Jak dlouho po přípravě by měly zůstat Velikonoce pod tlakem? Jak dlouho by mělo trvat od vaření po podávání? A stále něčemu nerozumím, je jich více druhů? Custard, v čem se ještě liší? Prostě to chci udělat a bojím se, že to pokazím. Dělám to poprvé.. Bojím se přenést tolik produktů..
Nejlepší odpověď
Příprava těsta:
Tvaroh zabalte do gázy a dejte na 5-6 hodin pod tlak, aby vyšla přebytečná vlhkost. Dále je třeba tvaroh rozemlít přes sítko, aby se lépe stlačil, přidat krystalový cukr a 2 žloutky, vše velmi důkladně promíchat. Poté musíte výslednou hmotu znovu hníst a přidat smetanu. Dále můžete podle svého uvážení přidat rozinky (po zalití vroucí vodou, aby změkly), kandované ovoce a mandle.
Forma musí být vyložena vlhkou gázou, poté naplněna tvarohovou hmotou a pevně zhutněna. Nešetřete a přidejte více hmoty. Zabalte gázu a přitlačte na vrch. Vše umístěte do chladničky a udržujte pod tlakem jeden až dva dny, přičemž syrovátku pravidelně vypouštějte.
Příprava sladkostí:
Nalijte sušené mléko ve formě sklíčka. Do prohlubně vytvořené v ní nalijte kondenzované mléko. Tato hmota se musí dobře hníst, dokud nedosáhne konzistence přibližně připomínající plastelínu. Můžete přidat pár kapek potravinářského barviva. Pro pohodlí lze hmotu hníst na fólii (fólii). To vše se pak zabalí do stejné potravinářské fólie a na pár hodin odloží do chladu. Poté zdobíme na Velikonoce.
Na těsto:
500 gramů vesnického tvarohu, 2 žloutky, 200 gramů krupicového cukru, 200 gramů 23procentní smetany, 3 lžíce rozinek, 50 gramů ořechů, 50 gramů kandovaného ovoce, vanilin na špičce nože, 200 gramů změklé máslo.
Pro fondant:
200 gramů sušeného mléka, jedna plechovka kondenzovaného mléka
Zdroj: osobní zkušenost
naděžda subkovaMistr (1235) před 14 lety
Kam mám dát fondán?
Natalia SirotkinaMyslitel (5960) před 14 lety
Jiné odpovědi
Tvaroh 1 kg, smetana 1/2 litru, cukr 500 gr. , vypouštění oleje. 300 gr. , žloutky 2 ks. , kandovaná pomerančová kůra 100 gr. , vanilin.
Tvaroh dvakrát protřeme sítem, přidáme šlehačku, spojíme zvlášť rozmačkaným máslem, cukrem a žloutky, přidáme drcené kandované ovoce a vanilin, důkladně promícháme. Formu naplníme tvarohovou hmotou.
Easter Royal (raw)
Tvaroh 1 kg, cukr 500 gr. , vypouštění oleje. , 450 gr. , smetana 30% 300 gr. , žloutky 5-6 ks. , rozinky 100 gr. , mandle, kandované ovoce, kadamon nebo vanilin.
Vypusťte. Máslo a cukr rozetřete do běla a po jednom přidávejte jeden žloutek. Směs melte, dokud se cukr úplně nerozpustí, přidejte vanilin. Tvaroh protřeme přes síto. Připojte vše. Přidáme mandle, rozinky, kandovanou pomerančovou kůru, důkladně promícháme, přidáme šlehačku, touto směsí naplníme formu. Dejte na 12 hodin do lednice.
KRÁLOVSKÉ Velikonoce (vařené)
Tvaroh 1 kg, máslo scezené. . 200 gr. , cukr 300-350 gr. , 5 vajec, zakysaná smetana 400 gr. , rozinky 50 gr. , mandle 50 gr. , vanilin.
