Název „honey agaric“ nebo „honey agaric“ je lidový název, který spojuje různé čeledi a rody hub. Název „medové houby“ vznikl kvůli růstu hub. Většina zástupců žije na pařezech. Určitou výjimkou z těchto pravidel je však medonosná houba luční (hřib luční, hřib luční, hřebíček), protože žije na volných travnatých plochách. Houby medonosné v jejich rodu zahrnují celkem 34 druhů, z nichž je popsáno asi 22 druhů. Houbaři však nejvíce znají letní medové houby, zimní medové houby a podzimní medové houby jako ty, které lze bezpečně jíst. Přečtěte si o nich více.
Zimní medová houba. Jedlá houba patřící rodině Ryadovkovců. Zimní houba medonosná je na různých lokalitách známá jako “flammulina sametonohá”, zimní hřib, enokitake, kolibia sametonohý, mnich. Houby tohoto druhu, parazitické houby, rostou nejlépe na poškozených listnatých stromech, odumřelém dřevě vrb popř. topoly, na březích potoků, zahrad, parků a okrajů lesů. Plodí od podzimu do jara v hustých skupinách, ale občas se najde i pod sněhem.
Houba má klobouk, 2 až 10 cm v průměru, plochý, žluté až oranžově hnědé barvy. Mladé houby s konvexním kloboukem, okraje jsou světlejší než střed. Noha je trubkovitá a hustá, sametově hnědé barvy, jejíž délka dosahuje 7 cm.Dužina zimní medové houby je tenká. Destičky jsou řídké, přilnavé.
Podzimní medová houba houba. Jako parazit je podzimní houba medonosná schopná usadit se na více než 200 druzích stromů, někdy parazituje i na bramborách. Růst se vyskytuje ve velkých rodinách, často na pařezech stromů, které je v noci osvětlují. Podzimní medové houby se nejčastěji vyskytují ve vlhkých lesích na pařezech břízy, osiky, jilmu a olše. Sklizeň začíná koncem srpna a trvá do začátku zimy za předpokladu, že teplota neklesne pod 10°C. Klobouk podzimní houby dosahuje 17 cm.U mladých hub je konvexní, u zralých je plochý a má zvlněné okraje. Barva se liší od olivově zelené po tmavě hnědou. Mladí zástupci mají na povrchu řídké světle zbarvené šupiny, které s růstem houby mizí. Nohy podzimních medových hub dosahují délky 10 cm, jsou světle hnědé barvy, na povrchu pokryté šupinami. Destičky jsou řídké, přiléhající ke stopce.
Letní medová houba. Nejčastěji se vyskytuje v listnatých lesích. Období plodů je od poloviny jara do listopadu. Roste v hustých rodinách především na shnilých pařezech nebo poškozených stromech. Klobouk letní houby dosahuje 6 cm, konvexní u mladých hub a plochý se širokým tuberkulem u zralých hub. Ve vlhkých podmínkách zhnědne a zprůsvitní. Po zaschnutí má medově žlutý matný odstín s drážkami po okrajích. Slupka čepice je hladká, mírně slizká. Noha letní medové houby je hustá, asi 7 cm vysoká, hladká. Pod prstencem jsou tmavé šupiny. Desky jsou srostlé.
Fotografie houby.
Na fotografii jsou medové houby jedlé. Rostou především na pařezech v listnatých lesích ve všech klimatických pásmech. V horských oblastech se medonosné houby sbírají ze smrkových kmenů. Začínají přinášet ovoce v různých obdobích, téměř po celý rok, pokud jsou příznivé podmínky růstu.
dvojčata houby
Je důležité odlišit letní medonosnou houbu od nepravé medonosné. Nebezpečným dvojníkem letní medonosné houby je cihlově červená houba nepravá. Tento jedovatý zástupce má zakulacenou konvexní čepici, často oranžové barvy s vločkami z přehozu visícími na okrajích.
Dalším druhem, který má podobného bratra, je podzimní houba medonosná, jejíž nebezpečné dvojče je také vzhledově velmi podobné a lze je odlišit podle jasně žlutého klobouku a nohy. Povrch jedovaté medonosné houby je naprosto hladký a nemá šupiny.
Pojem „nepravé medové houby“ dále zahrnuje: vodnatou houbu, šedožlutou nepravou medovou houbu, medonosnou houbu šedoplotkovou, nepravou medovou houbu Candall’s. Rozdíl mezi nimi je v barvě vnitřních destiček pod uzávěrem. Dobré mají krémově zbarvené desky, zatímco nepravé mají tmavé, sírově žluté nebo černoolivové. Dužnina takových hub je hořká. Falešné medové houby rostou vždy ve velkých skupinách.
Hlavním rozdílem, který mají všechny houby dvojčata, včetně letní nepravé medové houby, je absence kroužku pod kloboukem. Tato houba, zvaná medonosná houba šedoplstnatá, má o něco menší klobouk než skutečná a její dužina je světle žlutá. Stonek nepravých hub je dutý, se zbytky obalu.
Některé dvojité houby jsou považovány za podmíněně jedlé a nekvalitní, ale je třeba si uvědomit, že jejich neškodnost nebyla prokázána. Někteří zástupci jsou vyloženě jedovatí.
Užitečné tipy
Jak dlouho vařit medové houby?
Některé druhy medových hub vyžadují pro svou jedovatost před další úpravou předvaření. Doba vaření se pohybuje od 30 minut do hodiny v závislosti na velikosti plodnic medových hub. Po uvaření je třeba vodu slít a vařit v nové vodě (doporučuje se předem převařit).
Někdy během houbařské sezóny pochybné exempláře skončí v košíku houbařů, což mezi začínajícími sběrači vyvolává zmatek.
