S nádobou, ve které se pivo nachází, se pojí mnoho mýtů. Někteří lidé věří, že je lepší pít točené jídlo než jídlo v lahvích, protože je „živé“. Jiní trvají na tom, že vše stáčené v pivních restauracích je standardně podřadné, protože se to posílá v sudech a skutečnou chuť a autentičnost může obsahovat jen malá lahvička. Obojí je špatně: každé kvalitní pivo, které nevypršelo, je standardně dobré. Ale který z nich vydrží déle?
Kontejnery a jejich vlastnosti
Oblíbenou nádobou výrobců a majitelů pivních restaurací jsou sudy: jsou nerozbitné, snadno se přepravují, nepropouštějí sluneční světlo a nereagují s nápojem. Jediný háček jsou v podmínkách, ve kterých jsou skladovány a jak se stáčí pivo, které v nich je. I ten nejlepší produkt se může pokazit, pokud je uchováván na nesprávném místě nebo prochází systémem, který nebyl nějakou dobu vyčištěn. Proto je důležité vybírat bary, kde to berou vážně – a pak vás nápoj potěší svou nedotčenou chutí a vůní. Pasterizované pivo lze skladovat v uzavřeném sudu až 6 měsíců, živé pivo – až 30 dní, a pokud byla nádoba otevřena, pivo by mělo být spotřebováno do jednoho nebo dvou dnů.
Láhve pro svou křehkost nejsou příliš vhodné pro skladování piva, ale mnoho fajnšmekrů volí právě takovou nádobu. Především proto, že lahvové pivo přesně vyjadřuje vše, co do něj výrobce chtěl dát. Při podávání stačí ohřát nebo vychladit na správnou teplotu – a určitě dostanete, co jste hledali, bez ohledu na svědomitost prodejců. Aby pivo nebylo vystaveno ultrafialovému záření, stáčí se do lahví z hnědého nebo zeleného skla. Trvanlivost je stanovena výrobcem v závislosti na odrůdě, obvykle se pohybuje od několika měsíců do jednoho roku.
Nejnepříznivějšími podmínkami skladování piva jsou plastové obaly. Nejlépe se hodí na nošení piva z baru k vám domů. Přísně se nedoporučuje kupovat nápoje, které jsou v továrně stáčeny do takových nádob – plast postupem času uvolňuje škodlivé látky, které interagují s nápojem. Totéž platí pro hliníkové plechovky – samy o sobě nebezpečné nejsou, ale i nepatrné poškození takové nádoby může uvnitř nádoby vyvolat reakce, které jsou zdraví nebezpečné.
Otevřené pivo nelze dlouhodobě skladovat, bez ohledu na to, v jaké nádobě bylo. V nejlepším případě může vydržet až 24 hodin, ale ideální variantou je konzumace ihned po otevření nádoby. A ať jsou vaše oblíbené pěnové nápoje vždy potěšením!
