Co je třeba udělat, aby okurky nebyly hořké?

Děti i dospělí milují zdravé a chutné okurky. Záhony s touto zeleninou proto můžete vidět téměř na každé zahradě. Křupavé okurky bohaté na zdravé prvky jsou dobré čerstvé, mnohé hospodyňky si z nich připravuje na zimu. Je nesmírně zklamáním, když musíte vynaložit energii na pěstování plodiny a poté sklidit plodinu, která chutná hořce.

Proč jsou skleníkové okurky hořké, co lze v této situaci dělat

Podle vzhledu nebo vůně nelze rozeznat ovoce s hořkostí od sladkých a chutných. A zahradníci, kteří již mají zkušenosti s pěstováním této plodiny, mohou pěstovat nekvalitní okurky. Dnes šlechtitelé vyvinuli odrůdy okurek, které nemají hořkou chuť. Ale riziko pěstování hořké zelené je velké. Hořkost v okurkách se objevuje v důsledku akumulace cucurbitacinů. Tyto sloučeniny jsou produkovány v ovoci, když se podmínky pěstování odchylují od podmínek, které plodina potřebuje, což způsobuje, že rostliny zažívají stres. Všichni jsme zvyklí klasifikovat okurky jako zeleninové plodiny. V Indii, odkud pocházejí, jsou však klasifikovány jako bobule. Před několika staletími se věřilo, že hořké okurky jsou jedovaté. Nesloužily k jídlu. Dnes takovým ovocem nikoho nepřekvapíte. Mnoho lidí je konzumuje odříznutím slupky a stonku, kde se kumulují především cucurbitaciny. Hořkou látku lze produkovat nejen v okurkách, ale také v plodech jiných dýňových plodin. Vědci dokázali, že cucurbitaciny mohou být prospěšné. Jsou schopny zabíjet zhoubné buňky, ničit bakterie a helminty a mají protizánětlivý účinek. Konzumace hořkého ovoce i ve velkém množství samozřejmě nemůže vyléčit rakovinu ani chránit před infekcemi. Léčebně působí pouze vysoce koncentrovaný extrakt získaný v laboratorních podmínkách. A v samotné zelené zelenině je obsah cucurbitacinu zanedbatelný, pokud mluvíme o terapeutickém účinku. Pokud však chcete, můžete jíst hořké okurky. Všechny okurky obsahují malé koncentrace cucurbitacinů. Nacházejí se také ve stoncích a listech rostlin. Zpravidla platí, že pokud alespoň jedna natrhaná okurka chutná hořce, budou všechny plody na keři dozrávající v té době stejné. Zhoršení stavu rostlin, deformace plodů jsou příznaky toho, že keř nemá rád podmínky prostředí a na tuto situaci reaguje tvorbou hořkých sloučenin. A ti, kteří jsou zmatení proč okurky ve skleníku zhořkly?, musí jednat.

Odrůdy skleníkových okurek, které nejsou hořké

• Pasamonte.

Partenokarpický hybrid lze vysadit jak venku, tak uvnitř. skleníky a skleníky. Jeho vegetační doba je 40 dne. Kultura je vysoce výnosná. V každém ňadru rostou až tři zelené. Průměrná velikost okurek nepřesahuje 45 mm, jsou vynikající pro všechny druhy zavařování. Dobré jsou i čerstvé okurky: jsou křupavé, sladké a aromatické. Zelentsy nepřerostou, pokud jsou sbírány v nesprávnou dobu. Provedený výběr umožnil vyvinout plodinu, jejíž plody nejsou stát hořký.

• Peking je vynikající.

Ranou odrůdu, která k opylení vyžaduje pomoc včel, lze pěstovat v oblastech s odlišnými klimatickými podmínkami. Je odolný vůči chladu. Kultura se vyznačuje dobrou imunitou, nízkými nároky na podmínky prostředí a odolností vůči mnoha chorobám. Křoví vyrostou do výšky 2,5. Dlouhé plody (průměrná velikost – 300 mm) jsou chutné čerstvé. Aby se zachovaly, musí být řezány. Hustá, ale něžná zelenina není hořká.

