Proč je lepší neskladovat rajčata v lednici?

Kde a při jaké teplotě skladovat rajčata, proč jíst pouze zralá, jak uchovat ovoce na dlouhou dobu.

Rajčata jsou obzvláště chutná čerstvá. Pokud si však dáte pozor na několik bodů, rajčata lze také perfektně skladovat. Otázka, která mnohé znepokojuje: lze rajčata skladovat v lednici? Prozradíme vám, jak rajčata správně skladovat a jaký způsob je nejlepší.

Rajčata patří do čeledi hluchavkovitých a obsahují 94 % vody. Proto jsou nízkokalorické a obsahují pouze 17 kalorií na 100 gramů. Rajčata jsou navíc bohatá na vitamín C, vlákninu a draslík. Obsahují také sloučeniny, které chrání před kardiovaskulárními chorobami a posilují imunitní systém.

Jak správně skladovat rajčata: 6 tipů

Při optimálním skladování lze rajčata skladovat až 14 dní. Plody je však lepší spotřebovat do týdne.

1. Otevřené, tmavé, chladné místo

Nebalte zralá rajčata do pytlů, nádob nebo podobných obalů. Skladujte je otevřené na větraném a tmavém místě. Rajčata potřebují kyslík, aby uvolnila svou plnou chuť. Proto takové skladování bude nejlepší způsob, jak plody uchovat.

Optimální teplota je 12 až 16 stupňů Celsia. Malá hroznová rajčata milují vyšší teploty: od 15 do 18 stupňů. K uskladnění rajčat tedy není potřeba lednice.

Pokud je to možné, pokládejte rajčata raději vedle sebe než na sebe na plochu vyloženou papírovou utěrkou. Plody tak nebudou mít tmavé skvrny, tzv. „otlaky“.

Na plodech navíc ponechte stonky a květenství. Rajčata tak vydrží déle čerstvá. Rajčata omyjte bezprostředně před konzumací.

2. Lze rajčata skladovat v lednici?

Má smysl uchovávat rajčata v lednici, aby se déle uchovala? Ne.

Rajčata jsou citlivá na chlad, a proto do lednice nepatří. Tam rychle ztrácejí aroma, moučnaté a začínají předčasně plesnivět. Rajčata skladujte nejlépe při teplotě 12 až 16 stupňů.

V horkých dnech je například lepší skladovat rajčata v chladném sklepě než v lednici.

3. Nezralá rajčata necháme dozrát

Neměli byste jíst nezralá zelená rajčata. Obsahují toxický solanin. Ve velkém množství může látka vést k příznakům otravy. Také přírodní toxin solanin může vést k nebezpečné otravě zelených a naklíčených brambor.

ČTĚTE VÍCE

Jak změnit elektroměr na chatě?

Nezralá rajčata můžeme zabalit do novinového papíru a nechat dozrát při pokojové teplotě. Vhodným místem pro dozrávání je například slunný parapet.

4. Jak správně skladovat rajčata: samostatně

Když rajčata dozrávají, uvolňují ethylenový plyn, který proces urychluje. Proto by se rajčata měla skladovat odděleně.

Uvolňování etylenu ale můžete využít i ve svůj prospěch. Chcete-li například urychlit zrání jiného ovoce: špalík, banány, meruňky nebo okurky. K tomu stačí k rajčatům přiložit další ovoce a rychleji dozrají. To funguje i u rajčat samotných: mezi zelená rajčata můžete dát i pár červených.

5. Je možné rajčata zmrazit?

Ano. Díky vysokému obsahu vody však při skladování v mrazáku změknou a změknou. Už se nehodí k přímé konzumaci, ale lze z nich připravit omáčky nebo polévky.

6. Co dělat s velmi zralými rajčaty

Když rajčata získávají měkkou slupku, je to známka toho, že jsou již za svými nejlepšími výsledky. Do pokrmů, jako jsou rajčata s mozzarellou, se již velmi zralá rajčata nehodí. Na zavařování jsou ale ideální. Kromě toho jsou rajčata zdravější, když se vaří. Žlutočervené rostlinné pigmenty, karotenoidy, se vstřebávají lépe než při konzumaci čerstvých rajčat.

Je důležité vědět: Pokud se na rajčeti objeví plíseň, nemělo by se jíst. I když postiženou oblast odříznete. Spóry plísní se díky své vodnaté konzistenci rychle rozšířily po celém ovoci.

Právě tato plíseň se ukázala jako problém při testování rajčatových omáček. Toxiny plísní jsou potenciálně zdraví škodlivé.