Zveřejněno: 29. března
Zobrazeno: 3972
řekněte přátelům
Přečtěte si také
Cider: historie a vlastnosti samotného jablečného nápoje
Někdo nazývá moštovým pivem, jiný je přesvědčen, že jde o víno. Ve skutečnosti je pravda někde uprostřed. Cider byl a zůstává jedinečným nápojem s bohatou historií a živou, nezapomenutelnou chutí. Jak se objevil? Aniž bychom zacházeli do podrobností, cider je fermentovaná jablečná šťáva. A pokud půjdeme do detailů, pak je důležitý každý detail: druh ovoce, způsob jejich zpracování a dokonce i doba sklizně. Předpokládá se, že tvůrci tohoto nápoje byli staří Římané a Keltové. Svou skutečnou oblibu ale cider získal mnohem později, někde ve 14.–15. století. Poptávka byla způsobena nedostatkem alternativy: v některých severních zemích nebyly vinice a víno bylo nahrazeno nápojem na bázi jablek. K výrobě cideru se používají kyselé plody s vysokým obsahem tříslovin. Další důležitou podmínkou je, že v jablkách musí být určité množství cukru, ne více ani méně. Právě ve správném poměru kyseliny jablečné, cukru a tříslovin se skrývá tajemství jedinečné chuti. Technologie výroby je poměrně jednoduchá: nejprve se plody roztlučou, poté se z nich vymačká šťáva a vloží se do speciální nádoby na fermentaci. Za tento proces jsou zodpovědné kvasinky, které plody samotné obsahují. Po nějaké době se tato hmota změní na likér, který je stále příliš suchý na pití. Do nápoje se přidává cukr nebo fermentovaná šťáva. Cider zraje dlouho v dubových sudech, ale výsledek rozhodně stojí za to. Průměrná síla cideru se pohybuje od 2 do 12 %. Správný cider je ten, který obsahuje 100% přírodní šťávu. Tento indikátor lze zkontrolovat na štítku. Populární odrůdy Cider jsou oblíbené zejména mezi Francouzi, kde se stejně jako sekt pije výhradně po skle. Obyvatelé Bretaně a Normandie si dokonce vymysleli vlastní styl tohoto nápoje s charakteristickou sladkostí a bohatou ovocnou chutí. Dalším oblíbeným stylem cideru je Western, který má jasnou chuť kyseliny octové. Za zmínku stojí i španělská rodina, v této zemi vyrábějí dost kyselý cider, který ve sklenici tvoří nafouklý pěnový uzávěr. Cider se podává v mnoha pivních restauracích – pravděpodobně proto je často přirovnáván k pivu. V Moskvě můžete ochutnat originální jablečný nápoj v síti Lambic – nabízíme několik druhů na výběr. A máme také obrovský sortiment piva a pivního občerstvení, plná jídla a velmi útulnou atmosféru. Pojď dovnitř!
Ležák: co je to za pivo a jak ho správně pít
Ležák je nejprodávanějším pivem na světě: téměř 80 procent piv na trhu lze připsat této rodině. Není divu, že taková popularita vyvolává mnoho mýtů: někteří lidé například věří, že všechna světlá, nefiltrovaná piva patří k ležáku. Ale ve skutečnosti tomu tak není: není to barva, síla nebo množství filtrace, co určuje příslušnost k tomu či onomu stylu. Jde o způsob vaření: ležákem lze nazvat pouze spodně kvašené pivo (tedy vařené při nízkých teplotách). Tím se odlišuje od olejů, které se vaří svrchním kvašením v teplejších podmínkách. V souladu s tím může být ležák světlý i tmavý. Tato rodina má stovky odrůd, z nichž nejoblíbenější jsou Pilsner, Bock, Schwarzbeer a další. Co dalšího je o ležáku známo? Jak a kdy? Ležák se narodil v Německu. Jako všude jinde se pivo vařilo především v klášterech – bylo považováno za vynikající alternativu každodenních nápojů, které se nemohly pochlubit vysokým stupněm čištění ani dlouhou trvanlivostí. A protože pivovarská sezóna německých mnichů začala koncem podzimu, zrálo pivo v chladných sklepích. Odtud název – „tábor“ v němčině znamená „skladiště“. Ukázalo se, že při metodě spodního kvašení se pivní kvasinky oddělují od