• Babiččino tajemství.

Hybrid se nejčastěji pěstuje ve sklenících, protože nevyžaduje opylování. První plody lze sbírat přibližně měsíc a půl po vyklíčení. Keře plodí bohatě. Drobné plody (až 120 mm dlouhé) se používají k jakémukoli účelu. Od 1 m15 na záhonech je možnost nasbírat až XNUMX kg plodů s vynikajícími chuťovými vlastnostmi. Kultura patří do trsové odrůdy. Odolává teplotním výkyvům a je imunní vůči většině nemocí.

Tato relativně nová odrůda již má své příznivce. Hybridní možný růst v různých klimatických podmínkách (včetně severu země). Rostliny nevyžadují opylení. Každý uzel vyvíjí 4-5 vaječníků. Na středně velkých, slabě větvících se keřích dozrávají plody dlouhé až 150 mm. Průměrný výnos brzy dozrávajících plodin je 12-13 kg/1 mXNUMX. Plody by se měly sbírat každý den. Hybrid se vyznačuje dlouhodobou plodností, dobrým vývojem v podmínkách nedostatku světla, odolností vůči chorobám a nenáročností. Jeho plody jsou univerzální v použití a lze je bez problémů přepravovat.

Brzy zrající (dozrává za 40 dní) partenokarpická odrůda je vhodná pro pěstování v chráněné půdě. Bíloplodá (okurky mají bílozelený nádech) plodina je náročná na sluneční záření. Nebojí se plísní a bakterií. Plody dorůstají délky až 200 mm. Jejich účelem je zálivka na salát. Plody mají tenkou slupku, jsou šťavnaté a sladké. Od 1 m25 na záhonech se za sezónu nasbírá až XNUMX kg okurek.

Pokud semena sklízíte sami, je třeba počítat s tím, že hořkost se přenáší na další generace. Aby se zabránilo příjmu vadného semenného materiálu, doporučuje se před sběrem ochutnat list rostliny. Pokud je hořký, je lepší semena z takového keře nebrat.

Hlavní důvody pro vzhled hořkosti v okurkách ve skleníku

Stejně jako při pěstování jakékoli zeleniny, ovoce, bobulovin a okrasných plodin vyžaduje pěstování okurek dodržování určitých pravidel zemědělské techniky. Pokud se od většiny z nich odchýlíte, můžete se setkat se změnou chuťových vlastností plodů těchto rostlin.

Proč okurky ve skleníku zhořknou?

• Horké počasí v kombinaci se suchým vzduchem způsobuje stres u okurek ve všech fázích vegetačního období. Při vystavení takovým podmínkám, byť jen krátkodobě, rostlina zapne ochranu v podobě produkce cucurbitacinů. Vlhkost ve skleníku by měla být vždy mezi 75 a 85 %. Za suchého počasí větrání budovy a kropení (zavlažování rostlin a skleník konstrukce postřikovačů).
• Okurka, jejíž domovinou jsou indické subtropy, je extrémně vrtošivá, pokud jde o zalévání. Kromě toho je důležité nejen sledovat jeho frekvenci, ale také poskytnout keřům množství tekutiny potřebné pro vývoj. Nedostatek vláhy v půdě i její nadbytek vedou ke zhoršení kondice rostlin a tvorbě hořkých látek v ovoci. Zalévání lůžek je povoleno pouze teplou, usazenou vodou. Nejlepší čas na to: ráno a večer.
• Odchylka od požadovaného teplotního režimu (v jakémkoli směru) je dalším faktorem, který vyvolává vzhled hořkosti v zeleni. Změny hodnot teploměru, noční mrazíky a horko vedoucí k tepelnému přehřátí rostlin okurky těžko snášejí.
• Okurky náročné na světlo nesnášejí přímé slunce. Stačí, když stráví pár dní pod spalujícími paprsky, aby na takovou stresovou situaci reagovali produkcí cucurbitacinů.
• Kvalita půdy ovlivňuje i vegetační období plodiny. Měl by být zasazen do volné, lehké půdy s neutrálním pH. Rostliny je potřeba pravidelně přihnojovat. Čerstvé organické hmoty byste však neměli nadužívat. Hnůj, který nestihl zahnít, nebo přebytek divizna či ptačího trusu ve vodném roztoku, to vše může způsobit hořkost plodů.
• Ne všichni zahrádkáři dbají na kvalitu vody, kterou používají k zavlažování. Kromě toho, že by měla být teplá a čistá, je třeba pamatovat na to, že tekutina by neměla obsahovat velké množství železa a vápníku a okurky vůbec nesnášejí sodík a chlór.

