Světlé mandarinky jsou gastronomickým symbolem nového roku. Bohaté aroma citrusů dává radost a nabíjí pozitivitou. V chladném období si opravdu chcete uchovat čerstvost slunečných mandarinek po dlouhou dobu. Pojďme zjistit, jak to udělat doma.
Jak a jak dlouho skladovat mandarinky podle GOST
Seznam státních norem pro skladování a přepravu různých produktů zahrnuje GOST 4428-82, který se vztahuje na mandarinky. Tyto plody doporučuje skladovat na chladném místě.
Podle rad odborníků je ideální skladovací teplota od 2 do 6 stupňů nad nulou, relativní vlhkost 85-90 %. Za těchto podmínek mohou plody zůstat čerstvé po dlouhou dobu: od jednoho do čtyř měsíců, v závislosti na odrůdě. Nižší teploty mají na ovoce neblahý vliv.
Tato doporučení platí především pro skladování velkého množství mandarinek, například pro obchody nebo trhy. Udržet takovou teplotu doma v zimě je téměř nemožné. Existují však i jiné způsoby skladování, například ve sklepě, na balkoně a v lednici.
Pokud jsou dodrženy podmínky skladování mandarinek, jejich výhody a chuť vydrží až do konce zimy.
Jak skladovat mandarinky ve sklepě a na balkoně
Sklep je ideální variantou pro ty, kteří chtějí uchovat hodně ovoce na dlouhou dobu. Než tam pošlete mandarinky, je třeba je připravit. Každé ovoce zabalte do pergamenu nebo řemeslného papíru a vložte je do dřevěné krabice ve vrstvách, ale ne příliš těsně. Aby plody nehnily, musíte jim nechat prostor a vzduch.
Dodržováním těchto pravidel můžete mandarinky udržet čerstvé několik měsíců.
Před uskladněním citrusových plodů na balkóně se ujistěte, že prostor je pro tento účel vhodný. Balkon by tedy měl být bez přídavného vytápění, neizolovaný, dobře zasklený, jinak vítr a sněhové srážky zničí obrobky.
Jak uchovávat mandarinky v lednici
Mandarinky jsou teplomilné, chlad má špatný vliv na slupku. Pokud je necháte na chladném místě několik dní, ztmavnou a začnou plesnivět. Aby k tomu nedošlo, měly by být plody umístěny ve speciální části chladničky, která je určena pro ovoce a zeleninu. Udržuje optimální teplotní podmínky a nastavení vlhkosti.
Nevkládejte mandarinky do sáčku nebo fólie: může to způsobit nadměrnou kondenzaci a vznik plísní.
Nezapomeňte na gastronomickou čtvrť. V blízkosti citrusových plodů neskladujte ovoce, které produkuje ethylen: jablka, banány, melouny, protože tato látka povede k urychlenému kažení mandarinek.
Jak skladovat mandarinky při pokojové teplotě
Mandarinky nebude možné doma dlouho skladovat, protože citrusové plody nesnášejí v zimě vysoké teploty a suchý vzduch v bytech.
V takových podmínkách zůstanou mandarinky čerstvé ne déle než týden a poté vyschnou nebo zplesniví. V bytě byste si proto měli nechat jen ty mandarinky, které plánujete v nejbližší době sníst.
Jak si vybrat a kdy koupit mandarinky
Jak dlouho jsou mandarinky skladovány, je ovlivněno nejen vnějšími podmínkami. Pokud kupujete hodně ovoce na dlouhodobé skladování, doporučujeme vám při nákupu věnovat pozornost několika faktorům.
Odrůda a země původu
Při výběru mandarinek věnujte pozornost zemi původu a dovozu. Nejdéle doma vydrží ovoce z Abcházie a Maroka. A ovoce přivezené ze Španělska a Turecka se rychleji kazí.
Dnes supermarkety prodávají různé druhy a odrůdy citrusových plodů. Odlišují se barvou a odstínem slupky, podle kterého lze určit i stupeň zrání.
Lehce nazelenalé mandarinky vydrží déle – až dva týdny i při pokojové teplotě, více žluté a světlé – asi týden. Nazelenalé plody zůstanou kyselé bez ohledu na to, kam je dáte.
Při nákupu šťavnatějších a sladších mandarinek zvažte sezónnost. Ve většině zemí vrcholí zrání citrusových plodů v listopadu až dubnu, nejsladší plody se na pultech objevují právě o prosincových svátcích. Proto se ovoce stalo jedním ze symbolů Nového roku.
Co se dá dělat?
Vyzkoušejte neobvyklý způsob skladování – nakládané mandarinky. Domácí zavařování je jedním z nejoblíbenějších způsobů dlouhodobého uchování potravin, s jeho pomocí prodloužíte životnost citrusových plodů. K tomu je třeba je marinovat ve sladkém sirupu z vody, cukru a koření.