mladiny a usazují se na dně, což dává nápoji zvláštní chuť. Mniši si svého vynálezu velmi vážili, hrdě mu říkali „tekutý chléb“ a používali ho i během Velkého půstu. I přes zdánlivou jednoduchost výroby je moderní ležák poněkud rozmarné pivo. Je citlivý na změny teplot a vyžaduje přísné dodržování receptury. Pro přípravu ležáku je třeba slad nejprve rozemlít, ale ne na kaši, pak namáčet a filtrovat. Teprve poté, co se sladina oddělí od pevných částic, přistoupí k varu. Do vroucí hmoty přidejte chmel, poté ji ochlaďte na 5-10 stupňů a teprve poté do mladiny přidejte kvasnice. Zrání ležáku trvá až čtyři měsíce. Aby kvásek „klesl“ ke dnu, po celou tuto dobu se teplota kvašení postupně snižuje. Tajemství použití Evropský jantarový ležák, který má charakteristickou barvu a univerzální chuť, je rodinnou klasikou. Mezi oblíbené možnosti patří také plzeň, která se vyrábí ze světlého sladu, tmavý ležák s vůní karamelu, černý schwarzbier a bock z praženého sladu. Charakteristickým rysem ležáku jsou tóny chleba, žita a banánu ve vůni a dlouhá příjemná dochuť. Ležák by se měl konzumovat při teplotě 5-8 stupňů. Vyšší nebo nižší není možnost: nápoj ztratí některé ze svých chuťových kvalit. Po nalití ležáku do sklenice jej musíte nechat vydechnout a bezprostředně před použitím jej protřepejte krouživými pohyby a zakryjte hrdlo sklenice rukou. Nápoj není nutné převalovat v ústech jako víno – jeho chuť je nejlépe cítit po polknutí. V pivnici na vás čeká ten nejlepší ležák, přijďte ochutnat!
Za starých časů bylo v mnoha supermarketech běžné vidět nákupní vozíky naplněné pivními lahvemi nebo plechovkami. Pokaždé bylo na vozíku oznámení o právě probíhající akci. V souladu s touto akcí byl nákup navrhovaného piva nejméně dvakrát výhodnější.
V některých případech plechovky od piva jednoduše neměly prodejný vzhled, byly rozbité nebo promáčknuté. A někdy se tak supermarket zbavil prošlého piva. Tato skutečnost mnohé nezastavila a obchod svůj palčivý problém úspěšně vyřešil.
Zatímco někteří bez výčitek svědomí otevřeli další plechovku pěnivého moku, jiní se trápili otázkou, zda je možné pít prošlé pivo, nebo je lepší to neriskovat. V poslední době jsem takové akcie neviděl, ale to neznamená, že už neexistují. A jak mám vědět, jak se vám prošlé pivo dostalo do rukou? Proto se v tomto článku pokusíme problém pochopit. Nejprve se musíte rozhodnout co můžeme považovat za „prošlé pivo“.
Stejně jako u každého jiného výrobku je výrobce povinen uvést jeho datum expirace na obalu. Toto období v souladu s GOST R 51074-97, určuje dobu, po kterou je výrobek vhodný ke spotřebě.
Spolu s datem expirace existuje tzv trvanlivost – je dobu, po kterou výrobek neztratí své kvalitativní vlastnosti.
Existuje také koncept „podmínky skladování“, které musí výrobce uvést na obalu. Doba použitelnosti obvykle přímo souvisí s podmínkami skladování produktu. Pokud tyto podmínky nejsou splněny, obvykle se doba použitelnosti zkracuje.
Uvedením doby použitelnosti na lahvi piva výrobce garantuje, že při dodržení všech podmínek skladování bude pivo po tuto dobu plně odpovídat regulačnímu aktu, podle kterého bylo vyrobeno.. To zahrnuje: barva, chuť, vůně, obecně všechny organoleptické vlastnosti produktu.
Ale uplynutí doby trvanlivosti neznamená, že pivo je prošlé a nelze jej již konzumovat. Doba, po jejímž konci je zakázáno pít prošlé pivo, se nazývá datum spotřeby.
Pokud se na problematiku podíváme z právního hlediska, tak v případě otravy pivem, které nevypršelo, můžete kontaktovat prodejce osobně nebo soudní cestou a získat nějakou náhradu. nicméně Pokud jste otráveni prošlým pivem, můžete uplatnit nárok pouze proti sobě.
