Nevyhazovat potraviny, prodlužovat jejich trvanlivost bez obětování chuti je celá věda. Neobvyklé formáty potravin představují zvláštní výzvy. Ukazuje se tedy, že je důležité vědět, jak sádlo správně skladovat, aby si své pozitivní vlastnosti uchovalo po dlouhou dobu.

Jak dlouho vydrží sádlo v lednici

Čerstvý produkt není zpracován, takže jej lze uchovávat při nízkých teplotách maximálně 5 dní. Pak budou potřeba další triky, aby se nekazila.

Jak dlouho skladovat sádlo v lednici, záleží také na obalu. Vhodné je plátno nebo pergamen, které prodlouží dobu skladování na 4 týdny.

Uzené sádlo si zachová své vlastnosti v negativu až 15 dní. Pokud ho zabalíte do potravinářské fólie, vydrží pár měsíců.

Skladovací podmínky a teplota

Ukazatel ne vyšší než +7 stupňů je optimální pro jakýkoli druh sádla. Příliš nízké hodnoty negativně ovlivňují chuť, takže musíte zvolit „zlatý průměr“ teplot.

Podobný článek Trvanlivost jamonu, podmínky skladování a teplota

Při 10 stupních plus začne sádlo oxidovat, může se objevit plíseň a dužina do 3-5 dnů žlukne. Pokud je solené sádlo skladováno v mrazáku při -8 stupních, pak se doba použití zvyšuje na 3 měsíce.

Jak připravit solené sádlo na skladování

Hlavním pravidlem je kvalita. Absence štětin, tenká kůže v kombinaci s hnědou vrstvou masa – to je ideální příklad.

Zvětralé kusy (ty, které mají pokojovou teplotu déle než 5 hodin) nejsou vhodné ke skladování. Ty je třeba udit nebo vařit.

Velké tyčinky jsou rozděleny na porce o šířce až 15 cm. Dále se produkty rozdělují podle potřeb – skladování sádla v lednici, balení do sklenic, zpracování lákem.

Skladování různých druhů tuku

Existuje několik způsobů, jak prodloužit čerstvost živočišného tuku.

Jak skladovat uzené sádlo

Mrazák uchová čerstvost po dobu jednoho roku a slanina vydrží v lednici až 60 dní.

Důležité je uzené sádlo správně skladovat: zabalte ho do papíru a fólie. V suché místnosti během chladného období by měly být zásoby zavěšeny, aby bylo zajištěno dostatečné větrání.

Jak skladovat solené sádlo

V negativním případě bude živočišný tuk užitečný až 90 dní. Ale je lepší ponechat si malou zásobu pro každodenní potřeby a zbytek hluboce vychladit.

Jak dlouho lze sádlo skladovat v mrazáku, závisí na teplotě. V průměru je to rok.

Sádlo lze konzervovat. Vařte ve vroucí vodě se solí, dejte do sklenic, přidejte koření a srolujte. Výrazně tím prodloužíte čerstvost, ale po otevření nádoby budete muset pochoutku uchovávat zmrazenou.

ČTĚTE VÍCE
Jaké stromy lze vysadit vedle jehličnanů?

Jak skladovat čerstvý tuk

Čerstvé sádlo ztrácí chuť při teplotách nad 10 stupňů. Při teplotách pod nulou nelze skladovat déle než 5 dní.

Mražením prodloužíte trvanlivost surovin. Zmrazené a správně zabalené jej můžete bezpečně spotřebovat do 120 dnů.

Jak skladovat vařené sádlo

Musíte připravit malé porce – po dobu 1-2 dnů. V balení při teplotách pod nulou si může uchovat své vlastnosti až 3 měsíce.

Tepelnou úpravou můžete získat rozpuštěný tuk. Hodí se pro běžné každodenní pokrmy a pečení. Doba používání se odhaduje na několik let. Ale je lepší ho použít 12 měsíců předem a v případě potřeby udělat čerstvou várku.

Jak udržet sádlo na cestách bez lednice

Zajištění nízké teploty během přepravy je obvykle nereálné. Ale dodržování některých pravidel pomůže zabránit tomu, aby se zásoby potravin kazily.

  1. Na dlouhé cesty zmrazte. Přepravujte zabalené v silné vrstvě potravinářského papíru.
  2. Poškození surovin může stát nemalé částky. Okamžitě si spočítejte, co je výhodnější: kupte si termotašku nebo riskujte.
  3. Uchovávejte ve skleněné nádobě. Tento obal zabrání vniknutí bakterií.

Jak uchovat sádlo bez chlazení v létě

Můžete se vyhnout zkažení v horku po dobu 1-2 dnů. Za předpokladu, že je slanina osolená a zabalená. Nebo ho zmrazte a noste v termotašce.

