Co je lepší přidat do vodky pro zlepšení chuti?

Jak křehká je čára rozdělující světlo a stín. Ne všechno na alkoholu je špatné, hlavní věcí je dodržovat „zlatou míru“ pití. Podle lékaře a filozofa Paracelsa pouze míra určuje, zda je látka škodlivá nebo prospěšná. Promluvme si o rostlinách, které dodávají tradičním ruským tinkturám aroma, sílu a chuť.

V minulosti se likéry vždy podávaly u svátečního stolu v karafách. Na fotografii: tinktury v karafách z konce 18. – počátku 20. století. (Z autorovy sbírky.)

Věda a život // Ilustrace
Věda a život // Ilustrace
Věda a život // Ilustrace

Na obrázcích shora dolů: mochna vzpřímená, nebo galangal, bizon vonný, klásek vonný; níže – třezalka tečkovaná.

„Erofeich“ je tradiční název pro ruské tinktury vyrobené z bylin a koření bez přidaného cukru. Podle jedné z historických verzí je původ tohoto jména spojen se jménem holiče Erofeicha žijícího v 18. století, který vyléčil hraběte Alexeje Orlova z vážného onemocnění žaludku (pravděpodobně zánět žaludku s vysokou kyselostí) s podobným nápoj a získal právo vyrábět tinktury na prodej.

Chuť, vůně a částečně i barva tinktur závisí na chuti a aromatických vlastnostech rostlin a koření, na kterých je alkohol vyluhován.

Jednou z nejznámějších „vodkových“ rostlin, která se odedávna používá v lékařství, je mochna vzpřímená neboli galangal. Rostlina je snadno k nalezení na vlhkých loukách, podél břehů příkopů, na lesních mýtinách v celé evropské části Ruska a západní Sibiře. Často se vyskytuje podél okraje rašeliníků, kde oddenek leží v hloubce 20-25 cm.

Mochna je trvalka s velmi tenkými stonky, které se nahoře větví. Na bázi stonků je malá, brzy odumírající růžice listů. Květy jsou žluté, jednotlivé. Kvete celé léto.

Jako surovina se používá oddenek potentilly. Čerstvě vytěžený je na vině světle růžový s příjemnou vůní a vyznačuje se vysokým obsahem tříslovin. Usušený oddenek je tvrdý a těžko se drtí – musíte ho rozlousknout kladivem, jako vlašské ořechy.

Galangal se sklízí hlavně v létě, protože na podzim není snadné najít jeho tenké stonky mezi ostatní trávou. Oddenek se vykope, očistí, omyje a suší ve stínu. Chcete-li připravit tinkturu, rozdrťte a přidejte ne více než 0,5 čajové lžičky na 1,5 litru vodky. Při vyšším dávkování se chuť nezlepší, vysoký obsah tříslovin může mít vliv na sliznici žaludku a střev – prudce se oslabí vylučování trávicích šťáv, ztíží se trávení potravy.

Alkoholovou tinkturu galangalu lze použít jako dobrou dezinfekci místo jódu. Je vhodný k výplachům úst při bolestech v krku a zubech, dále při onemocnění parodontu a jiných zánětlivých onemocněních.

Další rostlinou je nenápadná bylina bizon vonný, jehož vodková tinktura se nazývá „Zubrovka“.

Zubr vonný je trvalka vysoká 25-70 cm.Listy jsou široké, tvrdé, vzpřímené, s ostřím. Výhony jsou dvojího typu: vegetativní, s mírně drsnými listy, a kvetoucí, v jejichž horní části je 4-5 trsů krátkých vodorovných větví s velkými trojkvětými klásky. Po odkvětu se větve zvednou a připomínají latu prosa. Zubr kvete v dubnu až květnu, semena opadávají až koncem podzimu nebo v zimě. Šupiny konzervované semeny hrají roli plachty a semena kloužou po povrchu sněhu a usazují se na nových místech.

Rostlina se nachází v evropské části Ruska, na Kavkaze, na Sibiři a na Kamčatce. Roste na zatopených loukách, řídkých lesích a pasekách. Miluje světlo a ve vhodných podmínkách rychle vytváří husté, tvrdé houštiny. Obsahuje velké množství kumarinu, sušením získává silnou vůni čerstvého sena. V medicíně je bizon znám jako lék na žaludeční choroby, tuberkulózu a horečku. Vyrábí se z něj pleťové vody na špatně se hojící rány a plísňová onemocnění kůže.

Při přípravě domácí tinktury počítejte se silnou vůní bylinky, proto na půllitrovou láhev vodky dejte maximálně jeden lístek. Po 10 dnech je tinktura připravena. Jeho barva je zelenožlutá, chuť mírně štiplavá, s vůní bizoní trávy. Pro zjemnění chuti přidejte malé množství cukru (1-2 lžičky na 0,5 l).

Složení vermutů a vodek, potravinářských esencí s vůní sena, zejména nápoj citro, zahrnuje další rostlinu „vodky“ – vonný klásek.