To znamená, že legislativa nás nemůže 100% ochránit před konzumací nekvalitního produktu, může pouze pomoci kompenzovat následky takového zneužití.
Tak otázka: “Můžu pít pivo s prošlou dobou spotřeby?” musíte nejprve oslovit sebe, jste připraveni nést plnou odpovědnost za případné následky?!
Nyní přejděme k praktické části. Obvykle, při dodržení všech podmínek skladování zůstává pivo v dobrém stavu mnohem déle, než je specifikovaná trvanlivost, které výrobci v mnoha případech záměrně podceňují, aby se zbavili zbytečné odpovědnosti.
V podstatě, k otravě může dojít pouze v případě, že pivo obsahuje patogenní mikroflóru nebo toxické látky.
Pojďme se nejprve zabývat toxickými látkami. Samotné pivo nic z toho neobsahuje (pokud výrobce dodržuje tradiční zásady vaření). Jediným potenciálním zdrojem jedů tedy mohou být nádoby na pivo. V Rusku jsou nejběžnější typy kontejnerů:
- Plastová láhev;
- Skleněná láhev;
- Hliníková plechovka.
Zvažme každý typ zvlášť:
To je známo plastové nádoby mohou při interakci s alkoholem uvolňovat toxické látky, a to dibutylftalát, jehož koncentrace je u potravinářských výrobků zakázána v jakémkoli množství. Tento jed může v některých případech vést ke smrti. Tato skutečnost prakticky vedla k úplnému zákazu PET lahví v lihovém průmyslu. Znamená to, že Je lepší neriskovat pití prošlého piva z plastové lahve.
sklo, jak známo, inertní materiál, který prakticky nevstupuje do žádných reakcí s okolím včetně pivních složek. Většina moderních skleněných pivních lahví je vybavena korunkovým uzávěrem, který může způsobit, že se pivo stane nepoužitelným, pokud je mu vystaveno po dlouhou dobu.. Obvykle k tomu musí být láhev dlouhou dobu v neobvyklé poloze – ležet na boku nebo otočená dnem vzhůru. Navíc uvolněný vadný uzávěr může do láhve propustit atmosférický vzduch a pivo se pak pravděpodobně zkazí. Proto je to nutné Při nákupu věnujte pozornost stavu víkapokud je v pořádku, pak podléhají skladovacím podmínkám, S 99% jistotou můžeme říci, že takto prošlým pivem se neotrávíte.
Hliníková plechovka na pivo poskytuje maximální ochranu piva před agresivním vnějším prostředím. Při dodržení všech podmínek skladování, v 99% případů se neotrávíte pivem z celé hliníkové plechovky. Pokud je však vnitřní vrstva laku plechovky z nějakého důvodu poškozena, může mít pivo kovovou chuť. A pokud je poškozená plechovka skladována po dlouhou dobu, může začít koroze hliníku. Proto, Při nákupu piva vždy věnujte pozornost vnějšímu stavu plechovky. Deformovaný povrch naznačuje, že je poškozena i jeho vnitřní část.
Přítomnost patogenní flóry v pivu je obtížné určit před otevřením obalu. Ale po otevření je zpravidla vše jasné. Shrneme-li článek, můžeme říci, že pivo velmi zřídka ztrácí pouze jednu ze svých organoleptických vlastností, osobně takové situace neznám. Většinou, stačí se podívat na vzhled nápoje nebo přičichnout, abyste zjistili, zda můžete toto prošlé pivo pít. Pokud má pivo nepřirozený vzhled a kyselý zápach, neměli byste ho pít. V ostatních případech si určitě dejte pozor na to, z jaké nádoby bylo pivo čepováno.
Pokud jste se již rozhodli pít prošlé pivo, upřímně vám přeji hodně štěstí! Určitě napište o svých zkušenostech s používáním komentáře k tomuto článku! Doporučuji si také přečíst krátký článek o skladování piva na ODKAZU.