Pro uchování sádla bez chlazení během letního výletu je důležité vytvořit ochranu proti patogenním mikroorganismům pomocí octa nebo marinády. Každý kus je zpracován a vložen do plátěného sáčku. To vám umožní odolat horku po dobu 3 dnů.

Jak nasolit sádlo pro dlouhodobé skladování

Proces solení ve sklenici po dlouhou dobu je následující.

  1. Do vroucí vody přidáme sůl a necháme rozpustit. Ochlaďte lák.
  2. Tukovou směs nakrájíme, nastrouháme s česnekem, přidáme koření a dáme do sklenic.
  3. Zalijeme marinádou, přikryjeme a necháme 2 dny uležet. Vyhněte se slunečnímu záření.
  4. Výsledný polotovar vysušte a zabalte do papíru nebo fólie. Uchovávejte v hlubokém mrazu.

Zde je několik dalších možností, jak správně skladovat solené sádlo.

  1. Potřete solí. Lze použít i jiné přísady. Tato „suchá“ konzervace umožňuje odložit spotřebu o 30 dní.
  2. Ošetřete solným roztokem. Suroviny namočíme do nálevu a potřeme kořením. Obrobek se nemůže zhoršit po dobu až jednoho roku.
  3. Vařit. Vhodné, pokud máte pochybnosti o vlastnostech přísady. Pro přidání kouřové chuti můžete použít slupky cibule.
ČTĚTE VÍCE
Jaká semena rajčat je nejlepší zasadit do skleníku?

Žádná z metod nezruší následné skladování v mrazáku.

Jak ušetřit tuk na cestách bez ledničky

Sádlo zabalené do potravinářské fólie nebo fólie se nezkazí několik dní. Hlavní věc je zajistit cirkulaci vzduchu.

Při cestování můžete svůj produkt uložit pomocí:

  • zmrazení (chlazené a zabalené do pergamenu v několika vrstvách);
  • sešívání (zpracované a uzavřené ve sklenicích);
  • vakuový sáček (uložený ve vzduchotěsné nádobě nebo se suchým ledem).

Správné skladování sádla doma

Vědět, jak solené sádlo skladovat, zachová jeho čerstvost a chuť. Za optimální se považuje skladování na chladném místě. Existuje ale několik dalších alternativních možností.

  • tmavá místnost a chlad (zabalte do prodyšného materiálu a zavěste);
  • použití dřeva (vhodné pro uzený nebo solený bůček);
  • ohřívaný typ (náhrada za slunečnicový olej, uchovávejte pod nylonovým víčkem na chladném místě).

V obytném prostředí můžete sádlo po nasolení skladovat s přihlédnutím k následujícím doporučením.

  • Udržujte teplotu nepřesahující +10 ℃;
  • Rozdělte na malé porce.
  • Nedovolte opětovné zmrazení.
  • balení s uvedením data vytvoření obrobku.

Jak dlouho vydrží sádlo v mrazáku?

Produkt zpracovaný v soli neztratí své vlastnosti po dobu šesti měsíců. Uzené se za 10 měsíců nezkazí.

Důležité je také balení. Vyplatí se dát přednost vzduchotěsným nádobám, navíc obrobek zabalit fólií, filmem nebo pergamenem. To bude chránit před oxidací a výskytem škůdců.

Další způsoby, jak a kde skladovat solené sádlo

Obvyklé způsoby skladování soleného sádla nejsou vždy dostupné. Tady přichází na pomoc léty prověřená zkušenost někoho jiného.

Dřevěné nádoby pomohou uchovat sádlo až 1 rok. Krabice se přikryjí papírem, suroviny se osolí a přenesou. Výplňovým materiálem mohou být piliny, noviny nebo plátno.

Půda, sklep, spíž jsou vhodné pro zvýšení trvanlivosti sádla na šest měsíců. Povrchy jsou ošetřeny roztokem sody a vysušeny. Všechny zásoby potravin pro skladování jsou baleny a zavěšeny na hácích.

Jak si vybrat sádlo k solení

Je lepší nakupovat na trzích, kde je snazší se dozvědět o historii produktu.

Musíte prozkoumat čistotu místa prodeje, vzhled a uniformu prodejce. Drobné drobnosti, ale i ty ovlivňují trvanlivost sádla.

Zde jsou některé parametry, které je třeba zvážit před nákupem.

