Tato stránka neposkytuje žádná prohlášení ani záruky, výslovné ani předpokládané, týkající se úplnosti, přesnosti, platnosti nebo vhodnosti obsahu tohoto blogu pro jakýkoli konkrétní účel. Ohledně jakýchkoli lékařských a zdravotních diagnóz a léčebných postupů se prosím poraďte se svým lékařem. Informace na tomto blogu by neměly být považovány za náhradu konzultace s lékařem.
- 16.05.2023/1/XNUMX komentáře: XNUMX
➦ Výživová hodnota a chemické složení borůvek ➦ Výhody borůvek ➦ Možnosti využití borůvek ➦ Jak zařadit borůvky do svého každodenního jídelníčku? ➦ Možné poškození borůvek a kontraindikace ➦ Závěry Divoká borůvka je bobule, kterou mnozí milují, pro svou jasnou sladkokyselou chuť se hojně používá v dezertech a pečivu. Ale kromě svých pozoruhodných gastronomických kvalit má také velký léčebný potenciál a je široce používán v lidovém léčitelství, bylinářství a lékopisu. V tomto článku Phytoblog mluvíme o výhodách borůvek z vědeckého hlediska.
Nutriční hodnota a chemické složení borůvek
Borůvky jsou bohaté na mnoho prospěšných živin. Obsahuje katechinové třísloviny, flavonoidy a fenolové kyseliny. K tomu se přidávají karotenoidy, trans-resveratroly, proanthokyanidiny a anthokyanosidy. V borůvkách najdeme tyto vitamíny: A, E, C, K1, B9 a PP a dále stopové prvky: draslík, fosfor, železo, jód, mangan, hořčík. Nakonec obsahuje pektiny, oligosacharidy (přírodní cukry) a vlákninu. Užitečné jsou i listy borůvek, které obsahují třísloviny, katecholy, flavonoidy, alkaloidy, fenolové kyseliny, iridoidy, proanthokyanidiny a hodně chromomanganu.
Výhody borůvek
Borůvky, konzumované čerstvé nebo zmrazené, jako prášek, šťáva nebo džem, poskytují tělu mnoho výhod. Tyto bobule jsou šampióny v boji proti stárnutí. Jeho léčivé vlastnosti se využívají při onemocněních jako je astma, cukrovka, Alzheimerova choroba, poruchy mikrocirkulace, infekce močových cest a ekzémy. Podívejme se na využití borůvek pro zdraví podrobněji.
Výhody borůvek pro zdraví očí
- omezují produkci a hromadění autofluorescenčních pigmentů v sítnici, což pomáhá předcházet věkem podmíněné makulární degeneraci (AMD)
- stabilizovat fosfolipidy buněčných membrán
- působí na regeneraci rodopsinu, pomáhá zlepšit noční vidění
- snížit oxidační stres spojený s očními patologiemi
- prevence diabetické retinopatie
- posílit sítnici a stěny krevních cév očí.
Dnes je extrakt z bobulí součástí mnoha přípravků určených ke zlepšení funkce orgánů zraku.
Antioxidační vlastnosti borůvek
Konzumace borůvek pomáhá eliminovat přebytečné volné radikály v těle a předcházet vzniku mnoha onemocnění způsobených oxidačním stresem.
V bobulích byly identifikovány tři hlavní typy antioxidačních flavonoidů: antokyany, flavonoly a proanthokyanidiny. Právě oni určují silné léčivé vlastnosti borůvek. Navíc mezi antioxidačními prvky je pterostilben, přírodní posilovač imunity, který je velmi užitečný v boji proti infekcím.
Bylo zjištěno, že flavonoidy mají ochranné účinky proti rakovině. Antiproliferativní účinek anthokyanů proti nádorovým buňkám byl prokázán u řady nádorových buněčných linií. Vysoký obsah anthokyanů v borůvkách navíc koreloval s výraznou antioxidační aktivitou šťávy a také s dávkově závislým antiproliferativním účinkem proti nádorovým buňkám. Předpokládá se, že smrt nádorových buněk při vystavení anthokyanům může nastat prostřednictvím mechanismu autofagie. Kromě toho jsou tyto sloučeniny schopné vázat se na estrogenové receptory ERa a p na nádorových buňkách, působí jako lék tamoxifen, používaný k léčbě estrogen-dependentních nádorů prsu.
