Podzim je aktivní období pro sklizeň letní sklizně. Po vypěstování krásné a chutné mrkve stojí zahradníci před důležitou otázkou: jaký je nejlepší způsob skladování mrkve v zimě? Koneckonců, v prvních měsících může tato zelenina ztratit svou chuť a vnější vlastnosti: uschne, ochabne nebo začne hnít. Pokud není skladování správně organizováno, můžete přijít o celou sklizeň!
Sklizeň mrkve a příprava na zimní uskladnění
Každý zahradník si chce udělat zásoby na zimu, aby mohl co nejdéle jíst chutnou a zdravou zeleninu z vlastní zahrádky. Při organizaci zimního skladování je důležité vše – od výběru odrůdy a třídění ovoce až po uspořádání místa pro kořenové plodiny.
Prvním signálem, že je čas vykopat mrkev, jsou listy, které u základny žloutnou. To znamená, že zelenina je zralá a za pár týdnů bude čas na sklizeň ze zahrady. Chcete-li určit datum výsadby kořenové plodiny, musíte vzít datum zrání uvedené na obalu a počítat zpět ode dne, kdy se v dané oblasti vyskytnou první mrazy.
K úklidu dochází zpravidla v prvních dvou podzimních měsících. Je důležité stihnout vykopat mrkev před prvním mrazem. Ovoce samo o sobě dobře snáší nízké teploty, ale část vyčnívající ze země snadno promrzne a mnohem hůře se skladuje.
Skladovat by se měla pouze celá, nepoškozená kořenová zelenina. Poškozenou zeleninu je nejlepší konzumovat čerstvou. Před uskladněním mrkev vysušte ve stínu pod markýzou, vyhněte se přímému slunečnímu záření. Mrkev rychle vadne, pokud necháte vrcholy, které budou čerpat vlhkost z kořenové plodiny. Listy jsou řezány podél stejné linie jako vyčnívající horní část nebo spolu s malou částí koruny. Druhý způsob zabraňuje klíčení během skladování.
Při výběru kořenové zeleniny na zimu nezapomeňte, že se nejlépe skladuje:
⊕ pozdní odrůdy;
⊕ středně velká kuželovitá zelenina.
✎ Vezměte prosím na vědomí! Sledujte svůj inventář! I jedna zkažená zelenina může nakazit zbytek a zničit celou úrodu.
Jak skladovat mrkev na zimu na zahradě
Pokud je třeba zorganizovat skladování ve vysokých zeměpisných šířkách nebo ve vysokých horách, které se vyznačují dlouhodobými teplotami pod nulou, můžete mrkev na zimu nechat v zemi. Bude to skvělé řešení, pokud nemáte studený sklep.
Metoda funguje pouze v oblastech, kde jsou teploty dostatečně nízké na to, aby zastavily vývoj kořenových plodin. Jsou-li zimy velmi mírné, plody budou dále růst a ztvrdnou.
Pro uskladnění mrkve v zimě na zahradě je nutné mulčovat. Za tímto účelem se na zem položí vrstva volných listů o tloušťce 30-60 cm.To je snadnější na postelích vyrobených z pozinkované oceli, které lze zakoupit u výrobce „Volya“. Během zimy se listy nebudou drolit a zhutňovat, zvláště pokud je zima zasněžená. Stále si však udrží dobrou izolaci.
K ochraně půdy se zbývající plodinou před zamrznutím se doporučuje vykopat mrkev v zimě ne více než jednou za měsíc. V tomto případě byste měli konec vykopané řady označit kolíčky, abyste příště mohli pokračovat v kopání ze správného místa.
V bytě se zelenina skladuje na balkoně, ve sklepě, spíži nebo lednici. Hlavní věcí je udržovat požadovanou teplotu a vlhkost.
Jak skladovat mrkev v chladničce na zimu?