Tvaroh a švestky protřeme přes síto. olej, přidejte zakysanou smetanu, důkladně promíchejte, položte nádobí na sporák a přiveďte směs k varu. Odstraňte z tepla a rychle ochlaďte. Do vychladlé hmoty přidejte cukr, rozinky, mandle, vanilin. Vše promícháme a dáme do formy. Dejte na den do lednice.
Do hrnce nalijeme 1,8 litru mléka a vložíme do rozpálené trouby. Vaříme, dokud mléko nezčervená. Pěnu, která se čas od času tvoří na povrchu, spusťte dolů. Upečené mléko ochlaďte, dokud nebude teplé, vložte do něj 900 gramů. čerstvou zakysanou smetanu, zamícháme a dáme na teplé místo vykynout. Poté vložíme do středně vyhřáté trouby nebo vaříme ve vodní lázni. Jakmile se srazí, nalijte bez rušení do ubrousku, dejte na chladné místo a nechte odkapat syrovátku. Takto připravený tvaroh protřeme přes síto, podle chuti dosolíme, důkladně promícháme se 3 vejci, vložíme do připravené formy a pod tlakem dáme na půl dne i déle na chladné místo.
Velikonoce s kondenzovaným mlékem
1,25 kg tvarohu
Xnumx g oleje
250 g zakysané smetany
400 g kondenzovaného mléka
Sklenice cukru 0,5
sklenice rozinek a kandovaného ovoce
vanilka
Vše umeleme a promícháme, dáme pod tlak a dáme na 24 hodin do lednice.
VELIKONOČNÍ RECEPT NA SÝR:
1. 3,5 – 4 balení smetanového sýra Philadelphia.
2. 12 vajec.
3. 2,5 tyčinky nesoleného másla. (jedna tyčinka 113 gr.)
4. 1 sklenice cukru.
5. kandované ovoce (kandované ovoce).
6. mandlová esence.
Smíchejte 1 a 3 dohromady a prošlehejte. Položte na sporák a průběžně míchejte vařečkou a nenechte vařit. Zalijeme rozšlehanými vejci s cukrem a vaříme do zhoustnutí ve vodní lázni.
Do zbylé směsi přidejte kandované ovoce, mandlovou esenci a vše dobře promíchejte.
Vložte do formy a pod tlakem dejte přes noc do lednice.
Tradiční velikonoční pokrmy se obvykle připravují pouze jednou ročně na hlavní pravoslavný svátek. A tentokrát je vhodná příležitost konečně vyzkoušet nové zajímavé recepty na velikonoční dobroty. Ale podle kulinářské inspirace je snadné si nevšimnout, že velikonočních dortů, barevných vajec a tvarohu bylo mnohem více, než bylo plánováno. Aby všechna tato lahodná dobrota nepřišla nazmar, musí být správně skladována. Vymyslíme, co dělat, aby velikonoce nezvadly, a v jakém časovém horizontu je vhodné stihnout sníst velikonoční tvaroh a obarvená vajíčka.
Jak správně skladovat velikonoční dort
- Čerstvě upečený výrobek nelze ihned skladovat. Mělo by být ponecháno při pokojové teplotě až do úplného ochlazení po dobu 4-5 hodin.
- Pokud jste při pečení použili papírovou formu, můžete dort nechat přímo v ní. Takhle to rozhodně nezklame.
- Silná vrstva glazury také pomůže, aby pečivo zůstalo déle měkké. Při dlouhodobém skladování však může poleva a ozdoba ztratit svůj atraktivní vzhled, a tak se sladká pochoutka často zdobí v sobotu několik hodin před odvozem do kostela na posvěcení.
- Předpokládá se, že ideální teplota pro skladování velikonočního koláče je +3–5 °C, takže se obvykle uchovává na chladném místě: v lednici, na balkoně nebo ve sklepě.