Borůvkové antioxidanty jsou také zajímavé v souvislosti s procesem stárnutí buněk a degenerativními stavy. Tím, že podporují vychytávání volných radikálů, pomáhají zlepšit kognitivní funkce, včetně paměti a uvažování, a také se ukázalo, že mají určitý zájem o neuroprotekci dopaminergních neuronů.
Vliv borůvek na kardiovaskulární systém
Borůvky jsou jedním z nejlepších spojenců v boji za kardiovaskulární zdraví. Díky anthokyanozidům má vazoprotektivní vlastnosti, zvyšuje vaskulární permeabilitu a odolnost, zlepšuje redistribuci průtoku krve a je užitečný při poruchách krevního oběhu. Doba působení těchto účinných látek je přitom velmi dlouhá.
Při studiu vodného extraktu z borůvek in vitro bylo zjištěno, že inkubace buněk s polyfenolickými frakcemi zabránila buněčné smrti a hypertrofii kardiomyocytů u potkanů a také snížila stupeň kondenzace jejich jádra a aktivitu kalpainu, čímž se snížila závažnost oxidativní stres v těchto buňkách.
Účinné látky borůvek mu propůjčují výrazný antihypertenzní účinek, podílejí se na inhibici oxidace špatného LDL cholesterolu – důležitého rizikového faktoru cévních příhod, inhibici shlukování krevních destiček a stimulaci činnosti cévních stěn.
Antihypertenzní vlastnosti borůvek byly odhaleny ve studii hypertenze vyvolané N-nitro-l-arginin methylesterem u potkanů. Bylo zjištěno, že konzumace borůvkového prášku po dobu 4 týdnů byla spojena s normalizací vysokého krevního tlaku. Hypotenzní a angioprotektivní účinek borůvek byl studován také u skupiny postmenopauzálních žen s hypertenzí 1. stupně. Denní konzumace 22 g suchého borůvkového prášku po dobu 8 týdnů vedla k normalizaci krevního tlaku a také hladiny oxidu dusnatého v séru.
Protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti borůvek
Borůvky jsou považovány za antibakteriální a močové bobule, pomáhají v boji proti bakteriálním infekcím v trávicím a močovém systému, díky čemuž jsou užitečné například při cystitidě. Protizánětlivě působí antokyany z borůvek, jejichž mechanismem je potlačení aktivity klíčových prozánětlivých proteinů a také syntéza prozánětlivých cytokinů.
Antiangiogenní účinek antokyanů je zprostředkován několika mechanismy:
● potlačení exprese vaskulárního endoteliálního růstového faktoru
● vaskularizace nádorů a jejich metastázování
● potlačení exprese VEGF receptoru v endoteliálních buňkách.
Borůvkové proanthokyanidiny, také známé jako kondenzované taniny, jsou skupinou sekundárních metabolitů polyfenolů, které jsou syntetizovány jako oligomery v rostlinách. Předpokládá se, že tyto sloučeniny mají menší biologickou dostupnost než antokyany a podílejí se na antibakteriální a protiplísňové ochraně rostliny a také na vytváření odolnosti vůči různým stresovým faktorům.
Podle výzkumů mají bobule také antivirovou aktivitu, potlačují virem vyvolané hromadění reaktivních kyslíkových radikálů díky flavonolům (kaempferol, quercetin a myricetin), které se v borůvkách nacházejí v glykosylované formě. Stejně jako ostatní flavonoidy se vyznačují antioxidační, protizánětlivou, hypolipidemickou a protidestičkovou aktivitou, což vede např. k potlačení replikace viru chřipky a snížení úmrtnosti pokusných zvířat. Antimikrobiální vlastnosti flavonolů byly také identifikovány proti původci zánětu dásní, Porphyromonas gingivalis.
