Palačinky jsou jedním z nejstarších jídel tradiční ruské kuchyně. Chutné, růžové a tak chutné – jsou vždy vítány na každém stole a kdykoli. Palačinky získávají zvláštní význam, když pravoslavní slaví zvláštní týden – Maslenici. Tento pokrm je symbolem jarního slunce, právě palačinkami se pravoslavní loučí se zimou a vítají jaro. Samotné slovo „palačinka“ pochází ze staroslovanského „mlyn“, což bylo vykládáno jako mleté obilí. A především kvalita zrna rozhoduje o tom, jak dlouho, kde, v čem, jak správně a jak nejlépe palačinky skladovat, aby neoschly a zůstaly co nejdéle čerstvé a měkké.
Jak skladovat palačinky zakoupené v obchodě
Bohužel, nebo pro někoho naštěstí naštěstí, milovníci palačinek nemusí vědět, jak je vařit, protože hotové palačinky koupíte téměř v každém obchodě. Pokud byl takový produkt přinesen z obchodu ve zmrazeném stavu, měli byste jej okamžitě vložit do mrazničky.
Trvanlivost polotovarů palačinek dle SanPiN při teplotě -18° je 4 měsíce. Zpravidla se však v závislosti na složení produktu může trvanlivost uvedená výrobcem na obalu lišit, ale jen mírně.
Pokud hotové palačinky z obchodu hned nezmrazíte, lze je skladovat v chladu až 72 hodin. V lednici jsou umístěny v obalu, ve kterém byly zakoupeny. Před nákupem hotových palačinek je důležité se ujistit, že obal je neporušený a že nejeví známky nesprávného nebo opakovaného zmrazení. Pokud se jedná o váhový produkt, budete potřebovat nádobí s nízkými stranami, do kterých musíte přenést palačinky a zakrýt je potravinářskou fólií.
Jak skladovat palačinky při pokojové teplotě
Skladovací podmínky pro palačinky vyžadují nízké teploty, ale někdy to není možné. Abyste se takovým produktem neotrávili, musíte vědět, jak a jak dlouho jej můžete skladovat bez chlazení.
Při pokojové teplotě budou hotové palačinky hotové do 24 hodin.
Pokládají se ve stohu na misku a zabalí se do potravinářské fólie, aby okraje neoschly. Pokud se však jedná o plněné palačinky – zejména tvarohem, houbami, masem nebo houbami, pak je lepší neriskovat zdraví a neskladovat je do zítřka bez chlazení. Nebo je alespoň nechte venku (na balkóně), pokud je tam dostatečně chladno.
Jak uchovávat palačinky v lednici
Ne déle než 2 dny při teplotě 0-8°C – tak dlouho můžete palačinky skladovat v lednici.
Upečené palačinky se horké pokládají na misku a každou palačinku potře máslem. Do lednice se neposílají za tepla, ale když uvařené palačinky vychladnou, zabalí se do potravinářské fólie nebo se stoh přikryje víkem nebo miskou tak, aby byly okraje uzavřené.
Jak uchovávat palačinky v mrazáku
Skladování palačinek v mrazáku při -18°C je velmi pohodlné a nijak neovlivňuje jejich čerstvost po dobu 1 měsíce.
Na palačinky plněné droždím je třeba připravit plastovou nádobu a palačinky bez náplně lze zabalit do potravinářské fólie a položit na plastové nebo dřevěné prkénko. Zmrazené palačinky lze rozmrazit v mikrovlnné troubě nebo v troubě tak, že pánev vymažete olejem a přikryjete alobalem.
Jak osvěžit mírně suché palačinky
Okraje palačinek velmi rychle osychají, takže jsou méně chutné. Pokud je správně skladujete v lednici nebo při pokojové teplotě, nestane se to. Ale pokud se to náhle stane, pak mohou být palačinky „reanimovány“. Chcete-li to provést, nalijte vroucí vodu do kovové mísy, položte na ni nádobu s palačinkami a zakryjte je víkem. Palačinky můžete dát i se sklenicí vody na pár minut do mikrovlnné trouby, také jim to dodá svěží a chutný vzhled.
