Tato stránka používá soubory cookie a další technologie, které vám pomáhají s navigací a poskytují vám lepší uživatelskou zkušenost. Setrváním na webu souhlasíte s používáním souborů.
Téměř v každé kuchyni je mikrovlnná trouba – toto zařízení má mnoho výhod a výrazně nám usnadňuje život. Mikrovlnná trouba je v první řadě pohodlná, protože dokáže rychle ohřát jakékoli jídlo. Můžete například vytáhnout včerejší polévku z lednice nebo si koupit polotovar v obchodě a za pět minut budou připraveny k jídlu. Mikrovlnná trouba je také skvělým pomocníkem pro rodiny s dětmi – po škole si dítě může snadno ohřát jídlo a jíst, aniž by rušilo dospělé. Samozřejmě se jedná o vynikající zařízení, ale vědci mnohokrát dokázali, že jím ohřívané pokrmy ztrácí své výhody. Navíc se stávají méně chutnými. V tomto článku odpovíme na tři otázky: proč je jídlo v mikrovlnné troubě nebezpečné, proč ztrácí chuť a zda existují bezpečnější alternativy k vaření v mikrovlnné troubě.
Vaření jídla v mikrovlnné troubě je rychlé a snadné, ale doporučuje se to dělat co nejméně
Jak funguje mikrovlnná trouba jednoduchými slovy
K rychlému ohřevu jídla využívá mikrovlnná trouba elektromagnetické vlny, které jsou vyzařovány magnetronem umístěným uvnitř zařízení. Tyto vlny procházejí stěnami trouby a pronikají do potravin v komoře. Uvnitř potravy interagují s molekulami vody, tuku a dalších tekutin a začnou se chaoticky pohybovat, což vede k produkci tepla. To je to, co ohřívá jídlo.
Příliš dlouhé uchovávání potravin v mikrovlnné troubě může zcela vysušit.
Poškození lidského zdraví z mikrovlnné trouby
Mikrovlnná trouba vám může ušetřit spoustu času ohříváním jídla, ale tento spotřebič má několik nevýhod. Tady nejde o studium záření – to je jen mýtus, protože mikrovlnná trouba funguje na bázi elektromagnetických vln, které lze přirovnat k buněčným frekvencím. A nemají nic společného s radioaktivním zářením.
DŮLEŽITÉ: Elektromagnetické vlny jsou nebezpečné při přímém kontaktu s lidmi. Konstrukce mikrovlnné trouby je taková, že vlny nemohou unikat, ale je tu jedno slabé místo – dvířka. Když je mikrovlnná trouba v provozu, držte se raději dál od dveří, musíte se vzdálit alespoň metr. A pak bude vše v pořádku.
Když je mikrovlnná trouba v provozu, je lepší se od ní držet dál.
Mikrovlnná trouba dělá jídlo “mrtvé”
Mnoho lidí věří, že mikrovlny ničí všechny živiny v potravinách a činí je méně zdravými. Při jakémkoli zahřívání se totiž ničí mnoho prospěšných látek v potravinách – zelenina, ovoce a další potraviny je nejlepší konzumovat čerstvé.
Vaření jídla v mikrovlnné troubě probíhá ohříváním vody v něm obsažené. Minimálně zelenina v tomto případě opravdu ztrácí na hodnotě – podle odborníků z Harvard Medical School ztrácí brokolice ohřátá v mikrovlnné troubě glukosinolát, který jí dodává charakteristickou chuť, a také protirakovinné vlastnosti.
Potraviny při zahřívání v každém případě ztrácí své živiny, proto je minimálně lepší jíst zeleninu a ovoce čerstvé
Mikrovlnná trouba neučiní jídlo ve všech případech „mrtvým“ – vše závisí na jídle. Pokud v něm budete ohřívat polotovary, je nepravděpodobné, že by se to zhoršilo, protože to stejně není nejzdravější jídlo. A pokud se zelenina nedá jíst syrová, je lepší ji napařit – tak si zachová více živin.
