Je těžké si představit lahodnější jídlo než čerstvé smažené houby. Minule jsem vám řekl, jak smažit hříbky, a dnes budeme diskutovat o tom, jak smažit lišky na pánvi, aby houby byly chutné a šťavnaté. Existuje určitá zvláštní moudrost, ale přesto existuje několik důležitých bodů a malých kulinářských technik, aby lišky nechutnaly hořce, což zahrnuje předzpracování hub.
Moje babička takto připravuje smažené lišky (a všechny ostatní houby) – výsledek je vždy předvídatelně chutný a vynikající! Z celého srdce proto doporučuji vyzkoušet náš rodinný recept na smažené lišky s cibulkou a petrželkou.
Složení
- 1 kg. lišky
- 2 ks. středně velké žárovky
- 50 gr. máslo
- 1 špetka černého pepře
- 1 špetka soli
- 3-4 lžíce rostlinný olej
- ½ svazku petrželky
- ½ hlavy česneku
Houbová příprava
Lišky vytřídíme, velké odpadky a nahnilé houby vyhodíme.
Malé lišky jsou ideální na smažení, jako hřebíček – chutné a krásné. Velké lišky je lepší dát na houbovou paštiku nebo houbový kaviár.
Poté naplňte lišky tekoucí vodou a několikrát opláchněte, abyste je zbavili nečistot a malých větví. Silně znečištěné lišky je třeba namočit na 30–40 minut do studené vody a poté znovu opláchnout.
Jak to správně vařit
Pravděpodobně se ptáte: musíte lišky před smažením uvařit? Myslím, že je to nutné! Mám malé zkušenosti s prací s čerstvými houbami a v mé rodině vždy uvaří jakékoli houby. Pokud si navíc lišky předvaříte, rozhodně nebudou chutnat po vaření hořce.
Omyté lišky tedy nasypte do vroucí vody a přidejte půlku cibule. Babička říká, že pokud cibule při vaření lišek zmodrá, znamená to, že mezi houbami jsou falešné jedovaté lišky. Nevím, jestli je tato metoda správná nebo ne, ale pro jistotu přidávám vždy půlku cibule. Lišky za stálého míchání děrovanou lžící namočte na 15–20 minut do vroucí vody.
Poté vložte uvařené lišky do cedníku.
Nalijte rostlinný olej do pánve, přidejte máslo a smažte jemně nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná.
K cibuli pak přidejte připravené lišky. Míchejte a smažte ne déle než 2-3 minuty. Naše lišky jsou již uvařené a plně připravené, takže houby není třeba podrobovat zbytečné tepelné úpravě.
Dále do pánve s opečenými liškami přidejte nasekanou petrželku, česnek, sůl a černý pepř.
Promícháme, přikryjeme pokličkou a necháme 2 minuty odstát, dokud petržel nezměkne, pak osmažené lišky sundáme ze sporáku. Pokud vás stále zajímá otázka: jak dlouho smažit lišky, odpověď zní, že předvařené lišky by se neměly smažit déle než 5 minut.
Smažené lišky s cibulí a petrželkou podávejte teplé nebo studené. Přeji dobrou chuť a výborné smažené lišky!
Nyní víte, jak lahodně smažit lišky. Doufám, že vám můj recept s fotografiemi krok za krokem pomůže v kuchyni a připravíte lahodné smažené lišky pro své blízké.
Příště vám řeknu, jak zmrazit lišky, a také jak smažit lišky se zakysanou smetanou. Přihlaste se k odběru aktualizací mých webových stránek, aby vám neunikly nové lahodné recepty s liškami!
