Brambory můžete skladovat v lednici v jakékoli podobě. Často to děláme, aniž bychom přemýšleli o tom, zda existují časové omezení a jak dlouho lze vařenou nebo syrovou zeleninu skladovat v lednici. Málokdo ale ví, že nesprávná manipulace s bramborami může udělat s naším zažíváním krutý vtip a takový zdravý produkt se může stát i nebezpečným.

Skladování čerstvé

Odborníci na výživu radí skladovat brambory v chladu co nejkratší dobu. Aktuálně mluvíme o syrových bramborách. Co to znamená:

  1. Když teplota klesne, hlízy syrových brambor začnou zakořeňovat, začnou hnít a kazit se. Zelenina díky tomu na poličce dlouho nevydrží a bude muset být brzy vyhozena.
  2. Škrob se aktivně rozkládá při teplotě +5C. Čím déle budou brambory ležet v lednici, tím méně živin v nich zůstane.
  3. Zmrazený výrobek získá sladkou chuť a po uvaření se uvolní.

Kromě toho, jak skladovat brambory v lednici, pokud se jich stále mnoho nevejde. Předpokládá se, že maximální doba, po kterou mohou být syrové brambory skladovány v chladničce, je 5-7 dní. Ideální teplota pro tento výrobek je cca +5C, přičemž vlhkost by neměla překročit 85%. Vyberte police, které jsou mimo mrazák. Snažte se, aby se zelenina nedostala do kontaktu se stěnami. Plastový sáček není nejlepší nádoba na skladování brambor. Je lepší zůstat u papírové verze.

Skladování brambor ve spíži

Je dobré, když máte vlastní sklep. Majitelé bytů ale často tuto možnost nemají. Brambory se v teplých podmínkách rychle kazí, takže jsou nuceni je dát do lednice. Neměli byste toho kupovat velké množství, je lepší vystačit s minimem, než sníst zkažené zboží.

Pokud jsou brambory již oloupané

  1. Zbyly vám loupané brambory a zatím je neplánujete použít. Jak dlouho lze oloupané brambory skladovat v lednici? Musíte si pamatovat:
  2. Oloupané brambory skladujeme pouze ve vodě. Zároveň se musí dobře umýt. Na čerstvém vzduchu zelenina rychle ztmavne a chuť produktu se zhorší. Brambory lze uchovávat na stole v nádobě s vodou pouze několik hodin, v chladničce se tato doba prodlužuje na jeden den.
  3. Oloupané brambory můžeme zmrazit. Vložte do sáčku a zavažte. Při rozmrazování nepoužívejte mikrovlnnou troubu ani ji nenechávejte na lince. Výrobek je nutné nalít strmou, osolenou vroucí vodou a poté s ním zacházet jako s obyčejnými loupanými bramborami.
  4. Pokud brambory dobře osušíte ubrouskem nebo ručníkem, můžete použít metodu suchého zmrazení. V tomto případě není nutné jej odmrazovat. Plátky stačí nasypat do rozehřáté pánve se slunečnicovým olejem.
  5. Brambory skladujte celé v lednici. Pokud je to možné, nekrájejte ho napůl, na kostky, proužky atd.
ČTĚTE VÍCE
Jak krmit angrešt a rybíz v srpnu?

vařený

Lze brambory po uvaření skladovat v lednici? Je to možné, ale zase ne na dlouho. Naše národní kuchyně je vyhlášená všemi druhy bramborových jídel. V důsledku toho je možné, že vaříte příliš mnoho. Kam uložit zbytek, jak a jak dlouho jej lze skladovat? První, co vás napadne, je dát do lednice do lepších časů. Ale je potřeba to udělat správně.

Brambory dejte do lednice pouze v nádobě s těsně uzavřeným víkem. V chladu lze uchovávat nejvýše dva dny. I když se vám brambory po nějaké době zdají jedlé, neznamená to, že jsou bezpečné. Může být nebezpečná. Vařené brambory spolu s cibulí nebo i jinou zeleninou je lepší smažit druhý den na pánvi. Je důležité si uvědomit, že čím více dalších přísad do brambor přidáte, tím kratší bude jejich trvanlivost. Je lepší zbytky vyhodit, než se později otrávit.

Brambory mají vysoký obsah škrobu. Tato látka se během skladování hlíz začne rozpadat, v důsledku čehož se brambory začnou kazit. Tento proces je nevyhnutelný a nejčastěji závisí na časovém rámci. Hlavním účelem skladování brambor je zabránit předčasnému rozkladu škrobu, proto existuje řada pravidel souvisejících s vytvářením potřebných podmínek pro hlízy.

