Med je jedním z těch produktů, které neztrácejí své léčivé vlastnosti po dlouhou dobu. Někdy můžete na trzích najít med, který je skladován několik let. Takový med přitom podle prodejců neztrácí nic ze své chuti a prospěšných vlastností. Ale je to možné? Zajímavost: archeologové při vykopávkách starověkých hrobek egyptských faraonů často nacházeli nádoby s medem pokryté voskem. Navenek nevypadaly zkažené a po chemickém rozboru bylo jasné, že takový med je absolutně připraven ke konzumaci!
Dá se med skladovat?
Dnes neexistuje jediné řešení, jaké by měly být podmínky pro domácí skladování medu. Samozřejmě nebudeme schopni zajistit prostředí, které včelaři na včelnici vytvoří. Ale nemusíme skladovat med v kbelících nebo sudech! Proto je udržování medu doma docela možné. Na to si ale musíte dát pozor: je důležité vybrat správné nádobí a také zajistit požadovanou teplotu.
Trvanlivost medu
Existuje názor, že med může být skladován po dobu jednoho roku, po kterém ztratí své léčivé vlastnosti a dokonce obsahuje škodlivé látky. Tento názor je chybný: při splnění nezbytných podmínek lze med skladovat mnohem déle. V průběhu roku se kvalita medu změní, může ztmavnout a jeho aroma zeslábne. Ale během této doby bude obohacen o nové léčivé vlastnosti. Obecně platí, že při splnění všech podmínek lze med skladovat neomezeně dlouho.
Po nějaké době může původně tekutý med zcukernat nebo zhoustnout. Nebojte se: jsou to přirozené procesy. Krystalizace nijak neovlivňuje kvalitu ani trvanlivost medu. Pokud navíc zůstane váš med 3 měsíce po zakoupení tekutý, pak s největší pravděpodobností obsahuje přísady (kromě akátového medu – ten může krystalizovat až rok).
V první řadě je rychlost krystalizace ovlivněna skladovací teplotou a obsahem medu ve včelím nektaru. Proces krystalizace je delší u těch druhů medu, které obsahují velké množství fruktózy (odrůdy medovicové, lipové a akátové dlouho nekandidují a zůstávají tekuté). Pokud med skladujete v lednici, docela rychle zkrystalizuje a při pokojové teplotě si déle zachová původní konzistenci.
Správné podmínky pro skladování medu doma
Existují dva hlavní parametry pro skladování medu doma:
- vlhkost vzduchu;
- teplota
Pokud je nádoba těsně uzavřena, pak vlhkost vzduchu nemá zásadní význam. Ve všech ostatních případech si musíte vybrat místnost s minimální vlhkostí a chránit nádobí před slunečním zářením.
Běžný nebo šlehaný med není vhodné skladovat uvnitř: držet ho pod postelí, ve skříních nebo spížích je špatné rozhodnutí. Pokud však není jiná možnost, je třeba zvolit chladnou místnost a veškerý med uložit tam.
teplota
Za nejvhodnější teplotu pro skladování se považuje -6 až +20 stupňů. Pokud je med delší dobu skladován při teplotách nad +20, ztratí mnoho prospěšných vitamínů. Nízké teploty (pod 0) kvalitu medu nezhoršují – pouze ztuhne a zmrzne. Upozorňujeme, že byste neměli měnit teplotu skladování: pokud je med skladován v chladu, měl by tam zůstat, jinak bude krystalizace nerovnoměrná.
Dá se med skladovat v lednici?
Ano můžeš. V chladničce se teplota prakticky nemění, a to je důležitá podmínka. Vlhkost uvnitř lednice je minimální, takže je splněna i druhá důležitá podmínka. V létě je nejlepším místem pro skladování medu lednice. Nádoba musí být zároveň dobře uzavřena, aby byl med chráněn před dalšími pachy.
Kde skladovat med v zimě?
Během chladného počasí je nejlepší možností skladování medu uzavřený balkon nebo lodžie. Teplota je tam nižší než v bytě a změny nejsou tolik cítit.
Nádobí na skladování medu
Je důležité vybrat správnou nádobu, kde bude včelí nektar skladován: trvanlivost přímo závisí na tom, jak těsně je nádoba uzavřena a z jakého materiálu je vyrobena. Nejlepším řešením by samozřejmě byly hermeticky uzavřené nádoby.
- Skleněná nádoba nejlépe se hodí pro skladování medu. Uzavře se hermeticky a sklenice neinteraguje se složkami medu. Skleněná nádoba však med před sluncem ochránit nebude, proto je třeba ji zakrýt něčím neprůhledným nebo ji uchovávat na tmavém místě.
- Plastová nádoba – není to nejlepší kontejner pro skladování. Plastové nádobí si můžete vybrat pouze v případě, že materiálem na jeho výrobu je potravinářský plast.
- Nádoby vyrobené z jiných materiálů. Vrbové sudy jsou dobrou volbou pro skladování, ale na farmě jsou poměrně vzácné. Vhodné jsou i kameninové (zpracované) nebo smaltované nádoby. Ale pozinkované nádoby, stejně jako měděné nádobí, jsou ještě horší než plastové. Kovy reagují se složkami medu, oxidují a uvolňují toxické látky. Mezi dřevěnými sudy byste neměli volit sudy dubové nebo jehličnaté.
Med tedy můžete mít doma a zároveň zachovat jeho léčivé schopnosti, pokud splníte 2 jednoduché podmínky:
1) používat vhodné nádoby pro skladování;
2) udržovat konstantní vlhkost a teplotu prostoru.
Skladujte med správně a vždy budete mít doma zdravý a chutný dezert!