Borůvky pro zdraví jater
Studie na krysách, kterou provedli vědci z University of Coimbra v Kalifornii, ukázala, že borůvky chrání játra před hromaděním tuku. Experimentální zvířata ve stavu prediabetu ukázala zlepšení mitochondriálních funkcí dva týdny po pití borůvkové šťávy. Podle vědců konzumace 240 gramů borůvek denně způsobuje přeprogramování metabolismu a je velmi prospěšná pro játra.
Další výhody borůvek
Ztráta váhy
Borůvky jsou jedním z nejméně kalorických bobulí (57,70 kalorií na 100 g), takže je lze konzumovat bez poškození postavy i v noci. Jeho flavonoidy omezují inzulínovou rezistenci, což umožňuje lepší kontrolu hladiny glukózy v krvi a úpravu akumulace břišního tuku.
Proti stresu
Jedná se o bobule, které lze kombinovat s adaptogenními rostlinami (korejský ženšen, Rhodiola rosea) pro přirozený boj proti stresu. Je zvláště účinný proti fyzickému a oxidačnímu stresu díky svému přirozenému obsahu antioxidantů. Borůvky jsou navíc jako tonizující bylina ideální pro boj proti únavě a astenii, což jsou faktory, které každodenně přispívají ke stresu a úzkosti.
Pro trávení
Borůvky jsou skutečným spojencem trávení. Pomáhá při žaludečních křečích, nevolnosti, průjmu, škrkavkách, plynatosti, spastické kolitidě. Bobule prospívá i střevům, v lidovém léčitelství se používá jak při průjmu, tak při zácpě, zmírňuje případy úplavice, akutní enteritidy, kolibacilózy, příznaky IBS a funkční kolonopatie. Borůvky mají na organismus stahující účinek a jsou výborným přírodním diuretikem.
Ženy s oblibou užívají borůvky jak vnitřně, tak zevně. Pomáhá při silných menstruačních bolestech a záchvatech menopauzy a je velmi užitečný pro těhotné ženy jako zdroj kyseliny listové a dalších důležitých živin. Kromě toho mohou být bobule náhradou za antibakteriální léky, které jsou během těhotenství zakázány. Dužina nebo šťáva z bobulí se používá v kosmetické péči ve formě masek pro zlepšení stavu vlasů a pokožky.
Borůvky zabraňují rozvoji prostatitidy a zlepšují kvalitu semenné tekutiny. To určuje jeho výhody pro silnější pohlaví. Kromě toho vám umožňuje rychle obnovit sílu, zlepšuje kognitivní funkce, proto je užitečný pro sportovce a ty, kteří se zabývají těžkou fyzickou a duševní prací.
Borůvky jsou nejlepším způsobem, jak udržet imunitu u dětí. Nemá prakticky žádné kontraindikace, takže se může jíst v jakékoli formě během nachlazení a epidemií, stejně jako pro urychlení zotavení.
Konzumace borůvek pomůže dětem posílit zrakový aparát a vyhnout se problémům s očima. S ohledem na neustálé používání elektronických vychytávek (počítače, telefony, tablety), které zatěžují zrak, to bude dobrá podpora.
Může také pomoci hyperaktivním dětem odstranit nadměrnou nervozitu a přecitlivělost, šetrně a efektivně řešit problémy se spánkem a koncentrací.
Potenciální využití borůvek
Mnoho výzkumníků označuje borůvky za superovoce a důrazně je doporučuje konzumovat co nejčastěji a v jakékoli podobě. Je třeba poznamenat, že zahradní borůvky (borůvky), které jsou na rozdíl od lesních borůvek dostupnější, obsahují méně prospěšných sloučenin, takže pokud je to možné, je třeba dát přednost lesním plodům. Ale každopádně celoroční konzumace čerstvých, vypěstovaných borůvek je v dnešní době velkou výhodou. Navzdory tomu, že obsahuje méně účinných látek, má pro tělo nepochybně přínosy.
