Kávová zrna se nejprve naklíčí a teprve poté se zasadí do země. Za tímto účelem se shromažďují zralé bobule, dužina se odstraňuje až na pachment, to znamená na pergamenovou skořápku umístěnou bezprostředně pod ní.
Zrna se suší tak, aby v nich zůstalo přibližně 20 % vlhkosti. Poté se umístí pod tenkou vrstvu půdy a průměrně po 40 dnech zrno vyklíčí. Kávové klíčky zpočátku připomínají vojáky s přilbou, a proto se jim říká „kávoví vojáci“.
Miminka v jeslích
Po vyklíčení se zrno umístí do tzv. školky. Zemina obohacená o hnůj nebo kávové slupky zbylé po mokrém zpracování zrn na prodej se nasype do látkových pytlů. Zrna se zasadí do výsledného humusu a ponoří je o několik centimetrů.
Samostatná oblast plantáže je obvykle přidělena pro školku. Pytle se zrním jsou umístěny v řadách a po obvodu je postaven plot, který slouží jako opora pro baldachýn, který kryje mladé výhonky před deštěm a přímým slunečním zářením. Zde stromy tráví prvních 8-10 měsíců.
Transplantace na plantáž
Kávovník je připraven k přesazení na plantáž, jakmile dosáhne 50-60 centimetrů. Při výsadbě se udělá díra, pytel se roztrhne, sazenice se všemi kořeny se umístí do díry a přikryjí se zemí. Tato technologie opětovné výsadby zabraňuje poškození kořenového systému a zajišťuje vysokou míru přežití stromů.
Životní cykly kávy
Strom dává první sklizeň až po dvou letech, zpravidla je velmi malý. Od tohoto okamžiku je životnost stromu považována za dočasnou pětiletou. První tři roky cyklu produkuje stále více bobulí. A ve čtvrtém a pátém roce začíná výnos klesat. Poté se na některých plantážích, například v Kostarice, rostlina seřízne a zbude jen 50 cm. Ořezávání nebo prořezávání v angličtině nelze provést více než šestkrát. Staré stromy ve věku 30-40 let již nelze uměle donutit k plodům.
Kávovníky mají v různých zemích různé životní cykly. Na některých plantážích nejsou kmeny zcela odříznuty, ale pouze ořezány do výšky asi 2 metrů, aby byla sklizeň pohodlná – v přírodě může kávovník dorůst až do výšky několika metrů. Tyto odrůdy kávy dobře plodí asi 25-30 let, maximálního výnosu dosahují pět let po výsadbě.
Když strom přestane nést ovoce, je nahrazen novým. Na velkých plantážích se současně pěstuje několik desítek odrůd a oblasti výsadby jsou neustále aktualizovány. Místní pracovníci si pamatují, ve kterém roce cyklu se každý strom nachází. Tento přístup zajišťuje vysoký celkový výnos.
Ke kávě se často sázejí ovocné nebo jiné vysoké stromy, které chrání plantáže před sluncem a deštěm a chrání půdu před povětrnostními vlivy.
kávový květ
Káva kvete se začátkem vlhkého období dešťů, kvete krátce, životnost jednoho květu je asi dva dny. Uschne ihned po opylení. Kávové pupeny voní sladce po jasmínu, který přitahuje včely, které přenášejí pyl z jednoho květu na druhý.
Květy Arabiky jsou oboupohlavné, což znamená, že mají pestík i tyčinku. Lze je opylovat nejen za účasti hmyzu, ale také samosprašováním. Květy Robusty jsou také oboupohlavné, ale samosterilní, to znamená, že k rozmnožování jsou potřeba vždy dvě rostliny. Když je květ opylován pylem z jeho tyčinek, bobule se netvoří. Robusta je na rozdíl od Arabiky opylována pouze větrem bez účasti hmyzu. Různé druhy kávy se mohou mezi sebou křížit.
Sušené květy kávy lze použít k přípravě čaje s květinovým aroma. Pokud však budete sbírat květiny, na stromě už nebude žádná úroda.
Dozrávající bobule
První bobule se na stromě objevují týden poté, co květy odkvetou. A po 8-14 měsících můžete sklízet – délka zrání zrn závisí na druhu kávy.
Sklizeň v tropech probíhá od pozdního podzimu do časného jara. Zralé plody jsou červené, existují však odrůdy se žlutými a oranžovými zralými bobulemi. Zrání bobulí je nerovnoměrné a do kávy by měla jít pouze zralá zrna, takže sklizeň je proces náročný na práci.
Jeden strom vyprodukuje ročně jen půl kilogramu kávových zrn. Sběrači nasbírají až 70 kg zralých bobulí denně, pohybují se mezi stromy a dávají je do košíku. Tohoto procesu se účastní i děti. V rovinatých oblastech, kde stromy rostou v nízkých nadmořských výškách, lze použít mechanickou metodu těžby. Obvykle se takto sbírá káva nízké kvality.
Milujete kávu, ale přemýšleli jste někdy o cestě, kterou urazí zrna, než se dostanou do vašeho nápoje? Zveme vás, abyste to zjistili právě teď jak káva roste, v jakých klimatických podmínkách kávovníky rostou a které země jsou v počtu vyvezených zrn v TOP.
Odkud pochází káva?
Horký kávový nápoj je konečným produktem dlouhého a pracně náročného procesu, který začíná zasazením stromu a končí uvařením pražených a mletých zrn. Co je vůbec káva? Známá zrna jsou zralým ovocem kávovníku. Zpočátku se objevují na větvích ve formě zelených bobulí, které se skládají ze slupky, dužiny a tobolky, která je obklopuje. Uvnitř bobule jsou dvě zrna, mnohem méně běžné jsou bobule, z nichž každé má pouze jedno zrno.