Tato rostlina se vyskytuje na loukách, řídkých lesích a mýtinách, na písku a oblázcích poblíž řek. Tvoří malé houštiny, ale na rozdíl od zubrů není nápadný: k nalezení klásku vonného se musíte docela plazit. Keře jsou husté, s krátkými, širokými listy. Klásek je 2-4 cm dlouhý a dosti široký, skládá se z krátkých větví s dlouhými květními šupinami, takže působí střapatě. Kvete v květnu až červnu, plodí v červenci až srpnu. Tráva se sklízí během květu. Stejně jako bizon, sušený voní po kumarinu, ale jemněji.

Doma při přípravě tinktury na půllitrovou láhev vodky stačí 3-4 snítky voňavého klásku.

V lékařství se tato rostlina používá jako sedativum a expektorans, dále při závratích, bolestech hlavy, nevolnosti, infekcích horních cest dýchacích, tuberkulóze a jako diuretikum.

Zdaleka ne poslední roli mezi rostlinami používanými k přípravě tinktur má dub obecný – dub letní.

Tinktura vodky na mladé dubové kůře je jednou z nejstarších a nejznámějších tinktur, nazývá se „koňak“. Pro domácí přípravu si vezměte mladou kůru tenkých větví (ne starších tří let) dubu. Sbírá se v červnu a suší se ve stínu. Na 2,5 litru vodky potřebujete 2-3 lžíce již drcené kůry, 2 lžičky páleného cukru, vanilin na špičku nože, muškátový oříšek (cca 1/5 ořechu), 2 ks. karafiáty. (U vanilinu a hřebíčku buďte opatrní: předávkování může mít za následek „kolínskou“.)

V lékařství se odvar z dubové kůry používá jako stahující prostředek při průjmech, kožních chorobách, bolestech v krku, na dlouhotrvající rány.

K přípravě hořkých tinktur se hojně používají rostliny třezalka tečkovaná neboli třezalka obecná a třezalka tečkovaná neboli čtyřstěnná.

Třezalka tečkovaná je trvalka s dvoustěnnými lodyhami, nahoře rozvětvenými, vysoká od 30 cm do 1 m. V lučině jsou dobře viditelné její „svítící“ keře. Pokud se podíváte na jakýkoli list ve světle, jsou v něm jasně viditelné průhledné „díry“ a tmavé kulaté skvrny. Květy třezalky jsou žluté, s pěti okvětními lístky, shromážděné ve vrcholových květenstvích. Lístky jsou úzké, s černými tečkami nebo čárkami. Plody jsou podlouhlé tobolky, praskající podélně na dvě poloviny.

Rostlina je rozšířena po celé Evropě, střední a Malé Asii. Roste v lesních a lesostepních zónách. Kdysi to byla nejběžnější rostlina v moskevské oblasti, ale nyní zmizela téměř všude. Bohužel stejný osud čeká i třezalku tečkovanou. Obvykle rostou poblíž, ale třezalka se nenachází v Moldavsku, na dolním toku Volhy a Donu, v oblasti Černého moře a na Krymu. Třezalka tečkovaná se od běžné třezalky liší tím, že má větší listy a její stonek má na řezu čtyři strany jako zápalku. Dalším charakteristickým rysem tohoto druhu je absence „děr“ v listech, ale mají černé skvrny. Třezalka kvete dříve než třezalka o dva týdny.

Vrcholky stonků třezalky se odřezávají na začátku kvetení, kdy většina květů ještě nerozkvetla. Při sklizni ponechte 2/3 rostliny, jinak větve špatně dorostou.

Třezalka obsahuje silici a pryskyřičné látky. Šťáva a alkoholové výtažky z ní zvyšují citlivost pokožky na sluneční záření, proto se v létě třezalka, zejména její tinktury, užívá opatrně: po konzumaci se můžete spálit.

V průmyslu alkoholických nápojů se v hořké tinkuře „Třezalka tečkovaná“ používá nejen třezalka, ale také sladký jetel a oregano. Tinktura má světle hnědou barvu, hořkou chuť a vůni po třezalce.

Je snadné připravit si doma balzám zvaný „Stará dača“. Na 0,5 litru vodky budete potřebovat 1-2 velké větve třezalky a oregana. Do hotové tinktury přidejte 0,5 šálku sirupu z malinových povidel a poté nechte ještě 3-4 dny.

Třezalka se používá i v lékařství: při hepatitidě, stagnaci žluči, při prvních příznacích cholelitiázy, zánětu žaludku s nedostatečnou sekrecí kyseliny chlorovodíkové, při nadýmání, jako mírné diuretikum při urolitiáze. Infuze třezalky se používají k vyplachování úst, léčbě a prevenci stomatitidy. Ve formě obkladů se používají na krvácející a infikované rány.

Jako dezinfekční prostředek a prostředek na hojení ran s úspěchem používají místo jódu lihovou tinkturu z třezalky, která ale štípe stejně – kvůli alkoholu.