Nuance skladování brambor:

  • odrůdy různých brambor nelze skladovat smíšené (doba použitelnosti přímo závisí na odrůdě brambor, takže pokud se některé hlízy začnou zhoršovat, proces se rozšiřuje i na odrůdy, které patří do kategorie dlouhodobých druhů);
  • ne všechny odrůdy brambor se skladují stejně (maximální trvanlivost brambor lze předpovědět podle jejich druhu, např. rané odrůdy nelze skladovat déle než do listopadu);
  • brambory nelze skladovat s veškerou zeleninou (za nejvýhodnější kombinaci se považuje skladování brambor s řepou, ale jiná zelenina může urychlit hnití hlíz);
  • pro skladování brambor je nutné vytvořit optimální teplotní podmínky;
  • pokud je brambor hodně, je nutné je během skladování roztřídit a odstranit hlízy s výhonky nebo příznaky hniloby;
  • brambory by neměly být skladovány v chladničce (hlízy mohou zmrznout a získat sladkou chuť);
  • Proces klíčení brambor můžete výrazně snížit pomocí jablek (pokud vložíte jablko do brambor, klíčky se objeví mnohem později);
  • pokud se brambory scvrkly, zezelenaly nebo se začaly kazit, pak by se za žádných okolností neměly jíst nebo skladovat s dobrými hlízami;
  • Vlhké brambory nemůžete skladovat (pokud jsou hlízy vlhké, musí být vysušeny v přírodních podmínkách, rozložené v určité vzdálenosti od sebe);
  • Optimálním prostředkem pro skladování brambor je dřevěná bedna s otvory pro větrání (bez kyslíku a při nedostatečné vlhkosti vzduchu se hlízy začnou vrásčit nebo kazit);
  • za ideální podmínky skladování brambor se považují teploty do +7 stupňů s vlhkostí vzduchu přibližně 80 %;
  • Kořen zázvoru můžete dát do nádoby s bramborami, pak bude proces hniloby eliminován na dlouhou dobu;
  • pokud se na bramboru objeví klíčky, je třeba co nejdříve rozhodnout o jeho dalším použití (pokud jsou klíčky malé a hlízy tvrdé, lze brambory konzumovat, pokud jsou hlízy měkké a jsou klíčky na ně, pak je lepší se jich zbavit);
  • skladování malého množství brambor v plastovém sáčku se nedoporučuje (hlízy potřebují kyslík a sáček vytvoří nejnegativnější podmínky, včetně kondenzace);
  • Před uskladněním není třeba brambory omývat (může to zkrátit trvanlivost).
ČTĚTE VÍCE
Jak omítnout stěny z pórobetonu uvnitř?

UŽITEČNÉ: Jak správně skladovat rajčata

Jak dlouho a při jaké teplotě se mají brambory skladovat?

Optimální teplota skladování brambor je +5 – +7 stupňů. Nedoporučuje se skladovat hlízy v chladničce, ale pokud byly umístěny v přihrádce na zeleninu, měly by být spotřebovány maximálně do 5-6 dnů. Jinak se škrob vlivem nízkých teplot začne rozpadat a po uvaření se hlízy stanou příliš drobivými a sladkými.

Nejoptimálnější podmínky pro skladování brambor jsou:

  • balkon;
  • spíž;
  • místo pod umyvadlo.

Za těchto podmínek lze brambory skladovat měsíce. Taková místa vytvářejí dostatečné teplotní podmínky a chrání hlízy před světlem. Pokud jsou brambory skladovány na balkoně v zimě, doporučuje se umístit je do krabic vyložených pěnovým plastem (nebo by měl být balkon izolován). Průměrná trvanlivost jakékoli odrůdy brambor je 6-7 měsíců.

Při pokojové teplotě mohou změny teploty způsobit, že brambory zkrátí jejich trvanlivost. Pokud jsou například hlízy skladovány v kuchyni, pak se během vaření mění vlhkost vzduchu a teplota. V tomto případě bude maximální doba uložení až jeden měsíc.

Nejčastěji se brambory skladují ve velkém množství ve sklepech nebo sklepech. Takové podmínky pro hlízy jsou nejlepší. Brambory lze skladovat až 10 měsíců, pokud nejsou vlhké. Hlavní pravidla v tomto případě jsou: pravidelná kontrola hlíz a dodržování obecných doporučení.

Teplotní rozsah, při kterém lze brambory skladovat, lze rozdělit do několika kategorií:

  • od +2 do +3 stupňů (životnost je v průměru jeden měsíc);
  • od +5 do +7 stupňů (životnost více než 6 měsíců);
  • od +7 do +10 (doba použitelnosti od 1 do 3 měsíců).