Výtažky z divokých borůvek jsou součástí doplňků stravy, sportovní výživy a léků. Přijímá se ve formě sušených bobulí, prášku, borůvkové pasty nebo jako součást komplexních přípravků jako zdroj prospěšných živin, pro prevenci očních onemocnění, zvýšení imunity, udržení síly atd.
Jednou z nejoblíbenějších superpotravin na světě jsou borůvky. Zlepšuje imunitu, zabraňuje vzniku mnoha nemocí a pomáhá zachovat vidění za šera.
Podle jedné legendy britští vojenští piloti, kteří se účastnili 24. světové války, speciálně konzumovali borůvkový džem, aby zlepšili svou zrakovou ostrost ve tmě. Jeden šálek borůvek obsahuje 36 % denní dávky vitamínu C, 25 % denní dávky vitamínu K a 3,6 % hodnoty manganu A asi XNUMX g vlákniny, velké množství antioxidantů a dalších cenných látek.
Historie borůvek ve výživě
Borůvka je keř z čeledi brusinkovitých. Bobule dozrávají od poloviny léta. Borůvky rostou v jehličnatých-listnatých lesích, ve vlhké půdě. Distribuováno především v evropské části Ruska, na Sibiři a v Karélii.
Tradičně je toto bobule považováno za ruské. Borůvky zabírají rozsáhlá území a slouží jako důležitá medonosná rostlina pro včely. Ruský název rostliny pochází ze slova „zčernit“ – natírat si ruce a ústa šťávou. Latinský název pochází ze slova „kráva“, protože listy borůvek byly dříve krmeny hospodářským zvířatům.
Bobule obsahují jasnou barvicí látku, která je indikátorem kyselosti – při jejím poklesu se barva změní na modrou. Toto barvivo se používá pro značkování masa, používá se k barvení vlny a plátna.
V oblasti Perm se každoročně koná borůvkový festival. V roce 2012 vyrobili koláč s tímto bobulem dlouhým 70 metrů – byl zařazen do ruské knihy rekordů.
Složení a obsah kalorií borůvek
| Kalorie na 100 g | 44 kcal |
| Proteiny | 1,1 g |
| Tuky | 0,6 g |
| Sacharidy | 7,6 g |
Výhody borůvek
— Borůvky jsou chutné a zdravé jídlo na letním stole. Obsahují obrovské množství vitamínů, antioxidantů a mikroelementů nezbytných pro člověka,“ říká Artem Merinov, terapeut, vedoucí lékař kliniky Detox. — Hlavní předností bobulí je, že obsahují antioxidanty, které zabraňují vzniku zhoubných nádorů. Borůvky také dokážou zpomalit proces stárnutí a díky flavonoidům a tříslovinám zastavují zánětlivé procesy v těle.
Borůvky mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Látky v jeho složení pomáhají normalizovat krevní tlak a zvyšují hemoglobin, což zabraňuje rozvoji anémie, potlačuje rozvoj patogenní mikroflóry a odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla.
Toto je skutečný sklad vitamínů. Vitamíny A, C a skupina B mají pozitivní vliv na celkový stav organismu, vitamín K reguluje proces srážení krve, ředění krve a zabraňuje tvorbě krevních sraženin a kyselina pantotenová normalizuje metabolismus. Bobule také obsahují užitečné prvky, jako je draslík, hořčík, fosfor, železo, měď a také organické kyseliny.
Užitečné jsou nejen plody, ale i listy borůvek. Obsahují hodně tříslovin, triterpenových kyselin a flavonoidů, vitamín C, silice, arbutin glykosid a karotenoidy.
Výhody pro muže
Borůvky by měli pravidelně konzumovat sportovci a každý, kdo má těžkou fyzickou námahu. Studie z roku 2012 publikovaná v Journal of the International Society of Sports Nutrition zjistila, že konzumace borůvek výrazně urychluje regeneraci svalů po intenzivním cvičení (1).