Pravidla pro pěstování okurek ve skleníku, aby nechutnaly hořce

Navzdory skutečnosti, že okurky se pěstují všude a pro zkušené zahradníky nejsou při jejich pěstování žádné zvláštní potíže, začínající pěstitelé zeleniny by měli vědět, že plodina je z hlediska podmínek prostředí docela rozmarná. Ti, kteří chtějí nejen získat vysoký výnos plodů, ale také sbírat opravdu chutné a zdravé bylinky, musí dodržovat určitá pravidla a pečlivě se starat o výsadbu.

Nuance péče, jak nepoškodit kulturu

Otázka, proč jsou okurky hořké ve skleníku: co dělat v této situaci se každý majitel skleníku alespoň jednou postavil. Aby se zabránilo zhoršení chuťových vlastností ovoce, je důležité zajistit rostlinám řádnou péči.

Základní pravidla, která je třeba dodržovat při pěstování okurek:

• Rostliny aktivně rostou a přinášejí ovoce při teplotě vzduchu ve skleníku +22. +28 stupňů přes den a +16. +18 stupňů v noci. Rozdíl mezi těmito hodnotami by neměl přesáhnout 5-6 stupňů. Důležité je vytvořit ve skleníku vhodné mikroklima. S vysokými teplotami lze bojovat otevřením oken v budově. Noční chlazení je pro plodinu ještě nebezpečnější. Pro zvýšení teplotních hodnot můžete použít ohřívače nebo zásobníky teplé vody, které se instalují uvnitř konstrukce v noci. Stěny ve spodní části skleníku můžete také obložit pěnovým polystyrenem. Pokud nebudete líní a na podzim zařídíte teplé záhony ve skleníku, ani mrazy nebudou pro okurky děsivé.
• Okurky by měly dostat 12 hodin slunečního světla denně. K tomu je skleník instalován na dobře osvětleném místě. Aby byl zajištěn přístup ke slunečním paprskům, je třeba rostliny vysadit v dostatečné vzdálenosti od sebe (nejméně 14 cm) a vytvořit rostoucí keř a odstranit přebytečné výhonky. Světlo by ale mělo být rozptýlené, ne přímé. Dlouhodobé vystavení spalujícím paprskům je nebezpečnější než stín. Proto se v horkých slunečných dnech doporučuje natáhnout přes skleník bílou geotextilii. Umět dělat obrazovky a uvnitř budovy, nad postelemi. Vhodná je i zrcadlová fólie, která se nalepí na osluněnou stranu budovy. Velké rostliny vysazené vedle skleníku také rozptylují světelný tok. K okurkám ve skleníku můžete zasadit kukuřici. Vysoká rostlina nejen ochrání před sluncem, ale poslouží i jako nosná konstrukce keřů.
• Půda by měla být lehká a větraná. Půdu byste však měli kypřít opatrně, jinak můžete poškodit kořeny, které se nacházejí blízko povrchu. Doporučuje se jednoduše vyhrnout keře s volnou, úrodnou půdou.
• Mulčování pomáhá zabránit vysychání kořenového systému. K tomu můžete použít organickou hmotu: posekanou trávu, jehličí, seno atd.
• Větrání (bez průvanu, který může zničit rostliny), postřiky a kropení pomáhají vyrovnat se se suchým vzduchem.
• Pokud je půda v oblasti hustá a jílovitá, doporučuje se ji smíchat s rašelinou. Dřevěný popel by měl být přidán do nízko položeného, ​​kyselejšího substrátu (2 šálky na 1 kbelík).
• Na záhony je třeba aplikovat hnojiva. Okurky milují organickou hmotu. Pokud je však k dispozici čerstvý hnůj, nedoporučuje se jím výsadby krmit. Je lepší jej přidat do půdy jako první, na podzim. Hnojivo, které jarem shnilo, bude pro okurky dobrým zdrojem energie.
• Aby se u okurek neobjevila hořkost, hnojení by mělo být prováděno každé dva týdny. Navíc v závislosti na fázi vývoje rostliny je třeba ji změnit. Týden po přemístění sazenic do skleníku rostliny opravdu potřebují dusík pro růst zelené hmoty. Když začnou kvést, je třeba je přihnojit sloučeninami obsahujícími dusík, fosfor a draslík. Po zahájení tvorby ovoce je důležité poskytnout okurkám draslík a fosfor. Jako hnojiva můžete použít superfosfát, dusičnan draselný a močovinu nebo zakoupit komplexní formulace. Hnojiva by měla být aplikována až po zalévání záhonů, aby nedošlo ke spálení kořenů.

