Rybí konzervy jsou chutný, zdravý a cenově dostupný produkt, který se snadno používá. Ryby si zachovávají své nutriční a nutriční vlastnosti v konzervované formě. Je ale velmi důležité věnovat pozornost trvanlivosti a podmínkám skladování.
VELIKOST PÍSMA
zhlédnutí dnes: 19 Celkový: 11559
komentáře: přidat komentář
Rybí konzervy nyní přicházejí v obrovské rozmanitosti. V oblibě nejsou o nic horší než zeleninové a masové. O lásce zákazníků k rybím konzervám rozhoduje především jejich vynikající chuť, snadné použití a samozřejmě dlouhá trvanlivost.
Trvanlivost je velmi důležitým kritériem výběru. Stojí za to věnovat pozornost skutečnosti, že po jeho uplynutí ryba nejen ztratí své nutriční a prospěšné vlastnosti, ale může se stát škodlivým a nebezpečným pro tělo. Trvanlivost a podmínky se mohou lišit v závislosti na druhu rybích konzerv.
Označování rybích konzerv
Výroba konzerv je u nás regulována zákonem. Pro tělo jsou bezpečné pouze konzervované potraviny, které nevypršely. Výrobci musí bezpodmínečně označovat konzervy. Z tohoto důvodu každá sklenice obsahuje informace o datu expirace a datu výroby. Datum je obvykle vyraženo na víku nebo dně, zatímco datum spotřeby je napsáno na štítku. Označení obsahuje následující informace:
- Název konzervy. Pro ryby je to znak R.
- Stupeň ochrany.
- Informace o výrobci konzerv.
- Hmotnost produktu.
Dále jsou uvedeny následující informace: složení produktu, nutriční a energetická hodnota, podmínky skladování v uzavřené a otevřené formě.
Jak dlouho lze konzervy skladovat neotevřené ve sklenici?
Neotevřené rybí konzervy, které jsou vyrobeny v souladu s GOST, lze skladovat maximálně dva roky. Ne všechna konzervace je však GOST, takže se doba může zvýšit na čtyři roky (v tomto případě se přidávají konzervační látky).
Trvanlivost přírodního tuňáka, přírodního saury, přírodního růžového lososa, šprotu v oleji, makrely v oleji, sardanely s přídavkem oleje, přírodní saury s přídavkem oleje není delší než dva roky. Trvanlivost štikozubce v rajčatové omáčce je 6 měsíců. Merlinka v rajčatové omáčce zůstává bezpečná po dobu 1,3 roku. Ostatní konzervy v rajčatové omáčce jsou dobré 1,5 roku, pokud jsou v plechovce, a 2 roky, pokud jsou v hliníkové plechovce.
Jak skladovat rybí konzervy doma?
Obvykle má každá hospodyňka v záloze pár sklenic s konzervami. Pomohou v nejpotřebnější chvíli. Ale aby konzervy zůstaly chutné a bezpečné pro tělo členů domácnosti, musíte se naučit, jak je správně skladovat.
Prvním pravidlem uchovávání rybích konzerv doma je, že sklenice nemusíte vlhčit ani umývat. I když se zašpiní, musíte je otřít jednoduchým ubrouskem nebo hadříkem. Faktem je, že výrobce na nádobu aplikuje antikorozní nátěr. A voda tento povlak odstraní. Nádoba se proto může zhroutit a hotová kompozice může uvnitř začít oxidovat. Je jasné, že v takovém produktu nebude pro tělo žádný přínos.
Teplota v místnosti, kde se skladují rybí konzervy, by neměla být vyšší než 20 stupňů. Konzervované potraviny by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření. Vedou nejen ke zhoršení kvality a chuti hotového výrobku, ale mohou také způsobit tvorbu patogenních mikroorganismů uvnitř.
Takže sklep, sklep ve venkovském domě nebo tmavé zásuvky v bytě jsou vhodné pro skladování konzerv. Pokud nádoba nabobtná a objeví se známky koroze, měli byste se takové rybí konzervy okamžitě zbavit.
Jak a jak dlouho lze rybí konzervu po otevření konzervy skladovat?
Konzervované potraviny byste neměli skladovat v komerčních sklenicích. Faktem je, že po otevření se začnou objevovat chemické reakce. To hrozí zkazit chuť ryby. Je lepší ji přenést přímo do skleněné nebo plastové nádoby a pevně uzavřít víko.
Pokud je konzerva přírodní nebo v rajčatové omáčce, může být po otevření konzervy skladována maximálně dva dny. Pokud je ryba v oleji, může být skladována až tři dny.
Co se stane s konzervou po datu spotřeby?
Při dlouhodobém skladování začnou chemické procesy, ke kterým dochází uvnitř nádoby, ovlivňovat samotnou rybu. Sloučeniny bílkovin jsou zničeny, ryba se uvolňuje. Pokud se na kovu objeví koroze, vzduch se dostane do plechovky. To vede k rozvoji nebezpečných bakterií a mikroorganismů.