A další studie potvrdila schopnost borůvek chránit před kardiovaskulárními chorobami, častou příčinou předčasného úmrtí u mužů (2).
Výhody pro ženy
Borůvky lze doporučit těhotným ženám jako prevenci rozvoje těhotenské cukrovky. Ve studii z roku 2021 vědci prokázali, že konzumace 280 gramů borůvek denně spolu s 12 gramovou porcí vlákniny výrazně snižuje riziko rozvoje této komplikace (3).
Kromě toho jsou borůvky užitečné pro udržení mládí a krásy ženy. Díky velkému množství antioxidantů pomáhá odolávat předčasným procesům stárnutí (4).
Výhody pro děti
Borůvky mohou být podávány dětem v nepřítomnosti alergie nebo potravinové intolerance.
Jedna malá studie u školáků ve věku 7 až 10 let zjistila, že borůvky zlepšují paměť a schopnost řešit problémy (5).
Škodí borůvkám
„Navzdory velkým přínosům borůvek je nemůže jíst každý,“ varuje Artem Merinov. — Bobule jsou kontraindikovány při chorobách močového měchýře. Například v případě urolitiázy by měly být odstraněny ze stravy, protože mohou způsobit tvorbu nových kamenů. „Bobule by se měly konzumovat s mírou – asi 100 g denně,“ dodává gastroenteroložka Olga Arisheva. – V opačném případě může vyvolat alergie a vést k zácpě.
Využití borůvek v lékařství
Anthokyany, přírodní antioxidanty, dodávají borůvkám jejich tmavou barvu. Jsou schopny vázat volné radikály a chránit buňky před škodlivými vlivy. Antokyany také snižují riziko srdečních, cévních a očních onemocnění.
Tato bobule obsahuje i další antioxidanty: flavonoidy a třísloviny, které působí podobně a tlumí zánětlivé procesy.
Borůvky jsou součástí mnoha čajů a doplňků stravy pro zdraví očí. Užitečné pro ty, kteří kvůli své profesi hodně namáhají oči. Bobule zlepšuje krevní oběh, snižuje riziko odchlípení sítnice a používá se při léčbě některých očních onemocnění. Samotné borůvky však zrak zlepšit nemohou. V čerstvé i sušené formě bobule pomáhají při léčbě průjmu, gastritidy a peptických vředů.
Použití borůvek při vaření
Bobule jsou skvělé pro pečení a dezerty, výrobu různých nápojů. Šťáva se často používá jako barvivo do likérů a koktejlů.
Borůvkový koláč
Jednoduchý piškotový dort s aromatickou bobulovou náplní
| Черника | 350 g |
| Mouka | 400 g |
| mléko | 250 ml |
| Cukr | 100 g |
| Máslo | 100 g |
| Vejce | 3 kus. |
| Prášek do pečiva | pinch |
| Sůl | chuť |
| Cukrový prášek | 100 g |
Vejce šlehejte s cukrem pár minut do pěny. Přidejte měkké máslo a mléko, promíchejte. Přidejte mouku, sůl a sodu, rychle promíchejte. Nalijte těsto do pekáče.
Borůvky roztřídíme, omyjeme a necháme odtéct vodu. Můžete použít mražené – pak není třeba rozmrazovat. Na těsto položte bobule, posypte moučkovým cukrem a pečte koláč v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu 30 minut.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
borůvková zmrzlina
Světlá zmrzlina vyrobená z jednoduchých surovin. Stačí vám k tomu ponorný mixér nebo mixér s noži
| Черника | 300 g |
| Sour Cream | 250 g |
| Cukr | 75 g |
Čerstvé nebo mražené borůvky rozemelte na pyré. Přidáme zakysanou smetanu, cukr a vše mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Pyré nalijte do široké nádoby v tenké vrstvě, aby se později snadněji rozbíjel led pomocí mixéru.