Můžete si vyrobit vlastní nálev, který okurky milují. Kopřiva se umístí do velké nádoby a louhuje se týden pod víkem. Poté se směs filtruje (musíte dobře vymačkat plevel, abyste z ní extrahovali veškerou šťávu), přidá se jód (5 ml) a kyselina boritá (1 g). Kapalina se zředí vodou (1:8) a použije se jako hnojivo.

Jak správně zalévat okurky, aby nedošlo k hořkosti

Zalévání okurek by mělo být zacházeno mimořádně zodpovědně, protože nejčastěji důvod hořkosti okurek ve skleníku leží přímo tady.

Několik důležitých aspektů, které by pěstitelé zeleniny měli zvážit:

1. Zalévání by mělo být pravidelné. Za normálních povětrnostních podmínek by měly být záhony navlhčeny jednou za 2-3 dny. Během horkého počasí se frekvence zvyšuje a zalévat musíte každý den. Povrchová vrstva by měla mít tloušťku cca 150 mm. Zde se nachází většina kořenů. Když prší, zalévání by mělo být zastaveno.
2. V průměru na 1 mXNUMX. kuchyňská zahrada Je potřeba 10 litrů (kbelík) vody. Než začne kvetení, stačí 5 litrů.
3. Kapalina by neměla být studená (optimální teplota: +20, +25 stupňů). Nejlepší je používat vodu nasbíranou v sudech, když prší. Přes den se stihne zahřát a večer (po 18-00) je ideální pro zalévání. Pokud je instalována kapková závlaha, nedoporučuje se přivádět vodu do záhonů přímo z vodního zdroje (studna, vrt, vodovod), kde je příliš chladno. Je lepší instalovat mezinádrž, ve které se kapalina zahřeje a bude teplá. Okurky můžete zalévat i ráno, ale je potřeba hlídat teplotu vody.
4. Okurky opatrně zalévejte. Proud vody by neměl být silný. V opačném případě můžete vyplavit půdu a poškodit kořeny.

Co se dá dělat s nasbíranými hořkými okurkami?

Po sklizni plodiny a objevení hořkosti byste neměli spěchat s vyhazováním nekvalitního ovoce.

Případy užití hořký Zelencov:

• Lehce nahořklé okurky lze jíst i čerstvé.
• Pokud odstraníte část okurky v oblasti stonku a odstraníte slupku, kde se koncentrují hlavně hořké sloučeniny, můžete ovoce jíst.
• Namáčení po dobu 12 hodin s neustálými výměnami vody pomáhá snížit hořkost. Totéž byste měli udělat, pokud chcete zeleninu konzervovat studeným způsobem.
• Ovoce můžete podélně rozkrojit a hustě posypat solí. Po půl hodině se objeví šťáva, která by měla být omyta spolu se solí.
• Mnoho lidí se hořkosti zbavuje namáčením okurek v mléce, ve kterém byl předtím rozmíchán krystalový cukr.
• Po tepelné úpravě přestanou okurky chutnat hořce. Pokud okurky nasolíte, naložíte nebo použijete do salátů, můžete si lahodné plody vychutnat i v zimě.
• Hořkost nebrání použití okurek pro kosmetické masky. Můžete si z nich vyrobit i pleťové vody.