Med je známý pro své léčivé vlastnosti. Obsahuje všechny vitamíny, mikroelementy, bílkoviny a aminokyseliny nezbytné k udržení normálního stavu těla. Dále hormony, antioxidanty, aromatické látky, fruktóza a glukóza. Med má příjemnou chuť a jemnou vůni. Mnoho lidí se zajímá o otázku, jak správně skladovat tento neocenitelný produkt, aby si déle zachoval své původní vlastnosti. Podívejme se na článek, za jakých podmínek a v jakých nádobách med skladovat.
Podmínky skladování medu
Má se za to, že lednička je univerzální zařízení pro uchování jakýchkoli potravin, protože je uvnitř zima a tma. Přímé sluneční záření ničí blahodárné vlastnosti medu a vysoká teplota také mění jeho složení. Je nepřijatelné skladovat produkt v podmínkách vysoké vlhkosti – zde začíná kvasit a zvětšuje objem. Ale i přes vliv prostředí si med stále zachovává své léčivé vlastnosti, ale získává nepříjemnou chuť a vůni. Nikdo by nechtěl užívat takový léčivý prostředek vnitřně.
A to je důvod, proč lidé dávají med do lednice pro skladování. Chlad však podporuje krystalizaci, protože med je v podstatě cukerný roztok a cukr krystalizuje vždy v chladném prostředí. Pokud se vám nelíbí vzhled medu, můžete jej rozpustit tak, že misku ponecháte ve vodní lázni o teplotě 40 °C. Prospěšné vlastnosti medu jsou zcela zachovány v chladničce.
Chcete-li med správně skladovat, aby podmínky neovlivňovaly vzhled, chuť a kvalitu pochoutky, pak zvolte místo, kde je trvale udržována teplota nepřesahující 20 °C. Může to být kuchyňská linka nebo spíž. V zimě je lepší skladovat med na balkoně ve skříni.
Pokud máte vlastní med, můžete ho skladovat v plástech. Chcete-li to provést, musíte je nakrájet na malé kousky a umístit je do nádoby vhodné velikosti. Nádoba by měla být skladována na tmavém, chladném a suchém místě.
Při skladování medu mějte na paměti, že snadno absorbuje cizí pachy a mění své vlastní aroma. Uchovávejte jej proto ve vzduchotěsné nádobě mimo potraviny se silným silným zápachem.
Existuje další způsob skladování medu – zmrazení, při kterém si produkt zachová své léčivé vlastnosti, aroma a nekrystalizuje. Jediným negativem je snížení objemu produktu o 10%. Teplota tuhnutí –36 °C. Po rozmrazení se med nedoporučuje znovu zmrazovat, protože ztrácí své prospěšné vlastnosti.
V jaké nádobě má být med skladován?
Na nádoby pro skladování medu jsou kladeny zvýšené nároky. Musí být utěsněný a vyrobený z materiálu odolného vůči zápachu. Ideální variantou pro skladování medu jsou skleněné dózy. Je však třeba vzít v úvahu, že průhledná nádoba propouští sluneční světlo, což negativně ovlivňuje složení a snižuje užitečnost produktu.
Můžete použít nádobí vyrobené z jiných materiálů:
- Nádoby z nerezové oceli a hliníku – pouze pokud je povrch stěn neporušený.
- Keramické nádoby bez třísek. Jsou vynikající pro skladování medu, protože nepropouštějí vlhkost, světlo ani pachy.
- Plastové nádobí je přijatelné pro dočasné skladování. Není určen k dlouhodobému držení produktu, protože med je časem vystaven chemikáliím obsaženým v plastu.
Je přísně zakázáno používat železné nádoby, protože oxidují med a dodávají mu nepříjemnou chuť. Med nemíchejte železnou lžící a nechte jej v nádobě s přípravkem. Měděné a zinkové nádobí také není určeno ke skladování medu, protože ho činí toxickým.
Jak dlouho lze med skladovat?
Podle GOST má med trvanlivost 2 roky. Právě v tomto období si zachovává své původní vlastnosti. Nezbytnou podmínkou skladování je, že nádoba je utěsněná. Med lze skladovat v otevřené nádobě nejdéle 8 měsíců. Pokud se tak stane, že vypršelo datum spotřeby, nemusíte se bát, protože med se dá jíst jako pochoutka. Není však vhodný pro použití jako léčivý přípravek, protože při dlouhodobém skladování jsou zničeny mikroelementy, vitamíny a enzymy.
Řešení pro skladování medu od KubanStekloTara
Kvalitní sklenice na uskladnění medu zakoupíte v našem internetovém obchodě. Zde najdete plastové dózy na uskladnění medu.
Dózy jsou vyrobeny z bezpečného plastu a mají roztomilý design ve tvaru usmívajícího se medvídka. Plechovky jsou dostupné v různých objemech – můžete si vybrat nádoby od 0,100 do 0,700 litrů.
Výhody našich produktů:
- sklenice jsou vyrobeny z ekologických materiálů, je použit potravinářský plast;
- nízké ceny, protože máme přímé dodávky od předních výrobců;
- vysoce kvalitní zboží;
- velký sortiment;
- Velkoobchod a maloobchod.
Přijímáme různé způsoby platby: hotovost, bankovní převod, bankovní karta. Velkoobchodním zákazníkům, kteří objednají větší množství zboží, poskytujeme výhodné slevy. S veškerými dotazy ohledně sortimentu a dodacích podmínek se můžete obrátit na vedoucího – poskytne bezplatnou konzultaci. Můžete si objednat dodávku skleněných a plastových kontejnerů po celém Rusku.