Mrkev vydrží déle, pokud je teplota udržována na 0 C a vlhkost na 95 %. Většina chladniček je teplejší a sušší než tato, ale mohou skladovat zeleninu po dobu 2-3 měsíců. Zelenina musí být správně připravena pro skladování v lednici. Navíc je třeba zajistit přiměřenou vlhkost, která je ochrání před vysycháním.
Chcete-li připravit mrkev pro skladování v chladničce, musíte udělat následující:
✔ Z plodů je odstraněna většina zeminy (nelze je umýt). Zbylá půda je ochrání před hnilobou;
✔ Před vložením do chladničky je třeba mrkev několik hodin sušit na čerstvém vzduchu. Během této doby kůže trochu ztvrdne;
✔ vršky se seříznou v blízkosti kořenových plodin.
Suchá mrkev je umístěna v plastovém sáčku s několika otvory. Dno zásuvky chladničky je pokryto mírně navlhčeným ručníkem. Stav zeleniny je pravidelně sledován. Mrkev by neměla být převlhčená.
Jak skladovat mrkev na zimu ve sklepě
Vhodným místem pro uskladnění zeleniny je tmavý sklep nebo sklep. V takových místnostech se udržuje požadovaná teplota a vlhkost vzduchu. To zachovává kořenovou plodinu až do jara. Při správném skladování si můžete po celý rok vychutnávat chutné, šťavnaté a zdravé ovoce bohaté na vitamíny a minerály.
Kořenová zelenina se skladuje v mírně navlhčeném písku nebo pilinách. Jako skladovací nádoby se používají dřevěné bedny, plastové nádoby nebo jiné velké nádoby.
Ve víku nádoby je vyvrtáno několik otvorů pro ventilaci. Stav mrkve je pravidelně sledován. Čím blíže jsou hodnoty teploty a vlhkosti ve sklepě optimální (0 C, resp. 95 %), tím déle lze mrkev skladovat (až 6 měsíců).
Neskladujte mrkev v blízkosti žádného ovoce. Plody uvolňují ethylenoxid, plyn, který urychluje dozrávání sousedních plodů. Podporuje hnilobu jiných kořenových plodin uložených ve skladu.
Jak skladovat mrkev v písku v zimě
Vytříděné a sušené plody se vkládají do krabic v jedné vrstvě, posypané suchým pískem, pilinami nebo cibulovými slupkami. Poté se znovu položí vrstva zeleniny a znovu se posype pískem. Vrstvy se střídají až do konce krabice. Tato metoda je dobrá, pokud je suterén suchý a teplota v něm nestoupá nad +5oC, jinak písek absorbuje vlhkost a zelenina začne hnít.
Jiné mrkvové metody
Kromě výše uvedených metod se používají také další metody:
✔ konzervace;
✔ sušení;
✔ zmrazení.
Z těchto tří metod se největší množství vitamínů zachová zmrazením. Tato metoda však vyžaduje, aby byla pracovní mraznička neustále připojena k elektrické síti. Konzervování je pracná metoda, která ničí některé vitamíny. Správně konzervovanou mrkev lze skladovat několik let a nepotřebuje elektřinu.
Sušená mrkev vyžaduje mnohem menší místnost ve srovnání s jinými metodami. Vzhledem k tomu, že mrkev obsahuje 88 % vody, při sušení výrazně zmenšuje svůj objem. Po usušení se kořenová zelenina mele v mixéru na prášek a používá se ke kořenění polévek a dušených pokrmů. Mrkvový prášek se skladuje ve vzduchotěsných nádobách (například sklenice s kovovým víčkem).
Jedním z nich je skladování plodin po celou zimu, dokud není sklizena nová plodina hlavní starostí zahradníka.
To platí i pro kořenovou zeleninu, jako je mrkev – správně organizované skladování vám umožní vychutnat si plody své práce i na konci jara výborná kvalita.
Pokud jste svou bohatou úrodu mrkve nejen poslali k čerstvému uskladnění, ale už jste ji stihli dostatečně zamrazit v mrazáku, na zimu i usušit a dokonce vyrobit sušenou mrkev, zbývá vám už jen jediné – kořenovou zeleninu nechte přímo na zahradě v zemi.