Tenké palačinky vysychají ještě rychleji. Pokud jsou palačinky před uložením do rána pevně zabaleny do potravinářské fólie, nemělo by se jim nic stát. Zda je potřeba palačinky osvěžit, závisí také na tom, kolik dní byly v lednici. A tento způsob jim pomůže vrátit se k dřívější svěžesti: každou placku posypte z jedné strany cukrem a čtyřikrát zabalte, poté položte na plech (vymaštěný nebo vyložený papírem) a vložte do předehřáté trouby na cca 5 Bude to jednodušší pro ty, kdo mají palačinkář nebo mikrovlnku – tam je mnohem pohodlnější ohřívat palačinky.
Funkce skladování palačinek s masem
Jak dlouho se palačinky skladují v lednici s mlékem nebo vodou, záleží také na tom, jaká náplň je v nich.
Trvanlivost palačinek s masem je 12 hodin při teplotě 4-8°C. Pokud tedy nebyly okamžitě zmrazeny, nemohou být skladovány několik dní. Palačinky s masem je vhodné dokončit večer před dalším dnem.
Empanadas můžete zmrazit a skladovat při -18°C po dobu 4 týdnů. To je výrazně delší než trvanlivost palačinek v lednici. Před zmrazením vložte palačinky do uzavřeného potravinového sáčku a můžete je rozmrazit v mikrovlnné troubě nebo v troubě předehřáté na minimum.
Vlastnosti ukládání palačinek s tvarohem
Palačinky s tvarohem vydrží v lednici stejně dlouho jako palačinky s masem. I tato náplň podléhá zkáze, takže trvanlivost palačinek v lednici bude kratší než bez tvarohu.
Nejpozději po 12 hodinách při teplotě 4-8°C se mohou jíst palačinky s tvarohem. Pokud je teplota 0-4°C, neztratí svěžest až 24 hodin.
Současně zůstává způsob, jak udržet palačinky čerstvé až do zítřka, stejný: musí být umístěny do nádoby a těsně uzavřeny víkem nebo pokryty plastem.
Často vyvstává otázka, zda je možné zmrazit palačinky s tvarohem. Ve skutečnosti se palačinky plněné tvarohem zmrazují stejně snadno jako jakékoli jiné palačinky. Lze je skladovat v igelitovém sáčku na zip v mrazáku po dobu až 1 měsíce.
Viz též:
Další materiály webu
Některé druhy dortů lze úspěšně skladovat v mrazáku. A všechna tato tajemství pro vás odhalíme v novém článku!
Palačinky jsou pokrmem se starodávnými tradicemi starými staletí. Každý národ má svou vlastní odrůdu tohoto kulinářského produktu, ale červené palačinky klasické ruské kuchyně jsou nám bližší. Zvláště často se pečou v týdnu Maslenitsa, kdy pravoslavní slaví příchod jara. Ale aby nás pečivo těšilo svou chutí déle, zůstalo měkké a čerstvé, je vhodné vědět, jak skladovat palačinky s různými náplněmi.
Skladování polotovarů
Když není čas na pečení palačinek sami, vždy je možné je zakoupit hotové s různými náplněmi. Pro vaření je třeba takové polotovary pouze zahřát.
Je třeba si uvědomit, že všechny zmrazené polotovary, které se vrátí domů, musí být okamžitě umístěny do mrazničky.
Palačinky skladujte – polotovary by měly být při -18 °C až 4 měsíce. Ale kvůli rozdílu ve složení těsta a náplně se může trvanlivost produktu mírně lišit od toho, co uvedl výrobce.
Před nákupem polotovarů byste se měli ujistit:
- v těsnosti továrního balení;
- že produkt nebyl několikrát zmražen.
Skladování mimo lednici
Palačinky by měly být skladovány při nízké teplotě. Nejlepším místem je lednička. Tato možnost ale není vždy dostupná. Aby se pokrm nezhoršil a nestal se příčinou otravy jídlem, musíte vědět, jak dlouho se můžete obejít bez chladničky.
Palačinky můžete skladovat bez chladničky ne déle než jeden den. Rychle se kazící náplně zkracují tuto dobu na 12 hodin.
Palačinky se pokládají na talíř na hromádku a pokrývají se polyethylenem, aby se zabránilo vysychání okrajů.
