Česnek je jednou z nejčastěji konzumovaných potravin. Většina lidí ji používá při přípravě různých pokrmů neustále. Někdy se stane, že vám po uvaření zůstane pár oloupaných hřebíčků, které jste nestihli použít. Pak se nabízí otázka, jak loupaný česnek skladovat, aby se nezkazil.
Jak dlouho lze česnek skladovat?
Podmínky, za kterých je nutné skladovat plody rostliny v její vyčištěné formě, závisí na chemickém složení a době jejího sběru. Abyste zjistili, jak jej nejlépe uchovat, abyste zabránili znehodnocení produktu, musíte zvážit některé faktory:
- Existují dva druhy česneku: jarní a zimní (šipky). Druhý typ dává výrazně větší sklizeň než první, ale lze jej skladovat poměrně krátkou dobu. Sbírá se na jaře a skladovat se dá maximálně do podzimu. V souladu s tím jsou pro dlouhodobé skladování (celou zimu) vhodné pouze jarní odrůdy.
- Látky obsažené v česneku působí silně antisepticky a protizánětlivě. Díky nim lze tuto rostlinu nejen dobře konzervovat, ale také sloužit jako přírodní konzervant pro různé produkty.
- Čerstvé plody česneku spíše vadnou, než aby se rozpadly. To znamená, že při skladování na nevhodném místě může česnek změknout a ochabnout, což je pro jeho použití nežádoucí.
Pokud jste stroužky česneku oloupali a plánujete je brzy použít, je dobré je dát do lednice. Tam mohou zůstat v bezpečí několik dní. Hlava s nerozděleným hřebíčkem tam může zůstat asi měsíc. Pokud toto období nestačí, je třeba využít jiné možnosti.
Dlouhodobé skladování
Pokud jste oloupali určité množství česneku, řekněme jednu nebo dvě hlavy, a nepotřebovali jste to, nezlobte se. Rostlina může zůstat čerstvá a chutná ve své očištěné formě po poměrně dlouhou dobu, například celou zimu. K tomu existuje několik způsobů ukládání. Lze je také použít, pokud chcete konkrétně skladovat velké množství loupaného česneku.
Použití mouky
Připravte si potřebný počet sklenic s dobře uzavíratelnými víčky. Před zahájením procesu plnění je třeba sklenice sterilizovat. To lze provést pomocí vroucí vody nebo horké páry. Poté nádobu osušte a nechte vychladnout.
Na dno se položí malé množství stroužků česneku, poté se nalije mouka. Mouka musí být čistá, suchá a bez parazitů v podobě brouků. Poté nádobu uzavřete těsně přiléhajícími víčky a uložte na tmavém a suchém místě. Mouka je v této formě také dobře zachována, protože chemické složení rostliny zabraňuje růstu škůdců v ní.
S pomocí soli
Oloupané plátky lze perfektně udržet čerstvé a šťavnaté pomocí běžné kuchyňské soli. Je považován za přírodní konzervační prostředek, který umožňuje, aby si produkty uchovaly své prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu.
Vezměte čistou, suchou nádobu, která nemá otvory. Na dno nasypte sůl v silné vrstvě. Poté se oloupaný hřebíček také těsně položí a navrch se položí další vrstva soli. Tímto způsobem naplňte celou nádobu. Nádobu pevně uzavřete a uložte na speciální skladovací místo.
v rostlinném oleji
Tato metoda je trochu složitější, ale po skladování česnek získá další chuť. Vezměte požadovaný počet sklenic a připravte je sterilizací. Vložte oloupaný a nakrájený česnek do sklenice, naplňte celou nádobu a naplňte ji rostlinným olejem.
Postačí jakýkoli olej, slunečnicový, olivový atd. Na přání můžete přidat různé další koření, sušené bylinky atd. Olej nasáklý kořením se později používá jako zálivka na salát.