To ale není tak jednoduchý úkol, jak se na první pohled zdá. Jeden z nejvíce netriviálních způsobů lze nazvat podzemní úložiště. V našem článku jsme již mluvili o tom, jak a kdy je nutné sklízet mrkev pro skladování, nyní si povíme, jak ji nechat přímo na zahradě.
Pravidla pro ponechání na zahradě
Pokud nemáte dostatek místa na uskladnění kořenové zeleniny ve sklepě nebo spíži, pak můžete využít toto stará metoda, jako je skladování mrkve v zemi až do jara přímo v zahradním záhonu, kde byla vypěstována.
Tato metoda je dobrá, pokud máte velkou sklizeň kořenové zeleniny nebo pocit akutní nedostatek času pro jejich čištění a následné zpracování ke skladování.
Mezi nevýhody Skladování mrkve v zemi na zimu lze nazvat:
- možné poškození zeleniny všudypřítomnými škůdci;
- obtížný přístup během zasněžených a chladných zim;
- nemožnost třídit mrkev a určovat kvalitu zeleniny.
Ale pokud plánujete jíst zeleninu, která zůstala na zahradě ne dříve než na jaře, pak při dodržení technologie skladování i po dlouhé době získáte čerstvou mrkev, jako by byla právě vypěstovaná.
Jak skladovat mrkev na zimu v zemi? Zpočátku následuje přistupovat opatrně k výběru oblasti zahradního záhonu, kde se rozhodnete nechat kořenové plodiny. Tento web musí splňovat určité požadavky, které jsou následující:
- postel by neměla mít žádné půdní choroby, nedochází k zamoření drátovci nebo krtonožky;
- je potřeba se ujistit, že to nebude na jaře zaplavit;
- oblast s levými kořenovými plodinami by neměla být překážet při jarních pracích na zahradě a setí raných plodin.
Nyní můžete začít mrkev přes zimu skladovat na zahradě. Tato práce je odložena až do pozdního podzimu – zejména proto, že mrkev je schopna odolávat lehkým mrazům a bez dodatečného zakrytí.
Navíc podporuje hromadění v zelenině cukry, díky kterému je mrkev ještě lahodnější.
Krok za krokem
Jak udržet mrkev v zemi až do jara na zahradě? Technologie konzervování zeleniny je následující:
- v posledním měsíci před řezáním vršků byste měli přestat zalévat postele;
- zvolit den, kterému předchází období bez deště alespoň týden, aby půda nenahromadila přebytečnou vlhkost;
- odstranit vše ze zahrady buriny, jinak na jaře dostanete kromě mrkve i zachovalá semena plevelů a produkty jejich hniloby vám zničí veškerou práci;
- řez až ke kořeni vrcholy, které již začaly žloutnout, by se úroveň země měla shodovat s bodem odříznutí;
- naplňte postel pískem velká frakce. Stačí malá vrstva, ne více než 2-5 centimetrů silná, ale zcela pokrývající jak plochu s okopaninami, tak i okolí – asi 1 metr od záhonu. Písek umožní kyslíku proudit na povrch země;
- kryt s plastovým obalem – to lze provést v další fázi, bezprostředně před nástupem mrazu;
- další vrstva – dostupné materiály pro izolaci oblast s okopaninami. Mohou to být listy spadlé ze zahradních stromů, rašelina, piliny;
- izolační vrstva se opět zakryje plastové fólie nebo střešní lepenky – to umožňuje vytvořit tzv. termopolštář, který umožňuje v zimě chránit zeleninu před chladem. Ruberoid nebo film je dobře fixován všemi dostupnými materiály.
Následné sněhové srážky se vytvoří dodatečná ochrana před chladem, a po jejich roztavení získáte zachovalou kořenovou zeleninu.
Zvláštní pozornost by měla být odstraněna chrání mrkev před hlodavcikteří si nenechají ujít příležitost pochutnat si na zelenině během hladového zimního času.