Škodlivost mikrovlnného nádobí
Nemůžete jen tak vzít jídlo a vložit ho do mikrovlnné trouby – k tomu musíte použít nádobí, které je bezpečné. Do mikrovlnné trouby je přísně zakázáno vkládat kovové nádobí, protože tento materiál odráží elektromagnetické vlny a uvnitř vytváří záblesky, které mohou poškodit zařízení. Také byste neměli ohřívat jídlo v křišťálovém nádobí, protože může obsahovat částice olova a stříbra.
Skleněné a plastové talíře jsou považovány za bezpečné pro mikrovlnné trouby. V každém obchodě najdete speciální nádobí pro mikrovlnné trouby – jsou levné a dostupné téměř každému.
Existuje speciální nádobí do mikrovlnky, ale i to může vylučovat škodlivé látky.
Bohužel i plastové nádobí může být zdraví nebezpečné. Vědci nedávno zjistili, že když se jídlo ohřívá v plastové nádobě, pronikají do něj mikroplastové částice. Jak přesně působí na lidský organismus, zatím není jasné, ale vědci se touto problematikou zabývají již delší dobu. Pravidelně píšeme články na tato témata: dříve bylo zjištěno, že mikroplasty zvyšují cholesterol, vedou k zánětlivým onemocněním střev a mohou rychle proniknout do mozku.
Jídlo z mikrovlnky chutná špatně
Při ohřívání jídla v mikrovlnné troubě se musíte připravit na to, že ztratí chuť. O nějaké křupavé kůrce, originální vůni nebo šťavnatosti se často nemluví.
Když člověk ohřívá jídlo v troubě nebo jakýmkoli jiným způsobem, ohřev přichází zvenčí dovnitř – nejprve se ohřeje vnější plášť a pak teplo proniká do středu. V mikrovlnce se vše děje naopak, to znamená, že se nejprve ohřeje střed a teprve potom vnější plášť. Během procesu ohřevu se ztrácí mnoho vlhkosti a spolu s tím zmizí chuť. Kromě toho se produkt často stává suchým.
Někteří lidé přímo odmítají jíst jídlo z mikrovlnky, a to je pochopitelné.
Life hacking: Chcete-li alespoň trochu zachovat chuť produktu, můžete do mikrovlnné trouby vložit sklenici vody – v tomto případě se mnoho tekutiny neztratí. Nejlepší je ale použít alternativní způsoby ohřevu jídla.
Jak vyměnit mikrovlnku
Po ohřátí v mikrovlnné troubě se tedy jídlo stává méně výživným, chutným a může tělu i škodit. Jak tedy můžete ohřát jídlo, aniž byste tím strávili méně času?
První, co vás napadne, je použití pánve. Tato alternativa zabere více času a po použití je potřeba pánev umýt, a to není moc příjemný úkol. Při použití takového nádobí však můžete zachovat vůni pokrmu a křupavou kůrku. Důležité je vybrat si bezpečnou pánev – v žádném případě nepoužívejte teflonovou.
Pomalý hrnec může být výbornou náhradou mikrovlnné trouby.
Multivark může být dobrou náhradou za mikrovlnnou troubu. Umí cokoliv: vařit kaše a polévky, vařit maso, péct moučné výrobky a tak dále. Princip fungování multivarku je extrémně jednoduchý – na dně jeho misky je ohřívač, díky kterému lze jídlo vařit, smažit, dusit atd. Mnoho modelů multivařičů má funkci pro ohřev hotového jídla, která se s tímto úkolem vyrovná jednoduše a rychle.
Nakonec můžete použít troubu jako náhradu za mikrovlnnou troubu. Chcete-li jídlo ohřát, stačí jej položit na tepelně odolnou skleněnou misku a vložit na 100-5 minut do trouby vyhřáté na 7 stupňů Celsia.
Ještě užitečnější články najdete na našem Zen kanálu. Odebírejte – už je nás více než 100 tisíc!
Máme další článek na podobné téma – přečtěte si náš materiál „Nejjedovatější nádobí, které jsou téměř v každé kuchyni“. Možná vám tyto znalosti pomohou v každodenním životě.