Nádobu dejte na hodinu do mrazáku, vyjměte a prošlehejte mixérem. Znovu na hodinu vyjměte a znovu prošlehejte, opakujte po hodině. To se provádí za účelem rozbití ledových krystalů a dodání hladké textury zmrzliny.
Jak vybírat a skladovat borůvky
Při výběru bobulí věnujte pozornost voskovému povlaku. Pokud tam je, tak jsou borůvky co nejčerstvější. Plody by neměly být měkké, zapáchat kvašením ani pouštět šťávu.
Čerstvé bobule se uchovávají i v chladničce jen několik dní – poté se stanou velmi poddajnými. Před tím je nejlepší borůvky neomýt, ale raději opláchnout každou várku těsně před konzumací.
Borůvky můžete zamrazit. Před tím je třeba jej vytřídit, vyčistit od nečistot a umýt. Nechte vodu odtéct a osušte na ručníku. Poté nalijte do nádoby v tenké vrstvě a zmrazte. Když bobule ztuhnou, lze je přenést do sáčků. Tato metoda zabrání jejich slepení a rozmočení. Borůvky tedy mohou vydržet až rok.
Sušené plody skladujeme na tmavém místě ve skle asi 2 roky.
Oblíbené otázky a odpovědi
Terapeut Artem Merinov říká, jak správně zavést borůvky do svého jídelníčku a s jakými potravinami je lze kombinovat.
Kolik borůvek můžete sníst za den?
Bobule by se měly konzumovat s mírou – asi 100 g denně. Překročení tohoto množství může vyvolat rozvoj alergií nebo vést k zácpě.
Jak připravit borůvky na zimu kromě zavařování?
Pro zachování chuti ovoce a prodloužení letních pocitů i v zimě se nemusí borůvky přeměňovat v džem. Stačí to zamrazit. Tímto způsobem si můžete vychutnat chutné a zdravé bobule v každém ročním období.
S jakými potravinami můžete borůvky kombinovat?
Může být ideálním doplňkem jakéhokoli pokrmu. Borůvky jsou univerzální bobule, budou vypadat dobře v kaši, salátu a koláči. A někdy i v řízcích. Jak velí vaše představivost.
zdroje
- Vliv konzumace novozélandských borůvek na zotavení z excentrického poškození svalů způsobeného cvičením. Hrají: Yanita McLeay, Matthew J Barnes, Toby Mundel, Suzanne M Hurst, Roger D Hurst, Stephen R Stannard. 2012.
URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3583121/ - Borůvkové polyfenoly zabraňují smrti kardiomyocytů tím, že zabraňují aktivaci calpainu a oxidačnímu stresu. Xavier Lieben Louis 1, Sijo Joseph Thandapilly, Wilhelmina Kalt, Melinda Vinqvist-Tymchuk, Basma Milad Aloud, Pema Raj, Liping Yu, Hoa Le, Thomas Netticadan. 2014.
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24910858/ - Dietní suplementace borůvkami a rozpustnou vlákninou snižuje riziko gestačního diabetu u žen s obezitou v randomizované kontrolované studii. Arpita Basu, Du Feng, Petar Planinic, Jeffrey L Ebersole, Timothy J Lyons, James M Alexander. 2021.
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33693835/ - Celkový obsah antioxidantů ve více než 3100 potravinách, nápojích, koření, bylinkách a suplementech používaných po celém světě. Monica H Carlsen, Bente L Halvorsen, Kari Holte, Siv K Bøhn, Steinar Dragland, Laura Sampson, Carol Willey, Haruki Senoo, Yuko Umezono, Chiho Sanada, Ingrid Barikmo, Nega Berhe, Walter C Willett, Katherine M Phillips, David R Jacobs Jr a Rune Blomhoff. 2010.
URL: https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-9-3 - Kognitivní účinky po akutní suplementaci divokými borůvkami u dětí ve věku 7 až 10 let. Adrian R Whyte, Graham Schafer, Claire M Williams. 2015.
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26437830/