Navzdory skutečnosti, že bylo dáno mnoho nuancí, které je třeba vzít v úvahu těmi, kteří chtějí pěstovat sladké okurky, péče o plodinu není vůbec obtížná. Důležité je nedělat chyby.

I přes známou nenáročnost je okurka stále poměrně choulostivá rostlina. Pokud se mu něco nelíbí, velmi brzy zhořkne spodní část zeleniny a poté celá slupka s dužinou.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 10 týdnů

Pamatujete si, jak jste jako malí museli ochutnat „zadek“ okurky, než ji nakrájel do salátu? Mnoho letních obyvatel je stále nuceno kontrolovat, jak sladké jsou plody sklizně a zda v nich není nějaká hořkost. Pojďme společně přijít na to, proč rostou hořké okurky a jak získat ze záhonů jen kvalitní zeleninu.

Proč jsou okurky hořké

Rostliny, stejně jako lidé, mohou zažívat stres. A oni na to reagují po svém. Zejména okurka za nepříznivých podmínek pěstování začíná produkovat cucurbitacin, toxickou organickou sloučeninu, která způsobuje hořkost plodů. Látka je syntetizována v listech a poté distribuována po celé rostlině a hromadí se v kořenovém systému. Kvůli této vlastnosti byly v XNUMX. století okurky dokonce považovány za jedovaté a nejedly se! Ve sladké okurce je tato látka také, ale v minimálním množství.

Dnes je okurka naopak považována za léčivou rostlinu. Proslulá zelenina díky obsahu cucurbitacinu zlepšuje činnost jater a střev, snižuje riziko zhoubných nádorů. Někteří praktici alternativní medicíny připisují hořkým okurkám anthelmintické a protizánětlivé vlastnosti.

Mnoho rostlin se také brání podobnými mechanismy. Například tykve (dýně, meloun, meloun) obsahují saponin je organická sloučenina hořké chuti příbuzná cucurbitacinu.

Teplotní změny, nedostatek vláhy, příliš horké počasí, špatná půda, většinou hlinitá nebo písčitá, jsou nejčastějšími příčinami hořkosti okurek. Pouze jeden z těchto faktorů stačí k tomu, aby rostliny začaly hromadit cucurbitacin ve spodní části plodu a kůry. V ohrožení jsou nezralé plody a přezrálé exempláře, které plánujete použít k množení.

Které okurky jsou nejvíce hořké? Ty, které rostou v nepříznivých podmínkách. Stejně jako rostliny, které vyrostly ze semen hořkých okurek. Proto při výsadbě vybírejte odrůdy a hybridy, které jsou odolné vůči hořkosti.

Nejlepší odrůdy a hybridy okurek bez hořkosti (popis s fotografií)
Prozradíme vám, které okurky vás potěší úrodou a nebudou chutnat hořce za jakýchkoli povětrnostních podmínek.

Pokud semena sbíráte sami, zkuste list z keře. Cítíte hořkost? To znamená, že okurky z takových semen zhořknou!

Také načasování setí ovlivňuje sladkost okurky. Pokud nebyly dodrženy a rostlina si nestihla zvyknout na postupný nárůst slunečných dnů a vysokých teplot, hořkost se jistě projeví.

Proč jsou okurky hořké na otevřeném poli

Nyní se podívejme blíže na to, proč hořké okurky rostou na zahradě a jaká opatření by měla být přijata v každém z případů. Hlavní důvody mohou být následující:

• nedostatek vláhy a hnojení;
• příliš velké rozdíly mezi denními a nočními teplotami;
• „hořká“ odrůda;
• chyby v péči (nesprávné setí, zahušťování výsadby, nedostatek kopců atd.);
• napadení škůdci.

Nedostatek vody se projeví nejen na chuti, ale i na vzhledu ovoce. Zrání bude trvat déle, díky čemuž se velikost zeleně zmenší a slupka ztmavne. Nedostatek živin dodá obrázku nepravidelný tvar plodu a nemocný vzhled obecně. Vodu a hnojiva proto na oko nelijte, používejte osvědčené dávkování.