Klasické máslové dorty se při správném skladování nekazí a nevysychají cca 7–10 dní. Výrobky z tvarohového těsta jsou vlhčí, a proto mají kratší trvanlivost. Takovéto výpeky by se měly po vychladnutí uchovávat v lednici, ale i v tomto případě se doporučuje sníst je do 3 dnů.
Nyní se podíváme blíže na to, do čeho uložit velikonoční dort.
Igelitová taška. Dort vložte do sáčku, vymačkejte přebytečný vzduch a okraje pevně svažte. Ideální možností je použít sáček na zip, protože je vzduchotěsnější. Důležitá nuance: úplně vychladlé pečivo musí být vloženo do sáčku, jinak se uvnitř vytvoří kondenzace, strouhanka se rozmočí a rychle zplesniví.
Přilepte film. Analogicky se sáčkem nezapomeňte dort před zabalením do fólie vychladit.
ručník. Postačí běžný bavlněný ručník, ale nejlepší je lněný. Dort v něm zabalte a dejte na chladné místo.
Obilnice. Budete ho muset očistit od zbývajících drobků a odstranit všechny ostatní chlebové výrobky. Vnitřek můžete dokonce otřít slabým roztokem octa, abyste odstranili pachy. Do přihrádky na chleba můžete dát i plátek oloupané brambory nebo plátek jablka. Tyto lidové triky pomohou udržet dort čerstvý.
smaltovaný hrnec. Aby pečivo neabsorbovalo žádné nepříjemné pachy a zůstalo déle měkké, zabalte je do ručníku nebo fólie, vložte do suché smaltované pánve a pevně zavřete víko. Nádoba by měla být na chladném místě.
Gáza namočená v alkoholu. S touto metodou se trvanlivost velikonočního koláče zvyšuje na 3 týdny. Namočte gázu do rumu nebo koňaku, upečené zabalte, vložte do sáčku a dejte na chladné místo nebo do lednice.
Doba použitelnosti tvarohu Velikonoce
Aby se Velikonoce nezkazily s předstihem, musíte pro jejich přípravu vybrat čerstvý tvaroh. Tento produkt má velmi krátkou trvanlivost, proto si před nákupem pečlivě přečtěte štítek a zkontrolujte datum výroby.
Hotový dezert ihned dejte do lednice. Syrové Velikonoce lze skladovat ne déle než 2 dny a pudinkové Velikonoce o něco déle – 3, maximálně 4 dny. Pokud však během procesu svěcení byl tvarohový produkt uchováván v teplé místnosti po poměrně dlouhou dobu, bude nutné jej co nejrychleji sníst.
Pokud po svátcích zbylo docela dost Velikonoc a máte pocit, že se to pokazí, připravte si z nich tvarohové koláče, kastrol nebo palačinky.
Jak dlouho vydrží obarvená vajíčka?
Stejně jako v případě tvarohových Velikonoc, i zde byste měli k barvení volit pouze čerstvý produkt.
Pokud skořápky některých vajec prasknou během procesu vaření, měly by se okamžitě sníst a neskladovat, protože v trhlinách se velmi rychle tvoří patogenní mikroflóra.
Vejce byste neměli vařit déle než 20 minut, protože to bude mít špatný vliv na žloutek – může získat nevzhledný zelenomodrý odstín.
Vejce naměkko se na velikonoční stůl nehodí, protože mají velmi krátkou trvanlivost – ne déle než 2 dny v lednici.
Nejlepší je uvařit vejce natvrdo. Nejlepší doba vaření je 10–15 minut.
Co se týče samotného barvení, při použití cibulových slupek a jiných přírodních barviv lze uvařená vejce skladovat při teplotě +2–4°C cca 7 dní. Pokud použijete termofilm nebo chemická barviva, skořápky nebudou „dýchat“, takže doba skladování se zkrátí na 2-3 dny v chladničce.
Mimochodem, místo dlouhého skladování velikonočních pokrmů je můžete dopřát sousedům, kolegům a přátelům. Bude to dobrý důvod k pití čaje v příjemné společnosti!