Neuvedli jsme všechny rostliny používané k přípravě tinktur. Jakákoli tinktura je uchovávána na tmavém místě po dobu 7-10 dnů a filtrována. Čím déle sedí, tím je chutnější.

Čistá vodka nebo dobrý měsíček je samozřejmě skvělá, ale různé alkoholické nálevy se dají snadněji pít a umožňují zpestření hostiny. Naštěstí majitelé měsíčních destilačních přístrojů nemají nedostatek surovin pro experimenty. Když chcete rychle připravit nějaký neobvyklý nápoj na stůl, expresní recepty na domácí likéry přijdou na záchranu.

Top 5 super rychlých způsobů vyluhování alkoholu

Vybrali jsme pro vás nejjednodušší a nejchutnější recepty na tinktury a seřadili je tak, aby se zkracovala doba výroby.

Louskáček

Tinktura se připravuje z jakéhokoli druhu ořechů, včetně piniových a lískových oříšků. Hlavním kritériem pro výběr surovin je přítomnost skořápek, které dodávají barvu hotovému nápoji.

Budete potřebovat:

• 1 litr vodky nebo vysoce kvalitního měsíčního svitu;
• sklenice malých ořechů nebo 20 vlašských ořechů;
• nádoba s těsným víkem.

Postup vaření:

1. Rozdrťte ořechy se skořápkami, vlašské ořechy rozdělte na 4 části.
2. Vložte do nádoby na nálev a přidejte alkohol.
3. Nechte měsíc zrát na tmavém místě.
4. Scedíme a vychladíme.

Tinkturu z ořechů s vodkou lze použít jako lék na chudokrevnost, a pokud se připraví s vlašskými ořechy, pomůže při problémech se štítnou žlázou.

Prořezávat

Sušená švestka je skutečnou pokladnicí mikroprvků a při vyluhování se všechny její výhody přenesou do alkoholu.

Budete potřebovat:

• 200-250 gramů sušených švestek;
• litr dvakrát čištěné vodky/měsíčního svitu.

Postup vaření:

1. Sušené švestky omyjeme a nakrájíme.
2. Vložte do nádoby s pevným víkem a naplňte měsíčkem nebo vodkou.
3. Umístěte na tmavé místo po dobu 2 týdnů.
4. Scedíme a dáme vychladit.

Při střídmé konzumaci nezpůsobuje tinktura ze švestek kocovinu a prospívá tělu.

Lemon

Citronová kůra a šťáva se aktivně používají k vyrovnání chuti alkoholických nápojů, zejména pokud je základem měsíční svit. Citronová tinktura s vodkou je výborným prostředkem pro posílení imunitního systému v období mimosezónního propuknutí viróz.

Budete potřebovat:

• kůra ze tří citronů;
• 1 litr vodky;
• Xnumxl vody;
• 500 gramů cukru.

Postup vaření:

1. Z citronů odřízněte kůži.
2. Dáme do nádoby a naplníme vodkou, poslouží i dobře vyčištěný měsíční svit.
3. Nechte týden odležet a každý den promíchejte.
4. Z vody a cukru připravíme sirup.
5. Tinkturu přecedíme a smícháme s cukrovým sirupem.
6. Nechte ještě pět dní dozrát na chladném místě a můžete ochutnávat.

Tinktura z citronové vodky se skvěle pije a dámám moc chutná. Chuť alkoholu prakticky není cítit.

Mead

Jeden z receptů, o kterém říkají: “Jednodušší to už být nemůže.” Zvládne to i začátečník.

Budete potřebovat:

• 1 litr vodky;
• 3 lžíce medu;
• 5-7 hřebíčků (pokud chcete, přidejte špetku skořice).

Postup vaření:

1. Vložte med a hřebíček do sklenice s pevným víčkem.
2. Nalijte vodku nebo dvakrát destilovaný měsíční svit.
3. Uzavřeme, podusíme a necháme týden louhovat.
4. Je vhodné sklenici denně protřepat.
5. Scedíme, vychladíme, podáváme.

Medové tinktury vyrobené s vodkou jsou jemné a aromatické, příjemné na pití, zvláště v chladném počasí.

Křen

Nejrychlejší a nejúčinnější z naší recenze je tinktura z kořene křenu.

Budete potřebovat:

• 1 litr vodky;
• čerstvý kořen křenu;
• nádoba na infuzi s těsným víkem.

Postup vaření:

1. Oddenek se omyje, oloupe a jemně naseká. Můžete ji nakrájet nebo namlít na mlýnku na maso.
2. Rozdrcený křen zalijte vodkou a nechte 5 dní, denně protřepávat.
3. Scedíme, vychladíme a podáváme.

Hrenovukha je skvělý doplněk k teplým masitým pokrmům a pomůže vám rychle se zahřát a zotavit se při nachlazení. Jednoduchých expresních receptů je pouze pět, ale pomohou výrazně zpestřit slavnostní hostinu a překvapí hosty.

Materiál není reklamou na alkoholické výrobky.