Chokeberry (chokeberry) roste dobře bez zvláštní péče a tato rostlina se nebojí mrazu a cítí se stejně dobře v jižních a severních oblastech, stejně jako ve střední zóně. Často se pěstuje nejen pro sklizeň, ale také pro dekorativní účely. Plody aronie mají svíravou, kyselou chuť, proto se nejedí čerstvé, ale používají se k různým úpravám na zimu a k léčebným účelům, neboť jsou velmi užitečné. Aby se bobule dobře skladovaly a přípravky s nimi byly chutné, musíte vědět, kdy arónii sbírat.
Doba zrání aronie
Arónie kvete v červnu nebo i začátkem července, plody se tvoří v polovině léta, dozrávat začínají v srpnu. To je snadné si všimnout podle odstínu bobulí – ztmavnou tak, že se zdají černé.
Ve fázi technické zralosti jsou však plody aronie stále velmi kyselé, svíravé a vůbec ne sladké.
Na rozdíl od běžného jeřábu získává aronie sladkost i bez mrazu. Musíte jen chvíli počkat. V září se stává chutnější než v srpnu a v říjnu získává příjemnou sladkokyselou chuť, i když zůstává docela kyselá.
Že je aronie zcela zralá, poznáte podle chuti. Pokud zesládne, můžete ji sklízet.
Dalším znakem zralosti aronie je barvu její šťávy. V plně zralých bobulích je fialová, v těch, které teprve dosáhly technické zralosti, je docela světlá.
Přečtěte si více Kdy sbírat zimolez
Také nemůžete nechat ovoce na větvích příliš dlouho. Jakmile udeří mráz, rychle se zhorší. Kromě toho se přezrálé bobule scvrknou, stanou se suché a zcela bez chuti.
Doba sklizně v závislosti na účelu plodů aronie
Pro různé účely se aronie sklízí v různou dobu. Čím dříve se sbírá, tím lépe se udrží čerstvé. Pozdní bobule mají nejlepší organoleptické vlastnosti.
- Pro čerstvé skladování se aronie sklízejí v srpnu. Bobule nasbírané v srpnu nelze zmrazit, protože poté zcela zkysnou.
- V září se bobule sbírají na kompot, do kterého se přidávají v malých množstvích, aby získaly kyselost a sytější barvu.
- Arónii lze sklízet i na likér již v září.
- Na marmeládu lze použít i zářijové plody, ale pro tento účel se lépe hodí říjnové bobule.
- V říjnu se sbírají plody aronie na víno, džem a jiné sladké přípravky.
- Chcete-li vyrobit víno z aronie, musíte počkat, až úplně dozraje.
- K usušení je potřeba bobule aronie sbírat v říjnu, kdy jsou plně zralé.
Pokud arónii zasáhl mráz, pak se její plody již k sušení nehodí, ale i tak z nich můžete vyrobit víno nebo zavařit.
Doba sklizně aronie v závislosti na pěstitelské oblasti
Regiony Ruska se nacházejí v různých klimatických pásmech, takže bobule v nich dozrávají v různých časech. Chokeberry je považován za rostlinu středního pásma, takže doba jeho sklizně je obvykle uvedena speciálně pro střední Rusko. V jižních oblastech dozrává o několik týdnů dříve a na Sibiři později.
Přečtěte si více Kdy sbírat elecampan
Typicky se ve středním pásmu sklizeň aronie sklízí v druhé polovině září – první polovině října, na jihu – od konce srpna a po celé září, v severních oblastech – v říjnu.
I když nestihnete sklidit úrodu aronie před mrazem, její plody budou vhodné pro většinu sklizní, takže se to někdy dělá i začátkem listopadu.
Jak správně sbírat arónii
Sklizeň aronie je třeba naplánovat na jasný den, jinak se bobule budou hůře skladovat. Pokud však pár dní před akcí pršelo, je to ještě dobře. Umyl zkažené bobule a umyl zbytek. To je špatné pouze pro víno, protože je důležité, aby zachovalo divoké vinné kvasinky, které žijí na povrchu bobulí.
Bobule jeřábu je třeba stříhat nůžkami spolu s větvemi. Takto se lépe skladují. Navíc je to jednodušší než sbírat bobule jednotlivě.
Trsy jeřabin se kontrolují, aby se odstranily zkažené bobule, pak se umístí do dřevěných krabic a dají se na půdu k dlouhodobému skladování nebo se používají k určenému účelu.
Jeřabina sbíraná v srpnu až září při teplotě ne vyšší než 5 stupňů vydrží až do jara.
Pokud se nepodaří vytvořit vhodné podmínky pro skladování jeřabiny, lze ji usušit nebo zmrazit a také zpracovat na džem nebo víno.
Jak zmrazit plody aronie
Proces zmrazování aronie není složitý:
- Bobule jsou odstraněny z větví a tříděny.
- Vybrané ovoce se omyje ve studené vodě a nasype na ručník, aby rychleji oschlo díky materiálu absorbujícímu přebytečnou vlhkost.
- Plody se vkládají do plochého tácku nebo na prkénko v jedné vrstvě a vkládají se do mrazáku.
- Poté, co bobule ztvrdnou, nalijí se do tlustého plastového sáčku. Uvolní se z něj přebytečný vzduch, poté se pevně sváže nebo uzavře speciálním zipem, pokud je jím vybaven.
- Zbývající bobule jsou zmrazeny stejným způsobem.
Přečtěte si více Kdy sbírat pelyněk
Zmrazené aronie by měly být skladovány v mrazáku. V tomto případě se nezhorší minimálně rok.
Jak sušit arónii
Arónii můžete sušit v elektrické sušičce nebo troubě, ale při teplotě nepřesahující 60 stupňů, jinak se uvaří.
Před sušením musí být bobule jeřábu odděleny od stonků, omyty, umístěny do síta nebo cedníku, ponořeny do vroucí vody na 3-4 minuty, poté odstraněny a ponechány odkapat. Když jsou plody suché, rozloží se na plech a vloží do trouby předehřáté na 50–60 stupňů.
Jeřabina se po usušení nechá vychladnout uvnitř, poté se uloží do látkových pytlů, kartonových krabic nebo dřevěných krabic a uloží ke skladování. Pokud jsou bobule okamžitě zabaleny, vytvoří se kondenzace a rychle se zkazí. Pokud nemáte jeřabin mnoho, můžete je uchovávat v těsně uzavřených sklenicích.
Sušené bobule by měly být skladovány na suchém a chladném místě. Optimální teplota je 10 stupňů, ale pokud je o něco vyšší nebo nižší, žádná škoda se nestane.