Marinované ve víně
Česnek můžete uchovat i marinováním ve víně. Oloupané plátky vložte do skleněné nádoby, dokud nebude zcela naplněna. Navrch pak nalijte libovolné suché víno, na barvě nezáleží. Nádobu uzavřete pevným víkem a skladujte.
Univerzální koření
Z česneku si můžete vyrobit dochucovadlo, které následně přidáte do jakýchkoli jídel jako univerzální. Smíchejte oloupaný a nasekaný česnek se solí ve stejném poměru. Přidejte libovolné sušené bylinky dle vašeho výběru ve stejném množství a dobře promíchejte. Vložte do suché čisté nádoby, dobře uzavřete a uložte do skříně.
Zmrazené
Česnek lze také zmrazit pro dlouhodobé skladování. V tomto případě mohou být plátky buď celé, nebo jemně nakrájené. Připravený česnek vložte do suché nádoby nebo pečící fólie. Dobře zakryjte a vložte do mrazáku. Aby nedošlo k rozmrazení celé hmoty pokaždé, rozdělte produkt předem na malé části.
Česnekové pyré
Další způsob, jak připravit univerzální koření. Hřebíček se rozdrtí na kaši pomocí mixéru. Poté přidejte olivový olej v poměru 2:1. Dobře promíchejte a uložte do chladničky, zavřete víko. Toto pyré je připraveno ke konzumaci kdykoliv.
Pravidla pro ukládání
Kromě použití výše popsaných receptur je nutné dodržovat příslušná pravidla, za kterých bude produkt skladován po dlouhou dobu a bez ztráty kvality:
- Pro dlouhodobé skladování je nutné odebírat pouze čerstvé plody dobré kvality, bez známek kažení.
- Uzavřené sklenice se sklizeným česnekem je lepší skladovat na chladném a tmavém místě mírně pod pokojovou teplotou. V teplé místnosti se plody česneku mohou začít kazit, takže je nutné pravidelně kontrolovat jejich vhodnost.
- Oloupané čerstvé plátky by se neměly uchovávat v uzavřeném plastovém sáčku, protože to podporuje tvorbu kondenzátu. Na hřebíčku se rychle objeví plíseň.
Při dodržení všech nezbytných podmínek můžete tento zdravý produkt uchovat dlouho čerstvý a šťavnatý. Předem si promyslete, jak budete česnek skladovat, abyste jej mohli použít podle potřeby.
Aby byl česnek v zimě dobře uskladněn, musí být ze zahrádky odstraněn včas, právě když dobře dozraje. Vykopané hlávky je nutné důkladně vysušit, následně odříznout zcela vysušené stonky, peří a kořeny.
Volba způsobu skladování je rozhodující pro druh této plodiny cibule: letní nebo zimní. Jarní česnek, který se sází na jaře a sklízí na konci léta nebo na začátku podzimu, může dobře vydržet až do nové úrody, skladuje se přesně minimálně šest měsíců.
Zimní druh se vysazuje na podzim a vykopává se již v polovině léta. Obvykle neleží dlouho (asi 3-4 měsíce), protože na jeho zubech je mnohem méně ochranných skořápek než v létě. Zimní odrůdy jsou náchylnější k vysychání a také k napadení chorobami a různými hnilobami.
Skladování česneku, i přes nenáročnost této pikantní kultury, je spojeno s určitými obtížemi. Za nevhodných zimních podmínek může zelenina uhnít, vystavena houbové mikroflóře, vyschnout, ztratit vlhkost nebo vyklíčit a ztratit tak pikantní chuť a prospěšné vlastnosti.
Udržovací kvalita hlávek česneku je výrazně ovlivněna několika důležitými faktory, které je třeba vzít v úvahu při pokládání kořenité zeleniny na zimu:
Teplota. U letních odrůd jsou teplotní ukazatele optimální v oblasti + 18 . + 20 ° С. Zimní česnek je mnohem lépe zachován, když místnost není teplejší než + 5 . + 10 ° С.