  1. Kůže. Jeho hubenost a světlý odstín svědčí o nízkém věku zvířete.
  2. Značka.Důležitá je jeho přítomnost v podobě modré pečeti, která označuje zdraví prasete.
  3. KvětinytProdukty, které stojí za pozornost, mají bílý nebo jemně růžový odstín. Neměli byste kupovat žlutou nebo šedou.
  4. Měkkost.Je vhodnější nakupovat vepřové suroviny, které jsou měkké.
  5. Jednotnost.Vizuálně by nemělo být nic zbytečného: filmy, zúžení, skvrny.
  6. Struktura.Lepivost a nadměrná vlhkost jsou nepřijatelné.
  7. Vůně.Pokud je něco alarmujícího, měli byste nákup odmítnout. Cizí pachy se během zpracování zdají silnější a nelze je utlumit ani odstranit.
ČTĚTE VÍCE
Jaký výkon by měl mít generátor pro svařování?

Správný tuk je poddajný a měkký. Stojí za to věnovat pozornost stupni tlaku, když prodejce kus odřízne.

Tipy pro výběr sádla v obchodě

Shánění čerstvých surovin v obchodech se mění ve zklamání. Častěji prodávají tukovou hmotu plněnou kořením. Koření narušuje přirozenou chuť nebo její nevýhody, proto byste si měli pečlivě prostudovat obal.

Není třeba vybírat uzenou slaninu z obchodu. Neexistuje žádný užitek z tekutého kouře, který je také karcinogenní.

Když se rozhodnete koupit něco jiného než na trhu, musíte ve složení zvolit minimální množství koření a marinády.

Známky zkaženého sádla

Důvody kažení sádla jsou zřejmé:

  • velké kusy, které neměly čas osolit;
  • chyby skladování;
  • datum konce používání.

Odstín vydává nažloutlý odstín. Kůže se zdeformuje a objeví se nepříjemný zápach.

Zkažení se projevuje v chuti žluklými tóny. Nedají se přehlušit žádným kořením ani dochucovadly. Nemůžete použít ani sádlo.

Vepřové sádlo vyniká nejen svou sytostí, ale také bohatým složením, naplněným vitamíny a zdravými kyselinami. Zařazením do běžného jídelníčku můžete výrazně zpestřit jídelníček. A chránit jej před poškozením nebude obtížné, pokud budete dodržovat osvědčená doporučení.

Sádlo je tuk přírodního původu, v pevném stavu. Tuková tkáň se během života zvířete hromadí pod kůží a tvoří velké vrstvy. Tělo si tuto zásobu nasycených živin (zbytků mastných kyselin) vytváří pro každý případ. A teprve při nedostatečné výživě ji začne aktivně využívat. Tento produkt se obvykle konzumuje nejen čerstvý, ale také solený, uzený, smažený, vařený nebo dušený. A pokud má pruhy masa, je to slanina, která má větší nutriční hodnotu než jen tuk. Na základě častého používání tohoto produktu jsou otázky, jak správně skladovat sádlo a jak vybrat čerstvý produkt při nákupu, vždy aktuální.

Které sádlo je lepší vybrat?

Barva čerstvého sádla je pouze bílá. Pokud je nažloutlý nebo má béžový odstín, znamená to, že je produkt starý nebo zkažený. Ukazatelem nekvalitního produktu je i nepříjemný štiplavý zápach. Vůně by měla být výhradně masová a příjemná.

  • Dobré sádlo má výšku minimálně 4 cm.
  • Na solení je nejvhodnější sádlo (vrstva na bocích nebo hřbetu zvířete). Ale mnoho hospodyněk používá také sádlo z břišní části, protože má masové vrstvy.
  • Při nákupu byste měli věnovat pozornost pokožce. Kůže mladého zvířete je tenká a měkká. Proto jej lze snadno řezat nebo propíchnout nožem.
  • Kvalitní sádlo musí být čisté, bez různých skvrn a inkluzí.
ČTĚTE VÍCE
Co všechno zalít nálevem z pomerančové kůry?

Za jakých podmínek se sádlo skladuje?

Dlouhodobé skladování jakéhokoli druhu sádla by mělo probíhat při teplotě nepřesahující +5°C -+7°C. Z toho plyne, že se musí uchovávat v chladu nebo mrazu.

Příliš nízké teploty negativně ovlivňují chuť produktu. Sádlo by se proto mělo skladovat v mrazáku v mírném chladu.

Ve sklepě je také možné skladovat sádlo. Pak ale bude nutné vytvořit dobré větrání a požadovanou úroveň vlhkosti.

Kousky se zabalí do potravinářského papíru a položí tak, aby mezi nimi bylo minimálně 5 cm. Ve sklepě lze sádlo skladovat maximálně 6 – 7 měsíců.

Skladování bez lednice

Čerstvé sádlo můžete skladovat bez chlazení velmi krátkou dobu. Po pouhých 6 hodinách se začne zhoršovat. Pokud je ale slanina v papíře, dá se udržet teplá až dva dny.

