Existuje pět způsobů, jak nahradit sodu v palačinkách a palačinkách:

  1. Prášek do pečiva pomůže, pokud není čím uhasit běžnou sodu. V rámci hotového prášku do pečiva je soda již spojena s kyselinou citronovou.
  2. Kvásek dodá palačinkám a palačinkám lehkost a nadýchanost. Tím se prodlouží doba vaření, protože těsto musí kynout. Navíc se přidá vůně a chuť charakteristická pro kvasnice.
  3. Alkohol nebo jakýkoli analog obsahující alkohol je vhodný, pokud se těsto připravuje s kyselým mlékem. Měli byste dát přednost koňaku nebo vodce. Pokud má váš domácí bar pouze pivo, můžete ho použít také. Rum nebo likér pomůže dát palačinkám pikantní vůni.
  4. Kefír a minerální voda. Aby byly palačinky vzdušné, měli byste zvolit vysoce sycenou minerální vodu. Kefír je mléčný analog sycené tekutiny. Pozor si dejte na teplotu ingredience – teplý kysaný mléčný výrobek výrazně zvýrazní nadýchanost pečiva.
  5. Prášek do pečiva, jehož hlavní složkou je uhličitan amonný. Hmota dobře kyne těsto, ale měli by ji používat pouze zkušení kuchaři. Nedodržení proporcí může vést k neočekávaným výsledkům. Dort bude příliš sypký nebo nebude vůbec upečený.

Pokud musíte upéct medovník, nahrazení sody bude vážnou výzvou. Pevné těsto s medem zvedne jen soda, stejně jako těsto s marmeládou nebo čokoládou.

Recept na palačinky bez přidání sody

  • kyselé mléko – 250 ml;
  • Vejce – 2 kusů;
  • mouka – 100 g;
  • cukr – 70 g;
  • olej – 30 g;
  • vanilin.
  1. Vejce ušleháme s cukrem. Této fázi byste měli věnovat pozornost, čím je hmota homogennější, tím je méně pravděpodobné, že se palačinky připálí. Pro zjednodušení úkolu můžete nahradit cukr moučkovým cukrem.
  2. Směs zředíme teplým mlékem a přidáme vanilin. Znovu dobře promíchejte.
  3. Dodejte svým palačinkám extra nadýchanost jednoduše proséváním mouky. Bude lepší, když budete prosévat dvakrát.
  4. Rozbijte všechny vytvořené hrudky, to je vhodné udělat metličkou.
  5. Nalijte do oleje. Je vhodné použít máslo s vysokým obsahem tuku, které jste předtím rozpustili v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni.
  6. Vydlabejte stávající těsto a upečte palačinky. Čas od času těsto promíchejte.

Můžete a měli byste přidat více oleje, tučný produkt dodá těstu chutnou vůni a neuvěřitelnou pórovitost. Pokud v domě není máslo, doporučuje se jej nahradit margarínem s vysokým obsahem tuku.

Videorecept na tenké palačinky s otvory bez sody

Čtěte také: co dělat, aby palačinky nezbledly.

Recept na palačinky bez přidání sody

  • Vejce – 3 kusů;
  • mléko – 1 l;
  • mouka – 250 g;
  • cukr – 70 g;
  • sůl – 10 g;
  • olej.
ČTĚTE VÍCE
Co dát do jámy při výsadbě citronové trávy?

Viz také: Jaký je rozdíl mezi máslovým a kynutým těstem?

  1. Mléko mírně zahřejte, vyhněte se varu.
  2. Mouku několikrát prosejeme a pomalu ředíme teplým mlékem. Pokud mléko začne kysat, stačí jej ohřát na pokojovou teplotu. Dobré těsto lze vyrobit z jakéhokoli fermentovaného mléčného výrobku.
  3. Oddělíme žloutky a vmícháme do moučné směsi.
  4. Osolíme, přidáme cukr, důkladně promícháme. Pro maximální hladkost se doporučuje použít mixér. Stejného výsledku dosáhnete metličkou, ale bude to trvat déle.
  5. Bílky šlehejte, dokud nevytvoří silné vrcholy.
  6. Plynulými otáčivými pohyby vmícháme bílky do těsta.
  7. Připravte si pánev – rozehřejte ji a důkladně naolejujte.
  8. K nabírání částí těsta použijte mělkou lžíci. Určitě dodržujte intervaly, protože se palačinky mohou trochu roztáhnout.
  9. Jakmile dno zhnědne, obraťte.

Aby palačinky při chladnutí nespadly, je důležité připravovat těsto pouze z teplých surovin. Mléko a vejce je třeba z lednice předem vyjmout.

Videorecept na nadýchané palačinky bez sody a prášku do pečiva

Většina receptů na palačinky doporučuje používat jedlou sodu jako kypřící prostředek. Ale co když to nebylo po ruce? Jak nahradit sodovku v palačinkách a potěšit svou rodinu těmito nadýchanými a narůžovělými palačinkami k snídani?

Náhradníci

Existují 4 možnosti, co můžete dát do palačinek místo sody:

  1. Jak víte, sodu je třeba uhasit octem. Pokud ho ale nemáte, můžete použít prášek do pečiva. Hotový prášek do pečiva obsahuje jedlou sodu s kyselinou citronovou.
  2. Droždí. Dodávají nejen nadýchanost, ale i příjemnou vůni a chuť. Jediným negativem je, že se prodlouží doba pečení, protože těsto potřebuje kynout.
  3. Minerální voda nebo kefír. Pokud volba padla na tuto možnost nahrazení sody v palačinkách, pak je důležité si uvědomit, že minerální voda by měla být vysoce sycená oxidem uhličitým a kefír by měl být teplý. Díky tomu bude pečivo ještě nadýchanější.
  4. Speciální prášek do pečiva. Obsahuje uhličitan amonný. Těsto dobře nakyne, ale pouze při dodržení proporcí. V opačném případě se může pečivo příliš uvolnit nebo se vůbec neupeče.