Vlhkost vzduchu. Pokud je vzduch příliš vlhký, hlavy rychle hnijí, plesniví. Na příliš suchém místě česnek uvolňuje vlhkost a vysychá. Optimální vlhkost je 50-70%.
Osvětlení. Česnek uchovávejte na zimu na stinném místě, kam nedopadají sluneční paprsky. S nadměrným světlem začnou zuby klíčit.
Větrání. Vysoká vlhkost, která se často vyskytuje při stagnaci vzduchu, nepříznivě ovlivňuje žárovky. Vzduch musí volně proudit.
7 nejlepších způsobů, kde a jak správně skladovat česnek až do jara
Tradičně je lepší skladovat zeleninové plodiny pro zimní skladování v: skladech zeleniny, sklepech, sklepech, podlahách, půdách a dalších podobných prostorách. Zavařovat česnek doma je však docela možné, jen je potřeba podle toho připravit hlávky.
V bankách
Některé hospodyňky a majitelky velmi úspěšně skladují celé hlávky česneku nebo rozdělené na stroužky do sklenic. Nádobu je nutné nejprve důkladně omýt saponátem nebo sodou a poté sterilizovat v troubě a vysušit.
Bankovní technologie je následující:
Důkladně vysušené hlávky se nejprve roztřídí podle velikosti.
Pokládejte ve vrstvách, které lze (volitelně, volitelně) posypat popelem, hrubou solí, moukou atd., aby se cibule tak těsně nedotýkaly.
Místo víka je hrdlo sklenice pokryto gázou nebo bavlněným hadříkem, takže dovnitř bude volně pronikat vzduch. Nemůžete to pevně zavřít, jinak se tam česnek udusí. Nemůžete zakrýt vůbec nic.
Poté se nádoby umístí do spíže, skříně atd. (chladné a tmavé místo).
Bude to až do jara.
V copáncích
Starý, dalo by se říci, rustikální způsob skladování česneku bez použití jakékoli nádoby. Copánky vypadají mimořádně barevně a zdobí interiér. Zaplétat můžete jak jarní, tak zimní česnek. Žárovky jsou dokonale skladovány a po dlouhou dobu se nezhoršují (zpravidla celou zimu a dokonce i na jaře, až do teplého počasí).
Po vykopání a vysušení se stonky nezkrátí, musíte nechat ocasy alespoň 15-20 cm.
Počínaje 3 hlavami splétejte cop a postupně přidávejte další.
Volitelně. Je snadné navléknout cibuli na provázek nebo provaz (můžete to udělat také).
Hotový oplet se zavěšuje ze stropu nebo na stěnu (lodžie, balkon, kuchyně), mimo topné spotřebiče.
V této podobě lze česnek chovat i ve sklepě nebo na půdě (hlavní je, že to teplotní a vlhkostní podmínky dovolí).
Poznámka: místo copánků můžete vytvořit pravidelné svazky (vázání 5-10 hlav na základně). A také zavěste česnek na vhodné místo.
V síťkách nebo punčochách
Síťky na zeleninu, provázkové sáčky, staré punčochy a dokonce i punčochové kalhoty jsou skvělé pro uchování česneku v zimě. Síťovaná tkanina, která má mnoho mezer, dokonale prochází vzduchem a zabraňuje navlhnutí a pocení žárovek. Výborná je i konzervace, do jara určitě. Kromě toho lze v zimních měsících plodinu snadno kontrolovat, zda nehnije nebo vysychá.
Postup je následující:
Vezměte si síťku nebo punčochu.
Dovnitř položte hlavičky česneku.
Kravata nahoře.
Zavěšují se na háčky na nejchladnějším místě bytu nebo soukromého domu: u balkonových dveří, na verandě, na kryté terase, v chodbě atd.
V масле
Originální a trochu neobvyklý způsob, jak uchovat česnek čerstvý. Zároveň je olej nasycený kořeněným aromatem a používá se i jako dresink. Takový přípravek může být skladován po dlouhou dobu – až šest měsíců nebo dokonce déle, aniž by ztratil svou chuť a užitečné vlastnosti.