Houby nepravé jsou někdy velmi podobné jedlým žampionům medonosným, rostou v podobných podmínkách a jejich doba plodnosti je ve stejnou dobu.
Druhy hub
Houby medonosné jsou houby parazitické a pro své stanoviště si vybírají staré úlomky a mrtvé dřevo.
Oblíbené místo osídlení je na pařezech stromů. Právě kvůli tomu se jim přezdívalo medové houby (lidově medové houby).
Celkem je známo více než 30 druhů medových hub, z nichž 22 druhů bylo podrobně studováno a popsáno. To má však spíše vědecký než praktický význam.
Obvykle se sbírají pouze 3 druhy jedlých medových hub, které zná každý houbař:
- letní medové houby;
- podzimní medové houby;
- zimní houby.
A mezi falešnými houbami stojí za pozornost následující:
- séroplate (jedlé);
- cihlově červená (podmíněně jedlé);
- sírově žlutý (jedovatý).
Tyto houby nejsou tak nebezpečné, aby způsobily nenapravitelné poškození těla, ale mohou způsobit zánět žaludku, zažívací potíže a křeče v břiše. To stačí, abyste se jim vyhnuli.
Medoplodná šedá lamelová
Houba má hygrofánní (bobtnající z dostatku vlhkosti) klobouk o průměru až 7 cm.
Jeho barva závisí na vlhkosti a je převážně světle hnědá u vlhkých hub a světle žlutá s tmavším středem u suchých. Lodyha houby je tenká, válcovitá, až 10 cm dlouhá, zespodu tmavší a nahoře světlejší.
Vezměte prosím na vědomí: Přestože je houba docela jedlá, stále se nedoporučuje ji sbírat, protože se usazuje tam, kde žije houba galerina třásnitá, velmi nebezpečná jedovatá houba, která vypadá jako medová houba.
Roste ve velkých koloniích na borových pařezech, shnilých zbytcích kořenů nebo na jehličnaté podestýlce pod stromy. Plody od konce léta až do mrazů.
Med agaric cihlově červená
Tyto medové houby plodí po celý rok kromě zimy a jsou běžné v listnatých i jehličnatých lesích.
Zespodu je u mladých medových hub pokrytý pavučinovým obalem, který postupně mizí a jeho přítomnost připomínají jen visící úlomky.
Možná vás zaujme článek o tom, jak rozeznat jedlé podmáslí od nepravých.
O tom, jak pěstovat žampiony doma, si můžete přečíst zde.
Pláty ve spodní části uzávěru postupně tmavnou, mění barvu z okrové na čokoládovou. Noha takových hub je tenká, zakřivená a dutá. Není cítit žádný zápach.
Med agaric sírově žlutý
Houba sírově žlutá nepravá medonosná je houba, jejíž klobouk je velký asi 6 cm a má zahnutý okraj.
Na spodní straně je pokryta pavučinovou vrstvou, desky mají sírově žlutý nádech, který se stářím mění na černofialový.
Stonek má stejnou barvu jako klobouk a má hnědý vláknitý prsten. Tato jedovatá houba je velmi podobná letní medové houbě. Lidé si tyto dvě houby často pletou. Houba medonosná sirně žlutá naštěstí není jedovatá jako galerina a nezkušenému houbaři ujdou menší zažívací potíže.
Galerina hrana
Tato smrtící houba je často zaměňována s houbou letní.
Ve skutečnosti může být docela obtížné je rozlišit. Někdy to lze provést pouze ve formě spory. Proto se nedoporučuje sbírat letní medonosnou houbu na pařezech a zbytcích jehličnatých stromů.
Podzimní medové houby a galerina si nejsou vzhledově vůbec podobné. Podzimní houba medonosná je mohutnější, má silnou nohu pokrytou šupinami a vločkami, hustou dužninu a kulatý šupinatý klobouk. Takové medové houby rostou ve velkých koloniích, zatímco Galerina je samotářský druh.
Mohl by se vám líbit tento článek o tom, jak udělat salát z nakládaných hub.
O tom, jak udělat medovou houbovou polévku, si můžete přečíst zde.
Zimní medonosná houba plodí v úplně jiné době než galerina třásnitá a téměř nikdy se s ní neplete. V ojedinělých případech byl nalezen mezi koloniemi houby medonosné jedlé během teplých zim.
Známky jedlých medových hub
Aby nedošlo k záměně jedlých hub s jedovatými, je užitečné si zapamatovat následující rozdíly:
- Nejnápadnějším znakem je, že dvojče medové houby nemají na stonku blanitý prstenec, zbytek ochranné přikrývky.
- Klobouk pravé medové houby má smetanově hnědou nebo žlutookrovou barvu, zatímco falešné medové houby jsou vždy v sytějších tónech: od žluté po červenohnědou.
- Jedlé houby medonosné mají klobouk pokrytý drobnými světlými šupinami, nepravé houby mají klobouky hladké. Výjimkou jsou velké exempláře pravých hub, které stárnutím často ztrácejí šupiny.
- Talíře ve spodní části klobouku jedlých medových hub jsou obvykle světlé a nažloutlé. A ty nepravé mohou být namodralé, šedé nebo olivově černé.
- Jedlé houby medonosné mají příjemnou houbovou vůni, nepravé houby zatuchlou, zemitou, někdy dosti štiplavou a vytrvalou.
Poznámka: Hlavní podmínkou bezpečného sběru hub je opatrnost a obezřetnost.
Nebuďte nadšení, když uvidíte lahodné kolonie hub. Měli byste si je v klidu prohlédnout, a pokud máte pochybnosti, raději to neriskujte.
Jak rozpoznat falešné houby v lese, viz následující video:
- Autor: Natalya Florya
- vytisknout