K ochraně proti nim je nutné použít jako jeden z izolačních prvků smrkové větve, a také je rozetřete po poslední vrstvě izolace.
Dodatečně nainstalováno strašidela pasti, které obsahují jed – to má zabránit možnosti pronikání škůdců do zeleniny skladované ke skladování.
I přes pečlivou přípravu vždy hrozí nebezpečí, že okopaniny budou částečně poškozeny hnilobou nebo sežrány škůdci. Ta část sklizně, která zbývá, je však obvykle označena vysoké spotřebitelské ukazatele.
Existuje však ještě jedna vlastnost – poté, co jsou kořenové plodiny vykopány ze země, oni nemají dlouhou životnost, a proto se doporučuje je bezprostředně před použitím vykopat.
Jak udržet mrkev na zahradě až do jara? Způsob skladování mrkve v zahradním záhonu v zemi až do jara v tomto videu:
Vlastnosti ukládání v hliněné jámě
Jak skladovat mrkev v zimě venku v díře? Neméně dobrá je metoda při skladování organizované v díře vykopané na místě. V tomto případě je důležité dodržovat nejen technologii organizace místa skladování, ale také vykopávání plodiny a přípravu kořenových plodin k výsadbě. Tato pravidla jsou jednoduchá, ale pomáhají zachovat úrodu po dlouhou dobu s dobrými ukazateli kvality:
- před vykopáním z půdy produkty, které budou uloženy, ne voda;
- by se mělo kopat pomocí vidle, úhledně a pečlivě;
- není třeba setřásat půdu z kořenových plodin – jak třesením vidlemi, tak narážením zeleniny o sebe. S takovým mechanickým dopadem dostávají kořenové plodiny mikrotraumata, což zhoršuje jejich ochranu a vede k předčasnému hnilobě;
- naaranžovat mrkev na sušení – jako obvykle s bramborami;
- Po zaschnutí opatrně vyjměte přebytečná půda;
- vyrábět ořezávání vršků – bude lepší, když se seřízne až na samý vrchol kořenové plodiny. Maximum, které může zůstat z vrcholků na kořenové plodině, je zeleň ne více než 2-3 cm vysoká.
- vyrábět třídění kořenová zelenina Separační pro skladování podzemní hladká zelenina, která nemá poškození, známky hniloby a odchylky od normy v podobě příliš tenké nebo zkroucené kořenové zeleniny.
Poté je nutné vybrat pro pokládku do jámy – pro tento účel vybírají malé exempláře.
Poté je připraveno místo pro pokládku. Měli byste si vybrat místo, které nepodléhá záplavám tající voda na jaře.
Organizace etapy po etapě
Jak skladovat mrkev v zimě v zemi? Jakmile je zelenina pro skladování vybrána, můžete ji začít skladovat. Pro tohle:
- vykopat pit. Jeho hloubka v zeměpisných šířkách, kde jsou zimy poměrně mírné a nedochází k hlubokému promrzání půdy, může nepřesahují 30-35 cm. Tam, kde jsou zimy těžší, to znamená ve středním Rusku, je nutné vybavit jámu hloubkou minimálně 50-60 cm. Šířka je v obou případech přibližně 50 cm;
- usnou na dně díry písek velký zlomek do tloušťky 2-5 cm – to chrání před kontaktem s půdou a zajišťuje výměnu vzduchu;
- pak se položí vrstva mrkve, která pokrytý pískem – a tak dále, dokud nezůstane 10-15 cm k okraji jámy;
- vyplňte poslední vrstvu pískem, pokrytý zemí tak, aby vrchní vrstva vyčnívala nad okraj jámy asi o 8-10 cm zimy jsou dost kruté, pak může být horní vrstva půdy zvýšena na 50 cm;
- poté začnou izolace, což jsou listy spadlé z ovocných stromů, rašelina, piliny, ale i smrkové větve – např. ochrana proti škůdcům. Navíc můžete nainstalovat odpuzovače a krmítka s jedemaby se hlodavci neměli možnost dostat do úložného prostoru.
