeden není lepší než druhý. Jediný způsob, jak skutečně poznat, že jste olej správně vylisovali, je použít nos – pokud má sladkou kokosovou vůni, protože jste právě otevřeli čerstvý kokos, s největší pravděpodobností ano.

    Stejně jako u všech produktů, pokud je olej certifikován jako organický, což znamená, že má označení USDA Organic, znamená to, že kokosové ořechy použité k výrobě oleje byly vypěstovány bez použití pesticidů. Kokosový olej pochází z jádra kokosu, což znamená, že je bezpečně uzamčen za tvrdou skořápkou. Pesticidy v půdě budou absorbovány kořeny, ale protože kokos je tak daleko od kořenů, odborníci se domnívají, že tyto chemikálie se k němu pravděpodobně nedostanou. Protože rostou tak vysoko, nikdy se nepostřikují pesticidy.
    Pokud byste raději hráli na jistotu pro své zdraví a zdraví své rodiny, vybírejte bio, ale mějte na paměti, že existují značky, které tvrdí, že používají kokosy pěstované ve vzdálenějších lokalitách bez pesticidů, ale neprocházejí certifikačním procesem. šetrné k životnímu prostředí kvůli nákladům a byrokracii. Ekologická certifikace je velmi drahá a spotřebitelé, kteří jsou omezeni na certifikované organické kokosové oleje, mohou přijít o některé z nejlepších kokosových olejů, které neprošly tímto drahým organickým certifikačním procesem.
    Nyní víme, na co se zaměřit při nákupu kokosového oleje, kterým značkám můžeme věřit?
    Jaká značka kokosového oleje je nejlepší?
    Neexistuje žádná značka kokosového oleje, kterou byste měli hledat. Základem je hledat za studena lisovaný olej nebo nerafinovaný kokosový olej ve skleněné nádobce.

    Vaření s kokosovým olejem může být prospěšné, pokud se snažíte zhubnout.
    Přirozeně zvyšuje váš metabolismus, eliminuje zbytečný stres na slinivku, což vám pomáhá spálit více energie a snížit váhu. Kokosový olej také obsahuje mastné kyseliny, které vám mohou pomoci zhubnout. Snadno stravitelný, zjistíte také, že kokosový olej podporuje zdraví štítné žlázy.

    Vaření s kokosovým olejem může být prospěšné pro váš trávicí systém, protože obsahuje nasycené tuky s antimikrobiálními vlastnostmi, které pomáhají eliminovat parazity, bakterie a další prvky, které mohou způsobit žaludeční nevolnost.
    Může pomoci předcházet žaludečním problémům, jako je syndrom dráždivého tračníku, protože je snadno stravitelný. Kokosový olej je také prospěšný pro zdraví, protože pomáhá tělu vstřebávat živiny, vitamíny, minerály a aminokyseliny.

    • Иммунная система

    Vaření s kokosovým olejem je skvělý způsob, jak posílit imunitní systém. Obsahuje prospěšné vlastnosti, jako jsou antimikrobiální lipidy, kyselina laurová a kyselina kaprinová. Obsahuje také kyselinu kaprylovou, která má antivirové a protiplísňové účinky.
    Vaše tělo může tyto prvky využít k jejich přeměně na monolaurin, látku, která pomáhá předcházet virům a bakteriím, které mohou vést k onemocněním, jako je chřipka, herpes, HIV a rakovina. Lidé s cukrovkou zjistí, že kokosový olej může pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi a zlepšit sekreci inzulínu.
    Bylo také prokázáno, že kokosový olej pomáhá rozpouštět ledvinové kameny.

    Vaření s kokosovým olejem je nyní považováno za dobré pro vaše srdce. Obsahuje 50% kyseliny laurové, o které je známo, že pomáhá kontrolovat stavy, jako je hypercholesterolémie a vysoký krevní tlak. Na rozdíl od jiných rostlinných olejů nejsou tuky nasycené v kokosovém oleji škodlivé a nezvyšují hladinu LDL.

    • Několik příkladů kosmetického použití

    Ošetření pro suché a poškozené vlasy
    Kokosový olej dokáže se suchými a poškozenými vlasy zázraky. Mastné kyseliny zjemňují vlasy. Nejlepší způsob, jak ho nanést, je vetřít malé množství do dlaní a poté zapracovat do vlasů, od kořínků ke konečkům.
    Poté si vlasy rozčešte. Snažte se udržet olej na vlasech co nejvíce. Vlasy zabalte alespoň na 15 minut do ručníku a poté naneste lehký šampon.
    Vaše vlasy budou hladké a hedvábné.

    Kokosový olej je skvělý způsob, jak odstranit voděodolnou řasenku nebo jiný make-up. Použijte měkký vatový tampon a naneste kokosový olej. Poté pokračujte v používání jako odstraňovač make-upu. Jakmile navlhčíte make-up kokosovým olejem, umyjte si obličej lehkou pěnou, abyste se zbavili veškerého zbývajícího kokosového oleje.

    Smíchejte lžíci kokosového oleje s lžící mleté ​​kávy pro skvělý tělový peeling. Respektujte prosím tuto zprávu. Mezi další alternativy mleté ​​kávy patří citron, mořská sůl nebo cukr.

    Před holením naneste na nohy tenkou vrstvu kokosového oleje.

    Maska
    Chcete si udělat rychlou a snadnou noční pleťovou masku? Smíchejte jednu lžíci medu a jednu lžíci tekutého kokosového oleje. Ujistěte se, že je váš obličej suchý a čistý a naneste masku. Počkejte asi 10 minut a odstraňte vatovým tamponem namočeným v teplé vodě.
    Proto je pro vás tou nejlepší volbou nerafinovaný, za studena lisovaný kokosový olej.

    ČTĚTE VÍCE
    Je možné zasadit jalovec u domu znamení?