Z každého kávovníku je možné nasbírat od 0,4 do 5 i více kilogramů plodů. Vše závisí na podmínkách pěstování, klimatu a odrůdě rostlin. Například v rovníkové zóně je možné sklízet až třikrát ročně a každá z nich přináší výše uvedené množství surovin.
Rostoucí fakta
Kávovníky jsou ve skutečnosti jedinečné rostliny, s jejichž vývojem a plodností úzce souvisí řada zajímavých vlastností. Zde je jen několik fascinujících faktů o nich:
- Semena po ošetření trvá asi 10 týdnů, než vyklíčí;
- Kávovník dává první plody až ve třetím roce života;
- plná sklizeň zrna se objeví 5 let po výsadbě;
- rostlina kvete, ale velmi krátce – kvetení trvá asi 2 dny;
- Zrání ovoce je naopak dlouhé – v průměru od 8 do 11 měsíců;
- Maximální výnos z jednoho stromu lze získat od 8. do 15. roku růstu.
Málokdo ví, že některé odrůdy kávovníků ve volné přírodě dosahují výšky 9 a více metrů. Na plantážích jsou záměrně seřezávány za jediným účelem – pro pohodlí při sklizni ovoce.
Pěstitelské podmínky
Kávové plantáže tradičně umisťované do míst s měkkou a okysličenou půdou. Významná část ploch vyhrazených pro pěstování kávových plodů se nachází na vysokohorských svazích s vulkanickou půdou. Pro sklizeň existuje řada dalších povinných podmínek:
- stabilní klima bez náhlých změn teploty;
- vysoká vlhkost – minimálně 3000 mm srážek za rok;
- vysoká nadmořská výška – nejméně 2000 m;
- teplé počasí – ideální od +18 do +23°C, minimálně +13°C.
To je pozoruhodné strom kávových zrn nesnáší příliš nízké ani příliš vysoké teploty. V extrémních vedrech se zrání plodů urychluje a tím ztrácí chuť.
Kde se káva pěstuje?
Po dlouhou dobu monopol na pěstování kávy byl v Etiopii, protože právě v této africké zemi byl poprvé objeven strom a vynalezen nápoj, který zná každý moderní člověk. Dnes je seznam zemí s kávovými plantážemi mnohem širší. Země Střední a Jižní Ameriky dnes zůstávají nezpochybnitelnými lídry. Tento:
- Brazílie. Zaujímá první místo ve vývozu surovin – více než 30 % světového objemu. Rostou zde různé rostliny druhy kávovníků a desítky různých odrůd pro každý vkus. Kvalita produktu je vysoká, ale jeho cenu nelze nazvat přehnanou.
- Kolumbie. Již několik desetiletí v řadě si suverénně drží druhé místo v globálním exportu. Tato země tvoří asi 15 % všech surovin, což je více než 10 milionů pytlů obilí. Přitom kvalita a chuť zrn nejsou v žádném případě horší než kolumbijská.
- Peru. Přestože jsou peruánské suroviny ve srovnání s brazilskou a kolumbijskou kávou méně známé, jsou na světovém trhu velmi oblíbené.Zhruba 5 % světového exportu pochází právě z této země a se třetím místem nespěchá.
V menší míře suroviny dodávají země v Asii a Africe. Mezi nimi stojí za zmínku Vietnam, Indonésie a Indie – velcí dodavatelé Arabiky a Robusty, dále Etiopie, Uganda a Pobřeží slonoviny, kde se pěstují především boby Robusta.
Upozornění: na baleních kávy jsou uvedeni různí výrobci, včetně Ruska, ale to nemá nic společného s tím, kde se suroviny skutečně těží. Obilí se přímo nesklízejí v Itálii, Francii a dokonce ani v teplém Portugalsku. Prostě tam vyrábějí produkt.
Chovné metody
Každá plantáž má zájem na zvýšení počtu kávovníků. Ale jak jsou zasazeny do země? Ve většině případů se používají dva způsoby – výsadba semen a řízků.
Semena
Kávová zrna, předem oloupaná, omytá a sušená na 16-18%, se vysazují do půdy nasycené mikroelementy. Výhonky se objevují asi 40 dní po výsadbě. Ihned poté se klíčky umístí do takzvaných „kávových školek“, které jsou vyrobeny ve formě sáčků zeminy. Po 8-10 měsících se klíčky postupně přeměňují na kávovníky, které se průběžně vysazují přímo na plantáž.
Řezání
V tomto případě se řízek odřízne z již vzrostlého stromu a zasadí se do připravené půdy. Na rozdíl od předchozí metody tato metoda zcela reprodukuje genotyp mateřského stromu, což otevírá neomezený prostor pro výběr úspěšných dřevin.
Teď to víš jak rostou kávová zrna, jak vypadá proces výsadby a dalšího růstu, jak dlouho strom roste a kdy se sklízejí plody. S takovou znalostí se pravděpodobně začnete na svůj oblíbený nápoj dívat z jiného úhlu.
Závěr
Pokud máte zájem nejen o jak se káva pěstuje, ale také jak na tom vydělat, je franšíza i-Coffee.me tou nejlepší volbou. Jedná se o plně automatizovaná samoobslužná místa prodeje teplých nápojů s dálkovým dohledem a pravidelným přísunem kvalitních surovin od společnosti i-Retail. Stačí pouze zakoupit zařízení v Moskvě a nainstalovat jej na místě s vysokým provozem. Udělejte dnes krok k téměř pasivnímu příjmu z kávy.