Pokud je výrobek uzený, jeho trvanlivost v teplém pergamenovém papíru bude 7 – 10 dní. A zavěšené ve větraném podkroví – 2 – 3 měsíce, v závislosti na teplotních podmínkách.

Skladování čerstvého sádla

Čerstvé sádlo se začne kazit při teplotách +10°C a vyšších během několika hodin. Sádlo proto raději neskladujte delší dobu mimo lednici.

Na polici lednice Tento produkt může zůstat bez ošetření po dobu nejvýše pěti dnů. Po uplynutí této doby se musí zpracovat nebo zmrazit. Tím se prodlouží trvanlivost na 3 – 4 měsíce.

Skladujte sádlo v mrazáku – Nejlepší rozhodnutí. Ihned po zakoupení se zmrazí rozřezáním příliš velkých kusů na menší kousky. Optimální skladovací teplota v mrazničce není vyšší než -18°C.

Pamatovat si! Skladování při velmi mínusových teplotách negativně ovlivňuje chuť produktu.

Pokud plány zahrnují následné nasolení, kousky slaniny nejsou zcela nakrájeny (slupka není nařezána) a zmrazeny. Do řezaných míst bude proudit vzduch, což zajistí delší skladování produktu.

Sádlo určené ke svačině lze skladovat v jemně nasekané formě. Kousky se pak zabalí do potravinářské fólie a vloží do mrazáku.

Opětovné zmrazování sádla v jakékoli formě je nepřijatelné. To povede ke ztrátě jeho chuti a výrazně sníží jeho trvanlivost.

  • Dlouhodobé skladování sádla v lednici je možné, pokud je ve sklenicích. Výrobek musí být nakrájen na kousky požadované velikosti, otřen solí a kořením a vložen do suchých sklenic. Skladování sádla ve sklenicích může vydržet několik měsíců, pokud je umístíte na chladné místo.
  • Můžete si vyrobit lák, který se skládá z převařené, vychladlé vody, soli a koření (na 5 sklenic vody, 1 sklenici soli, bobkový list, černý pepř atd.). Skladování sádla ve slaném nálevu v uzavřené dóze na polici lednice vydrží 1 rok. Do sklenic byste neměli přidávat česnek a měli byste si vybrat sádlo bez masových vrstev. Při tomto způsobu skladování se stávají příliš tvrdými.
ČTĚTE VÍCE
Jak se vypořádat s moniliovou plísní na třešních?

Skladování soleného sádla

Suché solení je možné v jakékoli vhodné nádobě. Mohou to být sudy, sklenice, pánve, a když je slaniny příliš mnoho, dokonce i krabice.

Kousky na každé straně důkladně otřete solí a různým kořením podle potřeby. Sádlo má tendenci absorbovat pouze takové množství soli, které potřebuje. Tento výrobek se vám tedy nepodaří přesolit. Sůl lze bez obav používat ve velkém množství. Jedná se o vynikající přírodní konzervant, který výrazně prodlužuje trvanlivost sádla.

  • Dlouhodobé skladování nasoleného sádla je nejlepší provést zmrazené, v potravinářské fólii. V mrazáku vydrží cca 12 měsíců.
  • Solené sádlo zabalené v plátně nebo pergamenu lze skladovat v chladu až 3 měsíce.

Aby se sádlo „nedusilo“ (nezískalo nepříjemný zápach a neztratilo chuť), nemělo by se uchovávat v plastových sáčcích.

Jak skladovat uzené sádlo

Kusy jsou zabaleny nejprve do papíru a poté do potravinářské fólie. Takto zabalené sádlo vydrží v lednici cca 2 měsíce.

V případech, kdy je potřeba prodloužit trvanlivost uzeného sádla, dochází k jeho zmrazení. Uzené maso můžete skladovat v mrazáku zhruba rok.

Horká uzená slanina mnohem chutnější než obvykle, ale bez chlazení jej lze skladovat nejvýše 2 týdny.

Skladujte sádlo uzený za studena povoleno v místech s nízkou vlhkostí, chladných a dobře větraných. V chladničce bude takový produkt vhodný ke konzumaci po dobu 2 měsíců.

Skladovací teplota sádla uzeného za studena by neměla být vyšší než -5°C. Při dodržení teplotních podmínek může výrobek nasolený v souladu se všemi normami vydržet až 3 roky.

V místech s vysokou vlhkostí nelze sádlo skladovat po dlouhou dobu: rychle se pokryje plísní a stane se lepkavým.

Sdílený úložný stůl

Způsob skladování

Doba použitelnosti