Náplně jako houby, tvaroh nebo maso nedovolí polotovaru vydržet při pokojové teplotě déle než pár hodin. Takový produkt se spotřebuje co nejrychleji, abyste se nevystavili nebezpečí střevní nevolnosti.
V zimě je povoleno skladovat palačinky bez lednice na nevytápěné lodžii až dva dny.
Uchovávání palačinek v lednici
Při teplotách od 0°C do +8°C mají palačinky trvanlivost 2 dny. A plněný produkt zůstane čerstvý nejdéle 24 hodin.
Po upečení se palačinky skládají na velký plochý talíř. Každý z nich je navíc mazán máslem. Po úplném ochlazení jsou výrobky zabaleny do fólie nebo uzavřeny tak, aby okraje nevyschly. A pak odeslán do lednice.
Uchovávejte palačinky v chladničce déle, než je výše uvedené období, nestojí za to. Potraviny s prošlou dobou použitelnosti mohou způsobit vážnou otravu jídlem.
Úložný prostor v mrazáku
Skladování palačinek v mrazničce je skvělý způsob, jak uložit produkt po dobu až 30 dnů. Jeho struktura a kvalita se přitom nijak nezmění. Teplota skladování by však měla být nastavena pod -18 °C. Polotovary po zmrazení lze skladovat nejdéle 4 týdny.
Miska na kynuté těsto s náplní by měla být uložena v uzavřené plastové nádobě. Bez náplně – na dřevěné desce zabalené ve fólii.
Palačinky můžete rozmrazovat v mikrovlnné troubě nebo v troubě. V tomto případě je nádoba namazána olejem a pokryta fólií.
Kolik palačinek je uloženo (tabulka)
Místo skladování
Doba použitelnosti
Jak přinést svěžest suchým palačinkám
Hlavním problémem palačinek je, že okraje velmi rychle vysychají. V tomto případě produkt ztrácí nejen vzhled, ale i chuť. To se při správném skladování nestane. Ale pokud se to všechno stalo, následující metoda pomůže dát pečivu svěží vzhled.
- Vroucí voda se nalije do smaltované nádoby;
- na to se položí talíř palačinek;
- zakryjte je pokličkou a nechte pár minut působit.
Palačinky můžete „osvěžit“ v mikrovlnné troubě, pokud je tam vložíte spolu s nádobou s vodou na 2 minuty.
Tenké palačinky nejprve oschnou. Před uskladněním palačinek na několik hodin se proto zabalí do fólie, aby se zabránilo jejich vysychání.
Dalším způsobem je použití trouby. Za tímto účelem je každá palačinka na jedné straně posypána cukrem, poté se 4krát přeloží, poté se rozloží na plech na pečení předem naolejovaný (pokrytý pergamenem). Bude trvat 5 minut, než se vrátí chutný vzhled a vynikající chuť.
Palačinky plněné masem
Jak dlouho skladovat palačinky v lednici, určuje složení jejich těsta a náplně.
Trvanlivost palačinek s masem je cca 12 hodin při teplotě 0°C – + 8°C. Večer připravený pokrm s masovou náplní je vhodné sníst během následujícího dne (ne později).
Mražené palačinky s masem lze skladovat v mrazáku až 4 týdny při -18°C. To je mnohem déle než v lednici. Zmrazte je ve vzduchotěsných sáčcích na potraviny. A rozmrazují se pomocí mikrovlnné trouby nebo v troubě, která je předehřátá na + 50 ° C.
Palačinky s tvarohovou náplní
Palačinky s tvarohem můžete skladovat stejně dlouho jako pokrm s masem. Tvaroh je klasifikován jako produkt podléhající zkáze, v důsledku čehož jsou palačinky s takovou náplní skladovány méně než bez ní.
Pro prodloužení trvanlivosti palačinek s tvarohem je lze zmrazit podle stejného principu jako ostatní druhy tohoto pečiva. V hermeticky uzavřeném obalu si udrží spotřebitelskou kvalitu až 1 měsíc.
Takže na otázku – kam ukládat palačinky, existuje jednoznačná odpověď: v lednici. Jen tak vydrží co nejdéle.