Jak zalévat okurky, aby nechutnaly hořce? Za prvé – teplá voda. Je nutné dodržovat režim zavlažování a postup provádět pouze za teplého počasí, aby se zabránilo teplotním rozdílům.

Za nepříznivého počasí by měly být záhony pokryty fólií nebo lutrasilem (lehký netkaný materiál), aby rostliny nezmrzly. Nezapomeňte také keře naskládat do kopce, aby nedošlo k hnilobě kořenů, jinak okurka zažije spoustu stresu.

Hořkost okurek mohou způsobit mšice, molice, třásněnky, háďátka, krtonožky, svilušky a další škůdci. Rostlina se ubrání nájezdu hmyzu a začne produkovat odpuzující hořkou látku. Proveďte proto preventivní opatření k ochraně výsadeb a dodržujte pravidla zemědělské techniky. Při výsadbě v příštím roce vybírejte odrůdy a hybridy okurek, které nejsou hořké. Také nebude nadbytečné změnit strukturu půdy a zvýšit její úrodnost.

Jak se starat o okurky v otevřeném terénu
Zaseli jste okurky a nevíte, jak se o ně v budoucnu starat? My vám to povíme.

Pod okurky je lepší nevozit čerstvý hnůj. Dejte přednost dobře prohnilému hnoji (humus) nebo ptačímu trusu.

Jak krmit okurky pro dobrý růst

Pokud nechcete používat chemické přípravky pro krmení, je docela možné je nahradit improvizovanými prostředky.

Proč jsou okurky ve skleníku hořké

Nejčastějším důvodem, proč hořké okurky rostou ve skleníku, je nedostatek pravidelného zavlažování. Pokud déšť může někdy zachránit své protějšky na otevřeném poli, pak jsou skleníkové okurky zcela ve vaší moci a pravděpodobněji pociťují stres z nedostatku vláhy.

Níže uvádíme další běžné důvody, proč jsou okurky hořké a co jim chybí, a také způsoby, jak odstranit popsané problémy.

Vyberte hybridy okurek, které nejsou fyziologicky hořké: Gerasim F1, Egoza F1, Kulatý tanec F1 et al.

Pravidelně také kypřete půdu, abyste zlepšili její výměnu vzduchu, a zaštipujte řasy okurky.

Obrovské poškození skleníkových okurek je způsobeno nadbytkem zálivek, takže se je snažte nezneužívat.

Proč jsou okurky hořké a co s takovou zeleninou dělat

Podrobně jsme zkoumali, jak zabránit vzniku hořkosti v okurkách. Ale co když je úroda již hořká? Nevyhazujte zeleninu vypěstovanou tak obtížně? Samozřejmě že ne! Existuje několik účinných způsobů, jak se zbavit hořkosti okurky.

Vzhledem k tomu, že cucurbitacin se nachází hlavně ve slupce, můžete okurku jednoduše oloupat a odříznout špičku ovoce. Zůstane jen sladká dužina. Pokud je hořké, plátky lehce posypte solí. Pomůže i máčení v teplé vodě (asi 3 hodiny) nebo tepelná úprava. Horlivé hospodyňky směle dávají hořké okurky do konzervace. Pokud je ale zelenina hodně hořká, je lepší ji nejprve namočit do vody. A nezapomeňte, že malé množství cucurbitacinu je dobré pro vaše zdraví!

Co vařit z čerstvých okurek kromě salátů
Myslíte si, že čerstvé okurky se hodí jen do salátů a nakládání? My vás přesvědčíme o opaku.

Pokud hořké okurky vyrostly, důvod tohoto jevu nejčastěji není jeden. Viděli jste, že chuť okurek je ovlivňována mnoha faktory, proto dodržujte zemědělské postupy a vybírejte především podestýlky a hybridy odolné proti hořkosti. Ale nenechte se odradit, pokud pár okurek nevyrostlo tak chutné, někdy jsou to právě tyto plody, které mohou dát pokrmům zvláštní pikantnost.