Pokud jste otevřeli sklenici, která ještě nevypršela, ale cítíte nepříjemný zápach, nebo vidíte, že ryba je velmi volná, jsou na ní stopy plísně, kousky se jednoduše rozpadají nebo konzistence jako celek je velmi tekutina, pak byste měli odmítnout přidání takového produktu do vaší stravy Je velmi pravděpodobné, že nebyly dodrženy podmínky skladování, takže se ryby zkazily. Takové konzervy je lepší okamžitě vyhodit, abyste neriskovali své zdraví.
Rybí konzervy jsou chutný, zdravý a cenově dostupný produkt, který se snadno používá. Ryby si zachovávají své nutriční a nutriční vlastnosti v konzervované formě. Je ale velmi důležité věnovat pozornost trvanlivosti a podmínkám skladování.
Trvanlivost konzerv je dlouhá, ale ne nekonečná. Záleží na způsobu zpracování, balení a na tom, zda se jedná o tovární nebo domácí výrobu. Skladovací a přepravní funkce mohou ovlivnit životnost. Řekneme vám, na co je třeba pamatovat při nákupu konzervovaných produktů.
Fakta o konzervách
Konzervování je jedním ze způsobů, jak uchovat potraviny déle. Samotnou technologii navrhl na začátku XNUMX. století francouzský šéfkuchař Nicolas Appert. Byl první, kdo přišel s nápadem dát jídlo do sklenice a utěsnit víčko. Tento přístup skutečně poskytoval dlouhodobé skladování, ale technologie jednoznačně vyžadovala optimalizaci – plechovky byly neuvěřitelně těžké a produkt byl velmi drahý.
Plechovky se objevily o pár let později a díky nim se zavařování stalo neuvěřitelně populární. Produkty v této podobě se daly snadno přepravovat i na velké vzdálenosti, navíc se snáze skladovaly než čerstvé maso, ryby, zelenina a ovoce.
Všeobecně se má za to, že konzervované potraviny jsou škodlivé, protože obsahují různé přísady. Označovat konzervy za zdraví nebezpečné rozhodně nemá smysl – přicházejí jak s dobrým složením, tak s velkým množstvím zvýrazňovačů chuti a dalších nepříliš správných přísad.
Ve většině případů konzervování zachovává prospěšné vlastnosti původního produktu co nejvíce. To platí například pro rybí konzervy, které se často vyrábějí na stejném místě, kde se provádí rybolov, i pro zeleninu, která se připravuje z čerstvých plodů nové úrody.
Jak správně skladovat neotevřené konzervy
Názor, že konzervy lze skladovat neomezeně dlouho, je mylný. Každý výrobek má svou dobu použitelnosti, která musí být uvedena na obalu: obvykle se jedná o dva roky. Výrobce garantuje, že si výrobek po tuto dobu zachová svou kvalitu, ale pouze v případě, že obal není poškozen a teplota a vlhkost v místě skladování jsou v přijatelných mezích.
Optimální teplota pro konzervované potraviny je 0, +15 ℃, čehož lze dosáhnout umístěním do sklepa nebo chladničky. Při pokojové teplotě se však produkty také nezkazí.
Vlhkost by neměla překročit 75 %: je-li tato hodnota vyšší, mohou kovové konzervy, ve kterých se obvykle skladuje maso a ryby, začít rezivět, ve zvlášť závažných případech to může vést k poškození celistvosti obalu. Někdy jsou plechovky potaženy vazelínou nebo lakem, aby byl kov chráněn před korozí.
Skleněné dózy s konzervami, jako je marmeláda, kompot nebo kyselé okurky, by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření. Umístěte je do spíže, tmavé komory nebo sklepa.
Pokud si všimnete, že těsnění nádoby je rozbité nebo samotná nádoba vypadá podivně: má asymetrický tvar, silné promáčknutí, její víko je oteklé, nádoba je pokryta rzí, je lepší odmítnout ochutnat obsah. Může to být nebezpečné.
Jak správně skladovat otevřené konzervy
Otevřená plechovka s konzervami již není vzduchotěsná, a proto by měl být zbývající produkt skladován výhradně v chladničce.
Pokud byl výrobek ve skleněné nádobě, není nutné jej přenášet do jiné. Džem, okurky a lilkový kaviár si zachovají své vlastnosti po dobu několika týdnů, za předpokladu, že sklenice je pevně uzavřena opakovaně použitelným plastovým nebo silikonovým víčkem a umístěna do chladničky.
Pokud mluvíme o plechových dózách, pak byste je neměli skladovat – přeneste produkt do plastové, keramické nebo skleněné nádoby s hermeticky uzavřeným víkem. Hrách, kukuřici a ovoce je lepší zalít nálevem nebo sirupem, ve kterém byly konzervovány, maso lze zalít rozpuštěným tukem, k rybě přidat trochu rostlinného oleje bez zápachu. Tím zabráníte vnikání vzduchu a znehodnocení produktu.
I při splnění těchto podmínek by doba použitelnosti neměla přesáhnout tři až čtyři dny.
Co se dá dělat?
Uchovávejte doma čerstvou zeleninu a ovoce. Není to tak těžké, jak by se mohlo zdát. Zkuste si připravit přípravky podle našich receptů: klasické kyselé okurky, nakládaná tykev, lilkový kaviár, jablečný kompot nebo jahodový džem.