Nejprve je třeba připravit skleněné nádoby malého objemu (0,2-0,5 l).
Nádoby se umyjí, sterilizují a suší.
Hřebíček, předtím oloupaný ze slupky, se umístí do nádoby.
Poté se nádoby naplní až nahoru jakýmkoli rafinovaným rostlinným olejem: slunečnicovým, olivovým atd.
Olej by měl zeleninu zcela pokrýt.
Banky jsou hermeticky uzavřeny nebo srolovány víčky.
Odesláno na chladné místo.
Otevřený polotovar je uložen na krátkou dobu – ne déle než měsíc.
V košíku, krabici nebo přepravce
Velmi často se česnek, který podléhá dlouhodobému skladování, vyskládá do mělkých krabic, košů nebo krabic. Vrstva zeleniny by neměla přesáhnout 15 cm. Předpokladem je přítomnost jakýchkoli otvorů, štěrbin nebo mezer v nádobě pro ventilaci. Skladování v přepočtu na průměr, do jara.
Technologie práce je následující:
Neoloupané, ale dobře vysušené hlavičky česneku vložíme do připravených nádob.
Aby nevyschla, lze každou cibuli zpracovat předem, ještě před pokládkou, ponořením do rozpuštěného parafínu na 2-4 sekundy.
Česnek můžete skladovat, až parafínová skořápka ztuhne.
Naplněná nádoba se přemístí do spíže, skříně nebo na jiné místo, kde je dostatečně chladno. Jak dlouho se skladuje: 3-5 měsíců.
V ledničce
Při skladování v bytě lze malé množství česneku uchovávat v lednici. Úplně dole, v sekci zeleniny, jsou také vytvořeny vhodné teplotní podmínky – + 2 . + 4 ° С. Ačkoli tato metoda má významnou nevýhodu – ostatní produkty uložené v blízkosti získávají charakteristickou kořeněnou vůni.
Měli byste jednat takto:
Česnek dobře suší.
Uložte do papírových pytlů nebo nádob s větracími otvory.
Můžete je posypat cibulovou slupkou nebo solí.
Vrstva absorbuje přebytečnou vlhkost, aby byla plodina správně uložena.
Zabalený česnek se pak umístí na nejnižší polici chladničky (všimněte si, že někdy je krabice na zeleninu nahoře).
DŮLEŽITÉ: tato metoda je vhodná pouze pro zimní odrůdy, nikoli pro jarní odrůdy.
vakuové skladování
Specializovaný vysavač si získává stále větší oblibu mezi letními obyvateli a pěstiteli zeleniny, protože vám umožňuje udržet zeleninu čerstvou doma nejen do jara, ale také mnohem déle – až rok. Je důležité umět správně pracovat s vakuem. Někomu, pokud není česnek správně sklizen, se vakuové sáčky nafouknou.
Tento algoritmus je následující:
Česnekové hlavy jsou očištěny od přebytečných, snadno odstranitelných slupek, vysušeny.
Poté se rozloží do vakuových sáčků nebo sklenic se speciálními víčky. Cibule lze použít celé nebo nakrájet na plátky. Je přijatelné (i výhodnější) hřebíček balit a oloupat (viz foto).
Vzduch je odčerpáván speciálním zařízením – vysavačem.
Bez přístupu vzduchu česnek neonemocní a nevysychá.
Vakuová nádoba naplněná zeleninou se umístí do lednice nebo na jiné chladné místo.
Doplnění: místo vakuových sáčků lze hlavy zabalit do potravinářské fólie. Ale v tomto případě nebude česnek skladován tak dlouho, několik měsíců.
Zdroj: https://7sotok.com/kak-hranit-chesnok
- ← Počet obětí dopravních nehod v regionu Dzeržinskij vzrostl na 15
- Lukašenko svolal schůzku o vojenské bezpečnosti →
