Kanadský sirup vyniká nejen svou příjemnou chutí a nevšedním aroma, ale také prospěšností pro lidský organismus. Obsahuje více než 50 složek, které se nenacházejí v jiných potravinářských výrobcích. Patří mezi ně kyselina abscisová, která má příznivý vliv na fungování slinivky břišní, a také unikátní sloučenina zvaná quebekol, jejíž vlastnosti jsou v mnohém podobné sacharidům.
Nutriční složení: 67 g sacharidů a 0,2 g tuku, bez bílkovin. Vysoký obsah kalorií v cukrovém javorovém sirupu – asi 260 kcal – je způsoben obsahem jednoduchých sacharidů. Obsahuje následující mikroprvky (v mg):
- vápník (67) – zajišťuje posílení nehtů, vlasů, kostí;
- zinek (4) – zlepšuje vstřebávání bílkovin v těle;
- mangan (3,3) – ovlivňuje rychlost přenosu nervových vzruchů;
- draslík (204) – posiluje srdeční a cévní svalová vlákna.
Přínos přípravku spočívá ve vysokém obsahu antioxidantů, které pomáhají odstranit z těla veškerý přebytek. Kromě toho sirup velmi zřídka způsobuje alergickou reakci a má nízký glykemický index (od 55 do 65).
Z čeho a jak jsou vyrobeny?
Hlavní produkce produktu je soustředěna v Kanadě (90 %) a ve Spojených státech amerických. Důvodem je skutečnost, že javor cukrový roste právě na území těchto zemí. Sběr začíná v jarní sezóně, kdy se vyrábí největší množství šťávy. Toto období se nazývá „pláč stromů“. Pro získání 1 000 ml sladkého sirupu je potřeba zpracovat asi 40 litrů nasbírané tekutiny. Proto má výrobek poměrně vysoké náklady.
Princip vaření je založen na odpařování sladké, čerstvě nasbírané šťávy. Hotový produkt houstne a snižuje hmotnost více než 30krát. Při výrobě nejsou použity žádné umělé přísady a není přidáván cukr. Proto jsou v sirupu zachovány všechny užitečné látky a prvky.
Připravit si doma pravý kanadský sirup je téměř nemožné. Jde o to, že šťáva sbíraná z místních stromů (v zemi rostou hlavně norské, polní a pseudoklen) nemá díky nízkému obsahu cukru sladkou chuť. Po uvaření nebude výrobek tak sladký a hustý a výsledek nesplní očekávání.
Aplikace
Tmavé odrůdy, které se připravují z mízy sbírané koncem jara, mají bohaté aroma a lze je přidávat do různých pokrmů jako zvýrazňovač chuti. Ideální s krůtím masem a zeleninou. Světlejší odrůdy výborně nahradí ovocné džemy a květový med. Mnoho lidí používá sirup jako sladidlo do horkých nápojů. Při tepelné úpravě se výrobek neznehodnocuje a nestává se zdravotně závadným, na rozdíl od medu. Proto existuje mnoho receptů na omáčky a horké dresinky se sladkou nótou, kde je hlavní složkou sirup.
Kromě vaření je produkt široce používán v kosmetologii a medicíně. Masky s ním pomáhají zpomalit přirozený proces stárnutí díky obsahu antioxidantů v produktu. Pro lékařské účely se tento sirup používá ke zvýšení ochranných funkcí těla a prevenci různých typů novotvarů. Javor je považován za výborný prostředek proti depresi: obnovuje energetickou rovnováhu, zmírňuje agresivitu a nervozitu.
Možná poškození a kontraindikace
Při nadměrné konzumaci přírodního sirupu může dojít k poškození. Doporučený denní příjem je do 30 g. Neexistují žádné zjevné kontraindikace, nicméně s jeho užíváním je třeba zacházet opatrně v následujících případech:
- Během těhotenství. Vysoký obsah draslíku v přípravku může negativně ovlivnit vývoj dítěte se zvýšeným tonusem dělohy.
- Pro nadváhu a obezitu, což je způsobeno významným obsahem kalorií v husté javorové hmotě.
- Pokud je zaznamenána individuální nesnášenlivost k produktu. Případy alergií byly hlášeny vzácně, nicméně pokud je sirup použit poprvé, měli byste začít s jednou čajovou lžičkou a sledovat, jak tělo zareaguje.
- Pro různé formy cukrovky. Výrobek není na seznamu zakázaných, ale frekvenci užívání a přípustné množství je nejlepší konzultovat se svým lékařem.
Při nákupu byste měli věnovat pozornost složení: umělý javorový sirup obsahuje zahušťovadla, další cukr a dochucovadla. Tento produkt neposkytuje žádné výhody.
Jak vybrat a skladovat javorový sirup?
Abyste neudělali chybu při výběru produktu a vychutnali si chuť zdravého javorového sirupu, musíte věnovat pozornost následujícím kritériím:
- Cena. Originální produkty stojí minimálně 40 dolarů za 1 litr.
- Výrobce. Je vyžadován certifikát kvality.
- Sloučenina. Nemělo by být uvedeno přidávání umělých cukrů, jiných sirupů (nejčastěji je výrobek doplněn kukuřičným sirupem) a konzervantů.
- Typ balení. Hustá konzistence a příjemná jantarová barva kvalitního přírodního sirupu jsou viditelné pouze v průhledných skleněných lahvičkách.
Doporučená doba použitelnosti výrobku není delší než 12 měsíců. Pokud je nádoba otevřena, měla by být uchovávána pouze na chladném místě mimo přímé sluneční světlo. Pokud se změní vůně nebo barva, je lepší sirup k jídlu nepoužívat. Pokud se stane kandovaným, tepelné zpracování pomůže obnovit texturu, ale produkt ztratí své výhody.
Javorový sirup je zdravý produkt přírodního původu, který dokáže rozproudit energii, zlepšit imunitu a zpomalit přirozené procesy stárnutí pokožky. Při mírné konzumaci se nemusíte bát přibírání na váze, alergií a dalších negativních jevů.