Klasický

Klasický recept na kynuté palačinky s mlékem.

  • Mléko 200 mililitrů
  • Suché droždí 5 mililitrů
  • Cukr 2 polévkové lžíce
  • Sůl
  • Mouka
ČTĚTE VÍCE
Kdy zasadit rajčata do polykarbonátového skleníku?

Suché droždí, cukr, sůl a asi 200 gramů prosáté mouky rozředíme v teplém mléce. Vzniklé těsto přikryjeme utěrkou nebo potravinářskou fólií a necháme na teplém místě asi 30 minut kynout. Během této doby by se měl zvýšit objem. Poté přidejte asi 150-200 gramů mouky a důkladně promíchejte. Smažíme na rozpálené pánvi s olejem.

S kefírem a minerální vodou

Svěží palačinky vyrobené z kefíru a minerální vody.

  • Cukr 2 Umění. lžíce
  • Kefír 150 mililitrů
  • Minerální voda 100 mililitrů
  • Vejce 1 kus
  • Prášek do pečiva 1 lžička
  • Sůl
  • Mouka

Vejce rozšlehejte se špetkou soli a cukrem. Postupně zavádějte vysoce sycenou minerální vodu a kefír. Přidávejte prosátou mouku, dokud těsto nemá konzistenci podobnou zakysané smetaně. Těsto po lžících dejte na rozpálenou pánev s máslem a pečte z každé strany do zlatova.

Palačinky

Tenké palačinky – palačinky.

  • Mouka 1.5-2 šálky
  • Mléko 2 šálky
  • Vejce 2 kusy
  • Cukr 2 polévkové lžíce
  • Vanilin
  • Sůl

Mléko ohřejte na pokojovou teplotu, rozklepněte do něj vejce. Přidejte všechny suché ingredience (podle chuti přidejte sůl a vanilku). Vše důkladně promícháme a upečeme, můžeme použít olivový nebo slunečnicový olej.

Na vodě

Nízkokalorické palačinky na vodě.

  • Voda 500 mililitrů
  • Mouka 2 šálky
  • Cukr 3 polévkové lžíce
  • Čerstvé droždí 20 gramů
  • Sůl
  • Vanilin

Nejprve musíte připravit vodu o pokojové teplotě. Poté v něm rozpusťte droždí, cukr, vanilin a sůl. Poté postupně přidávejte prosátou mouku. Umístěte na teplé místo asi na 30-40 minut, dokud těsto nevykyne. Vařte na středním plameni v horké pánvi s rostlinným olejem.

Droždí v tomto receptu lze nahradit práškem do pečiva.

Banán

Palačinky s banánem.

  • Banán 2 kusy
  • Cukr 1 polévková lžíce
  • Mouka 150 gramů
  • Voda 250 mililitrů
  • Rostlinný olej 1.5 lžíce
  • Sůl 0.5 lžičky

Banány rozmixujte na kaši pomocí mixéru nebo vidličky. Přidejte sůl a cukr, přidejte máslo. Dále přidejte mouku a vodu o pokojové teplotě. Vše důkladně promícháme a přidáme na pánev.

Jablko

Jablečné palačinky s kefírem.

  • Vejce 1 kus
  • Cukr 3 polévkové lžíce
  • Kefír 170 mililitrů
  • Mouka 160 gramů
  • Jablka 2 kusy
  • Prášek do pečiva 1 lžička
  • skořice
  • Sůl

Vejce vyšleháme s cukrem a špetkou soli. Poté přidejte kefír a znovu prošlehejte. Přidejte mouku s práškem do pečiva a skořici (podle chuti), promíchejte do hladka. Jablka oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme do těsta. Vše znovu důkladně promícháme. Položte polévkovou lžíci na pánev a smažte z obou stran.

ČTĚTE VÍCE
Jak udělat mezeru mezi stěnou a laminátem?

Советы

Pár tipů, jak udělat palačinky nadýchané:

  1. Mouka se musí při hnětení těsta prosít. To se provádí, aby bylo zajištěno, že je nasycený kyslíkem.
  2. Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu. Chcete-li to provést, vyjměte je z chladničky 30 minut před vařením.
  3. Mouku smíchejte s mlékem, kefírem nebo vodou, dokud nedosáhne konzistence bohaté zakysané smetany.
  4. Pokud zvolíte prášek do pečiva jako náhradu sody v receptu, použijte ho 2krát více. Takže například na 500 gramů mouky budete potřebovat 5 gramů sody a 10 gramů prášku do pečiva.
  5. Je vhodné zvolit pánev se silným dnem. Před vařením je potřeba ji velmi dobře prohřát, aby se palačinky nelepily.
  6. Těsto musíte umístit do pánve ve vzdálenosti od sebe. Koneckonců, během procesu smažení se zvýší.
  7. Palačinky nesmažte hned po uhnětení těsta. Potřebuje čas, aby vstal. Obvykle je to asi 30 minut. Po uplynutí času není třeba těsto znovu míchat.